לפני שנתחיל אני מזמינה אתכם לבקר בפוסטים של חברותיי הבלוגריות לעוד מתכוני ראש השנה 100% טבעוניים ו 100% מגניבים. ארוחת חג שלמה של שרה בבלוג משחקת באוכל. ארוחת חג שלמה של אורי בבלוג טבעוניות נהנות יותר. עוגת דבש ופירות חגיגית בבלוג של נטלי הולדינג - The Vlog.
עכשיו לענייננו. מתכון פשוט לעוגת דבש שהיא בעצם עוגת סילאן, אבל אף אחד לא ישים לב, תאמינו לי. העוגה רטובה מצד אחד, אבל אוורירית מצד שני, שילוב מנצח לטעמי.
רכיבים:
(תבנית מלבנית 20X30, או שתי תבניות אינגליש קייק)
2.5 כוסות קמח לבן
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון
1 כפית אבקת קפה נמס
3/4 כוס צימוקים
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל (בערך כפית)
1 כוס סילאן
1 כוס שמן
3/4 כוס רסק תפוחים או אגסים (אפשר להכין לבד, לחמם חתיכות של הפרי במיקרוגל כמה שניות ואז לטחון בבלנדר)
1 כוס בירה שחורה
הכנה:
מחממים תנור לחום בינוני (175 מעלות).
מערבבים בקערה את החומרים היבשים - קמח (מנופה), אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון, נס קפה וצימוקים. מערבבים בקערה נוספת את החומרים הרטובים - סוכר, סוכר וניל, סילאן, שמן, רסק תפוחים ובירה שחורה. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים היטב עד שלא נותרים גושים של קמח. משמנים תבנית, שופכים את הבלילה לתבנית ואופים בחום בינוני 40 דקות. בתום 40 דקות מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור 5-10 דקות נוספות.
שתהיה שנה מגניבה לכולם!
עכשיו לענייננו. מתכון פשוט לעוגת דבש שהיא בעצם עוגת סילאן, אבל אף אחד לא ישים לב, תאמינו לי. העוגה רטובה מצד אחד, אבל אוורירית מצד שני, שילוב מנצח לטעמי.
 |
| עוגת דבש תמרים טבעונית |
(תבנית מלבנית 20X30, או שתי תבניות אינגליש קייק)
2.5 כוסות קמח לבן
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון
1 כפית אבקת קפה נמס
3/4 כוס צימוקים
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל (בערך כפית)
1 כוס סילאן
1 כוס שמן
3/4 כוס רסק תפוחים או אגסים (אפשר להכין לבד, לחמם חתיכות של הפרי במיקרוגל כמה שניות ואז לטחון בבלנדר)
1 כוס בירה שחורה
הכנה:
מחממים תנור לחום בינוני (175 מעלות).
מערבבים בקערה את החומרים היבשים - קמח (מנופה), אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון, נס קפה וצימוקים. מערבבים בקערה נוספת את החומרים הרטובים - סוכר, סוכר וניל, סילאן, שמן, רסק תפוחים ובירה שחורה. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים היטב עד שלא נותרים גושים של קמח. משמנים תבנית, שופכים את הבלילה לתבנית ואופים בחום בינוני 40 דקות. בתום 40 דקות מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור 5-10 דקות נוספות.
שתהיה שנה מגניבה לכולם!
סיון בוקר טוב,
השבמחקהאם אפשר להחליף את הבירה השחורה בקפה שחור?
אם כן, מה הכמות?
בוקר אור!
מחקאפשר להמיס את הנס קפה המיועד לעוגה בתוך כוס מים ולהוסיף לעוגה במקום הבירה השחורה.
קצת פידבק חיובי- הכנתי לארוחת סיום הצום. העוגה יצאה מעולה: רכה, עסיסית ומאוד מאוד טעימה. את הצימוקים המרתי בתאנים מיובשות (סתם כי אני לא כ"כ אוהבת צימוקים), ויצא מעולה ממש. תודה רבה.
השבמחקמעולה!
מחקאיזה כיף לשמוע :))
היי סיון, האם אפשר להשתמש בקמח תופח במקום הקמח הרגיל ולוותר על אבקת האפיה?
השבמחקאני חושבת שכן
מחקהיי סיון האם יש לך מתכון לעוגת מייפל ? רוית
השבמחקהיי רוית
מחקאין לי כרגע, אבל זה אחלה רעיון, אני אנסה להכין כזאת ואם יצא טוב אפרסם בבלוג :)
היי (= יש לך מתכונים מעולים!!!
