יום שבת, 28 ביולי 2012

מרק מיסו

בכל סושיה בארץ אפשר למצוא את הגירסא הלא טבעונית של המרק היפני הנפלא הזה, שאגב, הוגים אותו miso, ולא misu כמו שהמלצריות בסושיות אוהבות להגיד...
אין סיבה לוותר על התענוג. אפשר להכין בקלי קלות גירסא טבעונית של מרק מיסו בבית.
מה שהופך אותו ל-לא טבעוני זו בדרך כלל אבקת דאשי שהיא אבקה מרוכזת של ציר דגים. אם מכינים ללא האבקה, המרק טעים בדיוק באותה מידה.

במטבח המסורתי היפני מרק מיסו ואורז לבן הם המרכיבים העיקריים בארוחת הבוקר.

מרק מיסו טבעוני

רכיבים:
ל-4 מנות

4 כפות מחית מיסו בהירה או כהה (ניתן להשיג במדפים של אוכל ממזרח אסיה)
1/2 שקית (20 גר') אצות וואקאמה
3 גבעולים של בצל ירוק
1/2 חבילה טופו (150 גר')
מים

הכנה:
מרתיחים סיר עם 4 כוסות מים.
ממיסים 4 כפות מיסו בכוס עם מים רותחים עד שנוצרת בלילה ללא גושים.
מעבירים את הבלילה לסיר ומרתיחים שנית. מכסים את הסיר ומבשלים 10 דקות.

ממש לפני ההגשה מסדרים בקעריות קוביות קטנות של טופו, בצל ירוק קצוץ וכמה אצות וואקאמה (מתנפחות מאוד).
שופכים מרק על הרכיבים ומגישים מיד.

ברגע שהמרק מתקרר המיסו ירד לתחתית, זה לא אומר שהוא מקולקל, פשוט לערבב שוב.

10 תגובות: