יום ראשון, 17 באוקטובר 2010

ארוחה מקסיקנית

ארוחה מקסיקנית זה עניין די פשוט. כמה טורטיות ממולאות במספר די מצומצם של מילויים, בליווי של כמה מטבלים מעניינים, ויש לכם ארוחה לתפארת, לאירוח חברים, או לגיוון ארוחת שישי. המתכונים הבאים מותאמים למטבח הישראלי, כדי שלא נלך לאיבוד בסופר, ולא נאלץ לפתוח מילון כדי לבשל...




הכמויות במתכונים מתאימות למשפחה של שישה אנשים רעבים.

שתי חבילות של 12 טורטיות בכל אחת.

גוואקמולי
סלט אבוקדו אהוב ומוכר, כל אחד מכין אותו כרצונו, אין סוף לאפשרויות.
4 אבוקדו מקולפים
מיץ לימון, מלח ופלפל
מעט שמן זית
כוסברה
פלפל חריף אדום
3 שיני שום

מכניסים את בשר האבוקדו לקערה ומועכים בעזרת ממחה או מזלג. מוסיפים פלפל חריף קצוץ דק, הכמות לפי החריפות הרצויה. מתבלים בשמן זית, מלח פלפל, לימון ושום כתוש. מערבבים ושומרים במקרר עד הארוחה.

רוטב סלסה
רוטב עגבניות מנצח, מתאים להגשה בזמן הארוחה או עם נאצ`וס ובירה.

6 עגבניות קצוצות גס
בצל בינוני קצוץ
3 שיני שום
כף רסק עגבניות
מלח, פלפל
לימון
כמון
פלפל חריף

מטגנים בסיר את הבצל במעט שמן זית עד להזהבה, מוסיפים את השום ואת העגבניות ומכסים. מבשלים עד לריכוך העגבניות. מועכים בממחה את העגבניות ומוסיפים כף גדושה של רסק עגבניות ומעט מים. מתבלים לפי הטעם האישי, מביאים לרתיחה ומבשלים ללא מכסה עד לאידוי הנוזלים עד שהרוטב הופך סמיך וגושי.

צ`ילי קון קרנה טבעוני
מאכל מקסיקני שהומצא בארה"ב, מבולבלים? גם אנחנו... האמת שלא ניתן למצוא את המאכל הזה במקסיקו, מקסימום במזללות תיירים, אבל הוא טעים בכל מקרה...

חצי קילו טחון מהצומח
כוס שעועית אדומה שהושרתה יומיים ובושלה עד להתרככות במים עם מלח.
כוס רוטב סלסה (ראו מתכון למעלה)
חצי כוס יין אדום
כמון, אורגנו
פלפל חריף
מלח ופלפל
1 בצל בינוני קצוץ
3 שיני שום

מטגנים את הבצל בסיר עם שמן עד להזהבה, מוסיפים את השום ואת הטחון מהצומח ומטגנים עד לשינוי צבע. מוסיפים את רוטב הסלסה, השעועית, היין ומערבבים. מביאים לרתיחה. מתבלים בפלפל חריף קצוץ, כמון, מלח ופלפל, אורגנו, מערבבים ומבשלים 20 דקות על אש בינונית.

נתחי סויה בחצילים ומולסה
חתיכות סויה (תחליף לבשר) מבושלות במים לפי ההסבר שעל האריזה
חציל בינוני חתוך לאצבעות
חצי כוס מולסה
חצי כוס שמן זית
צ`ילי גרוס
מלח ופלפל
3 שיני שום כתושות

מערבבים את כל החומרים פרט לסויה והחצילים, עד ליצירת מרינדה אחידה. שופכים על החצילים והסויה ומערבבים בעדינות לציפוי מכל הצדדים. משרים שעה-שעתיים. בווק גדול מבשלים את כל החומרים על אש גבוהה, עד שהחצילים מתרככים. לטעום, לתקן תיבול ולהגיש.

את הטורטיות אפשר לחמם ממש לפני הארוחה על פלטת שבת, כמה שניות מכל צד, או על מחבת חמה ללא שמן.

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה