6 בפברואר 2019

סטייק טופו ממש מהיר

טוב חברים, אתם לא מבינים עד כמה אתם הולכים להודות לי על המתכון הזה. זה בקושי מתכון, הכי פשוט בעולם, והולך לשדרג לכם את הטופו לאלתר. למה? כי אתם צריכים רק שני רכיבים כדי להכין אותו וגם כי כל הסיפור הזה לוקח כמה דקות בודדות של הכנה, בלי השריה במרינדות ובלי עניינים.

את סטייק הטופו המהיר הזה תוכלו להגיש כמנה עיקרית לצד כל תוספת שתרצו, או בתוך סנדוויץ', שם הוא בכלל יעיף לכם את הפוני.

בתמונה ארוחה שלמה של סטייק טופו שמוגש לצד קינואה וקארי דלורית. שני המתכונים הנוספים בהמשך, כדי שתוכלו להכין ארוחת צהריים לפנים.

סטייק טופו בשני רכיבים

סטייק טופו מהיר


רכיבים (ל-6 סטייקים):
חבילת טופו (300 גרם)
רוטב ברביקיו טבעוני

הכנה:

  • פותחים את חבילת הטופו ומסננים היטב את הנוזלים
  • חותכים את קוביית הטופו ל-6 פרוסות עבות
  • אגב, אם רוצים להכין פחות, אפשר לשמור את הטופו שנשאר ליום אחר - רק להשרות בכלי סגור עם מים ומעט מלח ולהחליף מים מדי יום
  • מחממים היטב מחבת פסים ומניחים את פרוסות הטופו על המחבת
  • מורחים רוטב ברביקיו בנדיבות משני צידי פרוסות הטופו וצולים על אש בינונית עד שהטופו מקבל סימני צלייה יפים

קינואה


רכיבים:
כוס קינואה לבנה
כפית מלח
2 כוסות מים

הכנה:
  • שוטפים את הקינואה היטב במסננת דקיקה
  • מעבירים את הקינואה לסיר עם 2 כוסות מים וכפית מלח ומערבבים
  • מביאים את הסיר לרתיחה ומערבבים
  • מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה סגור עד שהנוזלים מתאדים
  • מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור עוד כ-10 דקות
  • כעבור 10 דקות מערבבים בעדינות את הקינואה


קארי דלורית



המתכון המלא לקארי דלורית ממש כאן.

שיהיה בתאבון!




28 בינואר 2019

סלט אטריות סומן

היוש! התגעגעתי. אני מבטיחה לא להיעלם שוב לכל כך הרבה זמן. הפעם היתה לי סיבה מספיק טובה, נולד לי ילד ראשון ואני מאוהבת בו קשות. ולמרות שחזרתי לבשל מהר מאוד ולא לקח לי יותר מידי זמן להתאושש בגזרת במטבח - לא מצאתי את הזמן לשתף מתכונים. מה שכן, יצא לי להכין כל מיני דברים שלא הכנתי הרבה מאוד זמן, ולהמציא מתכונים חדשים ואלתורים כדי לאפשר לעצמי לאכול בלי לבלות שעות על גבי שעות במטבח.

הפעם אשתף מתכון לסלט מהיר וקליל המבוסס על אטריות סומן, אטריות חיטה דקיקות אותן ניתן לרכוש במדפים של המזון האסייתי. אלה אטריות שנהוג לאכול ביפן, סין וקוריאה, ובדרך כלל מוגשות קרות ביום קיץ חם. כן, אני יודעת שחורף, ומבטיחה לשתף מתכוני מרקים ותבשילים חמים, אבל הייתי חייבת להתחיל דווקא עם הסלט הזה, כי הוא פשוט מושלם.

אפשר ואפילו רצוי לשחק עם הירקות בסלט הזה - להכין אותו שוב ושוב ולשנות בכל פעם את סוגי הירקות והתוספות, תתפלאו מכמות הירקות שמתאימים למתכון הזה, וגם לא ישעמם לכם לעולם.

סלט אטריות סומן
רכיבים (לשתי מנות גדולות):
2 זרים אטריות סומן
גזר קטן
פלפל צהוב קטן
פלפל אדום קטן
חופן נבטי חמניה
גבעול בצל ירוק
חופן חסה קצוצה (או כרוב לבן, או באק-צ'וי, או כרוב סיני)
מעט שומשום

לרוטב:
3 כפות רוטב סויה
2 כפות שמן זית או שמן המפ
2 כפות חומץ (חומץ תפוחים או חומץ אורז)
2 כפות סירופ מייפל
כף משחת מיסו כהה או בהיר

הכנה:

  • מכינים את אטריות הסומן לפי הוראות היצרן המצוינות על גבי האריזה. אני בדרך כלל מכינה את האטריות כך: מרתיחה מים בסיר קטן, מוסיפה את האטריות, מבשלת כ-4 דקות, מעבירה למסננת ושוטפת את האטריות היטב במים קרים מאוד
  • בקערה גדולה מערבבים היטב את כל רכיבי הרוטב
  • קוצצים את כל הירקות למקלונים קטנים ומעבירים לקערה עם הרוטב, וכן את הנבטים
  • מוסיפים את האטריות לקערה
  • מערבבים את האטריות, הירקות והרוטב עד שהרוטב מצפה את הסלט היטב
  • מפזרים מעט שומשום ומגישים
כמה הערות:
  • אפשר לשחק עם סוגי הירקות בהם משתמשים, וכמעט הכל הולך ומתאים - מלפפונים, שומר, קולורבי, פלפלים, גזרים בכל מיני צבעים, לפת, סלק, כל סוגי הנבטים וכל סוגי העלים - בהחלט סלט שאפשר לשנות בכל פעם.
  • גם רכיבי הרוטב ניתנים לשינוי, אך חשוב לשמור על האיזון בין חמוץ, מתוק ומלוח - אם משנים את סירופ המייפל לסילאן, למשל, אז לשמור על הכמויות המצוינות במתכון.
  • הסלט יהיה טעים גם אם אין לכם את חומרי הרוטב ואתם בוחרים ללכת על פשוט ולשפוך מעט רוטב סויה וזהו, אז אל תתבאסו אם אין לכם את רכיבי הרוטב, הכל טוב!

בתאבון!



2 בספטמבר 2018

שניצל טופו ממולא

כבר המון זמן לא פירסמתי מתכון למנה עיקרית מושקעת, והסיבה היא שאני לא באמת אוכלת את הדברים האלה על בסיס קבוע. אני מעדיפה אוכל פשוט ומהיר. אבל, ראש השנה מתקרב ואני בטוחה שרבים מכם רוצים להכין איזו מנה עיקרית טבעונית מושקעת שתעשה רושם על האורחים. אז ניגשתי למלאכה והמצאתי את המנה הבאה. כדאי שתדעו שבניגוד למנות האחרות שאני מפרסמת - זו מנה שדורשת עבודה, ושבניגוד למנות שאני מפרסמת - זו מנה מטוגנת. אני לא חסידה של שני הדברים, אבל פעם בשנה אפשר להתפרע.

שניצל טופו ממולא


רכיבים:
(לכמות של בין 10-12 שניצלים)

לשניצל:
500 גרם טופו מוצק
שמן לטיגון

לציפוי:
חצי כוס קמח עדשים כתומות
3/4 כוס מים
מלח, פלפל שחור, כמון
פירורי לחם

למילוי:
כף שמן לטיגון
שן שום גדולה
בצל בינוני
כוס טחון מהצומח
2 תפוחי אדמה בינוניים
0.5 כפית כמון
0.5 כפית פריקה מתוקה
0.5 כפית פלפל שחור
כפית מלח
חופן פטרוזיליה קצוצה

הכנה:

  • קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומבשלים בסיר עם מים עד לריכוך.
  • פורסים את הטופו לפרוסות דקות לאורכו, עובי כל פרוסה קצת פחות מחצי ס"מ.
  • מניחים את פרוסות הטופו על מגבת מטבח נקייה או נייר סופג וסופגים היטב את הנוזלים.
בינתיים, עד שתפוחי האדמה מתבשלים, מתחילים בהכנת המילוי:
  • קולפים וקוצצים את הבצל ומטגנים בסיר עם כף שמן, מערבבים מדי פעם.
  • כשהבצל מתחיל להיות שקוף כותשים פנימה שן שום ומוסיפים טחון מהצומח, תבלינים ופטרוזיליה קצוצה ומערבבים היטב.
  • ממשיכים לאדות את התערובת כמה דקות ומסירים מהאש.
  • חוזרים לתפוחי האדמה: מסננים את תפוחי האדמה מהנוזלים ומועכים לעיסה כמו פירה.
  • מתבלים את תפוחי האדמה במעט מלח ופלפל ומערבבים.
  • מוסיפים את עיסת תפוחי האדמה לשאר חומרי המילוי ומערבבים היטב.
עכשיו, ניגשים למלאכת המילוי:
  • מניחים פרוסת טופו אחת על משטח עבודה או על היד ומוסיפים כף גדושה מתערובת המילוי.
  • מפזרים את תערובת המילוי בצורה אחידה על כל פרוסת הטופו ומניחים מעליה פרוסת טופו נוספת.
  • לוחצים את שתי הפרוסות היטב. התוצאה צריכה להיראות כמו סנדוויץ' קטן עם כמות יפה של מילוי.
  • ממשיכים למלא את כל שאר פרוסות הטופו ומניחים הצד.
מכינים את חומרי הציפוי:
  • מערבבים בצלחת עמוקה אחת פירורי לחם עם מעט מלח, פלפל וכמון.
  • מערבבים בצלחת עמוקה נוספת קמח עדשים ומים, מלח פלפל וכמון ומערבבים היטב עד שנוצרת בלילה שמזכירה במרקמה בלילת פנקייק אך מעט נוזלית יותר.
בינתיים אפשר להתחיל לחמם שמן במחבת. השמן צריך להיות בערך בגובה של סנטימטר.
  • טובלים כל "סנדוויץ" שהכנו בבלילת קמח העדשים, נותנים לעודפי הבלילה ליזול למטה, ואז מצפים בפירורי הלחם.
  • מצפים היטב את כל ה"סנדוויצ'ים" בבלילה ובפירורי לחם ומניחים בצד.
  • כשהשמן חם מתחילים לטגן את השניצלים היטב מכל הצדדים עד להזהבה.
  • הפכו את השניצלים ממש בעדינות, ואל תהפכו אותם לפני שהצד הראשון זהוב היטב.
  • מוציאים מהמחבת לנייר סופג.
  • מגישים עם לימון שמשדרג את המנה עוד יותר.
כמה הערות:
  • שימו לב שהשמן צריך להיות חם. אם השמן לא מספיק חם, השניצלים לא יטוגנו כמו שצריך ויספגו הרבה מאוד שמן. אם השמן חם מדי אתם תהיו עדים להשתוללות על המחבת. אז דאגו להנמיך או להגביר את האש לפי הצורך, ולא להתחיל את הטיגון לפני שהשמן מספיק חם.
  • חשוב שבלילת קמח העדשים ופירורי הלחם יצפו את השניצלים היטב, אחרת הם יכולים להתפרק.
  • כשמכינים את סנדוויצ'י הטופו חשוב מאוד ללחוץ את שתי הפרוסות אחת לכיוון השניה כדי שידבקו היטב למילוי, אם לא תעשו זאת השניצלים יכולים להתפרק.
שאלות שבטח תשאלו:
  • האם אפשר לאפות? לא ניסיתי. יכול להיות שכן ושזה יצא לכם טעים, אבל זה על אחריותכם :) אם ניסיתם והצליח אשמח שתספרו לי על זה בתגובות.
  • האם אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן? כן, אין שום בעיה.

שתהיה שנה טובה ומוצלחת!