יום שישי, 3 באוגוסט 2012

עוגת תפוחים ושוקולד טבעונית

האח הקטן היקר שלי הגדיר את העוגה הזאת "פצצה". "יותר טעים מעוגת שוקולד". מי אני שאתווכח?
עוגה מהירה, פשוטה (כמו כל המתכונים שלי בעצם), סוגרת את הפינה לכל הטבעונים שרוצים לאכול משהו מתוק.. ותקנה לכם נקודות זכות אצל כל קרניסט שיטעם - מה רע?

עוגת תפוחים ושוקולד טבעונית

רכיבים:
ל-2 תבניות אינגליש קייק
2 כוסות קמח תופח
1 כוס סוכר
3/4 כוס שמן קנולה/ סויה
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
5 תפוחים בינוניים (אני השתמשתי בגרנד סמית)
4 כפות יין אדום
1 כפית קינמון
1 כפית נס קפה
1 חבילה (100 גר') שוקולד מריר

הכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות גדולות. מחצית מהכמות מעבירים למיקרוגל לחימום של 2 דקות. מחצית משרים ביין ומניחים בצד עד לעירבוב העיסה. לאחר שמוציאים את התפוחים מהמיקרוגל טוחנים במעבד מזון עד לקבלת מרקם של רסק תפוחים.
מעבירים את רסק התפוחים לקערה יחד עם הקמח, הסוכר, השמן, אגוזי מלך, הקינמון, הנס קפה, וחבילה אחת של שוקולד מריר קצוץ בעזרת סכין, או 100 גר' נטיפי שוקולד צ'יפס. מערבבים את העיסה היטב ולבסוף מוסיפים את התפוחים הספוגים ביין. מערבבים פעם נוספת ומעבירים את הבלילה לתבניות. (עד ל 3/4 מהתבנית).

אופים 30 דקות.

מצננים מעט ומגישים - אפשר להגיש חם או קר.

54 תגובות:

  1. ראשית תודה על המתכון!
    העוגה יצאה טעימה טעימה.
    הבעיה היתה כשהפכתי אותה (להוציא מהאנגליש קייק סיליקון) התפרקו חלקים ממנה. המאסה לא היתה מוצקה מספיק. בדיוק 30 דקות ונידמה היתה שהיא מוכנה, רק לא יציבה מספיק

    השבמחק
    תשובות
    1. היא באמת עוגה עדינה, אבל יכול להיות שהתנור שלך דורש עוד 5-10 דקות אפיה
      הפיזור של החום משתנה מתנור לתנור...

      מחק
    2. העוגה הזאת נכנסת עכשיו לתנור אבל בעניין ההתפרקות מתבנית הסיליקון רציתי לומר שבאופן כללי הסיליקון לא מפזר טוב את החום והוא מומלץ רק למאפינס... אחר כך אדווח על תוצאותיי.

      מחק
    3. עשיתי גרסא עם קמח מלא עם קמח כוסמין, פחות סוכר וסוכר חום ויצא פשוט מעולה, הילדים לא התלהבו אך המבוגרים טרפו. תודה רבה!

      מחק
  2. תודה על המענה, הכנסתי את העוגה הנוספת לסיבוב תנור נוסף והיא היתה מוצלחת יותר.
    הטעם- מעדן!

    השבמחק
  3. עוגה מעולה.. עשיתי מכוסמין ותוך 24 שעות נטרפה כולה.

    השבמחק
  4. היי סיון, יש אפשרות לוותר אל השוקלד והנס קפה.? והאם צריך להוסיף משהו במקום?

    השבמחק
    תשובות
    1. א.. וגם רציתי לדעת אם זה סבבה לא לקלף את התפוחים(לפחות את אלה שעוברות טחינה גם ככה), פשוט חבל אל כל הטוב שיש בקליפה..? לא תודות מראש :)

      מחק
    2. אפשר לוותר על השוקולד והנס קפה, ולא צריך משהו במקום.
      הקליפה של התפוחים תורגש בעוגה, לא הייתי ממליצה להשאיר, אבל אם ממש בא לך אז לכי על זה :)

      מחק
  5. הי סיון, יין אדום מתוק? יבש? או שלא משנה? תודה!

    השבמחק
    תשובות
    1. לא קריטי סוג היין, מה שחשוב שזה שיהיה יין שאוהבים לשתות.
      אם הוא לא טעים לך לשתייה הוא גם לא יהיה טעים לך בעוגה :)

      מחק
  6. יצאה מעולה..הכנתי למסיבת יום הולדת היום ובקשו את המתכון.ממש פשוטה להכנה וטעימה ומלאת הפתעות לחייך (תפוחים, קינמון, שוקולד)

    השבמחק
    תשובות
    1. אכן פשוטה, תודה רבה, שמחתי לשמוע שנהניתם :)

      מחק
  7. מה כמות הרסק שצריך אם אני מוותרת על הכנתו? אין מספיק תפוחים בבית אבל יש רסק מוכן. תודה

    השבמחק
    תשובות
    1. בעוגה הזאת את חייבת תפוחים רגילים כי מעבר לרסק עצמו יש גם חתיכות תפוחים שהן חלק בלתי נפרד מהעוגה הזאת.

      מחק
    2. ממה שאני מבינה מהשאלה של מיכל, יש לה בבית תפוחים (כנראה פחות מה-5 הנדרשים) וגם רסק תפוחים מוכן. היא שואלת מהי כמות (בכוסות) הרסק שאמורה להתקבל מריסוק 2.5 תפוחים, כדי שתוכל להחליפה בכמות הרסק המוכן שיש לה. את התפוחים המושרים בכוהל היא, כנראה, יכולה להשיג.

      מחק
  8. היי,

    אני רוצה להכין עוגה לאירוע שיהיו בו גם טבעונים, והמתכון הזה נראה לי מעולה! אבל... בכל זאת יש לי כמה שאלות. מקווה שתראי אותן.

    1. בהמשך למיכל למעלה - כמה רסק בערך יוצא, כשאת מכינה אותו מתפוחים? כי גם אני שוקלת להחליף ברסק מוכן.
    2. ועוד החלפות: האם נראה לך שאת התפוחים החתוכים ניתן להחליף באגסים? מבחינת הטעמים, זה מתחבר לי טוב יותר עם יין אדום ושוקולד. אם כן, בכמה אגסים בערך היית משתמשת?

    תודה מראש!
    יעל

    השבמחק
    תשובות
    1. וגם:
      3. באילו יחידות מידה את משתמשת? כלומר, הכוסות/כפות/כפיות - זה לפי היחידות האמריקאיות (כוס = 240 מ"ל, כף = 15 מ"ל, כפית = 5 מ"ל, או בקיצור, כמו בסטים שקונים בחנויות כלי בית), או הישראליות (כוס = 200 מ"ל, כף/כפית = לפי מה שיש בבית), או מה?

      מחק
    2. היי :)
      אני כבר לא זוכרת כמה זה יצא, אבל מתפוח אחד יוצא בערך 3/4 כוס רסק כי השתמשתי בתפוחים גדולים.
      אפשר להחליף באגסים, אין בעיה. הייתי משתמשת בכמות כפול 1.5 כי הם יותר קטנים :)

      מחק
    3. לגבי מידות - אני משתמשת בכלים שיש לי בבית אז אני מתארת שבמידות של ישראל :)

      מחק
  9. שלום סיוון,
    הכנתי את העוגה והיא יצאה רטובה וגם אחרי שעה (!) בתנור עדיין לא נאפתה במרכז.
    יש לך רעיון למה זה קרה? אולי משהו באיזון בין קמח לרסק תפוחים?
    למרות שנצמדתי לכמויות שכתבת...
    תודה!

    השבמחק
    תשובות
    1. העוגה הזאת אמורה להיות רטובה יותר מעוגות ספוג רגילות כי התפוחים משחררים המון נוזלים, אבל אם היא היתה ממש רטובה יכול להיות שיש בעיה בתנור?

      מחק
  10. גם אני חשבתי, ניסיתי לאפות אותה בשני תנורים שונים.
    בכל אופן, היא יצאה טעימה ויפה, אבל לא כמו שהיא נראית בתמונה.
    אולי אשים פחות תפוחים.

    השבמחק
  11. היין ממש קריטי ? כי אני ממש ארצה לוותר עליו

    השבמחק
  12. ניסיתי את הגרסה עם קמח הכוסמיין פחות סוכר וסוכר חום יצא מדהים המון תודה מומלץ בחום

    השבמחק
  13. סיוון המלכה,
    הכנתי את העוגה לשתיית השחרור בצבא, להלן כמה הצעות לשדרוג:
    1. אנחנו שמנו את העוגה לשעה אפייה, וכך הייתה קצת יותר מוכנה ואפויה.
    2. השתמשנו בליקר פירות במקום יין, מאוד תורם אם יש
    3. העוגה דרשה ציפוי שוקולדי גם כדי שתיראה יותר טוב וגם בשביל הטעם. עשינו ציפוי מהיר וטעים כך: בישלנו 100 גרם שוקולד מריר (בסיר מעל סיר), שתי כפות שמן קוקוס, שתי כפות ליקר פירות הנ"ל, 3 כפות סוכר, 3 כפות קקאו וחצי כוס מים. שפכנו מעל העוגה (כלום זמן השקעה). אחרי זה קלינו על מחבת שקדים קצוצים ופיזרנו. העוגה יצאה יותר שוקולדית, עם טעם עמוק יותר וקראנצ' של השקדים. ממליצה מאוד על הציפוי הזה.

    השבמחק
  14. אתמול הכנתי את העוגה והיא יצאה מעולהההההההההההההה :-)

    תודה רבה על המתכון המוצלח ושתהיה לך (ולאחיך המוכשר בזכותו העזתי , למרות שבכורי נוטה להתנגד למתכונים טבעוניים) שבת נפלאה

    גגג האחת

    השבמחק
  15. סיון, תודה על המתכון! חיפשתי מתכון לעוגה ללא ביצים לשבת והכנתי את העוגה הזו, שמתי כוס אחת של קמח מלא ואחת של קמח רגיל וקצת פחות סוכר והיא יצאה מעולה, רכה וטעימה והשילוב של תפוחים ושוקולד-ממש טוב, בעצם שוקולד זה תמיד טוב לא?

