יום חמישי, 19 במאי 2016

מרק מינסטרונה טבעוני

מרק שדורש מעט השקעה בחיתוך הירקות קטן קטן, אבל שווה כל רגע. אפשר לגוון עם ירקות אחרים, ובאופן עקרוני, תמיד כדאי לקנות ירקות טריים שנראים טוב ולוותר על מה שלא בעונה, או נראה כאילו שכב בסופר קצת יותר מדי זמן, גם אם זה אומר שצריך לשנות מעט את המתכון.
גם במרק מינסטרונה, אפשר ואף רצוי לשחק עם התיבול איך שאתם אוהבים.

מרק מינסטרונה טבעוני

רכיבים:
2 כפות שמן לטיגון
בצל בינוני
2 גזרים בינוניים
גבעול סלרי
2 כפות רסק עגבניות
2 תפוחי אדמה בינוניים
קישוא גדול
מים
מיץ מחצי לימון
מלח, פלפל שחור
אורגנו יבש
כפית עלי טימין טריים
כף סוכר
חצי כוס אפונה עדינה קפואה
חצי כוס פסטה קצרה לבחירתכם
3 כפות עדשים כתומות
כף עלי בזיליקום קצוצים
גבינת פרמזן טבעונית (רק אם בא לכם)

הכנה:

  • מכינים את הירקות לפני שמתחילים בהכנת המרק, כדי שהכל יהיה מוכן לזריקה מהירה לסיר. קוצצים לקוביות קטנטנות את הבצל, הסלרי והקישוא. קולפים וקוצצים לקוביות קטנות את הגזרים ותפוחי האדמה. ואם אתם אוהבים להגדיל ראש עוד יותר, אז מכינים את כל שאר המצרכים, מדודים, ליד הסיר.
  • בסיר גדול (4 ליטרים), מחממים שמן, ועל עוצמת אש גבוהה מטגנים את הבצל, הגזר והסלרי.
  • אחרי מספר דקות, כשהבצל מתחיל להיות שקוף, מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את תפוחי האדמה והקישוא, מערבבים ומטגנים מעט, ומוסיפים מים מעל גובה הירקות, עד ל-3/4 גובה הסיר.
  • מתבלים במיץ לימון, מלח, פלפל, אורגנו יבש, טימין וסוכר. מערבבים ומביאים לרתיחה.
  • מנמיכים את האש, טועמים ומתקנים תיבול.
  • מבשלים עד שהירקות הקשים מתרככים.
  • מוסיפים את האפונה, הפסטה והעדשים, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה.
  • מבשלים כ-10 דקות עד שהפסטה מוכנה.
  • מוסיפים עלי בזיליקום קצוצים.
  • מוזגים לצלחות ומגררים פרמזן טבעונית לפני ההגשה.


לחצו לעוד מתכוני מרקים טבעוניים של סיוד פוד.

בתאבון!





יום שני, 18 בינואר 2016

סמוט'י קסום - שכבות תות בננה אוכמניות

אם נמאס לכם מהשייקים המשעממים ובא לכם לגוון, המתכון הזה יעשה את העבודה. 2 שכבות של סמוט'י (Smoothie) בשני צבעים, ושילוב של הפירות עצמם בתוך ומעל הסמוט'י, ויש לכם ארוחת בוקר נפלאה או חטיף נהדר של אחרי צהריים. יש לי גם הרגשה חזקה שהילדים שלכם יעופו על השייק הזה, עם הפירות והצבעים הנפלאים, ויעדיפו אותו על מעדן שוקולד תעשייתי. נסו את זה בבית - לא תצטערו!

סמוט'י תות בננה אוכמניות
רכיבים (לשתי מנות מכובדות, או מנה אחת לפרוטריאן רעב):
אשכול בננות בשלות (5-7 בננות)
(בקיץ) - אפשר להשתמש בבננות קפואות, או בבננה אחת או שתיים קפואות מתוך הכמות הכתובה למעלה.
לחצו כדי ללמוד לזהות בננה בשלה
8 תותים
2 כפות אוכמניות קפואות או טריות
מעט מים
מעט פירות לקישוט

אני אוהבת להגיש ולשתות סמוט'י בצנצנת, אז הכינו מבעוד מועד 2 צנצנות של חצי ליטר, או כל כלי הגשה עמוק אחר שתרצו. כמו כן, הוציאו את הבלנדר מהארון, נקו אותו היטב, והתחילו להכין שייקים בריאים לעיתים קרובות יותר.

