יום שבת, 13 באוקטובר 2012

חצילים, כרובית וטחון מהצומח ברוטב עגבניות

תבשיל מעולה שמזכיר לכל מי שאוכל אותו שאפשר גם בלי בשר. אני חייבת לשתף אתכם שהאח חובב הבשר שלי אכל את התבשיל ואמר שזה יותר טעים מכל מנה עם בשר שהוא אכל בחיים. אני לא מתווכחת עם אמירות כאלה...
כרובית תמיד טעימה לי, חציל מטוגן הוא מהדברים האהובים עלי, מעל שני המהממים האלה טחון של טבעול שמככב אצלנו לאחרונה, והכל ברוטב עגבניות סמיך. פשוט מושלם.

חצילים, כרובית וטחון מהצומח ברוטב עגבניות
רכיבים:
1 חציל
שמן לטיגון החציל
1 כרובית קטנה
1 קופסא (800 מ"ל) עגבניות מרוסקות
400 מ"ל מים (מחצית מכמות העגבניות המרוסקות)
1 כף רסק עגבניות
150 גרם טחון של טבעול
1 בצל קצוץ
2 שיני שום פרוסות
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כורכום, כמון, קארי, סוכר

הכנה:
חותכים את החציל לקוביות, מפזרים על הקוביות מלח ומניחים במסננת על מנת שיגירו נוזלים. אחרי כמה דקות מייבשים את החציל היטב במגבת נייר ומטגנים היטב מכל הצדדים במחבת עם שמן. מוציאים מהשמן ומניחים על נייר מגבת.
חותכים את הכרובית לפרחים ומשרים במי ברז עם מלח מספר דקות. מסננים ושוטפים היטב. מרתיחים סיר עם מים, מבשלים את הכרובית במים 15 דקות עד שמתרככת (לא יותר מדי, ברמת אל-דנטה). אחרי הבישול מסננים את הכרובית מהנוזלים ומניחים בצד.
בסיר גדול מטגנים בצל קצוץ ופרוסות שום במעט שמן. מוסיפים 1 כף רסק עגבניות ומערבבים. מוסיפים את העגבניות המרוסקות. ממלאים את הקופסא של העגבניות במים עד למחצית מכמות העגבניות ומוסיפים לסיר. מתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון, כורכום, קארי ומעט סוכר. מערבבים היטב. מביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול.
מוסיפים 150 ג' טחון מהצומח של טבעול (מעט יותר משליש שקית), מביאים לרתיחה נוספת, טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים את פרחי הכרובית וקוביות החציל, מערבבים בזהירות ומבשלים על אש בינונית 20-30 דקות.

מצוין להגיש כמנה עיקרית לצד אורז, פירה או לחם טרי. מי שאוהב - אפשר להוסיף מיץ לימון, ופטרוזיליה או כוסברה קצוצה בזמן ההגשה.

שיהיה בתאבון!

4 תגובות: