יום שלישי, 24 ביולי 2012

אורז "דרך האבנים הצהובות"

אורז מוקפץ שהמצאתי לו שם בהשראת הסיפור "הקוסם מארץ עוץ", סתם כי התמונה שצילמתי הזכירה לי את הדרך הזהובה הזו עם כל האבנים וההפתעות, והייתי במצב רוח פיוטי.

אז מה יש לנו כאן? אורז עם תוספות מגניבות ומגוונות, תירס, שעועית אדומה, כרוב, גזר, פלפלים, בצל, אננס - מה לא..
וגם מתכון בסיסי לאורז שכל אחד חייב להכיר!

אורז מוקפץ

אז איך מכינים אורז?
לאורז:
2 כוסות אורז פרסי
2 כפיות מלח
4 כוסות מים
מעט שמן

הכנה:
בסיר גדול מחממים מעט שמן חמניות (או כל שמן צמחי אחר) מטגנים את האורז ממש 1-2 דקות, מוסיפים כפית מלח על כל כוס אורז, כאן נשתמש ב-2 כפיות מלח. מערבבים ומוסיפים מים רותחים, על כוס אורז אחת נוסיף 2 כוסות מים. לכן כאן נשתמש ב-4 כוסות מים רותחים. ברגע שמוסיפים את המים מערבבים היטב פעם אחת וממשיכים להרתיח על אש גבוהה וללא מכסה עד שכל המים מתאדים ונוצרים חורים קטנים באורז. ברגע שכל המים התאדו מכבים את האש, מכסים את הסיר היטב וממתינים 15 דקות. לאחר 15 דקות לפחות פותחים את המכסה ובעדינות רבה בעזרת מזלג מערבבים את האורז כדי לאוורר אותו.

למוקפץ:
2 בצלים
2 פלפלים (עדיף בשני צבעים)
תירס מ-2 קלחים מבושלים, או 3/4 קופסא של שימורי תירס
1 אננס בינוני או 1/2 קופסא של שימורי אננס
1/2 כוס שעועית אדומה מבושלת (אפשר סנפרוסט)
2 גזרים
1/4 כרוב לבן
2 חופנים בצל ירוק

לרוטב:
2 כפות רסק עגבניות
1/3 כוס סילאן
1/2 כוס מיץ מהאננס המשומר (אם השתמשתם באננס רגיל אז אפשר להוסיף מים עם 2 כפיות גדושות סוכר)
3 כפות רוטב סויה
כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
-מערבבים את כל החומרים בקערה (ניתן להוסיף ג'ינג'ר, מעט שמן שומשום, מעט אבקת טוגראשי)

הכנה:
קוצצים את כל הירקות ומקפיצים במחבת או ווק עם מעט שמן לפי הסדר הבא - מתחילים עם הבצל, אחרי כמה דקות מוסיפים את הגזר, הפלפלים והכרוב. מקפיצים כמה דקות ומוסיפים את התירס, האננס והשעועית האדומה. מקפיצים כמה דקות ואז מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב. לבסוף מוסיפים את הבצל הירוק והאורז. מערבבים היטב ומגישים.

אפשר להוסיף למתכון עוד המון מצרכים, לפי מה שיש בבית - להוסיף סוגים נוספים של שעועית, פטריות, באק צ'וי, צנונית, קישוא, נבטים, אצות ועוד..

11 תגובות:

  1. סיון, הכנתי ויצא טעים! עכשיו יש לי אוכל למחר לעבודה, איזה כיף :)
    תודה על הרעיון, אני בטוחה שלאורך החורף אבשל את זה עוד ועוד. יאמי :)

    השבמחק
  2. מענין אם זה טעים גם קר..

    השבמחק
    תשובות
    1. לא ניסיתי, אבל דקה במיקרו ואת מסודרת

      מחק
  3. כתוב מוסיפים כפית מלח על כל כפית אורז.. (הכוונה בוודאות לכל כוס אורז.. ) :)

    השבמחק
    תשובות
    1. נכון מאוד, טעות שלי - תוקן :)
      תודה

      מחק
  4. יש לי מתכון מנצח לאורז מופרד - במיקרו! כן, כן, שמעתם נכון.
    לוקחים כלי פיירקס רחב שנכנס במיקרו, שמים כוס אורז שטוף וכוס ושני שליש מים מסוננים, שמן בנדיבות וכפית מלח גדושה. מערבבים היטב ומכניסים למיקרו. שמים על חמש דקות על החום הכי חזק, מוציאים ומערבבים היטב, ואז מכניסים ל-15 דקות נוספות על חום בינוני-גבוה. כשהפעולה מסתיימת, משאירים את האורז במיקרו לעוד כ-10 דקות להתייצבות. יצא לכם אורז שלא תשכחו, בהתחייבות!

    השבמחק
  5. נורא בא לי אבל יש לי רק אורז מלא. מותר?

    השבמחק
    תשובות
    1. ברור :) אבל הבישול של אורז מלא קצת שונה.

      מחק
  6. לא נשאר פירור. תודה יא מלכה.

    השבמחק