יום ראשון, 18 בפברואר 2018

מקושקשת טבעונית

לכל מי שחושש שבמעבר לטבעונות ייאלץ להיפרד לנצח ממטעמים שהוא ממש אוהב - אל חשש. המטבח הטבעוני כל הזמן משכלל את עצמו, ממציא את עצמו מחדש, ודואג למצוא תחליפים מגניבים למתכונים שכולנו גדלנו עליהם. המתכון לביצה מקושקשת טבעונית כבר הפך לסוג של קלאסיקה במטבח הטבעוני, והוא ממש לא המצאה שלי, אבל הנה הגירסה שלי למי שסומך על הטעם ויכולות התיבול שלי.
אם אתם טבעונים כבר זמן מה, בטח ניחשתם שהמתכון מבוסס על טופו, וטופו חברים יקרים - הוא אחד מהמצרכים הכי גאוניים שיש בעולם, כן כן, ולצערי הוא סובל מתדמית של גוש לבן ותפל שאין בו טיפת מעוף. אבל מי שיתחיל להתנסות עם טופו יגלה שאפשר להכין איתו כל דבר - ממרחים, גבינות, סלטים, עיקריות, תוספות ואפילו קינוחים. טופו זה גאוני, רק צריך להפסיק לפחד ממה שאמרו לכם עליו עד היום, ולהתחיל לבשל דברים מיוחדים.
את הגירסה שלי, אגב, אפשר לשכלל, להוסיף עוד ירקות ועלים למקושקשת כמו עגבניה, גמבה, תרד, עלי סלק, פטרוזיליה, וכמובן שלהתפרע עם התבלינים.

מקושקשת טבעונית

מקושקשת טופו טבעונית

מצרכים:
1-2 כפות שמן זית
בצל קטן או בינוני פרוס דק (פרוסות בצורת חצי ירח)
חבילה טופו (300 גרם)
כפית מלח
חצי כפית כורכום
חצי כפית כמון
רבע כפית פלפל שחור
כף גדושה פתיתי שמרי בירה (אופציונלי אבל מומלץ!)
מעט בצל ירוק קצוץ

הכנה:
  • מחממים את השמן במחבת רחבה על להבה בינונית ומוסיפים את הבצל הפרוס
  • מטגנים את הבצל עד שמתחיל להשחים
  • מוציאים את הטופו מהאריזה ומסננים כמה שיותר נוזלים
  • מפוררים את הטופו בעזרת הידיים לתוך המחבת, זה בסדר שיש גם חתיכות גדולות
  • מטגנים את הטופו עם הבצל עוד כמה דקות, אפשר לשחק עם עוצמת הלהבה - להגביר או להקטין במידת הצורך
  • מתבלים את המקושקשת במלח, כמון, כורכום, פלפל ושמרי בירה ומערבבים עד שכל התערובת מתובלת היטב
  • מוסיפים בצל ירוק קצוץ ומטגנים עוד דקה או שתיים
  • טועמים ומוסיפים תבלינים במידת הצורך
  • מכבים את האש ומגישים
מומלץ להגיש עם סלט, לחם וטחינה או גבינה לבנה טבעונית. שיהיה בתאבון!
למתכונים טבעוניים נוספים שלא צריך בהם ביצים - בקרו בדף המתכונים של סיו-פוד. בינתיים, בואו לעקוב אחרי האינסטגרם של סיו-פוד וקבלו עוד ים של רעיונות והשראה לאוכל טבעוני טעים!








יום רביעי, 7 בפברואר 2018

מרק עגבניות ולחם - פאפא אל פומודורו טבעוני

פאפא אל פומודורו הוא מרק איטלקי טוסקני שהתפתח במקום שבו מתפתחים המאכלים הכי טעימים שיש - בבתים של אנשים רגילים לחלוטין. אנשים שרצו למצוא שימוש ללחם קצת ישן שכבר מבאס להכין ממנו סנדוויץ'. אז אם גם לכם יש איזה שתי לחמניות שכבר לא ימלאו את יעודן בתור כריך, שדרגו להן את התפקיד והפכו אותן לבסיס למרק הזה.
פאפא אל פומודורו הוא המרק הכי פשוט להכנה שאני מכירה - כמעט ולא דורש קיצוץ או חיתוך, לא דורש מאיתנו לחכות ששום ירק יתרכך ארוכות בסיר, והכי חשוב - הוא כל כך טעים ומנחם שזה מדהים. עוד דבר מצוין במרק הזה הוא שממש קל לקחת אותו בקופסה לעבודה או ללימודים, כי הוא קרמי ולא נוזלי כמו רוב המרקים ולכן לא נוזל בקלות מהקופסה, וגם כי הוא טעים גם קר!

