יום שבת, 1 בדצמבר 2012

סופגניות טבעוניות

חנוכה קרב ובא ואיתו חגיגות השמן. אז נכון ששמן זה לא הכי בריא, אבל חג זה חג, וחנוכה בלי סופגניה אחת לפחות זה לא חנוכה. אני שמחה לשתף אתכם במתכון קל, פשוט וטעים של סופגניות טבעוניות נפלאות. הכנתי סופגניות קטנות ומתוקות כי סופגניות גדולות מדי זה קצת גדול עלי... אני אוהבת אותן קטנות וקומפקטיות.

סופגניות טבעוניות
רכיבים:
(40-50 מיני סופגניות)
4.5 כוסות קמח
1.5 כוסות חלב סויה
0.5 כוס סוכר ועוד 2 כפיות
1 שקית סוכר וניל
0.3 כוס שמן
2 כפות סירופ אגבה או סילאן
2 כפיות שמרים יבשים
מעט מלח

שמן לטיגון
אבקת סוכר
ריבה

הכנה:
מנפים את הקמח לקערה גדולה. יוצרים גומה ושמים את השמרים ו-2 כפיות סוכר. מחממים במיקרוגל 0.5 כוס חלב סויה במשך 15 שניות. שופכים את החלב לגומה, מערבבים מעט וממתינים בערך 5 דקות עד שהשמרים מתחילים לעבוד. שופכים לקערה את כל שאר הרכיבים: כוס החלב הנוספת, הסוכר, סוכר וניל, אגבה או סילאן, שמן ומעט מלח. לשים את הבצק עד לקבלת בצק רך וגמיש (אם יש צורך מוסיפים עוד מעט קמח) יוצרים כדור. מפזרים על הבצק מעט קמח, מכסים היטב עם מגבת ומניחים להתפחה במקום חמים (הכי טוב בקרבת תנור).
מתפיחים שעה עד שהבצק מכפיל את נפחו. לשים על משטח מקומח ומרדדים בעזרת מערוך לעובי של 0.5 ס"מ בערך. יוצרים עיגולים בעזרת כוס (מי שמעוניין בסופגניות גדולות יותר מוזמן להשתמש בחורץ עיגולים גדול יותר). ומעבירים את העיגולים לנייר אפיה בקרבת מקור חום. מכסים שוב ומתפיחים שעה נוספת.
מחממים שמן בסיר. כשהשמן חם מספיק (אבל לא יותר מדי) מעבירים את הסופגניות לשמן ומטגנים משני הצדדים. (עדיף להחליק לשמן עם הצד התחתון של העיגול בזמן ההתפחה כלפי מעלה, אחרת הן מתנפחות מהר מדי ונעשה בפנים חור.) מוציאים מהשמן לנייר סופג לספיגת השמן ומצננים מעט.
מפזרים אבקת סוכר ומזריקים ריבה.

גיוון - אפשר לטבול בשוקולד מומס ולפזר קוקוס.

בתאבון וחג שמח!

סופגניות טבעוניות



77 תגובות:

  1. קמח לבן, סוכר שמרים ותיגון -ממש טבעוני

    השבמחק
    תשובות
    1. מה לא טבעוני בכל הדברים האלה?
      זה לא הדבר הכי בריא שיש, אבל אי אפשר להגיד שזה לא טבעוני...

      מחק
    2. ההגדרה של טבעונים הינה לא לצרוך מוצרים מהחי, ואין שום קשר לבריאות. בבלוג הזה יש גם הרבה מתכונים אחרים בריאים יותר לבחירתך.

      מחק
    3. קודם כל טיגון כותבים עם ט' ולא עם ת'
      טבעוני זה לא לאכול חלבון מן החי. כל המתכונים כאן טבעוניים 100%. טעימים מאד ובריאים מאד...להעביר ביקורת זה הכי קל, כנראה שלפרגן זה קצת קשה..
      סיוון, את מדהימה. תמשיכי ככה..:-)

      מחק
    4. היי.
      טבעונות, כפי שאמרו לפני, היא להימנע מצריכת מוצרים מהחי ואין לה קשר ישיר לבריאות. הבלוג הזה לא נועד להביא מתכונים בריאים בלבד אלא מגוון רחב של מתכונים מכל מיני סוגים, חלקם בריאים יותר וחלקם פחות.

      מחק
  2. בשביל להפוך את הסופגניות לקצת פחות "לא בריאות", ניתן להשתמש בקמח כוסמין במקום הקמח הרגיל-יוצא מעולה!!

    השבמחק
    תשובות
    1. קמח כוסמין באותה כמות?

      מחק
  3. סיון היקרה, אני מתה על המתכונים שלך, ובהחלט מתכוונת לנסות גם את זה!
    שאלה חשובה: האם לדעתך יש שלב בו ניתן להקפיא את הסופגניות במהלך ההכנה, נניח לאחר ההתפחה הראשונה או השנייה ואז לטגן אותן לאחר ההפשרה? או שלא מומלץ?
    יש לי פשוט עומס אירועים בעוד שבועיים, והייתי רוצה להערך מראש...
    תודה! נעה

    השבמחק
    תשובות
    1. היי נעה,
      אני לא רוצה לומר לך סתם שכן ואז שהן יהרסו לך.
      אולי כדאי שתנסי לבדוק עם כמות קטנה ותראי איך זה יוצא..

      מחק
    2. אפשר להקפיא סופגניות מוכנות ואז לחמם אותן בתנור לוהט לפני ההגשה.
      כשהיינו קטנים סבתא היתה מכינה טונות של סופגניות ומקפיאה.
      אני הייתי זולל אותן גם קפואות.
      :)

      מחק
  4. לגבי הטיגון עצמו: מכניסים את הסופגניה לשמן הרותח שצידה התחתון כלפי מעלה? זו הכוונה?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי הדס,
      כן בדיוק.
      פשוט כשהכנסתי אותן עם הצד העליון של ההתפחה כלפי מעלה הן התנפחו מאוד מהר ונהיה מעין כיס אויר בפנים. זה לא רע, סתם יותר קשה לשלוט עליהן בשמן ככה :)

      מחק
  5. הי סיוון את מקסימה ועושה עבודת קודש וברור שרובינו מפרגנים לך זה לא מובן מאליו....רציתי לשאול האם ניסיתת לאפות אותם ??

    השבמחק
    תשובות
    1. אהלן :) תודה רבה!
      ניסיתי לאפות כמה והן לא ממש תפחו בתנור ויצאו קטנות ודחוסות, אז נראה לי שזה פחות מוצלח.
      מצד שני, כל סופגניה היתה מוכנה בזמן בזק של 20 שניות והן כמעט ולא ספגו שמן.

      מחק
    2. התכוונתי בשמן.. בתנור לקח להן קצת יותר מ-20 שניות :)

      מחק
  6. מתכון מעולה, תודה רבה סיון על הפינוק לחג :)

    השבמחק
  7. היה טעים מאוד!!!!!!!!!!!!! אין על המתכונים שלך.

    השבמחק
  8. בוקר....אפשר להשתמש בחלב רגיל? ואז כאילו סופגניות רגילות? לא לטיעונים.

    השבמחק
    תשובות
    1. אהלן
      זה בלוג טבעוני ואני טבעונית, אני לא משתמשת בחלב מסיבות מוסריות. בנוסף, יש סיבות בריאותיות ואקולוגיות רבות לא להשתמש בחלב.
      חלב נועד לעגלים. אין אף יונק על פני כדור הארץ שצורך חלב אחרי גיל הינקות ובטח שלא חלב שמגיע מחיה אחרת.
      סבל רב נגרם לפרות ולעגלים בתעשיית החלב שמנצלת אותם ומגדלת אותם בשבי ובתת תנאים.
      אני ממליצה לך לבדוק שוב מה את מכניסה לביתך ולפיך ובמה את מאכילה את ילדיך. חלב הוא האלרגן מספר אחת והוא גורם לבעיות בריאותיות רבות - בעיות עיכול, בעיות עור, בעיות אף אוזן גרון, מיגרנות, אסתמה, מספר רב של סוגי סרטן ועוד.
      היחידים שממליצים על צריכת חלב הם מועצבת החלב ושאר ארגונים וחברות שמרוויחים כסף רב על חשבון התמימות שלנו. יש מידע נוסף רב על כך ברשת, אני ממליצה לחפש אותו וללמוד כי חשוב שנדע מה אנחנו אוכלים.

      שיהיה חג שמח.

      מחק
  9. אפשר מתכון סופגניות בעולםםםםם, לא לטבעונים.

    השבמחק
  10. אני רצה להכין!
    רק בקשה קטנה - אפשר להוסיף אפשרות להדפסה ידידותית יותר?
    הכיתוב באפור יצא ממש חיוור ובכלל זה נחמד שאפשר להדפיס רק את המתכון בצורה מסודרת בלי רעשי רקע...

