7 במרץ 2019

ברוקולי בשום ולימון

אחד מהדברים הכי טובים שאתם יכולים לעשות למען הבריאות שלכם הוא לשלב יותר ברוקולי בתזונה שלכם. אני יודעת שרבים מאיתנו לא עפים על ברוקולי וחושבים שזה עינוי, במיוחד ילדים. אבל עם התיבול הנכון, ועם כמה שיטות הכנה שיגוונו את הברוקולי המאודה עם המלח שבאמת לא מעורר יותר מדי עניין, תוכלו להפוך את הירק המהמם הזה לאורח קבוע במטבח, ולא תצליחו להפסיק לאכול ממנו.

המתכון הזה משלב כמה אהבות גדולות שלי; קודם כל ברוקולי, כי אני מאלה שדווקא ממש אוהבים. שנית, לימון - אחד מחומרי הגלם הכי חשובים במטבח מבחינתי. ואחרון חביב - שום, שוואלה, בלעדיו לאוכל שלנו יהיה הרבה פחות טעם ועומק.

אז אם גם אתם אוהבים שום ולימון, אם גם לכם בא לגוון את הברוקולי המשעמם שאתם מוסיפים לארוחת הערב וזוכה להרמות גבה מהקטנים שלכם, בואו ללמוד איך לשדרג את המצב. אתם תודו לי.

ברוקולי בשום ולימון

רכיבים:
5 ראשי ברוקולי בינוניים שטופים היטב
מיץ מלימון אחד
2 שיני שום קצוצות
מלח פלפל
כף-שתיים שמן זית (אפשר להחליף את שמן הזית ב-3 כפות מים)
מעט טימין טרי או מיובש

הכנה:

  • מכינים את הברוקולי - אחרי שטיפה יסודית של הברוקולי חותכים את הגזע המרכזי של כל ראש ברוקולי (לא לזרוק, אפשר לקצוץ ולהוסיף לסלט), וחותכים לפרחים.
  • מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים מעט את הברוקולי. לאלו מכם שמעדיפים להימנע מחימום שמנים - אפשר לאדות את הברוקולי במעט מים במקום שמן הזית.
  • אחרי כמה דקות שופכים על הברוקולי את מיץ הלימון ומוסיפים את השום המלח והפלפל ועלי הטימין.
  • מערבבים את כל הרכיבים יחד ומאדים עוד שתיים שלוש דקות.
  • מסירים את הברוקולי מהאש כשהוא עדיין ירוק רענן ומגישים.
  • טעים גם קר.
את המנה הזו אפשר לאכול ככה, בלי כלום, תאמינו לי שזה פשוט טעים לאללה. אפשר גם להגיש כתוספת לארוחת שישי, או לכל ארוחת ערב, אפשר להוסיף לסלט או לבודהה בול, או לגל מגש אנטיפסטי שתרצו.

בתאבון!

לרעיונות נוספים לתוספות טבעוניות.


24 בפברואר 2019

סלט טונה טבעוני

את הסלט המהיר הזה אני מכינה המון לאחרונה, בעיקר כי הוא טעים בטירוף, אבל גם כי הוא עוד אחד מהמתכונים האלה שאפשר להכין מראש ולהשתמש במשך כמה ימים. ולא, ממש לא נמאס ממנו.
אין בסלט הזה שום מרכיב שקשה להשיג, את כל המרכיבים תמצאו במטבח של כל טבעוני וטבעונית ממוצעים, והוא ממש מהיר הכנה. תוכלו למרוח אותו בסנדוויצ'ים, להוסיף כף גדושה לבודהה בול שלכם, או לאכול ככה סתם עם כפית.

לי, אגב, הוא מזכיר גם סלט ביצים, אז אתם מוזמנים להתייחס אליו ככזה אם בא לכם. ובכל מקרה, הוא עומד במבחן הטעם גם בלי לנסות להיות שום דבר אחר.

