9 באפריל 2018

בודהה בול או קערת בודהה טבעונית כפרית

יש המון דברים טובים בטבעונות, ואחד מהם הוא שינוי התפיסה לגבי אוכל - מהי ארוחה, איך היא אמורה להיות בנויה וממה אמורה להיות מורכבת. כל התפיסות הללו שקיימות אצלנו אחרי שנים של אכילה מסוימת מתחילות להתנפץ אחת אחרי השניה ואנו מגלים דרכים חדשות, טעימות ומרתקות לצרוך את הארוחות שלנו. אחת מהדרכים האלה היא הבודהה בול, או קערת בודהה, מה שנקרא לעיתים קרובות גם נוריש בול, Nourish Bowl, או בתרגום חופשי - קערה מזינה.

בודהה בול בסגנון כפרי

אחד הגלגולים המוקדמים של המנה הזו התחיל אי שם בסין, אך בשם אחר ובקטע לחלוטין אחר ממה שרואים היום באינסטגרם. זו מנה שהיוותה סוג של מעדן עבור נזירים בודהיסטים בסין (על כן השם המקורי שלה - Buddha's Delight או המעדן/האושר/התענוג של בודהה), ולאחר מכן החלה להיכנס לתפריטי מסעדות בסין כאופציה צמחית עבור הסועדים.

הגלגול העכשווי של המנה הוא טרנד מטורף שאפשר ליהנות מהמראה המהמם שלו ברחבי האינסטגרם ולקבל ממנו השראה למנות בריאות ומזינות. אחד ההבדלים העיקריים מהמנות שהיו נהנים מהן הנזירים הבודהיסטים הוא כמובן ההתעסקות האובססיבית במראה, במקרה זה של הצלחת, התעסקות שהפכה אובססיה של התקופה שלנו, אבל נשאיר את הדיון הזה למקום אחר. אם יש דבר חיובי בכל האובססיה הזו הוא שטבעונות הולכת והופכת להיות אלטרנטיבה שלא רק נשמעת בריאה יותר אלא גם נראית מצוין.

אז שניה לפני שנצלול למתכון, כמה הערות חשובות:

  • אין מתכון אחד לבודהה בול - חשוב שתדעו שבמקרה של בודהה בול השמיים הם הגבול. אין מתכון ספציפי, כל אחד יכול להרכיב קערה כראות עיניו, להוסיף ולשנות מרכיבים וכמובן שלגוון בכל פעם עם משהו קצת אחר.
  • אין מידות מדויקות למתכוני בודהה בול - המידות במתכון מספיקות למספר קערות בודהה, וזה מאוד תלוי בגודל הקערה בה תשתמשו. כמו כן, כפי שאני עושה תמיד - הדבר הכי יעיל לעשות הוא להכין מרכיבים בכמות גדולה יותר מראש ואז להנות מקערת בודהה במשך כמה ימים.
  • באיזו קערה להשתמש - קערות מרק סטנדרטיות הן קטנות מדי, וקערות סלט הן גדולות מדי. לאחרונה התחילו לשווק בישראל קערות שהן בין לבין, בנפח של בערך 1.3 ליטר, קנו לכם כמה קערות יפות כאלה, זה ממש משנה את היחסים עם אוכל, באחריות.
  • יש למה לצפות - בחודשים האחרונים אני לגמרי בקטע של קערות הבודהה האלה אז אשתף מתכונים רבים נוספים כדי לתת לכם מגוון רעיונות. אני ממש שמחה לשתף סופסוף את המתכון הראשון, ומקווה שתרוצו להכין ותהנו מכל ביס!


