יום רביעי, 27 ביוני 2012

גאלט נקטרינות, אגסים וויסקי - סקסי וטבעוני

גאלט טבעוני וסקסי


קודם כל לפני שאני מתחילה לדבר, שימו פליי על השיר המהמם הזה בזמן שאתם קוראים/ מכינים גאלט.



עכשיו אני מתחילה, איך לא, עם קיטור. אני לא מתה על מתוק, לא יודעת, לא כזה טעים לי, לא מבינה מה אנשים עפים על זה. גם לטעמי זה הטעם הכי לא מתוחכם שיש. נסו לחשוב כמה תחכום צריך כדי שמתוק יהיה טעים - לא הרבה נכון? בדיוק בגלל זה נראה לי שכל שוקולד, כל כפית סוכר, ישר פותחת לנו את הצ'אקרות ועושה לנו טוב, בלי שנדע להבחין למה. אני אוהבת את האוכל שלי קצת יותר מאתגר.

אבל... אם כבר מתוק, אז שיהיה מתוק של פירות, ואם כבר חייבים להכין מדי פעם איזה קינוח אז שיהיה עם פירות, ושיהיה קל ובלי צורך בתנור ענק ובומבסטי, מעבדי מזון וכל מיני כלים שכשהמציאו את המתכון הזה אף אחד לא חלם עליהם גם בסרט המדע הבדיוני הכי מתוחכם שהיה באותה תקופה.

אז מה זה גאלט? המילה מצרפתית ומשמעותה עוגה שטוחה, קרקר, מצה וכו', המילה הזו מתארת כל מיני סוגים של עוגות שטוחות, קרפים עם מילוי וכאלה..
הגאלט הזה הוא בעצם בצק פריך ממולא בפירות, הכי פשוט ומהיר בעולם, נראה מעולה ומאוד מרשים, אפשר להביא ולהשוויץ בכל מיני מפגשים עם חברים יאפים, תקבלו ציון טוב אל תדאגו. ברוב המתכונים משתמשים במעבד מזון, אני מסתדרת בלי, הכל בקערה אחת, בלי בלגן, בלי סיבוכים, ואפילו - יש לי כאן טריק איך לרדד בלי מערוך. חכו חכו...

גאלט נקטרינות ואגסים - סקסי וטבעוני
מצרכים:

לבצק:
כוס וחצי קמח לבן
3 כפות סוכר
150 ג' מרגרינה קרה חתוכה לקוביות
3 כפות מים קרים

למילוי:
3 נקטרינות
1 אגס
3 כפות סוכר
1 כף סילאן
1 צ'ייסר ויסקי

הכנה:
מחממים תנור/ טוסטר אובן ל 190 מעלות.
בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והמרגרינה. הערבוב צריך להיעשות בידיים נקיות ויבשות, מעין לישה שבמהלכה ממוללים את הקמח שהופך לאט לאט לבצק, בין האצבעות. כך שמקבלים חתיכות בצק קטנטנות ולא גוש אחיד. עכשיו מוסיפים את המים וממשיכים עם הלישה, תוך שניות הבצק יהפוך לגוש אחיד - עוטפים אותו בניילון נצמד ומניחים במקרר לכמה דקות.

ככה נראה הבצק אחרי לישה גסה, ולפני שמוסיפים מים


בינתיים מכינים את המילוי, חותכים את הפירות לחצאי עיגולים יפים ומערבבים בקערה עם הסוכר, הסילאן והויסקי.

פירות עם סוכר, סילאן וויסקי - טוב גם סתם ככה


מוציאים את הבצק מהמקרר ועל משטח מקומח מרדדים בעדינות. הבצק פריך, כלומר, אסור להתעסק איתו יותר מדי. כמה שפשוט לישה, כמה שפחות רידוד. אם אין לכם מערוך (לי במקרה לא היה..) אפשר לעטוף בקבוק יין בנילון נצמד ולרדד בעזרתו. אחרי כל רידוד מסובבים את הבצק רבע סיבוב ומוודאים שהמשטח מספיק מקומח. בין לבין הופכים את הבצק צד.
כשהבצק בקוטר של 30 ס"מ פחות או יותר (לא צריך להיסחף ולהשתמש בסרגל), מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפיה.
מסדרים את הפירות בצורה יפה ומקפלים את קצוות הבצק פנימה תוך כדי קיפול כל כמה ס"מ. את הסירופ שנשאר מורחים על הקצוות.

מסדרים את הפירות ומקפלים את הבצק 


מעבירים לתנור. אחרי 20 דקות מפזרים מעט סוכר על הקצוות.
אחרי עוד 20 דקות מעלים את הטמפרטורה למקסימום לעוד 5 דקות אחרונות.
סה"כ 45 דקות אפייה. משהו כמו 10-15 דקות עבודה. שווה כל שניה!

גאלט טבעוני וסקסי

4 תגובות:

  1. נראה מעולה!
    תודה!

    השבמחק
  2. באמת נראה מעולה!
    אם מעדיפים לא להשתמש במרגרינה יש אופציות אחרות? (טבעוניות כמובן)

    השבמחק
  3. אני גם לא חסידת מרגרינה, אבל חייבים משהו שהוא גם שומני וגם מוצק כדי ליצור את הבצק הזה.
    אני אנסה להכין את זה שוב עם שמן ונראה מה יצא :)

    השבמחק