30 בספטמבר 2012

פסטה ברוטב שמנת פטריות טבעוני

מתכון מנצח לרוטב שמנת פטריות מושלם. מתאים להגיש עם פסטה או להקרמה של תפו"א ובטטה בתנור. יאמי. כל מילה נוספת מיותרת.

פסטה ברוטב שמנת פטריות טבעוני

רכיבים:
1 חבילה פסטה לבחירתכם
מים לבישול הפסטה
מעט מלח

לרוטב:
מעט שמן קנולה
1 סלסלה פטריות שמפניון טריות
3 שיני שום
3 כפות קמח לבן
1 מיכל שמנת סויה לבישול (של אלפרו, 250 ג')
3/4 כוס חלב סויה
תיבול - מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט

הכנה:
מחממים מים בסיר גדול, כדי שיתחממו מהר יותר מכסים את הסיר. לפני הרתיחה מוסיפים כף מלח. כשהמים רותחים מבשלים את הפסטה לפי הזמן המצוין על גבי האריזה.
חשוב שהרוטב יהיה מוכן לפני הפסטה לכן איך שמניחים את הסיר עם המים על הגז כדאי כבר להתחיל להכין את הרוטב. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות. מחממים מעט שמן קנולה בסיר קטן, מוסיפים 3 שיני שום כתושות, מערבבים (השום נשרף מהר, לכן עוברים מיד לשלב הבא), מוסיפים את הפטריות ומערבבים. מבשלים את הפטריות 1-2 דקות ומוסיפים 3 כפות קמח, מערבבים היטב. הקמח יסמיך את הרוטב. כעת מוסיפים את השמנת והחלב, מערבבים היטב ומחממים. בינתיים מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט (הכי טוב להשתמש באגוז שלם ולגרר לתוך הרוטב בערך 1/3 אגוז). כשהרוטב מתחיל לבעבע קלות מכבים את האש - הרוטב מוכן.
כשהפסטה מוכנה מסננים. מגישים מהרוטב על הפסטה. אני ממליצה לא לערבב הכל יחד אלא במנות אישיות, אחרת הרוטב מתקשה על הפסטה ופחות טעים. בנוסף, מומלץ להגיש מיד.
אפשר לפזר מעט פטרוזיליה קצוצה על המנה לפני ההגשה.


אפשר לשמור את הרוטב במקפיא ולהפשיר לפני השימוש. הרוטב מתאים למגוון רחב של מאכלים. להגשה על פסטות, על ירקות מוקרמים בתנור, להקרמה של לזניה, קנלוני ועוד.

בתאבון :)

29 תגובות:

  1. עשית לי תיאבון!!!
    תודה, ינוסה בקרוב :)
    דפנה

    השבמחק
    תשובות
    1. מעולה :) שמחה שעשיתי תאבון. ספרי איך יצא בהזדמנות :)

      מחק
  2. אנונימי30.12.2012, 14:50

    תודה! יצא מעולה! אני שידרגתי עם שלושה סוגי פטריות ועם תוספת אגוזי פקאן קצוצים לקראת סוף הבישול.

    השבמחק
    תשובות
    1. מעולה!
      נשמע טוב עם הפקאנים, אנסה בהזדמנות :)

      מחק
  3. הרוטב עצמו נראה כמו ארוחה בפני עצמה

    השבמחק
    תשובות
    1. יש בזה משהו :) אפשר לשים פחות כמות במידה ורוצים לשמור על המשקל.

      מחק
    2. אפשר ללא שמנת צמחית?

      מחק
    3. אפשר, אבל הרוטב יהיה הרבה יותר דליל

      מחק
  4. אנונימי1.6.2013, 17:42

    יש לי שאלה כללית. האם אפשר להשתמש במקום חלב סויה במתכונים בחלב אורז או שקדים? כי יש סיכון בלצרוך חלב סויה בצורה מוגזמת.

    השבמחק
    תשובות
    1. אהלן, ברוב המתכונים אין בעיה. אבל כדאי לדעת שאין סיכון אמיתי בלצרוך חלב סויה. צריך כמויות באמת אסטרונומיות כדי להגיע למצב שהגוף ניזוק. ה"הורמונים" שבסויה הם לא באמת הורמונים, הם פיטו אסטרוגנים, הם צמחיים ולא מזיקים בכמויות שאנחנו צורכים. בחלב רגיל לעומת זאת יש הורמונים אמיתיים, בנוסף לשאר החומרים המזיקים שקיימים שם.

      מחק
    2. כדאי לקרוא פה עוד על מיתוס הסויה
      http://veg.anonymous.org.il/all-about-soy

      מחק
  5. אנונימי13.10.2013, 16:30

    יש לך עוד מתכונים של פסטות ברטבים טבעוניים? זה נשמע מעולה!

