יום ראשון, 15 ביולי 2012

שתי אופציות לשקשוקה טבעונית

לכל אחד יש מתכון מיוחד לשקשוקה, תבלין סודי, טריק שהוא לא מגלה לאף אחד... כל אחד גם בטוח שהמתכון שלו הוא המוצלח מכולם, ומי אני שאתווכח?
המתכון הבא הוא "המתכון המיוחד" שלי, אבל חשוב לציין שכשאני מכינה שקשוקה אני מאלתרת. משתמשת בפלפלים שיש במקרר, גם אם הם צהובים. מתבלת איך שמתחשק לי באותו רגע, לפעמים מוסיפה קצת סוכר, לפעמים לא, לפעמים מוצאת איזו שקית תיבול לפיצה ומוסיפה אותה לסיר - אין חוקים.

שקשוקה טופו


לגבי תחליפי הביצה - כאן דווקא יש טכניקה ותחליפים ספציפיים בהם מומלץ להשתמש בשקשוקה.
אני אפרט מתכונים עם שני תחליפים. רוב האנשים מעדיפים את האופציה הראשונה - שקשוקה טופו,
אני אוהבת גם את השניה - עם בלילת קמח חומוס..

שני המתכונים עם בסיס זהה, ומתאימים לסיר גדול עבור משפחה של 5 נפשות רעבות.


שקשוקה טופו טבעונית


שקשוקה טופו

מצרכים:
10 עגבניות גדולות/ 20 עגבניות קטנות
2 בצלים גדולים
4 שיני שום
2 פלפלים (גמבה, פלפל ירוק בהיר, פלפל ירוק כהה, פלפל צהוב - הכל הולך)
1 קופסא קטנה של רסק עגבניות (100 ג')
תיבול - מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון, כורכום
תיבול אופציונלי - מעט סוכר, תבלין לפיצה
1 חבילה קטנה של טופו

הכנה:
מכינים את כל הירקות מראש - קוצצים גס את הבצלים והפלפלים, קוצצים דק את העגבניות, קולפים את שיני השום.
בסיר גדול עם מעט שמן זית מטגנים את הבצל עד שמתחיל להשחים. לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים עד שמתחילים להשחים מעט.
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
מוסיפים את העגבניות, מערבבים, מביאים לרתיחה.
מתבלים (בערך 1.5 כפית מלח, 1 כפית פפריקה, כמון, 0.5 כפית פלפל שחור וכורכום)
מערבבים שוב, מכסים את השיר ומבשלים 10 דקות.
כשהתערובת מתחילה לקבל צורה של שקשוקה, מפוררים את הטופו היטב בעזרת הידיים ומוסיפים לסיר.
מבשלים עוד 5-10 דקות, טועמים, מתקנים תיבול, ומגישים.


שקשוקה חומוס טבעונית


שקשוקה עם קמח חומוס


מצרכים:
10 עגבניות גדולות/ 20 עגבניות קטנות
2 בצלים גדולים
4 שיני שום
2 פלפלים (גמבה, פלפל ירוק בהיר, פלפל ירוק כהה, פלפל צהוב - הכל הולך)
1 קופסא קטנה של רסק עגבניות (100 ג')
תיבול - מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון, כורכום
תיבול אופציונלי - מעט סוכר, תבלין לפיצה
1 כוס קמח חומוס
1 כוס מים

הכנה:
מכינים את כל הירקות מראש - קוצצים גס את הבצלים והפלפלים, קוצצים דק את העגבניות, קולפים את שיני השום.
בסיר גדול עם מעט שמן זית מטגנים את הבצל עד שמתחיל להשחים. לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים עד שמתחילים להשחים מעט.
מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים.
מוסיפים את העגבניות, מערבבים, מביאים לרתיחה.
מתבלים (בערך 1.5 כפית מלח, 1 כפית פפריקה, כמון, 0.5 כפית פלפל שחור וכורכום)
מערבבים שוב, מכסים את השיר ומבשלים 10 דקות.
כשהתערובת מתחילה לקבל צורה של שקשוקה, מערבבים היטב את קמח החומוס עם המים בקערה עמוקה עד שכבר אין בבלילה גושים. שופכים את הבלילה מעל השקשוקה.
מבשלים עוד 5-10 דקות עד שבלילת החומוס מתייצבת, טועמים, מתקנים תיבול, ומגישים.


מגישים עם לחם שחור טרי, קערה עם טחינה, וחיוך.

31 תגובות:

  1. היי
    יכול להיות שהקמח חומוס הזה עושה אפקט של גבינה צהובה מותכת?
    פשוט זה הזכיר לי פיצה.
    תודה,
    שגיא

    השבמחק
  2. היי שגיא,
    יש מצב שכן.
    יכול להיות שעלית על משהו גאוני :)

    ננסה בפיצה הבאה

    השבמחק
  3. מה זה חבילה קטנה של טופו? כמה גרם?

    השבמחק
  4. הכנתי את גרסת קמח החומוס. יצא מ-ע-ו-ל-ה !! תודה :)

    השבמחק
  5. סיון המדהימה, המתכונים נהדרים, אנסה את השקשוקה עוד השבוע... לגבי שקית תיבול פיצה- בבקשה אל תשתמשי- בדר"כ מכיל כל מיני חומרים שאולי עדיף שלא ייכנסו לגופינו...
    סיון פ.

    השבמחק
    תשובות
    1. צודקת, בדרך כלל אני לא משתמשת, אבל מדי פעם מרשה לעצמי, זה טעים מדי

      תודה רבה על הפרגון :)

      מחק
  6. תודה רבה, הכנו את גרסת החומוס, יצא טעים לאללה! מרקם שקשוקתי ביותר :)

    השבמחק
  7. סליחה על הבורות - מה זה צורה של שקשוקה? פעם ראשונה בעיניין ;)

    השבמחק
    תשובות
    1. הירקות מתבשלים ומתחילים לשנות צורה ולהפוך לתבשיל (כמו בתמונה)

      מחק
  8. סיוון.. הכל נראה מעולה!! רק שאלה קטנה אם אין לי קמח חומוס יש קמח אחר שניתן להשתמש בו? אותה שאלה גם בנוגע לחביתה.. תודה ורד :))

    השבמחק
    תשובות
    1. היי ורד - תודה רבה :)

      לגבי הקמח - אני מכינה מתכון שמשתמשים בו במחצית קמח תירס ומחצית קמח חומוס, אבל לא מכירה מתכון שאין בו קמח חומוס בכלל.

      מחק
  9. תודה רבה, אבל ניסיתי את הקמח חומוס והיה פשוט מגעיל.
    באמת שאני פתוחה לטעמים חדשים, אבל זה היה פשוט לא אכיל...
    אם יש לך רעיונות אחרים אשמח!

    השבמחק
    תשובות
    1. ניסית עם טופו?
      לא כולם אוהבים קמח חומוס ועל טעם וריח... את יודעת...

      מחק
  10. עירבבתי בין שני המתכונים (גם טופו, גם קמח חומוס - במטרה "לקנות" את המשפחה הלא טבעונית. אגב - הוספתי פטרוזיליה קצוצה לבלילת החומוס וגם חצילים מטוגנים קלות לתבשיל). נראה פשוט מדהים במחבת. תודה תודה תודה!

    השבמחק
  11. יצא מעולה, ממש טעים השקשוקה עם קמח חומוס

    השבמחק
  12. נראה אדיר!!
    תמיד הכנתי את הגרסא עם הטופו וחשבתי שהיא היחידה..
    השבוע תהיה פה בבית שקשוקת חומוס!!!!!!
    (ואהבתי את ההנחיה "לכסות את השיר".. :P )

    השבמחק
    תשובות
    1. חחח לכסות את השיר, גדול :) דווקא אני משאירה!

      מחק
  13. השקשוקת חומוס נהדרת, הייתי משתמש בקצת פחות חומוס. הוספתי פטריות וקצת צ'ילי והיה שמח מאוד.

    השבמחק
  14. משום מה לא התייצב לי... למה? :-( דווקא יצא ממש טעים אבל לא יציב.

    השבמחק
    תשובות
    1. היי רוני :) מה לא התייצב? הקמח חומוס?
      אולי הלהבה אצלך קטנה יותר משלי וצריך להשאיר על הגז יותר זמן עד שיתייצב.

      מחק
  15. יצא מעולה (שילוב של טופו, קמח חומוס וקמח תירס) ועם תבלין לשקשוקה

    השבמחק
  16. יצא מעולה (שילוב של טופו, קמח חומוס וקמח תירס) ועם תבלין לשקשוקה

    השבמחק
  17. מה עושים עם השום אחרי הקילוף?

    השבמחק
    תשובות
    1. באמת שכחתי לציין :) קוצצפים גס ומוסיפים לסיר אחרי הבצל :)

      מחק
  18. בוקר טוב. את הקמח חומוס לא מתבלים ?

    השבמחק
    תשובות
    1. השקשוקה מאוד מתובלת, אז לא חובה, אבל אפשרי?

      מחק
  19. שווה לנסות לאחד את הגרסאות השונות

    השבמחק