יום רביעי, 6 ביולי 2016

סלט עדשים ים-תיכוני

הסלט הזה ממש פשוט, גם מבחינת הגשה וגם מבחינת קונספט. סלט מנצח שקולע לטעם שלנו בכל הרמות, ואם תכינו אותו פעם אחת אני מבטיחה לכם שהוא יהפוך לאחד מהפייבוריטים כי הוא פשוט חוגג את חומרי הגלם שלנו ואת המקום שאנחנו חיים בו.

סלט עדשים ים-תיכוני

רכיבים:
1-2 כוסות עדשים חומות מבושלות
2 חופני עלי תרד
2 חופני פטרוזיליה
2-3 עגבניות
בצל קטן
כמה חתיכות לימון כבוש
מלח, פלפל שחור
מיץ לימון
שמן זית
זעתר
כמון
כמה כפות טחינה גולמית

הכנה:
  • קוצצים את התרד והפטרוזיליה
  • קוצצים את העגבניות והלימון הכבוש
  • חותכים את הבצל לחצאי טבעות
  • מעבירים את כל הירקות לקערה יחד עם העדשים
  • מתבלים במלח ופלפל שחור, מיץ לימון ושמן זית
  • מוסיפים זעתר וכמון לפי הטעם
  • מערבבים וטועמים
  • מתקנים תיבול
  • מגישים עם טחינה גולמית על הסלט ולחם טרי בצד

בתאבון!




יום ראשון, 26 ביוני 2016

פירה

מתכון פשוט לפירה תפוחי אדמה שהוא גם פרווה, טבעוני כמובן, וגם קרמי ומנחם. הסוד הוא במי הבישול שמלאים בעמילן מבישול תפוחי האדמה ולכן יעזרו לנו להגיע למרקם מושלם, ללא חלב, ללא חמאה וללא שמנת - תאמינו לי שאפשר.

פירה

רכיבים:
10 תפוחי אדמה בינוניים (2 לכל סועד)
מים
כפית מלח

מי בישול תפוחי האדמה
שמן זית
כפית חרדל
מלח
פלפל
אגוז מוסקט טחון טרי (חצי כפית שטוחה)

בצל בינוני (אופציונלי)
כוס אפונה עדינה (אופציונלי)

איך מכינים פירה?


  • קולפים את תפוחי האדמה (אפשר גם לא לקלף אם אתם אוהבים, זה נותן מרקם מעניין לפירה).
  • חותכים לקוביות גדולות.
  • מעבירים את תפוחי האדמה לסיר גדול עם מים עד מעל גובה תפוחי האדמה, וכפית מלח.
  • מבשלים במים על אש גבוהה, ולאחר הרתיחה ממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה מתרככים (בודקים ע"י נעיצת מזלג, אם הוא נכנס בקלות - זה מוכן).
  • שומרים בצד לפחות כוס ממי הבישול.
  • מסננים את תפוחי האדמה ומעבירים לקערה.
  • מועכים את תפוחי האדמה עם מועך פירה (אפשר גם עם מזלג), ומוסיפים בהדרגה ממי הבישול עד שמגיעים למרקם הרצוי. המרקם תלוי בכם, אני יודעת שלכל אחד יש העדפות שונות, אני אוהבת פירה ממש קרמי אז מוסיפה אפילו יותר מכוס ממי הבישול.
  • מוסיפים מעט שמן זית (גם כאן תלוי בכם, אני מוסיפה בערך 3-4 כפות), ומערבבים.
  • מוסיפים כפית חרדל, מלח, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים.
  • מי שאוהב בצל מטוגן על הפירה - קולפים בצל וחותכים לחצאי טבעות. מטגנים עם מעט שמן זית במחבת עד שהבצל משחים ומוסיפים לפירה לפני ההגשה.
  • מי שאוהב אפונה עם הפירה - משרים אפונה קפואה במעט מים רותחים, מסננים ומוסיפים לפירה בזמן ההגשה.

בתאבון!







יום שני, 13 ביוני 2016

10 טיפים לשילוב עלים ירוקים בתזונה

עלים ירוקים יעשו לכם טוב. תאמינו לי. הם מלאים בכל כך הרבה שפע שיש לטבע להציע לנו והם יעשו לגוף שלכם פלאים. הם עשירים בויטמינים, מינרלים, חלבונים וסיבים תזונתיים. הם דלים בקלוריות, ממש אבל ממש דלים בקלוריות, ותאמינו או לא, גם אם היום נראה לכם שאתם ממש לא סובלים לשלב אותם באוכל, הלשון משתנה עם הזמן, וטעמים רבים הם נרכשים. תנו לעצמכם צ'אנס לשלב יותר עלים ירוקים בתזונה, ואתם תראו איך הגוף שלכם יבקש מכם עוד ועוד.