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה :)
      יש כמה מתכוני פסטות ובקרוב יהיה עוד אחד חדש.
      תיכנס/י לעמוד מתכונים שבחלק העליון של הבלוג, ולחצ/י על פסטות
      :)

      מחק
  6. פעם ראשונה שהכנתי רוטב שמנת עם פטריות (ובחרתי במתכון שלך - ריספקט ;) )
    יצא ממש טעים P:
    יכול היה לצאת יותר טוב, אם היה לי אגוז מוסקט :\ אבל תשלמי לי אני לא יוצאת בסופה הזו לשום מקום חח

    השבמחק
  7. אנונימי6.1.2014, 10:44

    יש לי ארוחה אצל חברים ואני רוצה להכין את הפסטה. אם אני מורידה מהקמח או לא שמה בכלל זה לא ידביק את הרוטב לפסטה?

    השבמחק
    תשובות
    1. הקמח מסמיך את הרוטב, חשוב להשתמש בו כאן. אם את מוותרת עליו לגמרי, אז תצטרכי להשתמש בשמנת בלבד, בלי חלב סויה

      מחק
  8. מתכון נהדר, יצא מעולה!! אם כי הרוטב לא מספיק לחבילת פסטה שלמה ויש לשים 1/2 חבילת פסטה או לחילופין להכין פי 1.5 או 2 מהמרכיבים לרוטב (אם אתם אוהבים, כמוני, הרבה רוטב על הפסטה שלכם). להגברת טעם הפטריות הוספתי 2 כפיות אבקת מרק פטריות ותיבולית פטריות של קנור.

    השבמחק
    תשובות
    1. שכחתי לציין שבמקום חלב סויה הכנתי לבד חלב שקדים לפי המתכון של שירלי בר:
      https://www.youtube.com/watch?v=7F7ThMOfy9Y

      מחק
  9. אנונימי10.1.2015, 6:31

    היי יש לי מספר שאלות אני דיי חדשה בטבעונות :) ניתן להחליף את חלב הסויה בחלב שיבולת שועל של אלפרו? ובנוסף, לגבי הקמח האם ניתן להחליף אותו בקמח מלא ? :)

    השבמחק
  10. אפשר להחליף את הקמח בקורנפלור? ( אני מכינה פסטה ללא גלוטן )

    השבמחק
    תשובות
    1. קורנפלור ישתלט על הטעם, עדיף קמח תמי

      מחק
  11. אנונימי8.7.2016, 22:19

    טיגנתי את הפטריות עם בצל. החלפתי את שמנת הסויה בקרם קוקוס ואת חלב הסויה במים. יצא מדהים.

    השבמחק
  12. היי, אפשר להכין את רוטב השמנת בלי פטריות?..

    השבמחק
  13. עשיתי ויצא מעולה! תודה לך

    השבמחק
  14. אוקיי אז דבר ראשון תודה רבה על מתכון פשוט וקל!
    ממש נהניתי להכין אותו (צ'יק צ'ק), וגם יצא באמת דומה לפסטה שמנת פטריות! אבל היו לי כמה כשלים בדרך שאשמח לעצתך... השתמשתי בחלב סויה של תנובה (במתיקות מופחתת) אבל עדיין יש לו ריח וארומה של וניל, וזה עבר גם לרוטב ולא השתחרר.. יש לך רעיון? אולי הייתי צריכה לשים קצת מים במקום?
    ודבר שני, פעם ראשונה שאני משתמשת בשמנת צמחית. השתמשתי בשל אלפרו, ואני חייבת להגיד שהמרקם שיצא משם כמעט גרם לי לזרוק את כל הקופסא ככה כמו שהיא... רק כי היו לי כבר פטריות על האש והריח היה סבבה החלטתי להמשיך. זה אמור להיות גושי כזה? או שבאמת השמנת שלי הייתה על גבול המקולקלת?
    תודה רבה!

    השבמחק
    תשובות
    1. היי אלה, אני מתנצלת על התגובה המאוחרת, לא היתה לי גישה לתגובות כמה ימים.
      לגבי חלב הסויה - אני לא מכירה את הסוג שציינת, יכול להיות שהחל"ס של תנובה מאוד מתוק ומשפיע על המתכון. אני השתמשתי בחלב סויה של אלפרו ולא היתה בעיה. אני ממליצה בכל מקרה להשתמש בחלב סויה בקרטון אדום (ללא סוכר כלל) של אלפרו, לקבלת תוצאות מצוינות.
      לגבי השמנת - היא לא אמורה להיות גרגירית, יש לי הרגשה שנפלת על חבילה מקולקלת, הכנתי כבר כמה פעמים עם שמנת צמחית של אלפרו ולא היו כלל גושים. חשוב לשמור את השמנת של אלפרו במקרר, היא לא עמידה כמו החלב שלהם, וכדאי לקנות תוקף כמה שיותר רחוק.

      מחק