    תודה רבה וכן ירבו !

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה על ההערה :)
      אני אבדוק את האופציה הזאת

      מחק
  11. print in black ink so i can see an print .
    Thank You

    השבמחק
    תשובות
    1. הוספתי אופציה של הדפסה
      תודה רבה על הטיפ
      מקווה שיעזור :)

      מחק
  12. היי, תודה על המתכון המקסים!
    בכמה שמן מטגנים? זה צריך להגיע לחצי גובה הסופגניות או לכסות אותן?

    השבמחק
    תשובות
    1. שמן עמוק, אבל ברגע שמחליקים את הסופגניות פנימה הן צפות למעלה אז אין צורך להגזים עם הכמות.

      תודה על המחמאה :)

      מחק
  13. היי סיוון תודה רבה על המתכון!! אני מתה לנסות. שמתי לב שחלבי סויה שונים עובדים שונים ולפעמים סוג מסוים מביא לתוצאה טובה יותר, באיזה חלב סויה השתמשת להכנת הסופגניות?
    תודה!

    השבמחק
    תשובות
    1. אהלן, תודה רבה :)
      השתמשתי באלפרו לייט
      אבל אני מאמינה שכל הסוגים יתאימו

      מחק
  14. הייתי מעוניינת לנסות עם מח מלא או כוסמין או יחד...מה את ממליצה?? וגם מבקשת המלצה לרוטב שוקולד. תודה :)ימית

    השבמחק
    תשובות
    1. היי ימית :)

      אני חושבת שאפשר להשתמש בקמח מלא או בכוסמין, לא צריכה להיות בעיה.

      רוטב שוקולד הכי טעים והכי פשוט - להמיס שוקולד מריר עם שמנת מתוקה צמחית. אם את לא בקטע של שמנת אז אפשר סתם להמיס שוקולד מריר, הוא יתקשה אחר כך אבל זה בכל מקרה טעים :)

      מחק
  15. just wanted to say thank you
    sorry i dont have heb-keyboard.

    השבמחק
  16. נראה מעולה, הולכת לנסות לקראת הסופ"ש, מקווה שייצא יפה כמו שלך.
    שאלה- אני לא מתה על חלבי סויה, נראה לך אפשרי חלב שקדים/אורז/קוקוס במקום?
    וגם - כל הכבוד לך על אורח הרוח כשאת משיבה לשאלות א-טבעוניות בעליל. קחי את זה כסימן טוב, גם כי את מושכת קוראים מכל הסוגים וזאת מחמאה, וגם כי לא טבעוניים רק ישכילו פה ומי יודע, אולי גם ישנו את דרכיהם! אמן.
    בלוג מקסים.

    השבמחק
    תשובות
    1. היי ליאור
      קודם כל תודה רבה על המחמאות, ממש כיף לשמוע :)
      לגבי חלב - אפשר להשתמש בסוגים אחרים. לגבי שמרים - אני משתמשת בשמרים יבשים (המפוררים)

      שיהיה אחלה חג :)

      מחק
  17. שלום לך!
    זו הפעם הראשונה שאני נתקלת בבלוג ואשמח מאד להכין את הסופגניות שמראן מלבב.
    יש לי כמה שאלות לפני הפשלת השרוולים:
    1. האם השמרים שבהם השתמשת הם טריים או יבשים? האם זה משנה?
    2. כהמשך לאחד - יש לי במקפיא שמרים יבשים. עם זאת, קניתי אותם לפני תקופה דיי ארוכה, כמה חודשים, אולי יותר. כל התקופה מאז הם היו במקפיא. האם לדעתך הם עדיין רלוונטיים? או שלקנות חבילה חדשה?
    3. איך יודעים שהשמן "חם מספיק אבל לא מידי"? אני לא נוהגת לטגן הרבה (למעשה אף פעם) בשמן עמוק ואני מפחדת שהשמן ישרף לי או לחילופין לא יהיה חם מספיק. יש לך איזה טיפ בשבילי? (מתוך ההנחה שאין לי מד חום מתאים לאפיה)
    4. תוכלי לספר קצת איך מזריקים ואיפה קונים מזרק לריבה?

    תודה על סבלנותך לכל שאלותי הרבות!

    כרמל.