אז אם אתם מתקשים לשלב עלים ירוקים בארוחות, ומרגישים שאתם צריכים כמה רעיונות לשילוב עלים ירוקים לעיתים יותר קרובות - הגעתם למקום הנכון. 10 דברים שאתם יכולים לעשות עוד היום כדי לשלב יותר עלים ירוקים בתזונה שלכם. הגוף שלכם יגיד תודה.


#1

הכינו סלטים עשירים בעלים


זה לא סוד שסלט זו דרך מצוינת לאכול יותר עלים ירוקים. כל עלה אכיל שרק תחשבו עליו יכול להשתלב בסלט. שלבו כמות גדולה יותר של עלים, ולא רק כמה עלי פטרוזיליה לקישוט על סלט ירקות. קחו את זה לאקסטרים - הכינו סלטים עם ראש שלם של חסה, נסו לשלב כל מיני עלים שאתם לא אוכלים לעתים קרובות, תבלו במגוון תיבולים שונים, ותנו ללשון שלכם להתרגש.

סלט עם המון המון חסה - לחצו למתכוני סלטים

#2

גדלו את העלים שלכם לבד


אני יודעת מה עובר לכם עכשיו בראש. "אין לי גינה", "אין לי זמן", "אין לי עצבים לזה". הפסיקו עם התירוצים. אתם לא חייבים לגדל גינה עצומה עם 20 סוגי עלים אם לא בא לכם. גם 2-3 עציצים במטבח עם פטרוזיליה ונענע יאפשרו לכם לשלב יותר עלים בכל דבר שתכינו, בלי שום בעיה ובחינם. ואלו עלים שאתם מגדלים בעצמכם, כך שאתם יודעים בדיוק איך טיפלתם בהם, ללא חומרי הדברה, ועם המון אהבה. אם בכל זאת אין לכם סבלנות, נסו לקנות עלים אורגניים בסופר, לפחות תפחיתו את כמות חומרי ההדברה שאתם צורכים.

#3

קנו עוד השבוע סוג עלים שמעולם לא ניסיתם


לכולנו הרגלי קניות יחסית קבועים. אנחנו יודעים מה אנחנו אוהבים, אנחנו יודעים מה נזרק, ומנסים להיות צרכנים חכמים. זה לא אומר שאנחנו צריכים לקנות בדיוק את אותם הדברים כל הזמן. נסו עוד השבוע לקנות סוג עלים שאין לכם מושג מה עושים איתם ומעולם לא ניסיתם. אם זה עשב תיבול שעדיין לא השתמשתם בו, או חסה מסוג שעדיין לא ניסיתם. חפשו מתכון מעניין ולכו על זה.

#4

שתו את העלים שלכם


דרך מצוינת להכניס כמות גדולה של עלים לתוך הגוף היא שייקים ירוקים. שייק ירוק אולי נשמע לכם מזעזע, אבל תוכלו להכין שייק מתוק מאוד (עם תמרים ובננה למשל) ובקושי להרגיש את העלים. העלים הטחונים ייכנסו לכם מיידית למערכת ויעזרו לגוף שלכם להילחם בתחלואות. שייקים זה כיף וזה בריא מאוד, הילדים שלכם מתים על זה, נסו להכין יחד איתם שייק שהם אוהבים.

שייק ירוק - לחצו למתכוני שייקים

#5

שלבו עלים ירוקים בתבשילים


אפשר להוסיף עלים כמו תרד, עלי סלק, פטרוזיליה, כוסברה, גרגיר נחלים, קייל או כל עלה אחר, למגוון גדול של תבשילים שאתם כבר מכינים באופן קבוע. אם תוסיפו את העלים ממש לקראת סוף הבישול גם תצליחו לשמור על הערכים התזונתיים של העלים ולהוסיף רעננות למתכון. זרקו כמה עלי תרד לרוטב פסטה לפני ההגשה, הוסיפו עלי סלק לתבשיל ההודי הקבוע שלכם או הוסיפו פטרוזיליה וכוסברה לשקשוקה - תוספות קטנות לתבשילים קבועים שיוסיפו טעם ובריאות לסיר.

#6

הכינו רטבים עם עלים


זה בטח ישמע לכם קצת מוזר. אבל כבר היום אתם עושים את זה לעתים קרובות. אתם אוכלים פסטו עם בזיליקום, סחוג עם כוסברה, או צ'ימיצ'ורי עם פטרוזיליה. אפשר להכין רטבים וממרחים המבוססים על עלים ירוקים, כל מה שצריך זה מעט יצירתיות, ובלנדר או מעבד מזון. אני אוהבת להכין רוטב לסלט המבוסס על עגבניות ומיץ לימון, ולהוסיף לבלנדר גם פטרוזיליה, כוסברה או בזיליקום. מושלם.

#7

הוסיפו עלים לכריכים


עלים ירוקים כמו חסה או תרד בכריך יכולים לעזור לכם לא רק מבחינה תזונתית, אלא גם מבחינה קולינרית. אם תשתמשו בעלים האלה לא רק כדי להוסיף עניין לכריך, אלא גם כדי לשמור על הלחם מלהירטב מהעגניה או המלפפון שהוספתם לכריך, הוא יחזיק מעמד ויהיה טרי וטעים יותר לאורך זמן. תוכלו אפילו להכין את הכריכים בלילה ולחסוך לעצמכם זמן יקר בבוקר.

לחמניה עם המבורגר טבעוני וגבינה טבעונית - עם המון חסה

#8

קטפו עלים בטבע


לא השתגעתי, אנחנו חיים במדינה שגדלים בה שפע של עלים אכילים באופן טבעי, ואין סיבה שלא נקטוף ונשתמש בהם. העלים הגדלים בטבע תמיד טריים יותר מהעלים בסופר, כי אתם קוטפים אותם בעצמכם, סיכוי טוב שהם נקיים מחומרי הדברה, וכמובן שהם חינם, אז תוכלו לחסוך כסף. איזה עלים אפשר לקטוף בטבע? חובזה למשל, שאפשר להכין איתה כל כך הרבה מתכונים - סלטים, כריכים, תבשילים, ממולאים, והרשימה עוד ארוכה. ריג'לת הגינה שגדלה אפילו בין בלטות על מדרכות בתל אביב, כך שאתם לא צריכים ללכת לטיול בצפון כדי לקטוף, והרשימה עוד ארוכה. פשוט התחילו, ותראו איך אתם לומדים לאט לאט על סוגי עלים נוספים שגדלים בישראל. מומלץ לקטוף רחוק מכבישים, לא רק כדי לא להידרס, אלא גם כדי להימנע מעלים המזוהמים מפיח מכוניות.

#9

שטפו את העלים מיד אחרי הקנייה


זה טיפ שיעזור לכם לזרוק פחות עלים קנויים. ואם אתם זורקים פחות - אתם אוכלים יותר. מיד עם החזרה מהסופר, שטפו את העלים שקניתם, סננו היטב וייבשו כמעט לחלוטין. השתמשו בנייר סופג או במגבת כדי לעטוף את העלים, הכניסו לשקית ושימו במדף התחתון של המקרר. העלים יחזיקו מעמד הרבה יותר זמן, ויהיו מוכנים לשימוש בכל רגע, כך שיהיה לכם יותר חשק לבשל איתם. הטיפ הזה תופס גם עם עלים שאתם מגדלים לבד או קוטפים בטבע.

#10

שלבו עלים בקערת ירקות לנשנוש מול הטלויזיה


מכירים את זה שאתם חוזרים הביתה מהעבודה והדבר האחרון שבא לכם זה לבשל? אז אתם מוציאים איזו שקית במבה, פותחים בקבוק בירה ויושבים מול הטלויזיה באפיסת כוחות? אני יכולה להבטיח לכם שאם תעשו מאמץ קטן ותכינו קערת ירקות פשוטה, הישיבה מול הטלויזיה תסתיים במעט יותר אנרגיה, כי לא תהיה שם בירה, ולא תהיה שם במבה. במקומם יהיו שם ירקות ועלים שיתרמו לכם לגוף בריא יותר. לא בא לכם להתאמץ? הכינו קערת ירקות שלא צריך להתאמץ בשבילה. עגבניות שרי, מקלות מלפפונים וגזר שאפשר לחתוך במהירות (וגם לא חייבים לקלוף לפני), ועלים של חסה, תרד, קייל, סלק או כל עלה אחר שאתם אוהבים. ואם הטיפ הקודם כבר בשלב הביצוע, יהיו לכם עלים שטופים במקרר שתצטרכו רק להעביר לקערה. קצת לימון ואתם מסודרים.

אפשר לשלב חסה גם בקערת פירות

זהו בינתיים. אבל אני בטוחה שיש לכם טיפים נוספים, ספרו לי בתגובות, ואל תשכחו לאכול יותר עלים ירוקים :)
בתאבון!