יום שני, 13 ביוני 2016

10 טיפים לשילוב עלים ירוקים בתזונה

עלים ירוקים יעשו לכם טוב. תאמינו לי. הם מלאים בכל כך הרבה שפע שיש לטבע להציע לנו והם יעשו לגוף שלכם פלאים. הם עשירים בויטמינים, מינרלים, חלבונים וסיבים תזונתיים. הם דלים בקלוריות, ממש אבל ממש דלים בקלוריות, ותאמינו או לא, גם אם היום נראה לכם שאתם ממש לא סובלים לשלב אותם באוכל, הלשון משתנה עם הזמן, וטעמים רבים הם נרכשים. תנו לעצמכם צ'אנס לשלב יותר עלים ירוקים בתזונה, ואתם תראו איך הגוף שלכם יבקש מכם עוד ועוד.

אז אם אתם מתקשים לשלב עלים ירוקים בארוחות, ומרגישים שאתם צריכים כמה רעיונות לשילוב עלים ירוקים לעיתים יותר קרובות - הגעתם למקום הנכון. 10 דברים שאתם יכולים לעשות עוד היום כדי לשלב יותר עלים ירוקים בתזונה שלכם. הגוף שלכם יגיד תודה.


#1

הכינו סלטים עשירים בעלים


זה לא סוד שסלט זו דרך מצוינת לאכול יותר עלים ירוקים. כל עלה אכיל שרק תחשבו עליו יכול להשתלב בסלט. שלבו כמות גדולה יותר של עלים, ולא רק כמה עלי פטרוזיליה לקישוט על סלט ירקות. קחו את זה לאקסטרים - הכינו סלטים עם ראש שלם של חסה, נסו לשלב כל מיני עלים שאתם לא אוכלים לעתים קרובות, תבלו במגוון תיבולים שונים, ותנו ללשון שלכם להתרגש.

סלט עם המון המון חסה - לחצו למתכוני סלטים

#2

גדלו את העלים שלכם לבד


אני יודעת מה עובר לכם עכשיו בראש. "אין לי גינה", "אין לי זמן", "אין לי עצבים לזה". הפסיקו עם התירוצים. אתם לא חייבים לגדל גינה עצומה עם 20 סוגי עלים אם לא בא לכם. גם 2-3 עציצים במטבח עם פטרוזיליה ונענע יאפשרו לכם לשלב יותר עלים בכל דבר שתכינו, בלי שום בעיה ובחינם. ואלו עלים שאתם מגדלים בעצמכם, כך שאתם יודעים בדיוק איך טיפלתם בהם, ללא חומרי הדברה, ועם המון אהבה. אם בכל זאת אין לכם סבלנות, נסו לקנות עלים אורגניים בסופר, לפחות תפחיתו את כמות חומרי ההדברה שאתם צורכים.

#3

קנו עוד השבוע סוג עלים שמעולם לא ניסיתם


לכולנו הרגלי קניות יחסית קבועים. אנחנו יודעים מה אנחנו אוהבים, אנחנו יודעים מה נזרק, ומנסים להיות צרכנים חכמים. זה לא אומר שאנחנו צריכים לקנות בדיוק את אותם הדברים כל הזמן. נסו עוד השבוע לקנות סוג עלים שאין לכם מושג מה עושים איתם ומעולם לא ניסיתם. אם זה עשב תיבול שעדיין לא השתמשתם בו, או חסה מסוג שעדיין לא ניסיתם. חפשו מתכון מעניין ולכו על זה.

#4

שתו את העלים שלכם


דרך מצוינת להכניס כמות גדולה של עלים לתוך הגוף היא שייקים ירוקים. שייק ירוק אולי נשמע לכם מזעזע, אבל תוכלו להכין שייק מתוק מאוד (עם תמרים ובננה למשל) ובקושי להרגיש את העלים. העלים הטחונים ייכנסו לכם מיידית למערכת ויעזרו לגוף שלכם להילחם בתחלואות. שייקים זה כיף וזה בריא מאוד, הילדים שלכם מתים על זה, נסו להכין יחד איתם שייק שהם אוהבים.

שייק ירוק - לחצו למתכוני שייקים

#5

שלבו עלים ירוקים בתבשילים


אפשר להוסיף עלים כמו תרד, עלי סלק, פטרוזיליה, כוסברה, גרגיר נחלים, קייל או כל עלה אחר, למגוון גדול של תבשילים שאתם כבר מכינים באופן קבוע. אם תוסיפו את העלים ממש לקראת סוף הבישול גם תצליחו לשמור על הערכים התזונתיים של העלים ולהוסיף רעננות למתכון. זרקו כמה עלי תרד לרוטב פסטה לפני ההגשה, הוסיפו עלי סלק לתבשיל ההודי הקבוע שלכם או הוסיפו פטרוזיליה וכוסברה לשקשוקה - תוספות קטנות לתבשילים קבועים שיוסיפו טעם ובריאות לסיר.

#6

הכינו רטבים עם עלים


זה בטח ישמע לכם קצת מוזר. אבל כבר היום אתם עושים את זה לעתים קרובות. אתם אוכלים פסטו עם בזיליקום, סחוג עם כוסברה, או צ'ימיצ'ורי עם פטרוזיליה. אפשר להכין רטבים וממרחים המבוססים על עלים ירוקים, כל מה שצריך זה מעט יצירתיות, ובלנדר או מעבד מזון. אני אוהבת להכין רוטב לסלט המבוסס על עגבניות ומיץ לימון, ולהוסיף לבלנדר גם פטרוזיליה, כוסברה או בזיליקום. מושלם.

#7

הוסיפו עלים לכריכים


עלים ירוקים כמו חסה או תרד בכריך יכולים לעזור לכם לא רק מבחינה תזונתית, אלא גם מבחינה קולינרית. אם תשתמשו בעלים האלה לא רק כדי להוסיף עניין לכריך, אלא גם כדי לשמור על הלחם מלהירטב מהעגניה או המלפפון שהוספתם לכריך, הוא יחזיק מעמד ויהיה טרי וטעים יותר לאורך זמן. תוכלו אפילו להכין את הכריכים בלילה ולחסוך לעצמכם זמן יקר בבוקר.

לחמניה עם המבורגר טבעוני וגבינה טבעונית - עם המון חסה

#8

קטפו עלים בטבע


לא השתגעתי, אנחנו חיים במדינה שגדלים בה שפע של עלים אכילים באופן טבעי, ואין סיבה שלא נקטוף ונשתמש בהם. העלים הגדלים בטבע תמיד טריים יותר מהעלים בסופר, כי אתם קוטפים אותם בעצמכם, סיכוי טוב שהם נקיים מחומרי הדברה, וכמובן שהם חינם, אז תוכלו לחסוך כסף. איזה עלים אפשר לקטוף בטבע? חובזה למשל, שאפשר להכין איתה כל כך הרבה מתכונים - סלטים, כריכים, תבשילים, ממולאים, והרשימה עוד ארוכה. ריג'לת הגינה שגדלה אפילו בין בלטות על מדרכות בתל אביב, כך שאתם לא צריכים ללכת לטיול בצפון כדי לקטוף, והרשימה עוד ארוכה. פשוט התחילו, ותראו איך אתם לומדים לאט לאט על סוגי עלים נוספים שגדלים בישראל. מומלץ לקטוף רחוק מכבישים, לא רק כדי לא להידרס, אלא גם כדי להימנע מעלים המזוהמים מפיח מכוניות.

#9

שטפו את העלים מיד אחרי הקנייה


זה טיפ שיעזור לכם לזרוק פחות עלים קנויים. ואם אתם זורקים פחות - אתם אוכלים יותר. מיד עם החזרה מהסופר, שטפו את העלים שקניתם, סננו היטב וייבשו כמעט לחלוטין. השתמשו בנייר סופג או במגבת כדי לעטוף את העלים, הכניסו לשקית ושימו במדף התחתון של המקרר. העלים יחזיקו מעמד הרבה יותר זמן, ויהיו מוכנים לשימוש בכל רגע, כך שיהיה לכם יותר חשק לבשל איתם. הטיפ הזה תופס גם עם עלים שאתם מגדלים לבד או קוטפים בטבע.

#10

שלבו עלים בקערת ירקות לנשנוש מול הטלויזיה


מכירים את זה שאתם חוזרים הביתה מהעבודה והדבר האחרון שבא לכם זה לבשל? אז אתם מוציאים איזו שקית במבה, פותחים בקבוק בירה ויושבים מול הטלויזיה באפיסת כוחות? אני יכולה להבטיח לכם שאם תעשו מאמץ קטן ותכינו קערת ירקות פשוטה, הישיבה מול הטלויזיה תסתיים במעט יותר אנרגיה, כי לא תהיה שם בירה, ולא תהיה שם במבה. במקומם יהיו שם ירקות ועלים שיתרמו לכם לגוף בריא יותר. לא בא לכם להתאמץ? הכינו קערת ירקות שלא צריך להתאמץ בשבילה. עגבניות שרי, מקלות מלפפונים וגזר שאפשר לחתוך במהירות (וגם לא חייבים לקלוף לפני), ועלים של חסה, תרד, קייל, סלק או כל עלה אחר שאתם אוהבים. ואם הטיפ הקודם כבר בשלב הביצוע, יהיו לכם עלים שטופים במקרר שתצטרכו רק להעביר לקערה. קצת לימון ואתם מסודרים.

אפשר לשלב חסה גם בקערת פירות

זהו בינתיים. אבל אני בטוחה שיש לכם טיפים נוספים, ספרו לי בתגובות, ואל תשכחו לאכול יותר עלים ירוקים :)
בתאבון!




יום שלישי, 7 ביוני 2016

שלושה תפריטים לשבועות טבעוני ללא תחליפי גבינה

חייבת לספר לכם משהו. אף פעם לא הייתי פריקית של גבינות, וגם היום, כשאני טבעונית כבר כמה שנים טובות - אני לא פריקית של תחליפי גבינות. מידי פעם קונה צהובה טבעונית לטוסטים, אבל זהו. אז באופן טבעי, גם הארוחות ביומיום לא מבוססות אצלי על תחליפים.
אתם בטח שואלים איך אפשר, וחושבים שאני סגפנית. אני ממש לא סגפנית, אני פשוט נהנית יותר מטעמים אותנטיים של ירקות, עלים ירוקים, פירות, דגנים וקטניות, ופחות נמשכת לאוכל מעובד שהטעם שלו אולי נחמד מידי פעם, אבל לבסס עליו תפריט פחות עושה לי את זה.

אז לקראת שבועות 2016, החלטתי לפנק אתכם בשלושה תפריטים לארוחת שבועות טבעונית, ללא תחליפי גבינות - בכלל.

ארוחת שבועות טבעונית #1


מנת פתיחה - פטריות ממולאות באושר


מנה קלאסית של סיו-פוד, פשוטה ומהירה להכנה. מה שעוד יפה במנה הזו היא שאפשר להכין את הפטריות הממולאות כמה שעות מראש, ולהעביר לצלייה בתנור ממש לפני ההגשה. למתכון לחצו על התמונה.

פטריות ממולאות באושר

מנה עיקרית - פירה בטטה בניחוח הודי עם פולי סויה, כוסברה וצ'ילי


מנה אלגנטית באווירה הודית וניחוחות שלא ישאירו אתכם אדישים. מתכון פשוט מאוד, הרבה יותר ממה שנדמה לכם, שמשלב שני כוכבים של המטבח הטבעוני - בטטה ופולי סויה, שכולנו אוהבים. למתכון לחצו על התמונה.

פירה בטטה בניחוח הודי עם פולי סויה, כוסברה וצ'ילי

סלט עלים, נקטרינה ובצל סגול


אם תשאלו אותי איזה סלט הכנתי הכי הרבה בארוחות משפחתיות וחגים למיניהם, זה כנראה הסלט הזה. הרוטב עושה את כל ההבדל וירעיד לכם את חוש הטעם עם שילוב של חמצמצות ומתיקות. למתכון לחצו על התמונה.

סלט עלים, נקטרינה ובצל סגול

קינוח - מקלות תמרים וטחינה


קינוח שממש קל להכין, גם מראש, ולשמור במקרר או במקפיא עד להגשה. טעים ובריא והולך ממש טוב עם קפה או תה ליד. למתכון לחצו על התמונה.

מקלות תמרים וטחינה

ארוחת שבועות טבעונית #2


מנת פתיחה - דלעת נאגטס


המתכון האלגנטי והפשוט הזה מחזיר את הדלעת למקום לו היא ראויה - קדמת הבמה, עם תיבול שמחמיא לה היטב. למתכון לחצו על התמונה.

דלעת נאגטס

מנה עיקרית - פסטה עם שעועית ירוקה, קשיו ועגבניות שרי


מנת פסטה פשוטה ואביבית. את הפסטה עצמה אפשר להכין קצת מראש ולערבב עם שאר הרכיבים סמוך להגשה, זה יחסוך לכם זמן וכאב ראש במטבח. למתכון לחצו על התמונה.

