יום שני, 24 בדצמבר 2012

ממרח עדשים ירוקות מונבטות

זה כמו חומוס, אבל לא. קטניות מונבטות מכילות פי כמה וכמה ערכים תזונתיים מאשר אם היינו מבשלים אותן ולכן ממרחים המבוססים על קטניות מונבטות מומלצים מאוד ובריאים מאוד. הטעם - מצוין, וכמו כל חומוס טוב, חשוב להגיע לאיזון טוב מבחינת המרקם ולתבל כמו שצריך. הרבה שום, הרבה לימון, טחינה, ואתם מסודרים. קדימה לעבודה.


ממרח עדשים ירוקות מונבטות


רכיבים:
2-3 כוסות עדשים ירוקות מונבטות
1/2 כוס טחינה גולמית
בערך 1/2 כוס לימון
מים קרים
מלח, פלפל
2-3 שיני שום
2-3 כפות שמן זית

הכנה:
איך מנביטים עדשים?
משרים את העדשים בסיר גדול עם מים למשך 24 שעות. בחורף אפשר להשרות על השיש, בקיץ להכניס למקרר. אחרי ההשרייה מסננים ומשאירים את העדשים במסננת. מכסים במגבת ומניחים בצד. שוטפים את העדשים 2-3 ביום, בסוף היום הן כבר יתחילו לנבוט. מעבירים לקופסא מרופדת בנייר סופג, סוגרים היטב ושומרים במקרר.

להכנת הממרח:
שמים את כל הרכיבים במעבד מזון או בלנדר (כמות המים תלויה במרקם אחרי הטחינה הראשונה.) טוחנים פעם ראשונה במשך מספר שניות. בודקים את המרקם והטעם, מוסיפים לפי הצורך - לימון, מים, טחינה, תבלינים או שמן. ממשיכים לטחון עד שמגיעים למרקם הרצוי.

מורחים על לחם טרי או משתמשים כמטבל למקלות של ירקות.
בתאבון!




14 תגובות:

  1. תודה על המתכון ובכלל על הבלוג הנעים.
    רציתי לשאול באופן כללי לגבי נבטים/ נבטוטים-
    קראתי שאינם מומלצים לילדים ולנשים הרות-
    יודעת למה?
    והאם הנבטה ביתית היא שונה מהבחינה הזו?
    אשמח לשמוע..

    השבמחק
    תשובות
    1. היי
      תודה רבה :)
      אני לא מכירה את הסברה הזאת, אולי כדאי לשאול תזונאי/ת

      מחק
  2. הי סיון, תודה על הבלוג השימושי :) רציתי לשאול, האם המתכון הזה יעבוד לדעתך עם שעועית מש מונבטת? (שמוכנה לי על השיש עכשיו ממש מוכנה ומחכה שאעשה איתה משהו..?)

    השבמחק
    תשובות
    1. בוודאי
      וזה יעבוד עם כל קטניה מונבטת :)

      מחק
  3. האם לא מבשלים את העדשים לפני שטוחנים אותם?

    השבמחק
    תשובות
    1. לא, עדשים מונבטות לא צריכות בישול, להפך - הבישול פוגם בערכים התזונתיים שלהן.

      מחק
  4. הכנתי חמישה קילו מזה השבוע. וואו!
    תודה על המתכון

    השבמחק
  5. היי, תודה על המתכונים :)
    האם אפשר להשרות/ להנביט עדשים ולהקפיא, ולהשתמש בהם מאוחר יותר?
    תודה

    השבמחק
    תשובות
    1. אני מאמינה שכן :) מבחינת טעם בהחלט, מבחינת ערכים תזונתיים, רוצה להגיד שזה בסדר, אבל יכול להיות שמשהו מהערכים התזונתיים הולך לאיבוד בהקפאה.

      מחק
  6. הי סיון עשיתי את זה. בדיוק כמו שרשמת. וזה לא טעים. יש לזה טעם של דשא. קצת מבאס.. אחרי שהנבטתי... מה יכול לשפר את הטעם?

    השבמחק
    תשובות
    1. זה מזכיר לך דשא? מוזר, אני אהבתי :) אבל עדשים מונבטות הן אחרות לגמרי אז אם לא טעים לך זה כנראה רק עניין של טעם...

      מחק
  7. ראשית אני מתה על האתר שלך והמתכונים מצוינים! לא יומרניים ופלצניים ובלי הגיגים מיותרים. פשוט מתכונים טובים. הכנתי את הממרח והוא יצא מצוין!!!

    השבמחק
  8. הי סיו! מתכון נפלא! יצא מעולהההה, לכמה זמן תקף? (במידה ולא יטרף הכל היום:)

    השבמחק