    השבמחק
    תשובות
    1. הי כרמל,
      בקשר לשמרים, אם את לא בטוחה בשמרים פשוט תקני חדשים. לי לאחרונה נגמרו השמרים בפריזר וכשקניתי חדשים הבנתי למה לאחרונה אני מאוכזבת מהמאפים שלי. חחח :)
      אני מצטרפת לשאלה על השמן. זה הקטע שמלחיץ אותי. לי יש מדחום אם זה יכול לעזור.

      מחק
    2. היי כרצל וענבל היקרות
      לגבי שמרים, השתמשתי ביבשים, אני שומרת אותם בהקפאה, אבל אם את לא בטוחה כדאי שתקני חדשים :)

      לגבי שמן, מה שאני עושה כדי לבדוק שהשמן חם מספיק - מכניסה קיסם (או אפילו חתיכת בצק קטנטנה) ורואה איך השמן מגיב, אם נוצרות בועות זה סימן שהשמן חם מספיק, אם הוא מתפרע ויש יותר מדי תנועה להחליש קצת את האש ולחכות שיירגע מעט.

      לגבי מזרק לריבה - יש בחנויות אפיה, ברשתות כמו הום סנטר ואייס יש לפעמים ובחנויות כלי בית. מה שעושים זה תוקעים את המזרק בסופגניה ולוחצים.

      שיהיה אחלה חג לשתיכן :)

      מחק
    3. תודה. אני לא מאמינה על עצמי אבל בא לי לנסות...

      מחק
  18. ועוד שאלה -
    שמרים יבשים אינסטנט? או טריים מפוררים כאלה?

    השבמחק
  19. ניראה מעולה. רק שאלה קטנה- בשלב שעושים מהבצק עיגולים בעזרת כוס, צריך לעשות כדור מכל עיגול, או שהבצק תופח לצורה של כדור מעצמו?

    השבמחק
  20. הי סיון יקרה,
    כבר שבועות רבים אני מבשלת מהמתכונים הנפלאים שלך וכולנו בבית מתענגים ונהנים מהם.
    אורז, קציצות, סלטים והרבה עוגות.
    תודה לך, תבורכי.
    עכשיו אני מחכה לבצק שיתפח ומקווה שהסופגניות יצאו טעימות.
    שבת שלום
    אורית (גם חברות בפייסבוק)

    השבמחק
    תשובות
    1. היי אורית :)
      תודה רבה על הפרגון! כיף לשמוע
      חג שמח

      מחק
    2. היי סיון,
      הסופגניות יצאו טעימות מאין כמוהן.
      התחסלו עוד באותו ערב (ואין אצלנו ילדים, רק מבוגרים)
      למרות שהבצק לא טפח. פעלתי בדיוק לפי ההוראות וגם שמתי במקום חם.
      לכן יצאו רק 25 קטנות.
      בכל אופן, שוב תודה על הכל, וכמובן אכין מהן שוב..
      אורית

      מחק
    3. שמחה לשמוע :)
      ההתפחה בחורף באמת קצת בעייתית, אבל לא נורא, העיקר שיצא טעים :)

      מחק
  21. קרצתי עיגולים אבל הסופגניות לא תופחות לי....
    אין טעם לטגן אותן, נכון?

    השבמחק
    תשובות
    1. חשוב להתפיח במקום חם, בעיקר עכשיו בימי החורף הקרים. מקווה שהסתדר בסוף..

      מחק
  22. סיון!!!
    יצא פיצוץ!
    בהתחלה לא חשבתי שזה יתפח כמו שצריך, אבל אני מניחה שבגלל הקור לקח לזה קצת יותר זמן ממה שכתוב. יצ מעולה. פשוט תענוג.
    תודה רבה

    השבמחק
  23. היי סיוון
    החלפתי את הסוכר וניל בתמצית וניל, אני מקווה שזה בסדר.
    למה בעצם סוכר וניל?

    השבמחק
    תשובות
    1. אהלן :)
      אין בעיה זה נותן את אותו אפקט
      אני משתמשת בסוכר וניל כי ככה אני רגילה פשוט..

      מחק
  24. הי סיון,
    רציתי לספר לך שהוזמנו לחגוג חנוכה אצל חברים ולקחתי על עצמי להכין סופגניות. אז הכנתי שני סוגים: טבעוניות ולא טבעוניות.... כי לא הייתי בטוחה איך ייצא. הטבעוניות נגמרו וקיבלתי מחמאות רבות. היתה גם התלהבות מה"רגילות" אבל נשארה צלחת מלאה. בקיצור הטבעוניות נצחו ובגדול!
    הוספתי למתכון שלך מעט ליקר תפוזים, החלפתי את סוכר הוניל בתמצית וניל והוספתי גם גרד קליפת לימון מחצי לימון. החלפתי גם חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין לבן.
    חשוב אולי לציין שהסופגניות תופחות פחות מהר מסופגניות "רגילות". אפשר להכין יום מראש ולשים במקרר להתפחה. אפשר לשמור את הבצק כ4 ימים וכל פעם להוציא את הכמות הרצויה.
    תודה רבה!!!

