יום שבת, 1 בספטמבר 2012

רולדות טבעוניות של בצק פריך ותמרים

מתכון של אמי היקרה שטובען למען הטבעונים במשפחה. וכמו כל המתכונים של אמא שלי, הוא מנצח בגדול. המתיקות הטבעית של התמרים מאפשרת לנו לוותר על הסוכר. הכמות הגדולה מספיקה ל-5 רולדות, אצלנו בבית זה חוסל תוך יומיים.

רולדות טבעוניות מבצק פריך
רכיבים:

לבצק:
4 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה (12 ג')
100 גרם מרגרינה
1/2 כוס שמן
1 כוס מים

למלית:
1 קופסא (450 ג') ממרח תמרים
1 כוס אגוזי מלך קצוצים
מעט קינמון

אבקת סוכר

הכנה:
מחממים תנור לחום בינוני (175 מעלות).
לשים במיקסר את כל חומרי הבצק (אפשר גם בידיים). יוצרים 5 כדורים. פורסים על השיש נייר אפיה (למנוע הידבקות הבצק). פורסים בעזרת מערוך כל כדור לעלה דק בקוטר 25 ס"מ בערך. מורחים ממרח תמרים, מפזרים אגוזים ומעט קינמון ויוצרים רולדות. מניחים את הרולדות על מגש לתנור. חותכים חריצים בכל רולדה לטובת סימון ולמניעת התפרקות של המאפה כשנחתוך אותו לאחר האפיה. החריצים צריכים להגיע עד למחצית מהבצק (לא עד הסוף). אופים 30 דקות, מוציאים מהתנור, מצננים מעט, מפזרים אבקת סוכר, חותכים ומגישים.

רולדות טבעוניות של בצק פריך ותמרים

57 תגובות:

  1. הי סיון,
    זה נראה מעולה!!!
    שאלה קטנה - למה צריך במתכון גם מרגרינה וגם שמן? מה בעצם התפקיד של כל אחד מהם והאם ניתן להחליף?

    השבמחק
  2. היי טל :)

    במקור מתכונים עם בצק פריך חייבים שומן שמתייצב בטמפרטורת החדר. כלומר חמאה. השתמשתי במרגרינה כדי לטבען את המתכון, אבל הספיקה לי כמות של 100 גרם כדי לקבל את האפקט ולכן השלמתי עם שמן.
    אני יודעת שזה לא אידיאלי, מרגרינה זה ממש לא בריא. אבל במתכון הזה יוצאות קרוב ל-50 עוגיות, כלומר 2 גרם מרגרינה לעוגיה שזה ממש לא נורא.

    השבמחק
  3. תודה רבה,
    ולא התכוונתי להתלונן על נוכחותה של המרגרינה :)
    רק תהיתי למה גם וגם...

    השבמחק
  4. נראה טעים. ניסית להחליף את המרגרינה והשמן בשמן קוקוס?

    השבמחק
  5. לא ניסיתי. אנסה ואספר איך יצא :)

    השבמחק
  6. יצא מהמם.
    את מדהימה.

    השבמחק
    תשובות
    1. הי עינת האם ניסית את המתכון עם שמן קוקוס? איך יצא?

      מחק
  7. נשמע טעים! לא הבנתי את השלב האחרון עם החריצים- איפה בדיוק אני עושה חריצים וכמה?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי ארינה, החריצים זה החיתוך של העוגיות עצמן. אם נחתוך אותן אחרי האפיה הן יתפוררו לכן חורצים אותן לפני כן

      מחק
  8. אם המרגרינה משמשת כשומן שמתייצב בטמפרטורת חדר אז שמן קוקוס אמור לעשות את העבודה בסתיו ובחורף. בקיץ קצת יותר בעייתי

    השבמחק
  9. אלו העוגיות שאני הכי אוהבת! ושלך נראות מעולה(:
    אבל יש לי בעיה עם מרגרינה (גם בכמויות קטנות). האם יצא לך כבר להחליף את המרגרינה והשמן בשמן קוקוס? אשמח לשמוע את חוות דעתך המקצועית

    השבמחק
    תשובות
    1. לדעתי אפשר בהחלט להחליף, עוד לא יצא לי, אבל אני מאמינה שלא תהיה בעיה :)

      מחק
  10. תודה! הכנו ויצא טיפה יבש (אם גם טעים). איך את מציעה לשפר בפעם הבאה?

    השבמחק
    תשובות
    1. אלה עוגיות שאמורות להיות יבשות, לא כל כך הבנתי איפה הבעיה?

      מחק
    2. הריני חוזרת בי. יום אחרי עם תה צמחים הן פשוט מושלמות.

      מחק
    3. שמחה מאוד מאוד לשמוע :))))

      מחק
  11. אני רוצה להחליף את המרגרינה בשמן קוקוס ,באיזו כמות עלי להשתמש?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי,
      בכל מתכון שבו את רוצה להחליף את המרגרינה בשמן קוקוס - משתמשים במחצית מכמות המרגרינה. כלומר, 50 גרם שמן קוקוס במקרה הזה.

      מחק
  12. שלום,

    החלפתי את המרגרינה בבערך 4 כפות שמן קוקוס, ואת חצי מכמות הקמי במלא ויצאו העוגיות הטבעוניות הכי טעימות שהכנתי עד כה!

    תודה על מתכון מעולה:)

    השבמחק
  13. פשוט נפלא! השתמשתי בקמח כוסמין מלא, בשמן קוקוס ובשמן זית והתקבלו עוגות כל כך פריכות, טעימות להפליא ואף בריאות. תודה רבה לך על מתכונים מדהימים! תבורכי,
    רונית.

    השבמחק
  14. אפיתי.
    חצי כוסמין במקום רגיל.
    שמן קוקוס במקום מרגרינה.
    כמה טיפות תמצית וניל.
    יצא מעולה.
    תודה.

    השבמחק
  15. הי סיון,
    נראה לך שזה יעבוד לקחת את המתכון של הבצק הזה ולמלא אותו במקום בתמרים בממרח לוטוס ואגוזים?
    אה, ותודה על המתכון של הבראוניז הפליליים! יצאו מעולה!

    השבמחק
    תשובות
    1. נשמע לי סבבה לגמרי! שמחה שיצא טעים :)

      מחק
  16. ניסיתי (ממרח לוטוס ואגוזי לוז) ואכן יצא אחלה! רק נראה לי שהייתי צריכה לשים שכבה קצת יותר עבה של לוטוס ואז זה היה ממש מושלם :) תודה!

    השבמחק
  17. הי סיוון
    הצעה נוספת לגבי התמרים
    ניתן להשתמש בגוש תמרים שמגיע בוואקום לעבד אותו מעט בחימום על אש קטנה בסיר עם רבע כוס שמן קנולה וכחצי כוס מים שיהיה יותר ידידותי למריחה ובכך חסכנו את הסוכר המיותר שנמצא בתוך הממרח הקנוי .
    תודה על המתכון :)

    השבמחק
  18. עשיתי כבר כמה פעמים והיה מוצלח ביותר.
    היום הכנתי את הבצק והוא פירורים פירורים. יש רעיונות למה זה קרה ואיך להציל אותו?

    תודה מראש

    השבמחק
    תשובות
    1. אולי לשת אותו יותר מדי?
      נסי לשים במקרר ולתת לו לנוח שם איזה שעתיים

      מחק
  19. לכל אלה שכתבו ששמו שמן קוקוס, אפשר לדעת כמות? תודה.

    השבמחק
  20. היי,
    רציתי לדעת אם אפשר להקפיא חלק מהרולדות (להכין מראש, למקרה שמגיעים אורחים בהתראה קצרה)...
    תודה!

    השבמחק
    תשובות
    1. כדאי להקפיא אחרי שחותכים אותן כבר לעוגיות, ואז הפשרה קצרה ואפשר להגיש :)

      מחק
  21. סיון, אני רוצה להשתמש בתמרים טריים שאטחן במקום ממרח, מה דעתך? וכמה תמרים יחליפו את הממרח?

    השבמחק
  22. תודה רבה על המתכון , החלפתי את המים במיץ תפוזים , נתתי לבצק לנוח שעתיים לפני השימוש ,ויצא ניפלא!
    שוב תודה על כל המתכונים וההשקעה באתר

    השבמחק
  23. יצא מדהים וקצר מחמאות!!! שילבתי שינויים בריאותיים מהתגובות הקודמות: במקום קמח לבן עשיתי חציחצי עם קמח מלא, את המרגרינה החלפתי בארבע כפות שמן קוקוס, ובמקום ממרח תמרים השתמשתי בחצי חבילה תמרים מגולענים דחוסים שריככתי עם קצת מים. יצא עשיר ונפלא. הזדמנות לומר תודה על המתכונים המעולים והמושקעים !! דנה

    השבמחק
  24. אם מחליפים את המרגרינה בשמן קוקוס עדיין צריך להוסיף שמן רגיל??

    השבמחק
  25. היי סיוון..
    הכנתי את העוגיות בסופ"ש האחרון.. הבצק היה נפלא ברידוד ומשום מה לא יצאו פריכות כפי שיצאו לי בפעם הקודמת שהכנתי.. ואז השתמשתי גם בשמן קוקוס וגם בשמן. בסופ"ש האחרון הסתמכתי על הערה שלך שאין צורך להוסיף שמן.. ועל כן לא הוספתי ולא צלחו. תוכלי בבקשה לחדד את הנושא ? ובקשר לשמן הקוקוס - האם את הכפות למדוד בשמן קוקוס מומס או מוקשה ? מודה לך - שרית

    השבמחק
    תשובות
    1. היי שרית, סליחה על התגובה המאוחרת, יכול להיות שמשהו בכמויות התפקשש? יכול להיות שהתנור לא מספיק טוב? בכל מקרה, שמן קוקוס כן עוזר לייצב את הבצק, אני מצליחה אותן גם בלעדיו אבל יכול להיות שמסיבה זו או אחרת כדאי לך דווקא לא לוותר עליו בפעם הבאה.

      מחק
  26. הכנתי. עם קמח כוסמין +4 כפות שמן קוקוס וכרבע כוס שמן זית. גוש תמרים מרוכך במים בסיר. יצא מעולה. תודה רבה!

    השבמחק
  27. תודה רבה! איזה מתכון לבצק קל מהיר נוח לעבודה וטעים !
    תודה רבה רבה כבר שבוע מפנטזת על עגיות תמרים איזה מזל שבחרתי לנסות את המתכון שלך :-)

    השבמחק
  28. תודה על מתכון מעולה, אני הכנתי עם שמן קוקוס שמן זית וחצי קמח לבן חצי מלא, יצא מעולה!!!!

    השבמחק
  29. תודה על מתכון מעולה, אני הכנתי עם שמן קוקוס שמן זית וחצי קמח לבן חצי מלא, יצא מעולה!!!!

    השבמחק
    תשובות
    1. נשמע מעולה. המרגרינה פה באמת לא להיט :)

      מחק
  30. נשמע מעולה. הולכת לנסות היום. מתכוונת לפזר גם פירורי חלבה על התמרים. מנסיון זה שילוב נהדר

    השבמחק
  31. הי. איך אמור הבצק להרגיש? תודה ושבת שלום

    השבמחק
    תשובות
    1. בצק פריך בזמן לישה הוא בצק מעט פירורי, דורש מעט לישה אבל הוא יחסית יציב.

      מחק
  32. מתכון מעולה!!! פשוט וטעים כל כך!!! 💛

    השבמחק
  33. האם ניתן להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן ז"א אורז או כוסמת ??

    השבמחק
    תשובות
    1. מאמינה שאפשר להחליף בקמח תמי

      מחק
  34. אפשר להחליף המרגרינה בשמן קוקוס יותר בריא יצא נפלא

    השבמחק
    תשובות
    1. צודקת במאה אחוז. זה מתכון ישן, אני לא אופה ומבשלת יותר עם מרגרינה :)

      מחק