יום שישי, 13 ביולי 2012

תבשיל ירקות ופירות יבשים בסגנון הודי

תבשיל מקסים וצבעוני, עם מלא מלא תבלינים שעושים לבלוטות הטעם בית ספר. מתאים כתוספת לאורז בארוחת צהריים חגיגית. או סתם אם בא לכם חגיגה בפה.
בסיס התבשיל הוא התבלינים הטחונים עם הבצל והשמן למעין משחה ריחנית, המטוגנים לפני הכל כדי לאפשר לטעמים להיפתח.

תבשיל ירקות ופירות יבשים בסגנון הודי


תבשיל ירקות ופירות יבשים בסגנון הודי
רכיבים:

למשחה:
1 בצל חתוך גס
4 שיני שום
1 כף סילאן
4 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פלפל שחור
2 תרמילי הל
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית אבקת קארי

8-10 משמשים מיובשים
8-10 שזיפים מיובשים
1 חופן צימוקים
1 חופן צנוברים

100 ג' דלעת חתוכה לקוביות
1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות
3 גזרים חתוכים לקוביות
1 חציל חתוך לקוביות
1 קישוא חתוך לקוביות
1 לימון פרסי
2 עלי דפנה
מים

בבלנדר קטן טוחנים את כל מרכיבי המשחה, עד שנוצרת משחה בגווני כתום אדום.


מטגנים את התערובת בסיר ומוסיפים את הפירות היבשים והצנוברים. אחרי כמה דקות מוסיפים את הירקות ומטגנים כ-10 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הלימון הפרסי (לחרוץ אותו בעזרת סכין) ואת עלי הדפנה וממלאים מים עד ל 3/4 מגובה הירקות. מביאים לרתיחה, מערבבים ומבשלים על אש קטנה כ-40 דקות. תוך כדי בישול מערבבים 2-3 פעמים. טועמים, מתקנים תיבול, ומסירים מהאש.



2 comments: