יום שישי, 20 ביולי 2012

חביתה טבעונית

"מה, לא תאכלי יותר חביתה בחיים?" הממ.. למה לא? אני אוכלת חביתות דווקא, רק שאין בהן ביצים בכלל.
האמת שמגיל 12 אני אלרגית לביצים, ולא אכלתי ביצים שנים רבות. אבל הפלא ופלא, רק כשהפכתי לטבעונית גיליתי שאפשר להכין חביתה בלי ביצים.

מתכון פשוט מאוד, מקמח חומוס שאפשר למצוא בחנויות טבע או ברשתות כמו עדן טבע מרקט וניצת הדובדבן.
והטעם? וואלה - מזכיר חביתה, רק טעים יותר :)

חביתה טבעונית

חביתה טבעונית
כמות ל-4 מנות

מצרכים:
1 כוס קמח חומוס
כמעט כוס שלמה של מים
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה
1 בצל, חופן פטרוזיליה

הכנה:
קוצצים את הפטרוזיליה והבצל. מטגנים את הבצל ומסירים מהאש.
מערבבים היטב בקערה את קמח החומוס והמים, עד שמתקבלת בלילה אחידה לגמרי ללא גושים.
מתבלים ומוסיפים את הבצל המטוגן והפטרוזיליה.
מחממים מחבת ומוסיפים שמן זית.
שופכים את הבלילה למחבת ומטגנים.

שימו לב: החביתה הזו נוטה להידבק, ולכן יש להשתמש במעט יותר שמן (ממש מעט יותר), ולהפוך בזהירות.
חשוב שהמחבת תהיה חמה לפני שמוסיפים את הבלילה.
עוד דרך למנוע הידבקות למחבת - להשתמש במחבת נונ-סטיק טובה. מחבת כזו במטבח תשדרג לכם את החיים בכל הנוגע לטיגונים.

הכי טעים בסנדוויץ' עם מיונז מהצומח (יש לחברת טופו יפני שני סוגים של מיונז סויה), עגבניה ומלפפון חמוץ.

95 תגובות:

  1. אם הדבר הזה לא יוצא טעים, אל תקראו לי יותר 'אנונימי'!

    השבמחק
    תשובות
    1. אשמח שתעדכני מאיזה סוג חומוס עשית, קלוי או לא ?? האם זה משנה את המרקם/ טעם?

      מחק
    2. היי, מחומוס קלוי.
      חומוס לא קלוי לא יידבק והחביתה לא תצא אחידה, ותצא די מגעיל.
      אני תמיד משתמשת בקלוי :)

      מחק
    3. הי
      בעדן מרקט מצאתי רק קמח חומוס לא קלוי. וזה לא נהיה מוכן המון המון זמן...

      מחק
    4. אפשר חלב סויה במקום מים?

      מחק
  2. חח
    אין מצב שלא יצא טעים,
    אפילו אבא שלי אכל ונהנה..

    השבמחק
  3. הכנתי את החביתה היום ויצא ממש טעים אבל יש לי שאלה:
    קמח החומוס גרם לחביתה להיות מרירה קצת.
    זו לא הפעם הראשונה שזה קורה לי עם קמח חומוס, בעבר הכנתי חביתיות מקמח חומוס וקרה דבר דומה.
    האם זה קרה גם לך או אולי קמח החומוס שלי כבר התיישן (למרות שהוא עדיין בתוקף)?

    השבמחק
    תשובות
    1. אני לא הרגשתי מרירות, אולי זה עניין של טעם?
      נסי להוסיף סוכר כדי למתן את הטעמים, אולי יעזור..

      מחק
    2. קמח חומוס ממש לא מר.
      וסוכר = רעל !!!

      מחק
    3. גם אני מרגישה יותר חמיצות ממרירות

      מחק
    4. נסו להוסיף קמח תירס

      מחק
  4. ממש טעים !!!! הוספתי גם פטריות שמפיניון לתערובת יצא מצויין

    השבמחק
  5. ניסיתי ויצא לי חביתה עיסתית האם יש דרך למנוע?

    השבמחק
    תשובות
    1. עשית בדיוק כמו במתכון?
      אולי טיגנת על אש נמוכה מדי

      מחק
  6. תודה רבה על המתכונים והתמונות ממש שמחה להכיר את האתר!

    בעניין החביתה -
    ממליצה להוסיף כף קורנפלור למצרכים.
    לערבב קורנפלור עם קמח חומוס לפני הוספת המים.
    הקורנפלור "מעצב" את החביתה ממש יפה.

    יתרון נוסף וחשוב של הוספת הקורנפלור - צריך ממש מעט שמן על המחבת!
    אם למשל השחמתי קצת כרישה על המחבת עם מעט שמן זית, אז אני שופכת את הבלילה מעל, בלי להוסיף שמן, והיא מתהפכת נהדר וטעימה מאוד מאוד :-)

    השבמחק
    תשובות
    1. היי יעלי
      תודה רבה על הפירגון וגם על העצה! אנסה את זה בחביתה הבאה :)

      מחק
    2. כמה קורנפלור את מוסיפה? תודה !

      מחק
    3. הרעיון להוסיף קורנפלור נראה לי גאוני!!

      מחק
  7. אחלה! תעדכני איך יצא :-)

    השבמחק
  8. ואו
    מעולה. עשיתי עם הקורנפלור וגם עם פטריות. איזה מתכון מעולה!!!

    השבמחק
  9. מה פתאום החביתה מוכנה מהר יותר מחביתת בצים ?
    אני מכינה על אש נמוכה, עם מכסה ולוקח לחביתה די הרבה זמן
    עד שניתן להפוך אותה ...
    לי זה לוקח פי 10 זמן ...
    מעניין.

    השבמחק
    תשובות
    1. וכן, מחבת חמה ...
      אז הטעות שלי זה האש הנמוכה ?

      את ממליצה על אש רגילה, בלי מכסה,
      או אש נמוכה + מכסה ???

      מחק
    2. אני מכינה על אש גבוהה בהתחלה, עד שהקצוות מוכנים, ואז מעבירה לבינונית ומכסה. אחר כך הופכת. זה מאוד תלוי בגודל הלהבה, בסוג המחבת, אבל זה לא לוקח יותר מדי זמן. אולי קצת הגזמתי עם התיאור, אבל לא הכנתי חביתה מביצים כבר כל כך הרבה זמן שכנראה ששכחתי כמה זמן זה לוקח :)

      מחק
    3. בדיוק. אני עושה את החביתה הזאת כבר כמה זמן ולוקח לה הרבה יותר זמן מחביתת ביצים, והיא גם מאד נוטה להדבק למחבת. אני אנסה עם הקורנפלור, אולי זה פותר את העניין...

      מחק
    4. זה מאוד תלוי גם במחבת. תנסי להכין אותה במחבת נונ-סטיק טובה. אם אין לך אני ממליצה לרכוש אחת ברמה גבוהה שתהיה בבית, זה עוזר להרבה מאוד מתכונים :)

      מחק
  10. סיוון, תודה.
    כן, מ - בצים זה בצ'יק צ'אק ...

    אנסה עם כף קורנפלור. מעניין.

    חביתת החומוס, קצת יבשה לי,
    אז אני "מרטיבה" = טובלת בטחינה ...
    ובעצם - החביתה משמשת אותי במקום פיתה :)

    אגב : טחינה טעימה = להכין בבית, ובמקום לימון
    אפשר להוסיף מנדרינה ... :)

    השבמחק
    תשובות
    1. נשמע טוב להשתמש בה בתור פיתה :)
      ומנדרינה בטחינה זה רעיון מעניין אני אנסה את זה :)

      מחק
  11. הטחינה גם עזרה למרירות

    השבמחק
  12. יצא לי טעים!, תודה לך סיון מאירי=)

    השבמחק
  13. הכנתי את זה היום למסיבת בראנץ על מנת שגם לי יהיה מה לאכול במסיבה וכולם חיסלו את המעדן הזה במקום את השקשוקה הרגילה שהכנתי, במקום פטרוזליה השתמשתי בתרד והוספתי אגוז מוסקט

    השבמחק
  14. היי
    אני מכינה חביתה ביחס של אחד לאחד (חביתה בסיסית , בלי תוספות בפנים )
    המחבת שלי חמה וגם השמן (מחבת עם ציפוי , כלום לא נדבק)
    כשאני שופכת את הבלילה אני מנמיכה את האש ומכסה
    הכל יוצא סבבה אבל פנים החביתה (בעיקר באמצע) , יוצא בצקי במקצת , כך נראה ומרגיש לי


    ניסיתי בסוף להוריד מכסה ולהגביר אש אבל יצאה לי פיתה חביבה

    אולי סתם תוספת זמן על אש קטנה עם מכסה ?

    מה דעתכם , יותר מאשמח לעצות טובות (:

    יום מאיר

    השבמחק
    תשובות
    1. נשמע לי שצריך יותר זמן על האש, אולי להוריד את האש באיזה שהוא שלב ולתת לחביתה זמן להיטגן כמו שצריך.

      מחק
  15. היי,קודם כול בלוג ממש מגניב כאן...רציתי לשאול לגבי סוגיית החביתה..בתור טבעונית מתחילה..פחות משבועיים בתהליך.....אני מחפשת תחליף שיהיה לי חביתה שתשלים לי את הסלט ירקות לבוקר...העניין הוא שניסיתי לעשות חביתת חומוס...אך היא נשרפה לי ויצאה בסוף סוג של מקושקשת..וגם הצבע שלה לא יצא אותו דבר כמו בתמונה...וגם שהיא ממש לא הייתה טעימה לי בלשון המעטה... [חשוב לציין שאני שונאת ממרח חומוס באופן כללי לא בטוחה שקשור]...מה דעתכם?

    השבמחק
    תשובות
    1. אהלן צילה :)
      אני חושבת שכדאי שתנסי שוב
      חביתת חומוס ממש טעימה ולא מזכירה טעם של ממרח חומוס.
      תנסי להכין על אש פחות גבוהה

      מחק
  16. ניסיתי להכין פעמיים, ולא הצלחתי.
    לקמח החומוס יש ריח של ירק בוסרי, החביתה נדבקה היטב למחבת הקרמי (בחיים לא ראיתי דבר כזה), גם כשניסיתי עם כמויות שמן שונות, פשוט התאבנה עליה.
    מה לא עשיתי נכון?

    השבמחק
    תשובות
    1. יכול להיות שהקמח שאת משתמשת בו הוא לא מחומוס קלוי?

      מחק
  17. יצא מעולה! הוספתי גם אגבניות בשלב של תיגון הבצל, מיני שקשוקה.

    השבמחק
  18. פעלתי בדיוק לפי המתכון, וממש לא הייתי יכול להוציא את החביתה מהמחבת. זה היה דביק נורא. בסוף פשוט עשיתי את זה מקושקשת; טעים מאוד. תודה. :)

    השבמחק
    תשובות
    1. שווה לך להשקיע במחבת מאיכות טובה, זה יעזור לך לא רק עם חביתות. יש מחבתות שפשוט כל דבר נדבק אליהן וממש סיוט לעבוד איתן.
      :)

      מחק
  19. יצא מ-ע-ו-ל-ה!!
    תודה :)

    השבמחק
  20. יצא ממש טעים ומרקם מצויין!

    השבמחק
  21. יעבוד גם עם קמח מצה ? אין לי מה לעשות איתו וחייבים למצוא פתרון :))

    השבמחק
    תשובות
    1. היי :)
      לא יעבוד עם קמח מצה הקמח חומוס הוא תחליף למרקם של הביצים פה.

      מחק
  22. יצא נהדר! ממש טעים :) המון תודה לך!

    השבמחק
  23. יצא מעולה! תודה!!!

    השבמחק
  24. יצא נהדר , עם כרישה אפילו טעים יותר , האם אפשר להחליף לקמח קינואה ? אשמח לקבל רעיונות מה ניתן להכין מקמח קינואה , תודה

    השבמחק
    תשובות
    1. שמחה לשמוע שיצא טוב :)
      לגבי קמח קינואה, עוד לא יצא לי לעבוד איתו אז אני לא יודעת, אבל אעדכן אחרי שאנסה :)

      מחק
  25. סיון - אחלה מתכון. אפשר לשאול באיזה מחבת נון-סטיק את משתמשת? אני מאוכזב מניאו-פאלם ומחפש המלצה...

    השבמחק
    תשובות
    1. היי, תודה :)

      כדאי לקרוא את הכתבה המצורפת, מחבתות מאוד תלויות בצרכים. בטוחה שזה יעזור:
      http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4129818,00.html

      מחק
  26. האם מחומוס קלוי או לא..?יש הבדל?
    תודה

    השבמחק
    תשובות
    1. היי, מחומוס קלוי.
      חומוס לא קלוי לא יידבק והחביתה לא תצא אחידה, ותצא די מגעיל.
      אני תמיד משתמשת בקלוי :)

      מחק
  27. הבצל קריטי או אם אני אפחית את הכמות שלו יצא גם טוב? אני לא ממש אוהבת בצלים

    השבמחק
  28. יצא אליפותתתתת..
    אין עליך סיוון! המתכונים שלך תמיד יוצאים מעולה וטעים!
    תודה על ההשקעה- יש מי שמעריך!

    השבמחק
  29. מה זה חומוס קלוי אפשר לצרף תמונה של הקמח?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי הדס
      רוב קמחי החומוס שנמכרים בחנויות טבע עשויים מחומוס קלוי.
      אפשר גם לקנות בחנות תבלינים שבה יש חומוס קלוי ולבקש שיטחנו לך במקום.

      מחק
  30. היי.
    אני די מתחילה בתהליך וחייבת לעבור את מחסום החביתה בכדי להמשיך הלאה. הכנתי מחצי כוס קמח חומוס, חצי כוס קמח תירס וכוס מים רתוחים. יש לציין שהחזרתי את החומוס הקלוי שקניתי מחנות התבלינים לאחר שקראתי באיזשהו אתר שהוא לא מתאים לחביתות. ולפי ההערות כאן אני מבינה שכן להשתמש בחומוס הקלוי. האם זוהי הסיבה שיצא לי ממש דביק ולא אכיל?
    האם המים צריכים להיות ממש רתוחים? וכמה זמן טיגון בערך? לגבי החומוס האם יש חברה מומלצת ומה עוד ניתן לעשות איתו?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי לימור!
      לי עובד יותר טוב בחביתות כאלה להשתמש בקמח מחומוס קלוי,
      יכול להיות שזאת הסיבה שלא הצליח לך.
      נסי להכין בדיוק כמו במתכון, בלי קמח תירס.
      אני שמה מים מהברז, לא רותחים.
      הטיגון - תלוי בלהבה, אבל בערך כמה דקות מכל צד.

      קמח חומוס מתאים לפשטידות, הדבקה של קציצות ולביבות, וכל מיני מאפים מלוחים בסגנון הזה.

      מחק
  31. הי סיון,
    ניסיתי להכין כמה פעמים וכל פעם זה נדבק נורא.
    זה רק עניין של המחבת? איו סיכוי שזה ייצא נורמלי עם מחבת רגילה?

    בכל מקרה יצא טעים מאד כמקושקשת, תודה רבה. :)

    השבמחק
    תשובות
    1. כדאי להשקיע במחבת נונסטיק טובה,
      ולוודא ששופכים את הבלילה כשהמחבת ממש חמה :)

      מחק
  32. כדי שהחביתה לא תדבק מומלץ להשתמש במחבתות טפלון

    השבמחק
  33. שלוםסיון,
    באיזה קמח חומוס את משתמשת? אפשר את השם המדויק?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי, כל פעם בסוג אחר. יש כמה חברות שמכינות קמח חומוס, אפשר למצוא בחנויות טבע כמו עדן טבע מרקט, ניצת הדובדבן וטבע קסטל, או במחלקת שופרסל גרין של שופרסל.

      אפשר גם לטחון לבד חומוס קלוי - חשוב שיהיה קלוי אחרת לא יוצא טעים

      מחק
  34. ניתן גם לקנות קמח חומוס בחנויות שמוכרות קטניות במשקל.

    השבמחק
  35. הי גםם לי שאלה לגבי הקמח. האם בחנויות מוכרים קמח חומוס קלוי, כי לא ראיתי כאלה?

    השבמחק
    תשובות
    1. רוב קמחי החומוס עשויים מחומוס קלוי

      מחק
  36. היי יש לי שאלה שקשורה לנושא אבל בעקיפין - לי יש בטן מאוד רגישה , וחומוס ידוע בתכונותיו ה"מנפחות וכו' " האם קמח חומוס גם גורם לזה או שהוא יותר קל לעיכול ??
    אשמח לתשובה כי גם אני לא אוכלת ביצים בגלל רגישות והחביתה הזאות נשמעת מגרה !!!!
    תודה רבה

    השבמחק
    תשובות
    1. קמח חומוס פחות בעייתי מהגרגרים עצמם :)

      מחק
  37. היי היי
    יש לי קמח חומוס בבית של אופק מן הטבע ולא כתוב עליו אם זה חומוס קלוי או לא, יש לך מושג במקרה?

    השבמחק
    תשובות
    1. בדרך כלל מה שנקנה בשקיות זה קלוי

      מחק
  38. נשמע מצויין רק החליפו את השמן זית בשמן קוקוס. שמן זית מתחמצן בחום והופך לרעיל!

    השבמחק
  39. ואו יצא לי ממש טעים כבר בפעם הראשונה....הוספתי לתערובת גם גזר מגורד...תודה לך (: אני כבר רוצה לנסות מתכונים נוספים שלך...

    השבמחק
  40. מומלץ להשתמש עם מחבתות טפלון

    השבמחק
  41. מקסים תודה

    השבמחק
  42. יצא ממש טעים המון תודה!!!

    השבמחק
  43. אני תמיד מוסיפה קצת שמרי בירה זה נותן טעם גבינתי נחמד מאוד לחביתה!

    השבמחק
  44. קמה זמן צריח לבשל את החומוס



    השבמחק
    תשובות
    1. כמה דקות מכל צד - אבל זה מאד משתנה בהתאם לגודל הלהבה, עובי החביתה וסוג המחבת.

      מחק
  45. לא משנה כמה שמן (זית) אני שם,החביתה נדבקת יש פתרון?

    השבמחק
    תשובות
    1. כן, שיעזור גם בטיגונים של קציצות טבעוניות וכו' - לקנות מחבת נונ-סטיק טובה, זה משדרג לגמרי את חוויית הטיגון במטבח :)

      מחק
  46. זאת לא חביתה זה סוג של לביבה גדולה

    השבמחק
  47. זאת לא חביתה זה סוג של לביבה גדולה

    השבמחק
  48. כדי שהמרקם יהיה צמיגי ויתגבש כמו חביתה אמיתית הנה שיפור:
    לוקחים כפית גדושה של זרעי ציה, ומוסיפים לה רבע כוס מים.
    משרים במים 10-15 דקות ורק אחר כך מוסיפים לזה את התערובת.
    גם בריא וגם מתגבש נהדר כמו ג'ל של חביתה אמיתית.

    השבמחק
    תשובות
    1. תגובה זו הוסרה על ידי המחבר.

      מחק
    2. ושכחתי להוסיף שזה גם פתרון לבעיית ההדבקות למחבת.
      תנסו ותהנו.

      מחק