הכנה:

  • קולפים וחותכים את הבננות ומעבירים מחצית מהכמות לבלנדר. 
  • מוסיפים מעט מים. הכמות תלויה בטעם שלכם, הטווח הוא כמה כפות לשייק סמיך, ועד חצי כוס לשייק דליל.
  • מפזרים כף אוכמניות בתחתית צנצנת ההגשה.
  • טוחנים היטב את הבננות עם המים ומעבירים לכלי הגשה, עד למחצית העומק.
  • מוסיפים את שאר הבננות לבלנדר, עם מעט יותר מים ממה שהשתמשתם בסיבוב הקודם, כדי שהמרקם של השכבה העליונה יהיה דליל וקליל יותר, ולא ישקע לתחתית, ומוסיפים כף אוכמניות.
  • טוחנים את הבננות, המים והאוכמניות היטב עד לקבלת צבע סגול עמוק.
  • מסדרים חצאי תותים בצמוד לצנצת מבפנים (ראו בתמונה למעלה), ושופכים את השייק בעדינות כשכבה שנייה.
  • מקשטים בפרוסות בננה, תותים ואוכמניות.
  • אפשר לגוון בפירות אחרים, להוסיף זרעי צ'יה, זרעי פשתן טחונים או גוג'י ברי.
  • מגישים ונהנים.
סמוט'י שמתאים גם לילדים


בתאבון!




יום רביעי, 13 בינואר 2016

פרוסות כרוב צלוי בסגנון אסייתי על מצע טחינה

מתכון שהכנתי כשממש לא היה לי כוח לבשל. קורה שאני מאלתרת משהו ממש מהיר ממה שזמין במקרר, והוא יוצא הדבר הכי טעים שאכלתי באותו שבוע. כך קרה לי עם ידידי הכרוב, מחבת הפסים מחמיאה לו מאוד, במיוחד כשהוא חתוך לפרוסות עבות ומקבל תיבול אסייתי שהופך אותו למעניין כל כך. ואם אתם שואלים את עצמכם "מה קשור סגנון אסייתי לטחינה?" אז אתם בכלל חייבים להכין את המנה הזו, היא תלמד אתכם עד כמה טחינה ואסייתי הולכים ביחד.

פרוסות כרוב צלוי בסגנון אסייתי על מצע טחינה

שיטת בישול: פרוסות כרוב עבות צלויות במחבת פסים לוהטת. ממש לפני שנוציא את הכרוב מהמחבת נשפוך את הרוטב האסייתי הפשוט, נסיים את הצלייה ונעביר למצע של טחינה.

רכיבים לשתי מנות:
כרוב אחד קטן

לרוטב:
2 כפות סילאן
כמה טיפות שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה
4-5 כפות שמן זית
כמה טיפות מיץ לימון

0.5 כוס טחינה גולמית
0.5 כוס מים
מעט מיץ לימון
מעט מלח
גרגירי שומשום

הכנה:


  • מכינים את הטחינה: מערבבים טחינה גולמית ומים עם לימון ומלח לטעמכם האישי, מערבבים היטב ומניחים בצד. אפשר להוסיף מים, טחינה או תיבול עד שתגיעו למרקם ולטעם שאתם אוהבים.
  • מכינים את הרוטב - מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת או קערה קטנה עד שהרוטב מתגבש. טועמים ומתקנים תיבול - כאן זה תלוי בכם, אוהבים מתוק? הוסיפו סילאן, אוהבים חמוץ? הוסיפו לימון. שחקו עם הטעמים עד שתגיעו לטעם הרצוי.
  • מחממים מחבת פסים על להבה גדולה.
  • חותכים את הכרוב לפרוסות עגולות עבות.
  • מניחים בעדינות את פרוסות הכרוב על המחבת וצולים כמה דקות מכל צד. (שימו לב - כשהכרוב מתחמם הוא נוטה להתפרק כשהופכים אותו, יש לעבוד בעדינות ועם תרבד גדול.)
  • כשהכרוב צלוי וקיבל פסים יפים משני צדדיו שופכים עליו 2 כפות מהרוטב, נותנים לרוטב להיספג היטב בין דפי הכרוב ונהנים מהצלילים.
  • זה הזמן לקחת כף ולהכין מצע טחינה על גבי צלחת. מניחים כף גדושה של טחינה מוכנה באמצע הצלחת ויוצרים עיגול יפה שבמרכזו נניח את הכרוב.
  • עכשיו נכבה את האש ונעביר את פרוסות הכרוב בעדינות רבה על גבי הטחינה. אם הפרוסות מתפרקות מעט - לא נורא, זה עדיין ממש טעים.
  • מפזרים גרגירי שומשום לסיום ומגישים מיד.


בתאבון!