מרק פאפא אל פומודורו

רכיבים:
4 כפות שמן זית
4 שיני שום
בקבוק מחית עגבניות קלה - פאסאטה (700 מ"ל)
קופסה (400 ג') עגבניות שלמות משומרות, או עגבניות מרוסקות משומרות
כמה עלי בזיליקום קצוצים
חצי כפית אורגנו מיובש
מלח ופלפל
1.5 ליטר מים
2 לחמניות או כמות זהה של לחם מסוג אחר

הכנה:

  • קולפים את שיני השום
  • בסיר גדול מחממים את שמן הזית ומוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים כמה שניות
  • מוסיפים לסיר את הפאסאטה ואת העגבניות המשומרות ומערבבים
  • מוסיפים לסיר את המים ומערבבים
  • בעזרת מוערך פירה מועכים את העגבניות השלמות שבסיר (אם השתמשתם בעגבניות קצוצות אין צורך למעוך)
  • מתבלים במלח, פלפל, אורגנו ועלי הבזיליקום הקצוצים
  • מערבבים ומביאים לרתיחה
  • לאחר הרתיחה בוצעים חתיכות מהלחמניות בעזרת הידיים ומוסיפים למרק
  • מערבבים, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים כ-10 דקות על אש נמוכה
  • טועמים ומתקנים תיבול
  • מגישים עם מעט שמן זית וכמה עלי בזיליקום
  • אפשר לפזר על המרק פתיתי שמרי בירה או פרמז'ן טבעונית

אהבתם את המרק? ספרו לי בתגובות איך יצא לכם ואילו מרקים אתם אוהבים להכין שלא דורשים מאמץ או זמן מיותר. ובואו להגיד לי שלום! ולעקוב אחרי באינסטגרם או בעמוד הפייסבוק ותוכלו לקבל השראה למתכונים טבעוניים קלים ומהממים מדי יום! חוץ מזה אתם מוזמנים לנסות עוד מרקים טבעוניים של סיו-פוד ולספר לי איך יצא. נשתמע ובתאבון! :)


יום שני, 29 בינואר 2018

7 רעיונות טבעוניים לט"ו בשבט שאתם חייבים להכיר!

ט"ו בשבט הוא אחד מהחגים הנפלאים ביותר שיש לנו בארץ. חג שמזכיר לנו לעצור ולחגוג את אחד הדברים המדהימים ביותר שבראה האדמה - העצים. אני לא רוצה להישמע רוחניקית מדי, אבל בזמן האחרון אני באמת מרגישה, יותר מתמיד, הערכה עצומה למה שנותנת לנו האדמה, ובעיניי חלק גדול מהטבעונות שלי היא לא רק הימנעות ממזון מהחי, אלא גם אהבה מאוד גדולה למזון מהצומח.
עקבו אחרי באינסטגרם

אספתי לכם כמה רעיונות נחמדים, טבעוניים כמובן, למתכונים שאתם יכולים להכין השבוע לכבוד ט"ו בשבט, וגם כמה רעיונות שיתנו לכם השראה לשאר השנה - על שילוב יותר פירות בתזונה, יותר אגוזים ושקדים, פירות יבשים ושאר ממתקים מהטבע שיעשו לכם טוב. רוצים את המתכון השלם? לחצו על התמונה ואתם שם.

ושניה לפני שאתם מתחילים לקרוא, קחו רגע להתחבר לאינסטגרם של סיו-פוד, שם תוכלו לקבל המון המון המון השראה לאוכל טבעוני וטעים, על בסיס יומיומי!


#1 הכינו קערת סמוט'י!

הקונספט של קערת סמוט'י (smoothie bowl) עדיין לא לגמרי תפס בארץ, וחבל. אין דבר מקסים יותר מאשר לשדרג את הסמוט'י (שייק) שלכם ולהוסיף לו תוספות מגוונות כמו אגוזים, שקדים, פירות יבשים או טריים, אבקות, גרעינים וזרעים. המגוון אינסופי, תוכלו לשחק עם זה, להכין בסיס מפירות שונים, על בסיס מים או חלב צמחי כלשהו, ולהתפרע עם התוספות.

קערת אסאי


מעדן בננה עם הפתעות. הטופינגז מלמעלה למטה - גוג'י ברי, צ'יה, אגוזי מלך, שומשום מלא ואוכמניות קפואות

#2 הכינו מגשי פירות מרהיבים!

אני לא קונה, פשוט לא קונה את הטענה שהילדים שלכם לא אוכלים פירות. אין מצב שהם לא אוכלים שום סוג של פרי, לא משנה איך מגישים להם אותו. סמכו עלי שאם תחתכו מגש יפה וצבעוני של פירות, תשקיעו קצת בגיוון עם פירות מעניינים שאתם לא אוכלים כל יום, ותשקיעו קצת בחיתוך ובסידור הפירות בצורה אסתטית - הילדים שלכם יעופו על זה. ולא רק הם. גם אנחנו המבוגרים לא תמיד עפים על פירות, אבל קשה לנו לעמוד בפני מגש שמסודר כל כך יפה. גם פה תוכלו לשלב במגש פירות יבשים, אגוזים ושקדים, ואפילו עלים ירוקים.


צלחת פירות חגיגית

#3 הכינו סלטים עם אגוזים, שקדים, פירות יבשים או טריים!

עוד דרך ממש קלילה ונחמדה לשלב יותר אגוזים ושקדים, ויותר פירות בתזונה שלכם, היא להוסיף אותם לסלטים שלכם. אני בשום פנים ואופן לא חושבת ולא טוענת שכל סלט יכול להכיל את המצרכים האלה ולהישאר טעים, אבל אני מבטיחה לכם שגם אם אתם לא מחובבי האגוזים/שקדים/פירות המושבעים ביותר - השילוב שלהם בכמה מתכוני סלטים מנצחים באמת עושה את כל ההבדל ויוצר סלט מ-ד-ה-י-ם!

סלט כרוב חגיגי עם פיצוחים ופירות יבשים


סלט תרד עם אבוקדו, אשכולית אדומה ותותים ברוטב ויניגרט בלסמי


סלט קינואה ותפוחים

#4 שלבו פירות בארוחות מתוקות קלאסיות!

אני לא חסידה של ארוחות מתוקות, אבל אני מכירה רבים וטובים שעפים על פרנץ' טוסט או לא יכולים לעמוד בפני פנקייק. אם אתם מאלה אז דעו שאתם יכולים להוסיף פירות לצד הארוחה (כמו בפרנץ' טוסט המהמם פה למטה) או אפילו בתוך הבלילה (כמו הפנקייק העוד יותר מהמם עוד יותר למטה :)

פרנץ' טוסט טבעוני בתוספת פירות

פנקייק בננות ופירות יער

#5 הכינו עוגת פירות!

כן אני יודעת שזה קל, אבל לפעמים הרעיונות הכי בנאליים הם דווקא אלה שאנו מאכסנים במעמקי המוח וכשמגיע החג שוכחים להשתמש בהם. אז אני כאן כדי להזכיר לכם שאחת מהדרכים הכי פשוטות והכי טעימות לחגוג את ט"ו בשבט היא להכין עוגת פירות חגיגית ונפלאה.

עוגת פירות טבעונית


#6 הכינו ממתקים חמודים!

אז כולנו מכירים את קליפות התפוז המסוכרות שהכנו בגן, ואת השקדים והצימוקים המצופים שוקולד שאפשר לקנות בסופר. אבל למה לא לגוון עם קצת מיקס אנד מאצ' של פירות, אגוזים וזרעים, ולהכין ממתקים טבעוניים בצורת כדורים, מקלות או מדליונים? אתם לא חייבים ללכת לפי מתכון מדויק, בדרך כלל המתכונים האלה מאפשרים להחליף בין סוגי המצרכים די בקלות, ורק לשמור על יחסים שיאפשרו לתערובת להתייצב ולזכור לשלב פירות יבשים או כל דבר אחר מתוק שיתן את הטעם המהפנט לממתק שהכנתם.

גלידוניות בננה ופירות יבשים


מקלות תמרים וטחינה


#7 אחרון חביב, בשלו עם פירות יבשים!

אולי גם זה קצת בנאלי, אבל ממש טעים, אז הייתי חייבת לכתוב על זה כמה מילים. קודם כל כדאי לזכור שמתכון זה לא תורה מסיני, כמעט בכל מתכון אפשר לערוך שינויים. אז אם בא לכם להוסיף פירות יבשים למשהו ונראה לכם שזה ישתלב טוב - תנסו! רק על ידי ניסוי וטעייה אפשר לגלות מתכונים חדשים וט"ו בשבט זו הזדמנות נהדרת לנסות לשדרג את האורז עם כמה צימוקים, או להוסיף לתבשיל כמה שזיפים מיובשים.


תבשיל ירקות ופירות יבשים בסגנון הודי


זהו בינתיים. מקווה שנהניתם לשאוף קצת השראה. אתם מוזמנים לכתוב לי רעיונות נוספים בתגובות ובעמוד הפייסבוק, המון אנשים קוראים את התגובות שלכם, וזה יכול לתת השראה להמון אנשים לעבור לטבעונות - אז אל תחסכו במילים :)
שיהיה חג שמח לכולם ובמיוחד לעצים!