יום חמישי, 9 בנובמבר 2017

סלט קינואה ישראלי

הרבה שנים הייתי אנטי קינואה. הרגשתי שזה חומר גלם שהפך להיות ברירת מחדל במסעדות המנסות להגיש מנה טבעונית, ונמאס לי. רציתי לראות דברים אחרים, הרגשתי שמסעדנים נשארים באזור הנוחות, וכך גם חיבתי לקינואה נעלמה לה. אבל לפני מספר שבועות ככה סתם במקרה החלטתי לנסות שוב, והבנתי שמנעתי מעצמי חומר גלם נהדר, לא רק בריא בטירוף, אלא גם כזה שמאפשר להכין כל כך הרבה דברים שונים ומגוונים, שמוחמא מכל כך הרבה טעמים, פשוט טוב.

אז הנה מתכון פשוט וקל, כזה שאפשר גם לקחת בקופסה לעבודה או ללימודים, משביע, בריא ומספק.
אני עדיין חושבת שיש יותר מדי מנות קינואה במסעדות, אגב.



מצרכים:

לקינואה (לכמות גדולה שאפשר לשמור במקרר עד 4 ימים ולהשתמש במגוון מתכונים):
כוס קינואה לבנה
2 כוסות מים
כפית שטוחה מלח

לסלט:
כוס קינואה מבושלת
10 עגבניות שרי
מלפפון בינוני-גדול
גבעול בצל ירוק
כפית גדושה זעתר
מיץ מלימון אחד
מלח, פלפל שחור, שמן זית
טחינה גלמית
אופציונלי - ירקות נוספים כמו גזר, גמבה, זיתים וכו'

להכנת הקינואה:

  • מסננים את הקינואה עם מסננת צפופה או על ידי מילוי מים בקערת הקינואה והחלפתם מספר פעמים.
  • מעבירים את הקינואה המסוננת לסיר יחד עם 2 כוסות מים וכפית שטוחה מלח, מערבבים מעט ומביאים לרתיחה.
  • מחלישים את האש ומבשלים בסיר מכוסה כ-15 דקות, עד שהמים נספגים לגמרי בקינואה (ממש כמו אורז).
  • מכבים את האש וממתינים עוד 10 דקות.
  • מערבבים בעדינות בעזרת מזלג.
להרכבת הסלט:
  • מעבירים כוס קינואה מבושלת לקערה.
  • חותכים את עגבניות השרי לחצאים או רבעים וקוצצים גס את המלפפון והבצל הירוק ומוסיפים לקערה.
  • מתבלים בזעתר, מיץ לימון, ממש מעט מלח, פלפל שחור ושמן זית, ומערבבים היטב.
  • מוסיפים ירקות נוספים אם רוצים.
  • מוסיפים טחינה גולמית ממש לפני ההגשה.

בתאבון!

יום שני, 14 באוגוסט 2017

חמוצים בסגנון אסייתי בשתי דקות

אני לא חסידה של שימוש בחומרי גלם שעבר זמנם, אני אוהבת טרי. אבל לפעמים אנחנו נתקעים עם ירקות שכבר לא בשיאם ועדיין אכילים. לא נרצה אותם בסלט אבל נוכל לשדרג אותם בשתי דקות ולהפוך אותם לחמוצים בסטייל אסייתי משגע. מה שעוד יותר מדליק זה שאפשר להגיש מיד אחרי ההכנה.

חמוצים אסייתיים בשתי דקות


רכיבים:

ירקות מכל מיני סוגים ששוכבים במקרר קצת יותר מדי זמן אבל עדיין אכילים:
כרוב, גזר, כרובית, גמבה, סלרי, צנונית, בצל או בצל ירוק.

כמה? כמה שבא לכם, אבל כדאי לא לתת לסוג אחד להשתלט אלא לשלב ביניהם עד שתגיעו למיקס מאוזן וצבעוני.

תיבול:
מלח
חומץ רגיל
חומץ בלסמי
סוכר
שמן שומשום

הכנה:


  • חותכים את הירקות גס או דק, מה שבא לכם, ומעבירים לקערה.
  • מתבלים (כמויות לקערה בינונית עמוסה ירקות): כפית מלח, 2 כפות חומץ, כף חומץ בלסמי, כף סוכר וכמה טיפות שמן שומשום. התיבול הוא עניין של טעם - תרגישו חופשי להוסיף ולהפחית לפי טעמכם האישי.
  • אחרי שמתבלים מערבבים היטב ומגישים מיד.
  • הירקות ישמרו במקרר עד יומיים מההכנה.

לחצו למתכוני סלטים נוספים.


בתאבון!






יום רביעי, 2 באוגוסט 2017

סלט מקסיקני מהיר עם "חזה עוף" טבעוני

ארוחה קלילה ומהירה בפחות מעשר דקות הכנה. גמבה טרייה וקראנצ'ית, עגבניות שרי, גרגירי תירס, שעועית שחורה, ונתחים טעימים של "חזה בגריל מן הצומח", אחד מהמוצרים הטבעוניים המוצלחים ביותר של טבעול.
למי שחושש שלטבעונים אין מה לאכול, ממליצה שתשקלו זאת שנית, בטח שהיום ובטח שבישראל לטבעונים יש שפע ומגוון של מאכלים ומוצרים שלא ישאיר אתכם רעבים אפילו לרגע.

סלט מקסיקני מהיר עם "חזה עוף" טבעוני
רכיבים (לשתי מנות גדולות):
2 גמבות גדולות קצוצות גס
קופסת שימורי גרגירי תירס מתוק (400 גרם)
קופסת שימורי שעועית שחורה (400 גרם)
10-15 חצאי עגבניות שרי
4 נתחים של "חזה בגריל" של טבעול
מיץ מלימון שלם ועוד כמה טיפות לימון לתיבול ה"חזה בגריל" בסמוך להגשה
חופן כוסברה קצוצה (אופציונלי)
2 גבעולי בצל ירוק קצוצים (אופציונלי)
מלח, פלפל שחור
2 כפות שמן זית
מעט פפריקה מתוקה
כפית שומשום מלא

הכנה:

  • מפעילים טוסטר או מחממים מחבת פסים על אש בינונית
  • צולים את נתחי ה"חזה בגריל" כ-5 דקות בטוסטר, או כמה דקות מכל צד במחבת פסים ובינתיים ממשיכים בהכנת הסלט
  • מעבירים לקערה את הגמבות הקצוצות, חצאי העגבניות, הכוסברה והבצל הירוק
  • מעבירים למסננת את התירס והשעועית, שוטפים מעט במים זורמים ומסננים היטב
  • מוסיפים את התירס והשעועית לקערה
  • מתבלים את הסלט בלימון, מלח, פלפל, שמן זית ופפריקה מתוקה
  • מערבבים את הסלט היטב ומעבירים לשתי צלחות הגשה
  • מוציאים את ה"חזה בגריל" מהטוסטר או ממחבת הפסים ומעבירים לקרש חיתוך
  • חותכים את ה"חזה בגריל" לנתחונים (עד 6 נתחונים מכל נתח) ומניחים מעל הסלט שבצלחות ההגשה
  • מתבלים את נתחוני ה"חזה בגריל" בעוד מעט טיפות לימון (שמוסיפות מאוד לטעם!)
  • מפזרים מעט שומשום ומגישים מיד

לחובבי החריף: אפשר להגיש עם טבסקו, רוטב סרירצ'ה או כל רוטב חריף אחר שאתם אוהבים.
בתאבון!