יום שישי, 19 בנובמבר 2010

שלושה סלטים פשוטים לארוחה חגיגית

אני חושבת שסלט יכול לשנות את הארוחה לחלוטין.
תארו לעצמכם יום שרבי ולח. אתם נוסעים לעבודה או ללימודים, עולים לרכב, הוא ממש בוער מהשמש היוקדת, אתם מתחילים להזיע, פתאום נתקעים בפקק, הרדיו מפסיק לעבוד, עוד תחנה ועוד תחנה, אין קליטה, הנהג מאחוריכם צופר, אמבולנס מנסה לעקוף, נגמרו לכם כל הסיגריות, חם, אביך, בא לכם לצעוק, כל מה שאתם רוצים עכשיו זה שהסיוט הזה יגמר, ואז אתם נזכרים שיש לכם בקבוק מים קרים בתיק. אתם פותחים את התיק, לוגמים מהמים ונותנים לזעם לעבור.

עכשיו תארו לכם ארוחה מזעזעת, הושיבו אתכם ליד הדוד הזה שלא מפסיק לדבר ולירוק, האחיין שלכם מעיף עליכם פירה, האורז יבש מדי, התוספות משעממות, האוכל לא מתובל מספיק, כולם רעבים ועצבניים, ואז אתם קולטים בזווית העין את הסלט שאתם הכי אוהבים. בלי שאף אחד ישים לב אתם מושיטים את היד לעבר הקערה וממלאים את הצלחת בסלט. הריח של הלימון מתפשט במעלה האף, הצבע של הירק האהוב עליכם קורץ לכם במבט של ג'ואי מחברים כשהוא אומר "how you doin'?", פתאום הכל מסתדר, הכל נראה הרבה יותר טוב.

אז אנא מכם - אל תזלזלו בכוחו של הסלט.
מצורפים שלושה מתכונים לסלטים פשוטים שיכולים לשנות לחלוטין כל ארוחה. לטובה כמובן...


סלט גזר וכמון
הטעם של הגזר משתלב היטב עם טעמו של הכמון. כמון הוא אחד מהתבלינים האלה שאו שאוהבים אותם
או ששונאים אותם,
אם אתם שונאים כמון דלגו למתכון הבא.


סלט גזר וכמון

























4 גזרים גדולים
חופן כוסברה
לימון שלם
מלח ופלפל
שמן זית
כמון

קולפים את הגזרים ומגררים בעזרת פומפיה, מעבירים לקערה.
קוצצים חופן כוסברה ומוסיפים לקערה.
שוטפים את הלימון היטב בעזרת סקוץ', חותכים אותו לשני חצאים,
סוחטים את מיץ הלימון לקערה ואת מה שנשאר ממנו קוצצים ומוסיפים גם כן.
מתבלים במלח ופלפל, מעט שמן זית וכמון טחון לפי הטעם.
מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.


סלט עלים, נקטרינות ובצל סגול

זה סלט שכל מי שטועם אותו מתחנן שאכין אותו שוב. ויש לי עדים.
הסוד טמון ברוטב, ויניגרט פשוט שיכול להרים את הסלט באוויר.
סלט עלים, נקטרינות ובצל סגול

קערה מלאה בעלים מכל סוג שתרצו, אפשר גם לשלב:
עלי בייבי, חסות, תרד, טרגון וכו'.
2 נקטרינות יפות וקשות
בצל סגול בינוני

לרוטב:
רבע כוס חומץ
חצי כוס שמן זית
כף סילאן
כף חרדל (אפשר גרגירים)
מלח ופלפל

הכנה:
שוטפים ומייבשים היטב את העלים ומעבירים לקערה.
חותכים את הנקטרינות לחצאי ירח ומפזרים מעל העלים.
חותכים את הבצל הסגול לחצאי עיגול ומפזרים מעל הכל.

את הרוטב מכינים בצנצנת נקייה - מעבירים את כל מצרכי הרוטב לצנצנת, אוטמים ומנערים היטב.
שומרים את הרוטב בצד עד להגשה.
סמוך להגשה שופכים את הרוטב בזהירות על כל הסלט.
לא להשתמש בכל הרוטב. לשים מחצית ממנו ובמידת הצורך להוסיף עוד.


סלט כרוב כמו בפלאפליות
פעמים רבות נתקלתי בשאלה - איך מכינים את סלט הכרוב בדוכנים של הפלאפל והשווארמה...
הסלט בדוכנים מבריק, קצוץ דק דק, נראה נקי מתבלינים ויש לו טעם אחר.
אז הנה הסוד, ממש כאן, והוא פשוט משחשבתם...

כרוב לבן גדול
שמן חמניות
מלח
מיץ לימון


חותכים את הכרוב הכי דק שאפשר
(המלצה חמה - קנו מנדולינה מפלסטיק מחנות כלי בית,
המכשיר הזה יחסוך לכם זמן וכאב ראש, והכרוב יצא הכי דק שאפשר.)
מעבירים לקערה. שופכים בערך שליש כוס שמן חמניות (תלוי בגודל כרוב, יש להפעיל שיקול דעת)
מתבלים במלח ומיץ לימון ומערבבים.
חשוב לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם.


זה הכל, נכון שזה פשוט?



יש עוד מתכונים לסלטים מצוינים וחגיגיים שמתאימים לאירוח ויקצרו מחמאות, אתם במרחק לחיצה משם:

סלט מהמם של תרד ותותים, שילוב מרתק ומשגע. למתכון לחצו כאן.

















סלט טאבולה עם רימונים. ים תיכוני חמצמץ מתקתק. נראה נפלא! למתכון לחצו כאן.

















סלט קינואה, תפוחי עץ ואגוזים. בריא וטעים. למתכון לחצו כאן.


5 תגובות:

  1. היי,

    המתכון לסלט הגזר פשוט גיאוני. הכמון מתמזג נפלא בסלט.

    השבמחק
  2. הכנתי את סלט הגזר ויצא ממש מוצלח.

    תודה!

    השבמחק
  3. היי, ניתן להחליף את החומץ בלימון?
    תודה.

    השבמחק