יום שבת, 24 בנובמבר 2012

פוסט אורח - מג'דרה עדשים ובורגול של רון רוזנצוייג

פוסט אורח של רון רוזנצוייג שנכנס בעובי הקורה של האוכל הטבעוני עם מתכון שמשלב דגנים וקטניות, מהמטבח הים תיכוני המסורתי. את רון הכרתי וירטואלית לפני מספר שנים בעקבות הערכה משותפת שלנו לאמן יקר בשם גבריאל בלחסן. כשהתחלתי להעלות תמונות של אוכל טבעוני בקצב מסחרר לפרופיל הפייסבוק שלי רון אמר לי כמה פעמים עד כמה הרעיונות המקוריים לטיבעון של מתכונים קלאסיים מעוררים בו השראה.

אני תמיד שמחה לגרום לאנשים לחשוב על אוכל, זה חלק כל כך חשוב מהחיים של כל אחד מאיתנו וחשוב להתחבר לחלק הזה ולהבין למה אנחנו אוכלים דווקא את מה שאנחנו אוכלים. מקווה שגם אתם חושבים על זה לפעמים.

מג'דרה עדשים ובורגול (רון רוזנצוייג)
רכיבים:
2 כוסות בורגול גס
1 כוס עדשים שחורות
3 בצלים בינוניים
2.5 כפיות מלח
1 כפית פלפל שחור
2 כפיות כמון
0.5 כפית בהרט
1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה
0.5 כפית כורכום
1 כפית שום כתוש
3 כפות שמן זית

הכנה:
שוטפים את העדשים ומעבירים לסיר עם מים. מרתיחים את המים ולאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים 15-20 דקות עד לריכוך. מסננים.
שוטפים את הבורגול היטב ומשרים בקערה עם מים רותחים הסגורה בניילון נצמד 10-15 דקות. מסננים היטב וסוחטים.
חוצים את הבצלים ופורסים לאורכם לרצועות. מטגנים במחבת עם מעט שמן עד להזהבה.
בקערה מערבבים את הבורגול, העדשים והבצל המטוגן. מוסיפים את התבלינים ושמן הזית ומגישים.

אפשר לגוון עם שקדים קלויים, צנוברים קלויים, חמוציות מיובשות, שום מיובש, עגבניות מיובשות ועוד.

תודה לרון ששיתף אותנו במתכון ובתמונה הנפלאים.
גם לכם יש מתכון טבעוני מדהים שמפיל את המשפחה מהכסאות ומשאיר את כולם פעורי פה? שלחו לי הודעה בעמוד הפייסבוק :)

בתאבון!


מג'דרה עדשים ובורגול (רון רוזנצוייג)


7 תגובות:

  1. יאמי , סוחטים את הבורגול? באמת? האם המים לא נספגים בבורגול?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי אתי
      המים נספגים בבורגול ומרככים אותו
      אחר כך סוחטים אותו אבל הוא נשאר רך.

      מחק
  2. את העדשים השחורות לא צריך להשרות כ-24 שעות מראש? או שאת עובדת עם סיר לחץ?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי
      אני אישית הייתי משרה את העדשים כמה שעות,
      אבל רון שכתב את המתכון גילה לי שהוא לא השרה בכלל והעדשים עדיין יוצאות רכות.

      מחק
  3. הכנתי אתמול את המג'דרה הזו, בליווי הקציצות הטבעוניות המעולות שלך, וכולם ליקקו את האצבעות! תודה על המון מתכונים נפלאים :) רק תמשיכי...

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה על הפרגון :)
      שמחה שנהניתם!

      מחק
  4. את העדשים אפשר להשרות או לבשל בתוך סיר לחץ תלוי כמה זמן יש לכם

    השבמחק