יום שלישי, 18 בספטמבר 2012

המבורגר עדשים וטופו טבעוני

הרבה מאוד זמן אני מנסה להגיע למתכון מושלם להמבורגר, ואין מה לעשות, זה אף פעם לא יהיה אותו דבר. אבל, יש להמבורגר הזה המון יתרונות אחרים. למשל, הוא טעים בפני עצמו, עם הטעם הייחודי שלו, שלא באמת מזכיר שום דבר אחר וגם לא צריך.

המבורגר טבעוני
רכיבים:
כמות ל-10 המבורגרים
1 בצל קצוץ דק מטוגן עד שהופך לשקוף (לא שרוף)
1 קוביה טופו (300 ג')
1 סלסלה פטריות שמפניון קצוצות במעבד מזון
2 כוסות עדשים שחורות מבושלות
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות קמח
2 כפות פירורי לחם
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
2 כפות קטשופ
1 כף חרדל
1 כף רוטב סויה
מלח, פלפל שחור, אבקת קארי, כמון
שמן לטיגון

הכנה:
מגררים את הטופו בעזרת פומפיה ומעבירים לקערה. מוסיפים את הבצל המטוגן, העדשים השחורות, הפטריות והסודה לשתיה. מוסיפים טחינה, קמח ופירורי לחם. מערבבים. מתבלים בקטשופ, חרדל, סויה ותבלינים (לא להתקמצן עם התבלינים). מערבבים היטב. מעבירים מחצית מהתערובת למעבד מזון וקוצצים מספר שניות עד שהתערובת הופכת כמעט לממרח. מחזירים אותה לקערה ומערבבים היטב עם התערובת שבקערה.

מחממים שמן במחבת. יוצרים כדורים ומשטחים לצורה של המבורגר (לא להכין המבורגרים עבים, חשוב שיהיו דקים כדי שיטגנו גם מבפנים). מטגנים את ההמבורגרים עם מכסה. הופכים ומטגנים גם מהצד השני. מומלץ להכין קציצה קטנה ולטעום לפני שמכינים את כל ההמבורגרים כדי לבדוק שהתיבול מוצא חן בעיניכם. אם לא, להוסיף תבלינים לפי הטעם.

מגישים על לחמניה עם חרדל, חסה קצוצה, עגבניה, מלפפון חמוץ ובצל טרי או מטוגן.
שיהיה בתאבון!

34 תגובות:

  1. נראה לך שזה ילך גם באפייה? ואם אין לי סלסלת פטריות, אפשר להשתמש בשימורים?
    תודה על כל המתכונים הנהדרים!

    השבמחק
  2. קודם כל - תודה רבה :))

    לגבי אפיה - לא ניסיתי כי אני פחות אוהבת אז אני לא יודעת להגיד..
    לגבי הפטריות - תמיד עדיף טרי, אבל אם אין אז אפשר לסנן ולשטוף היטב את הפטריות מהשימורים. לסחוט מהנוזלים ולטגן מעט. ורק אז להוסיף לתערובת.

    השבמחק
  3. חייבת לציין שהקציצות התפוררו במחבת ולא יצא שום דבר שדומה להמבורגר... בנוסף נהייתה לי כמות ל20 המבורגרים ולא 10... יש לך רעיון למה התפוררו?

    השבמחק
    תשובות
    1. מוזר. הכנת הכל בדיוק לפי המתכון?

      מחק
  4. הי שוב, ניסיתי בסיבוב השני לצלות את הקציצות על מחבת פסים עם ניגוב דק של שמן, למשך 10 דקות ויצא אחלה!
    תודה על המתכונים עשינו גם את החביתה והירקות במרינדה

    השבמחק
  5. היי סיון!

    מאד אוהבת את הבלוג הכל פה מבריק פשוט וטעים. אני לא אוהבת פטריות, נראה לך שאפשר להחליף אותן במשהו/ להוציא אותן לגמרי?

    תודה רבה שיר

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה שיר :) ממש כיף לשמוע!
      את יכולה לטגן 2 בצלים ולוותר לגמרי על הפטריות, זה גם יצא טעים :)

      מחק
  6. אכלנו היום בתיאבון רב! היה מעולה!
    תודה (:

    השבמחק
  7. אהלן,
    הנה סיימתי את הבלילה ופתאום אני קולטת ששכתח לבשל את העדשים....

    יש משהו לעשות בנידון.......:()

    השבמחק
    תשובות
    1. לא חושבת :/
      לא נורא - לא חושבת שתשכחי יותר אי פעם לבשל עדשים לפני :)

      מחק
    2. טחנתי הכל עד דק (פשוט השרתי את העדשים כמה ימים טובים לפני כן למזלי)
      חלק טיגנתי וחלק אפיתי ויצא מאד טעים ..... תודה
      שנה מופלאה :)

      מחק
  8. למה הסודה לשתייה והאם אפשר לוותר עליה? או משהו במקום?

    השבמחק
    תשובות
    1. היא נותנת אווריריות להמבורגר, אפשר לוותר עליה, הוא יהיה קצת יותר דחוס אבל לא נורא.

      מחק
  9. נראה מעולה! משהו יכול ללכת במקום הטחינה? בן זוגי שיחיה שונא טחינה בכל ליבו...

    השבמחק
    תשובות
    1. הטחינה ממש לא מורגשת במתכון, היא רק להדבקה

      מחק
  10. יצא פשוט מצויין - יותר מ 20 מנות, מומלץ להוסיף גם פלפל חריף, שום..
    קל מאוד להכנה!
    תודה ר ב ה

    השבמחק
  11. הכנתי ויצא ממש טעים. לא בישלתי את העדשים- השרתי 24 שעות וטחנתי במעבד מזון. והוספתי פטרוזיליה, כוסברה ו2 גזרים.

    השבמחק
  12. היי סיון,
    יכול ללכת גם עם עדשים ירוקות מבושלות?
    אגב, אני קוראת קבועה ומכינה קבועה בעיקר של העוגיות :) מחפשת המון זמן מתכון טוב להמבורגר, וזה נראה מגניב לאללה.

    השבמחק
    תשובות
    1. יש מצב שזה ילך, תעדכני! :)
      שמחה שאת נהנית מהמתכונים

      מחק
  13. אוקיי, אז הנה הדיווח: קודם כל, יצא טעים בטירוף.
    עשיתי "גרסת סטודנטים", שמותאמת למי שאין לו מעבד מזון וחסרים לו קצת רכיבים:
    היו לי רק שליש קופסת שימורים של פטריות ובערך כוס של עדשים ירוקות מבושלות. כדי להשלים את כמות החומרים וכדי להתמודד עם הצורך במרקם שנוח לעבוד איתו, הוספתי חצי קופסת שימורים של אפונה, ובמקום להכניס חצי מהכמות למעבד מזון מעכתי קצת יותר עם הידיים.
    ההמבורגרים התפרקו בטיגון, אז הכנסתי לתנור שחומם מראש לחום הכי גבוה (על נייר אפיה שמרחתי עליו טיפה שמן): 10 דקות צד אחד, 6 דקות צד שני.
    במקום קארי שמתי תבלין קציצות ופפריקה.
    ולמשקיענים: במקרה היתה לי טחינה גולמית בטעם פסטו משוק מחנה יהודה.
    סיון, בזכותך הגשמתי את פנטזיית ההמבורגר שלי. :) וחוצמזה, אפילו אישי היקר, שדווקא חובב בשר, אמר שיצא ממש טעים. תודה!

    השבמחק
  14. הכנתי עם עדשים שחורות מונבטות אך לא מבושלות, בלי פטריות אבל עם יותר בצל מטוגן , בלי פירורי לחם וקמח, ועם תוספת של דלעת צלויה שהוסיפה המון. יצא טעים מאד!

    השבמחק
  15. רציתי לדעת אם למדוד כוס עדשים לפני הבישול או אחרי הבישול (יש הבדל גדול)
    תודה :)

    השבמחק
    תשובות
    1. זה מסביר כמה וכמה דברים! בפעם הבאה שאכין אשתדל לזכור...

      מחק
  16. האם אפשר להקפיא(לפחות יומיים) את התערובת ולטגן יותר מאוחר??

    השבמחק
    תשובות
    1. לא ניסיתי אבל מאמינה שכן, להקפיא כבר בצורת המבורגר ואז ישר למחבת.

      מחק
  17. הי
    אפשר לוותר על החרדל? אם כן,מה להוסיף במקום?

    השבמחק
    תשובות
    1. אפשר לוותר על החרדל ולא חייבים להחליף אותו במשהו אחר, הוא רק נותן טעם, אין לו השפעה על המרקם.

      מחק