    השבמחק
    תשובות
    1. נשמע מעולה! שמחה לשמוע שהסופגניות נחטפו :)

      מחק
  25. סיןן אלופה שאת!
    שאלה: באיזה זמן השתמשת בהכנה של הבצק והאם לדעתך יתאים שמן קוקוס או שדומיננטי מדי.? ובאיזה שלב אפשר לדמור במקרר? אחרי ההתפחה הראשונה טו השניה?

    השבמחק
  26. סיןן אלופה שאת!
    שאלה: באיזה זמן השתמשת בהכנה של הבצק והאם לדעתך יתאים שמן קוקוס או שדומיננטי מדי.? ובאיזה שלב אפשר לדמור במקרר? אחרי ההתפחה הראשונה טו השניה?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי, תודה רבה :)

      השתמשתי בשמן חמניות, אפשר גם בשמן קוקוס, לא חושבת שיזיק, ואולי אפילו יתן טעם מעניין.

      אני ממליצה לשמור במקרר רק לפני ההתפחות

      מחק
  27. היי סיוון התפחתי שעה והן לא כל כך עלו, יכול להיות שהרידוד במערוך השפיע..
    עדיף אולי ליצור עיגולים
    או שבטיגון הן תופחות

    השבמחק
    תשובות
    1. תופח בטיגון - איך הסתדרת בסוף?

      מחק
  28. היי סיון,
    קודם כל, תודה רבה! הכנתי ויצא מ ע ו ל ה ! !
    אני עשיתי ניסיון של להקפיא את הסופגניות לאחר התפחה ולפני הטיגון וזה עובד יופי.
    הבעיה היא שזה טעים מדי...

    השבמחק
  29. שלום סיון מתכון מעולה
    רק רציתי לשאול אם אני ממיסה שוקולד מריר ושמנת צמחית אני צריכה להזריק לסופגניות את זה או לטבול את החלק העליון שלהם בזה ? או שאין לזה חשיבות בכלל וזה אפשרי בשתי הדרכים ?

    השבמחק
  30. אמור להיות טעים גם יומיים אחרי?

    השבמחק
    תשובות
    1. הכי טעים באותו רגע, אם אוכלים יומיים אחרי אז לחמם קצת במיקרו

      מחק
  31. במקום לשים כוס וחצי של חלב סויה, שמתי כוס חלב סויה ויתר החצי היה תערובת של שתי כפות קונייאק ושל מיץ תפוזים. הקונייאק מונע מהשמן להיספח לסופגניה ומיץ התפוזים מוסיף לאווריריות שלה.
    בנוסף, לדעתי צריך לשים יותר משתי כפיות של שמרים, אולי שתי כפות? כי זה באמת לא תופח מספיק, גם בתוך אזור מחומם היטב...

    השבמחק
  32. למרות שאני שונאת לטגן הלכתי על זה!
    הבצק לא שיתף פעולה בתפיחה שהייתה איטית אבל לבסוף התרצה.
    הן יצאו יפייפות, טעימות, אבל לצערי עם כיס עצום (למרות שניסיתי את הטריק שלך!).
    תודה רבה!

    השבמחק
  33. היי, יש לי בעיה. הסופגניות לא תופחות. ועשיתי הכל לפי המתכון. מה אפשר לעשות?

    השבמחק
    תשובות
    1. קשה להתפיח בצק בחורף כי שמרים אוהבים חום. נסי להתפיח קרוב לתנור.
      אם גם זה לא עוזר, לפעמים השמרים עצמם פשוט לא טובים, ישנים וכולי.

      מחק
  34. הי! אחלה מתכוו, פשוט וקל, פעם ראשונה שאני מכין סופגניות ויצא אדיר(הכנתי בלי סוכר וניל ובלי אגבה-עם הסוכר והריבה זה גם ככה מספיק מתוק....). תודה! ותודה שזה טבעוני!
    הערה אחת- למה מיקרוגל??? ממש מיותר בעיני. 30 שניות בערך על הגז, התחמם יופי ובקלות. אין צורך בקרינת מיקרוגל

    השבמחק