קערת בודהה כפרית

מתכון: קערת בודהה טבעונית - בודהה בול בסגנון כפרי


מצרכים:

לאורז:
כף שמן צמחי (קנולה, סויה או תירס)
2 כוסות אורז בסמטי
2 כפיות מלח שטוחות
4 כוסות מים

לשעועית הירוקה והברוקולי:
כף שמן צמחי (זית, קנולה, סויה או תירס)
בצל בינוני
3 שיני שום
3 חופנים שעועית ירוקה עדינה שלמה קפואה
3 חופנים ברוקולי קפוא
חצי כוס מים
כפית שטוחה מלח
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית כמון (אופציונלי)

תוספות נוספות:
גזר כתום (או צהוב או סגול - לבחירתכם)
קולורבי (או גזר לבן)
6 עגבניות שרי
כמה פרוסות לימון כבוש
חצי כפית שומשום (אני השתמשתי בשומשום מלא)
מיץ מחצי לימון
2-3 כפות טחינה גולמית (אפשר גם חמאת בוטנים טבעית)

הוראות הכנה:


לאורז (וזה אגב המתכון הכי פשוט וטעים לאורז לבן):
  • שוטפים את האורז בעזרת מסננת דקיקה
  • מחממים שמן בסיר ומוסיפים את האורז לסיר, מערבבים
  • מוסיפים מלח ומים ומערבבים
  • מחממים את האורז על אש גבוהה עד לרתיחה, כשהאורז מגיע לרתיחה מערבבים ערבוב מהיר
  • מבשלים את האורז ללא מכסה על אש גבוהה עד שכל המים מתאדים, ניתן לבדוק אם כל המים התאדו מתחתית הסיר בעזרת מזלג
  • ברגע שכל המים התאדו מורידים את הסיר מהאש, מכסים עם מכסה ועליו מגבת, שימו לב - מי שמשתמש בכיריים שלוקח להן זמן להתקרר אחרי הכיבוי - יש להזיז את הסיר מהכיריים ולהעביר למקום אחר, אחרת האורז יישרף
  • אחרי רבע שעה שהסיר מכוסה - פותחים את הסיר ומערבבים את האורז בעדינות בעזרת מזלג
  • מכסים וממתינים עוד 10 דקות

לשעועית הירוקה והברוקולי:
  • קולפים את הבצל וחותכים לפרוסות דקות, קולפים את השום
  • מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד שמתחיל להשחים
  • כותשים את השום לתוך הסיר ומערבבים
  • מוסיפים את השעועית הירוקה והברוקולי (אפשר לסנן אותם עם מעט מים לפני הבישול אך לא חובה)
  • מוסיפים מים ותבלינים ומערבבים
  • מבשלים את השעועית והברוקולי על אש גבוהה ומכסה סגור ומערבבים מידי פעם
  • כשהמים בתחתית הסיר רותחים, פותחים את המכסה וממשיכים לבשל ללא מכסה עד שהמים מתאדים והשעועית והברוקולי חמים וטעימים
  • זה הזמן לתקן תיבול אם צריך, ולהסיר מהאש

להרכבת קערת הבודהה:
  • מכינים את הירקות הטריים - קולפים את הגזר והקולורבי וממשיכים לגלף מהם פיסות יפות באמצעות הקולפן עד שמגיעים לכמות הרצויה. שוטפים את עגבניות השרי וחוצים לשתיים
  • מסדרים אורז כשכבה תחתונה עבה ומכובדת
  • עכשיו מדמיינים שהקערה מחולקת לשישה משולשים שווים (כמו פיצה) ומסדרים את הרכיבים במקומם
  • מסדרים את הברוקולי, פיסות הגזר, השעועית הירוקה, עוד כמה כפות אורז מבושל ועליו שומשום, עגבניות השרי והקולורבי, ובאמצע הקערה מסדרים פיסות לימון כבוש
  • למכורים למלח אפשר להוסיף מעט על הירקות הטריים
  • זהו, קערת הבודהה מוכנה - עכשיו רק נשאר לסחוט על כל הדבר המהמם הזה קצת מיץ לימון, ולשפוך טחינה גולמית ו/או חמאת בוטנים טבעית

שופכים על הכל טחינה ו/או חמאת בוטנים

אם ניסיתם את המתכון או סתם אהבתם בואו לספר לי על זה בעמוד הפייסבוק או האינסטגרם של סיו-פוד. אתם גם מוזמנים בהחלט להמשיך לחקור מתכונים נוספים בסיו-פוד, עמוד המתכונים שלי מחכה רק לכם!

שיהיה בתאבון ושכולנו נתחיל לאכול אוכל מזין יותר לעיתים קרובות יותר!