השבמחקיש מצב להחליף לקמח מלא?
היי
מחקתודה רבה :)
אני חושבת שאפשר להחליף חצי מהכמות לקמח מלא וזה יהיה סבבה
סיון, אני אוהבת אותך.
השבמחקהעוגה יצאה משגעת.
האם לשמור בחוץ או במקרר?
חמודה, תודה :)
מחקאיזה כיף לשמוע!!
אפשר לשמור בחוץ בקופסא אטומה, אפשר גם במקרר
תודה :)
השבמחקהכנתי היום את העוגה שיצאה טעימה מאד.
השבמחקבמקום בירה, הכנתי תה משני תיונים של צ'אי מסאלה (השראה ממתכון של קרין גורן) והשמטתי את כפית ה-נס קפה והצימוקים.
העוגה מאד מצאה חן בעיניי. אני בהחלט אכין אותה שוב.
תודה רבה עבור המתכון וסופ"ש נעים.
מעולה
מחקשמחה לשמוע :)
היי!
השבמחקאם הסילאן הוא סילאן ממותק האם ניתן לוותר על הסוכר או לפחות על חלק ממנו?
מה זה סילאן ממותק? עם תוספת סוכר מעבר למתיקות הטבעית שלו?
מחקלא נתקלתי בכזה דבר...
רק מעדכנת שהעוגה בתנור, אני מטפסת על הקירות מהריח הטוב....זה לא יכול להיות רע עם ריח כזה טוב!!!
השבמחקהעוגה יצאה נפלאהההההה!!!
מחקתודה רבה!
שמחה לשמוע! :)
מחקהחלפתי את הקמח הלבן בקמח מלא, והשתמשתי בסוכר חום במקום בלבן. העוגה יצאה להיט, ואפילו נתתי לחברים לא טבעונים לאכול ממנה. אמרו שיצאה הרבה יותר טוב מעוגות הדבש שהם הספיקו לטעום! :)
השבמחקמעולה! שמחה לשמוע :)
מחקהעוגה מעולה ! תודה רבה
השבמחקשמחה לשמוע! תודה :)
מחקהעוגה הזו קוצרת שבחים :-) אני לא כל כך טעמתי ממנה (בשל סיבות של עומס יתר), אבל מאחר והיא ביקרה בשני צידי המשפחה המורחבים, יש דרישה בלתי פוסקת למתכון מצד כל הטועמים.
השבמחקמעולה! שמחה לשמוע :)
מחקשלום סיון, הכנתי את העוגה - התערובת יצאה יותר מידי נוזלית, אמרתי נלך על זה בכל זאת - ואחרי זמן האפייה המוקצב העוגה היתה רק חצי מוכנה (כל החצי התחתון באמצע היה די נוזלי). המשכתי לאפות והיא נהייתה והיתה ממש טעימה! נראה לי שבפעם הבאה אוסיף הרבה יותר קמח (ולפי זה גם עוד אבקת אפייה?)
השבמחקאני גם לא מבין למה צריך גם סודה לשתייה וגם אבקת אפייה - שזה בסך הכל סודה לשתייה עטוף בעמילן.
היי,
מחקהעוגה באמת נראית לא מוכנה אחרי זמן האפיה המוקצב, זאת עוגה מאוד רטובה. אחרי שהיא מתקררת היא מתייצבת. אני שמחה שהיא יצאה סבבה גם אחרי זמן אפיה נוסף :)
לגבי סודה לשתיה ואבקת אפיה - האחת מתפיחה והשניה עוזרת לאווריריות.
יצאה עוגה מעולה!
השבמחקשמחה לשמוע :)
מחקטעימה!
השבמחקמעולה! שמחה לשמוע :)
מחקהיי סיון! את חושבת שזה יעבוד גם בתור מאפינס?
השבמחקכן, זמן אפיה קצר יותר, תבדקי אחרי 20 דקות אפיה
מחקהעוגה יצאה טעימה מאוד, לטעמי מתוקה מדי, אולי כי יש גם בירה שחורה גם סילאן וגם סוכר
השבמחקבפעם הבאה שאכין אותה נראה לי שניתן להסתפק בכוס סילאן בלבד ולוותר על הסוכר
או אולי לשים חצי כוס סילאן וחצי כוס סוכר
היי סיון!
השבמחקהכנתי את העוגה בשנה שעברה והיא מעולה!!!
עכשיו אני בחו"ל ואין פה סילאן,
במה אפשר להחליף ולשמור על הטעם? יש סירופ אגבה או מייפל, זה אפשרי?
אם כן, מה הכמויות?
תודה ושנה טובה!!!
היי :)
מחקאפשר במייפל
העוגה מדהימה!!
השבמחקתודה רבה רבה.
הכנתי גם לגנים של הילדים וגם לארוחת החג.
העוגה גרפה מחמאות מגדולים ומקטנים.
אפילו הגננת שאינה טבעונית ביקשה את המתכון.
קיבלתי את העצה של ויתור על הבירה ובמקום זה להמיס את הקפה בכוס מים.
ועוד דבר - אני לא משתמשת בכלל בקמח לבן. ממליצה בחום על קמח כוסמין מלא - מאוד נוח לאפיה ולא יוצא כבד כמו בשימוש בקמח חיטה מלא.
חג שמח ושנה טובה :-)
כיף לשמוע! שנה טובה :)
מחקהי סיון
השבמחקעוגה מעולה ! עכשיו פעם שניה שאני מכינה אותה . נהדרת לטיולים !
סתם מתוך סקרנות - מה התפקיד של הבירה השחורה ?
גמר חתימה טובה !
שמחה לשמוע :)
מחקהבירה השחורה מאוד חשובה כאן מבחינת - טעם, מרקם ולחות
הי :) האם הקפה חייב להיות אבקה או שניתן להשתמש במגורען?
השבמחקאפשר עם מגורען :)
מחקתודה!
מחקתודה!
מחקהי, כתבת שהעוגה יוצאת רטובה אחרי 40 דקות ומתייצבת אחרי שמתקררת.
השבמחקהאם זה אומר שאין מה לבדוק עם קיסם כי ממילא יצא רטוב? איך אדע שהעוגה מוכנה? הרי הזמן והחום קצת שונים בין תנור לתנור...תודה.
השינויים בין תנור לתנור לא דרסטיים, אם את משתמשת בתנור ולא בטוסטר אובן אני מאמינה ש-40 זה זמן מספיק. את כן יכולה להכניס קיסם רק כדי לבדוק שהיא לא לגמרי נוזלית בפנים, אבל הוא לא יצא לגמרי יבש.
מחקיצא מעולה!! תודה רבה!! :) עוגה סופנית, רטובה, טעימה מאד ולא מתפרקת כמו הרבה עוגות אחרות.
מחקרק דבר קטן- הטועמים מאד אהבו אך טענו שלא ממש מרגיש כמו עוגת דבש- יש לך רעיון במה להעשיר כדי שירגיש יותר כמו דבש?אולי עוד קפה? סילאן? אולי ציפורן?
מעולה! שמחה לשמוע :)
מחקיותר סילאן
מחקהיי סיון, אני משתמשת בטוסטר אובן- מה יהיה זמן האפייה והחום הרצוי לעוגה הזו?
השבמחקתודה :)))
היי :) אני לא אוהבת כל כך להכין עוגות בטוסטר אובן, החום שלו לא אחיד ומאוד אגרסיבי. תנסי להכין באותה טמפרטורה שכתובה כאן אבל כל הזמן לבדוק (בלי לפתוח את הדלת), יכול להיות שהיא תהיה מוכנה קצת לפני הזמן.
מחקתודה!!!! אני אעדכן :)
השבמחקיצא מאוד טעים אבל אחרי מאמץ...הוספתי עוד 10 דקות אפיה ובארוחת החג גיליתי שהכל עיסתי :(
השבמחקהחזרתי הבייתה והכנסתי שוב לתנור לעוד 40 דקות אפייה ויצא סופר טעים (לטעמי מתוק בטירוף)
. הנה המסקנות:
קמח - השתמשתי בקמח מלא.
תוספות - השמטתי צימוקים. הוספתי מעט פקאנים (פעם הבאה אוסיף יותר פקאנים או שקדים שבורים.).
סוכר - אפשר להשמיט ולהוסיף עוד שליש כוס סילאן.
שמן - שמתי שמן קוקוס ופעם הבאה אשים 2/3 הכוס במקום כוס. (אח"כ אנסה חצי כוס).
אבקת אפיה בארץ לא בריאה השתמשתי במקומה בחצי כפית סודה לשתיה.
בכל אופן - טעים לילדים הטבעוניים שלי מאוד והחברים שלהם שלא אוהבים 'עוגות דבש' ליקקו את האצבעות.
תודה
עוגה מצוינת, הכנתי ויצא ממש טעים.
השבמחקלא רציתי להביא לחג מתכון שטרם נוסה, אז הכנתי גרסת ניסיון (אישית עשיתי בלי קינמון וצימוקים כי לא אוהבת, ובירה שחורה לא היתה אז המסתי את הקפה במים כמו שהומלץ בתגובות קודמות).
גם הגרסה המקורית יצאה מוצלחת, אבל לדעתי יותר מדי מתוקה (ואני דווקא מאלה שהכי אוהבים כמה שיותר מתוק...). כמו כן נוכחתי שהעוגה אכן צריכה זמן להתקרר ולהתייצב ובאופן כללי משתבחת ככל ששוהה במקרר (כשהוצאתי מהתנור היא ממש התפוררה בכל ניסיון חיתוך, לאחר יום יומיים הגיעה למרקם המושלם לדעתי).
מכיוון שהיה מתוק מדי בגרסה הסופית הכנתי הורדתי את הסוכר בכלל והסתמכתי על מתיקות הסילאן בלבד. היעדר הסוכר ממש לא פגע באפיה או במרקם של העוגה וניתן לוותר ללא חשש.
דווקא הפחות מתוק יצא לדעתי יותר מוצלח במקרה זה (אם כי למרבה הצער הגרסה הזו נשכחה בתנור ונאפתה קצת יותר מדי...)
למרות אפיית היתר העוגה קצרה מחמאות מכל המשפחה ואף אחד לא רצה להאמין לי שהעוגה טבעונית (כולל הקרובים הטבעונים (; )
אני כבר מחכה לפעם הבאה שיטעמו איך יוצאת בלי שכמעט נשרפת בתנור :)
איזה מעולה!!! :)
מחקאפשר לאפות פחות זמן, אפילו 35 דקות יספיקו אם התנור חזק.
היי סיון,
השבמחקעשיתי עם קמח כוסמין, חצי מלא וחצי לבן, השמטתי את הצימוקים והפחתתי בסוכר - יצאה עוגה מעולה!!! כבר קיבלתי בקשות להכין אותה לצאת כיפור, למרות שאף אחד לא טבעוני... :)
תודה רבה!!!
אבישג
מעולה! :) שמחה לשמוע
מחקהיי סיון.
השבמחקהכנתי ויצאה טעימה מאד.
להלן מספר שינויים שערכתי/השמטתי בגין עודף קלוריות:
-2 תיונים עם מים במקום בירה שלא הייתה לי.
-השמטתי:סוכר, אבקת אפייה, צימוקים
הפחתתי שמן ל 2/3 (ובפעם הבאה אפחית ל 1/2)
הוספתי קרוב ל 1/2 כפית ציפורן.
תודה לך על המתכון מתאים לחג זה ובכלל
מעולה, שמחה לשמוע שיצא טוב :)
מחקעוגת דבש תמרים טבעונית. לידיעתכם אופים ואופות סילאן מיוצר בשני אופנים: סילאן רק מתמרים וסילאן בתוספת סוכר שנמכר יותר זול מעט מסיבה זו. רכשתי בחנות קיבוץ כנרת שם מייצרים את הסילאן ומציינים על הצנצנת איזה סילאן
השבמחקהיי סיון, אפשר לוותר על הקינמון והצימוקים?
השבמחקלהוסיף משהו אחר במקומם?
בהחלט. אפשר לוותר על שניהם ולא להחליף בכלום. במקום צימוקים אם את אוהבת אפשר להוסיף כל פרי יבש אחד שאת רוצה.
מחקהיי, המתכון נראה מעולה..
השבמחקלמה דווקא בירה שחורה?
אפשר להחליף בחלב סויה?
הבירה השחורה חשובה לטעם ולמרקם - לא ממליצה להחליף בחלב סויה. אם כבר אז בתה כהה
מחקמתכון מעולה! מכינה כל שנה. יותר מוצלח מכל עוגת דבש שאי פעם טעמתי (וטעמתי...)!
השבמחקתודה!
איזה כיף! תודה רבה :)
מחקהיי סיון, מעוניינת להכין את העוגה לחג הקרוב. איזה קוטר של תבנית תתאים לכמויות הנל אם אני רוצה להכין בעגולה? וגם איזה קישוט אפשר להכין על מנת שתיראה חגיגית יותר (בעדיפות לא אגוזים בגלל הקטנטנים)? תודה!
השבמחקהאם הקינמון הכרחי?
השבמחקיצא מדהים! כל הלא-טבעונים חיסלו בהנאה רבה. ויתרתי על הצימוקים, ובמקום בירה שחורה השתמשתי בתה צ'אי מסלה חזק עם כפית סוכר (אפשר היה לוותר על כפית הסוכר). יצאו 20 מאפינס גדולים ועסיסיים, על חלקם הוספתי למעלה אגוזי מלך.
השבמחק