פסטה עם שעועית ירוקה, קשיו ועגבניות שרי

סלט כרוב אדום-לבן עם לימון כבוש


משהו שיאזן את תחושת הכבדות ויוסיף לכם צבע מטריף לשולחן. סלטי כרוב בדרך כלל מאוד מרעננים ומאזנים, במיוחד כשהם מתובלים בלימון, והתיבול כאן כפול - מיץ לימון טרי, ולימון כבוש, טעים. למתכון לחצו על התמונה.

סלט כרוב אדום-לבן עם לימון כבוש

קינוח - כדורי טחינה וחמאת בוטנים


קינוח שהוא גם ריפוי בעיסוק וגם אחלה רעיון לזמן איכות עם הילדים. כדורים דורשים מעט עבודה אבל זה רטרו וזה מגניב, נסו את זה. למתכון לחצו על התמונה.

כדורי טחינה וחמאת בוטנים

ארוחת שבועות טבעונית #3


מנת פתיחה - מרק מלפפונים חם


זו לא בדיחה, זה באמת טעים ואתם חייבים לנסות את זה לפחות פעם אחת. השילוב עם תפוח האדמה מייצר מרקם קרמי ומקסים. אחלה דרך לפתוח את הארוחה ולהפתיע את האורחים. למתכון לחצו על התמונה.

מרק מלפפונים חם

מנה עיקרית - שלוש בטטות מפוצצות


מה יותר טוב מבטטה ממולאת בכל מיני מילויים שונים ומגניבים? מבחינתי אלה הדברים הקטנים והפשוטים שעושים את החיים. למתכון לחצו על התמונה.

שלוש בטטות מפוצצות

סלט לחם


פנצנלה זה אמנם סלט איטלקי, אבל יש משהו מאוד ישראלי בעיניי בשילוב הזה של לחם וירקות טריים, ואני לא רואה סיבה לא לחגוג איתו בשבועות. למתכון לחצו על התמונה.

סלט לחם

קינוח - עוגת פירות טבעונית


עוגת שאפשר להחליף בה את רכיבי הפירות בהתאם למה שזמין באותו הרגע. היא קלה ופשוטה להכנה, בוחשים הכל יחד ומעבירים לתנור. למתכון לחצו על התמונה.

עוגת פירות טבעונית

מוזמנים לעשות מיקס-אנד-מאצ' או לחפש מתכונים אחרים בעמוד המתכונים של סיו פוד.
שיהיה חג שמח!

יום חמישי, 26 במאי 2016

סלט כרוב אדום לבן עם לימון כבוש

סלט כרוב הוא אחד מהאהובים עלינו בארץ, וזה לא מפתיע. מעבר לעובדה שטעמי תבלינים רבים ומגוונים מחמיאים מאוד לכרוב, הוא גם סלט שנשמר זמן רב יחסית וממשיך להיות טעים גם אם לא אוכלים אותו באותו הרגע. אפשר להכין מראש, אפילו לילה מראש, והוא עדיין יהיה מגניב.
הפעם אני מביאה לכם מתכון לסלט כרוב אדום ולבן עם טוויסט נחמד לסלט הפשוט שכולנו אוהבים - תוספת מפתיעה של לימון כבוש, אי אפשר לטעות!

סלט כרוב אדום ולבן עם לימון כבוש


רכיבים:
1/2 כרוב לבן בינוני
1/2 כרוב אדום בינוני
בצל ירוק שלם
2 כפות חתיכות של לימון כבוש
2 כפות רוטב סויה
מיץ מלימון גדול או שניים קטנים
מלח ופלפל
שמן זית

הכנה:

  • קוצצים את הכרוב לרצועות דקיקות ומעבירים לקערה.
  • חותכים את הבצל הירוק לעיגולים קטנים, החלק הירוק והלבן, ומוסיפים לקערה.
  • קוצצים לימון כבוש (כל לימון כבוש יתאים פה, לימון כבוש קנוי עם או בלי פפריקה, או לימון כבוש ביתי) ומוסיפים לקערה.
  • מתבלים ברוטב סויה, לימון, מלח, פלפל ושמן זית.
  • מערבבים היטב ומגישים.

בתאבון!