8 באפריל 2018

שייק טבעוני - בננה, תפוח ותמר עם שיבולת שועל

מה טוב ומזין יותר משייק פירות סמיך וקריר? במיוחד עכשיו כשהקיץ כבר כאן, ופסח עבר (ונקווה שלא נצטרך לראות מצות עד שנה הבאה). אני רק מנחשת שבא לכם מתכון למשהו קליל יותר, שיחזיר לגוף את האנרגיה והחיוניות שקיימות בו באופן טבעי. כן, פסח גורם לנו לשכוח את זה קצת, והכבדות מהשטויות שאכלנו והארוחות המוגזמות מורגשת לחלוטין.
אז קבלו מתכון סופר פשוט, לשייק בסיסי ומזין שיחזיר לכם את החיוך וישכיח קצת את הבאסה של החזרה לשגרה.

שייק טבעוני - בננה, תפוח ותמר עם שיבולת שועל

רכיבים (לכמות של בערך ליטר שייק - 2 מנות):
4 בננות (לפחות שתיים מהן קפואות)
תפוח
3 תמרים
3 כפות שיבולת שועל
1-2 כוסות מים

הכנה:

  • קולפים את הבננות ומעבירים למיכל הבלנדר (הבננות הקפואות כבר קלופות, להעבירן כפי שהן או לחתוך, זאת בהתאם לעוצמת הבלנדר)
  • לחתוך את התפוח לחתיכות גדולות, להוציא את הגרעינים ולהעביר לבלנדר
  • לגלען את התמרים ולהוסיף לבלנדר
  • להוסיף את שיבולת השועל
  • להוסיף מים - כוס מים או פחות למי שמעדיף או מעדיפה שייק סמיך, ועד 2 כוסות למי שמעדיף או מעדיפה שייק דליל יותר. אפשר להוסיף מים גם אחרי שטוחנים את השייק אז עדיף להתחיל עם מעט ולהוסיף במידת הצורך
  • מוזגים ומגישים מיד
ניתן לשמור את השייק בצנצנת אטומה במקרר ולשתות במהלך 24 השעות שלאחר ההכנה.
ניתן להוסיף קרח במקום מים לקבלת שייק קר יותר.


בא לכם עוד?

בתאבון!





1 באפריל 2018

עדשים עם עלי גזר

אם שאלתם את עצמכם האם אפשר לאכול עלים של גזר התשובה היא כן! ואפילו כדאי, הם ממש בריאים. ואם שאלתם את עצמכם מה עושים עם עלים של גזר - הנה מתכון אחד מיני רבים שיעזור לכם לעשות שימוש בחומר גלם שרבים מאיתנו זורקים לפח.
לאחרונה ניתן להשיג בארץ גזרים בשלל צבעים, ובמקומות רבים הגזרים נמכרים יחד עם צרור עלים שאולי חשבתם שאין מה לעשות איתו חוץ מלהיפרד כידידים. אז לא עוד. דעו לכם שעלים של גזר הם טעימים מאוד ומזכירים בטעמם עלי פטרוזיליה, ומתאימים להכנת מגוון רחב של מתכונים. הפעם החלטתי לשתף במתכון בסיסי, מהיר ופשוט שכל אחד יכול להכין בקלות.

עדשים עם עלי גזר

רכיבים:
2 כוסות עדשים שחורות או חומות מבושלות
4 כוסות עלי גזר קצוצים (כולל הגבעולים)
כף שמן זית
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כפית כמון
מיץ מלימון אחד
טחינה - להגשה

הכנה:

  • מחממים שמן במחבת גדולה או בסיר ומוסיפים את העדשים המבושלות, מערבבים ומאדים מספר דקות
  • מוסיפים את עלי הגזר הקצוצים ומערבבים
  • מוסיפים את המלח, הפלפל השחור, הכמון ומיץ הלימון ומערבבים היטב
  • ממשיכים לאדות 2-3 דקות ומורידים מהאש
  • מגישים עם כף טחינה גולמית

בתאבון!
ספרו לי בתגובות מה אתם מכינים עם עלים של גזר, ובואו לבקר אותי בעמוד הפייסבוק או באינסטגרם.

מתכונים נוספים שיעניינו אתכם: