יום חמישי, 24 במאי 2012

תבשיל שעועית אזוקי, גריסי פנינה וירקות

אחד הדברים הכי טעימים שאכלתי, אם לא ה.. גם נראה מקסים וצבעוני, גם פשוט להכנה, וגם מתאים כארוחת צהריים מלאה ומשביעה. סוף הדרך. אה, וגם בריא.

תבשיל משובב נפש


הכנתי בצד סלט חסה עם אבוקדו וחתיכות בטטה אפויות בתנור, ועל כל זה רוטב ויניגרט (שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל, חרדל וסילאן).


סלט חסה, אבוקדו ובטטה


אושר.

תבשיל משובב נפש של שעועית אזוקי, גריסי פנינה וירקות

מצרכים:
1/2 כוס שעועית אזוקי (להשרות במים לילה לפני)
1 כוס גריסי פנינה (להשרות 20 דקות במים)
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום
3 גזרים חתוכים לקוביות קטנות, או בעגה המקצועית הפלצנית - ברונואז
2 קישואים חתוכים לקוביות קטנות
עגבניות שרי חתוכות לחצאים (כמה שבא לכם)
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כורכום, מיץ לימון

משרים את השעועית 24 שעות במים. אחרי ההשריה מסננים ושוטפים, מעבירים לסיר עם מים ומביאים לרתיחה, מבשלים 20 דקות, בודקים שהשעועית רכה וסבבה לאכילה, אם עוד לא - נותנים לה עוד 10 דקות. אחרי שהשעועית רכה מסננים.
תוך כדי בישול השעועית משרים גריסי פנינה במים.
עכשיו לבישול עצמו - מטגנים בצל בסיר גדול עם מעט שמן. מוסיפים שיני שום כתושות. מוסיפים את הגזר, הקישוא, השעועית והגריסים, מוסיפים מים עד מעט מעל לגובה הירקות ומביאים לרתיחה. מתבלים ומבשלים עד שגריסי הפנינה תפוחים ורכים וכל המים מתאדים. לשחק עם הכמויות של המים לפי המצב של התבשיל, אם מתייבש מהר והגריסים עוד לא עשויים - להוסיף מים, אם יש יותר מדי - לשפוך חלק מהמים.
לפני שמכבים את האש מוסיפים את עגבניות השרי, נותנים ערבוב אחרון ומגישים.

תבשיל אזוקי, גריסי פנינה וירקות

9 תגובות:

  1. היי.
    במה אפשר להחליף את גרסי הפנינה?
    אני יודעת שעל זה הצתכון מבוסס, אבל בכל זאת, יש משו?

    השבמחק
    תשובות
    1. לא עולה לי כרגע רעיון. למה להחליף? בגלל אלרגיה לגלוטן?

      מחק
    2. אולי קינואה?

      מחק
    3. המממ... יש מצב, למרות שקינואה דורשת בדר"כ בישול בנפרד.

      מחק
  2. לכמה זמן הסלט המדהים הזה מספיק?
    האם אפשר להכין כמות ממנו למספר ימים?
    אגב בחלק מהמתכונים (אם לא בכולם עוד לא הספקתי לקרוא) אין כמויות
    כמו למשל בקציצות - כמה קציצות יוצא או לדוגמא תבשיל - האם מספיק ליומיים שלושה
    או שבוע
    המתכונים נהדרים (כבר הכנתי חלק) והייתי רוצה לדעת לפחות על התבשילים אם אפשר להכין אותם לשבוע ימים - תודה

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה :)

      כל אוכל מבושל מהבלוג יכול להחזיק במקרר כמה ימים (3-4 ימים בכיף),
      מהכמות של התבשיל הזה אפשר לעשות ארוחה גדולה למשפחה, או לאדם אחד מנה עיקרית ליומיים, אפילו שלושה (כמות גדולה).

      תודה על ההערה לגבי כמויות,
      אנסה להוסיף איפה שמתאים :)

      מחק
  3. במה אפשר להחליף את האזבוקי?

    השבמחק
    תשובות
    1. כל שעועית קטנה - לוביה, מאש. אפשר גם עם עדשים שחורות, ירוקות או חומות

      מחק