סלט טונה טבעוני
רכיבים:
כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר גם קופסת שימורי חומוס מסוננת)
2 כפות גדושות מיונז טבעוני
2 כפיות גדושות חרדל
2 מלפפונים חמוצים במלח
חצי בצל צהוב, לבן או סגול קטן
מיץ מחצי לימון
מלח ופלפל שחור

הכנה:

  • בקערה, מועכים את גרגירי החומוס בעזרת מזלג או מועך פירה עד שמתקבלת תערובת פירורית. ממש לא נורא, ואפילו כדאי שישארו חתיכות גדולות של חומוס פה ושם.
  • מוסיפים לתערובת את המיונז, החרדל ומיץ הלימון ומערבבים היטב.
  • קוצצים דק את המלפפונים החמוצים והבצל ומוסיפים לתערובת.
  • מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
  • טועמים ומתקנים תיבול - אפשר להוסיף לימון, חרדל, מלח או פלפל עד שמגיעים לטעם הרצוי.

הערות:
  • התערובת תישמר היטב בכלי סגור במקרר בערך 3 ימים.
  • אפשר להוסיף לסלט אצות טחונות כדי להדגיש את טעמי הים - לטעמי הוא מצוין גם ללא האצות.
  • אפשר להחליף את המלפפונים החמוצים בצלפים קצוצים, או להוסיף גם וגם.
ואם אתם מחפשים עוד רעיונות לסנדוויצ'ים טבעוניים, בקרו במדריך השלם לסנדוויץ' הטבעוני.

בתאבון!


6 בפברואר 2019

סטייק טופו ממש מהיר

טוב חברים, אתם לא מבינים עד כמה אתם הולכים להודות לי על המתכון הזה. זה בקושי מתכון, הכי פשוט בעולם, והולך לשדרג לכם את הטופו לאלתר. למה? כי אתם צריכים רק שני רכיבים כדי להכין אותו וגם כי כל הסיפור הזה לוקח כמה דקות בודדות של הכנה, בלי השריה במרינדות ובלי עניינים.

את סטייק הטופו המהיר הזה תוכלו להגיש כמנה עיקרית לצד כל תוספת שתרצו, או בתוך סנדוויץ', שם הוא בכלל יעיף לכם את הפוני.

בתמונה ארוחה שלמה של סטייק טופו שמוגש לצד קינואה וקארי דלורית. שני המתכונים הנוספים בהמשך, כדי שתוכלו להכין ארוחת צהריים לפנים.

סטייק טופו בשני רכיבים

סטייק טופו מהיר


רכיבים (ל-6 סטייקים):
חבילת טופו (300 גרם)
רוטב ברביקיו טבעוני

הכנה:

  • פותחים את חבילת הטופו ומסננים היטב את הנוזלים
  • חותכים את קוביית הטופו ל-6 פרוסות עבות
  • אגב, אם רוצים להכין פחות, אפשר לשמור את הטופו שנשאר ליום אחר - רק להשרות בכלי סגור עם מים ומעט מלח ולהחליף מים מדי יום
  • מחממים היטב מחבת פסים ומניחים את פרוסות הטופו על המחבת
  • מורחים רוטב ברביקיו בנדיבות משני צידי פרוסות הטופו וצולים על אש בינונית עד שהטופו מקבל סימני צלייה יפים

קינואה


רכיבים:
כוס קינואה לבנה
כפית מלח
2 כוסות מים

הכנה:
  • שוטפים את הקינואה היטב במסננת דקיקה
  • מעבירים את הקינואה לסיר עם 2 כוסות מים וכפית מלח ומערבבים
  • מביאים את הסיר לרתיחה ומערבבים
  • מנמיכים את הלהבה ומבשלים עם מכסה סגור עד שהנוזלים מתאדים
  • מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור עוד כ-10 דקות
  • כעבור 10 דקות מערבבים בעדינות את הקינואה


קארי דלורית



המתכון המלא לקארי דלורית ממש כאן.

שיהיה בתאבון!