יום שני, 2 ביולי 2012

צ'ילי נון קרנה - צ'ילי טבעוני

טבעונות 2012 שונה לגמרי מהתדמית שצברה במהלך השנים. הדרישה לאוכל בריא, לתחליפי בשר ולאלטרנטיבות למה שדחפו לנו לפני עידן היוטיוב והפייסבוק כבר שוטפות את המדפים. כל יום מוצרים חדשים צצים כפטריות אחרי הגשם ולי נשאר רק להסתכל על זה קורה ולשמוח.
הטחון החדש של טבעול פשוט גאוני ויכול להחליף כל מתכון שיש בו בשר טחון.
הצ'ילי נון קרנה, צ'ילי ללא בשר, צבר פופולריות בארה"ב כבר בשנות ה-70, לא פופולריות מק'דונלדס סטייל, אבל פופולריות יחסית..

אז הנה הגירסה המטובענת, לאכול עם אורז, פירה או פסטה, בתוך לחמניה עם חרדל, כמטבל לנאצ'וס או לצ'יפס, או אפילו סתם ככה בלי כלום.

צ'ילי נון קרנה
מצרכים:
מעט שמן זית
1 בצל גדול קצוץ
3 שיני שום
1 חבילה קטנה של רסק עגבניות (100 גרם)
7 עגבניות קצוצות
1 כוס מים רותחים
100-200 גרם טחון מהצומח של טבעול (בכל חבילה יש 400 גרם)
2 כוסות של שעועית אדומה ולבנה אחרי בישול (משרים 24 שעות, ומבשלים 40-60 דקות במים עם מעט מלח עד להתרככות)
1/2 כוס יין אדום יבש
מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה, צ'ילי מיובש גרוס

הכנה:
מחממים מעט שמן בסיר גדול וכבד
מטגנים את הבצל כמה דקות תוך כדי ערבוב, מוסיפים שום כתוש/ פרוס. מטגנים את רסק העגבניות כמה שניות תוך כדי ערבוב ומוסיפים את העגבניות והמים הרותחים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד למרקם פחות או יותר אחיד. מוסיפים את הטחון של טבעול, את היין ואת השעועית, מתבלים, מערבבים היטב, מכסים ומשאירים פתח קטן ליציאת אדים, מבשלים 30 דקות. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.

מי שלא אוהב חריף - אפשר ללא הצ'ילי
אפשר להוסיף תירס, תפוחי אדמה, פטריות ועוד..

צ'ילי נון קרנה

18 תגובות:

  1. נראה מצוין

    השבמחק
  2. תודה תודה :)
    גם טעים ומזין - מומלץ בחום!

    השבמחק
  3. טעים לאללה! היה לי שילוב של חומוס ושעועית מושרים בפריזר, אז שמתי את שניהם, לא היה לי יין וגם לא מספיק עגבניות, ועדיין יצא להיט :)

    השבמחק
  4. איך מחליפים את הטחון של טבעול??

    השבמחק
    תשובות
    1. למה להחליף? אלרגיות? לא הייתי מוותרת אלא אם כן זה הכרחי ואם זה הכרחי - אפשר לנסות טופו מפורר

      מחק
  5. מה עם שבבי סויה במקום הטחון מהצומח?

    השבמחק
    תשובות
    1. אפשרי
      המרקם שלהם מעט שונה, אבל אפשר :)

      מחק
  6. לבשל את השעועית במלח? עד כמה שאני יודע קטניות עדיף לבשל בלי מלח, עד שהן מתרככות.

    השבמחק
    תשובות
    1. אני שמה קצת מלח, אבל זה לא קריטי
      אפשר בלי

      מחק
  7. אני רוצה להכין בסופ"ש אבל לאור המחסור הכללי בטחון של טבעול, אפשר להכין עם סייטן טחון במקום? אם לא, אשמח לכל תחליף אחר שתמליצי לי עליו. תודה!

    השבמחק
    תשובות
    1. אין בעיה, אפשר עם סייטן טחון

      מחק
  8. הכנתי אתמול ויצא פשוט מעדן!!! תודה רבה על המתכון הזה, הוא בהחלט נכנס לקלסר המתכונים האהובים...

    השבמחק
  9. אין טחון מהצומח..אבל יש שבבי סויה, כמה עלי לשים?
    תודה

    השבמחק
    תשובות
    1. חצי מהכמות שמצויינת כאן.
      קח בחשבון שזה טעם אחר לגמרי, שבבי סויה אינם מתובלים כמו הטחון של טבעול.

      מחק
  10. את הבצל יש לטגן עד שקיפות? השחמה?

    השבמחק
    תשובות
    1. עניין של טעם, אני מטגנת עד להשחמה

      מחק
  11. זה 2 כוסות שעועית יבשה, או שזה 2 כוסות שעועית מושרית ומבושלת?
    אם כן אז כמה כוסות שעועית יבשה צריך להשרות?

    השבמחק