    השבמחק
  16. הי סיון,

    ואם אין לי מיקרו? :)

    תודה
    דפנה

    השבמחק
    תשובות
    1. אפשר לבשל את התפוחים קצת על הגז עם מעט שמן

      מחק
  17. היי סיון,
    מאוד נהנית מהמתכונים שלך כאן...
    הייתי רוצה להחליף את הקמח התופח בקמח כוסמין / מלא. האם יש שינוי בכמויות? האם כדאי להשאיר חלק מהקמח התופח?

    תודה רבה,

    שרית

    השבמחק
    תשובות
    1. אם את מחליפה אז רק חצי מהכמות כדי שהעוגה לא תהיה יציקה :)

      מחק
  18. שלום סיוון ,תודה על המתכונים!! וזו נראית מעולה.
    לפני שעושה נסיונות, כמה שאלות קיטבג.. אם תוכלי
    1 לגבי הקמח.. אם אשתמש ברגיל כמה א.אפייה שמים לכמות כזו?
    2 חשבתי לנסות במקום הרסק או חלק ממנו להשתמש בבננה.. אם מטרת הרסק היא לאחד, יש לך רעיון לכמויות? אשמח לתגובה

    השבמחק
    תשובות
    1. היי תודה :) וסליחה על התגובה המאוחרת.
      תנסי להשתמש בשקית אבקת אפיה (12 גרם), לגבי הבננה - זה קצת מפספס את כל הפואנטה של המתכון ואז תצא לך עוגת בננה, שזה לא רע :) אם יוצא לך לנסות ספרי לי איך היה.

      מחק
    2. תודה רבה!
      הכנתי כבר מס' פעמים ולכולם טעים מאד!

      שני עניינים לא מסתדרם לי בכמויות, אולי תוכלי לעזור. 1 העיסה מספיקה לי לאינגליש קייק אחת , 2 יוצאת מאד סמיכה- לכן הוספתי נוזלים, בראשונות תפוז סחוט בשלישית חלב אורז.
      בכל פעם יוצא ליאחרת ואני מוסיפה משהו אחר קצת לדלל ולהגדיל את הכמות

      איך הכמויות מהמתכון מספיקות (לכולם?) לשתי תבניות..? רק אצלי זה לא?
      והאם העיסה אמורה להיות מאד סמיכה?

      אנסה עכשיו פשוט להכפיל את הכמות ואולי תהיה לך עצה.. (:

      מחק
    3. את לא הראשונה שאומרת לי את זה, יכול להיות שתבנית האינגליש קייק שאני רגילה להשתמש בה קטנה יותר מחלק מהתבניות שאחרים משתמשים בהן.
      :)

      מחק
  19. כמו כל המתכונים - גם זה בול! לא היה לי יין אדום, לא מספיק תפוחים ואני לא סובלת אגוזים ועדיין יצא פצצה. אני רק יכולה לתאר לעצמי עוד כמה טעים זה כשיש את כל החומרים (על המחזור בתפוחים פיציתי עם רסק מוכן). עוגה מדהימה, טעימה בטירוף ומיותר לציין שגם אוכלי כל התלהבו ממנה... תודה על שבת מתוקה!

    השבמחק
  20. יאמי!! ,עוגה מצויינת!!!(=

    השבמחק
  21. הכנתי היום את העוגה, יצא מעולה! הכנתי בתבנית אחת מלבנית גדולה מסיליקון. נכון שקשה להוציא את העוגה בשלמותה מהתבנית, אך אני פשוט חתכתי חתיכות בזהירות עם סכין לא חדה (סכין למריחה) והוצאתי בזהירות את החתיכות.

    השבמחק
  22. העוגה הזאת נפלאה ממש בטעמה. לדעתי אחת הטובות ביותר בקטגוריות של בחושות. אבל...היא מתפרקת מאוד.האם יש דרך לעשות אותה שתצא פחות מתפרקת...נמאס מהפרצופים של הלא טבעונים שאומרים לי שזה בגלל שאין ביצים

    השבמחק
    תשובות
    1. היי אילון - אפשר להוריד תפוח אחד ולהוריד מעט מכמות השמן (לרדת לחצי כוס). ולהוסיף מעט יותר קמח - עוד שתי כפות קמח. העוגה תהיה יותר יציבה ככה.

      מחק
  23. אפשר לדעתך עם אגסים?

    השבמחק
  24. מתכון מעולה! הכנתי אותו כבר לפחות 10 פעמים ובכל פעם יצא טוב. הכי חשוב - מתכון מהיר להכנה, שזה חובה מבחינתי...
    אני מכינה עם רבע כוס סוכר בערך כי בעיני התפוחים והשוקולד מספקים מספיק מתיקות (:

    השבמחק