יום ראשון, 24 במרץ 2013

מה טבעונים אוכלים בפסח?

יצא לי לחשוב ולתהות הרבה על העניין ביני לביני. ואני שמחה שפסח מגיע. כן, אנחנו מגבילים את עצמנו ולא צורכים מוצרים מהחי אז קשה קצת יותר בפסח, ומצות זה באסה, אבל אנחנו עושים את זה למען בעלי החיים העוברים התעללות מתמדת, ודווקא בפסח שמסמל את היציאה מעבדות לחירות, זה הזמן לעשות מעבר אם לא עשיתם אותו עד כה. מעבר מאכילת הכל לאכילה מודעת יותר ונכונה יותר לגוף שלנו, ליצורים שחיים פה על הכדור ממש כמונו ורוצים בסך הכל שקט ושלווה בדיוק כמו שאנחנו רוצים, ולכדור הארץ עצמו, שכבר ממש אוטוטו מפסיק לעמוד במה שאנחנו מעבירים אותו בגלל תרבות הגזל והשפע שאנחנו חיים, שאכילת בשר ומוצרים מהחי היא אחת מהנקודות המרכזיות בה.
גם אם אתם עדיין לא טבעונים, אבל מארחים מחר בליל הסדר אורחים טבעונים וממש מודאגים שהם ימותו ברעב - אל דאגה, ממש בעוד כמה שורות אני אשמח לשתף ברעיונות שלי לארוחת חג. אם אתם מתעניינים ומאוד רוצים לעבור לטבעונות אבל מתקשים עם הבישולים ובכלל מהמעבר הזה לאורח חיים אחר, פסח זה זמן מצוין לעשות את זה. שבוע אחד של קושי ואחריו כשיחזרו הדגנים (והקטניות למי שמקפיד גם על זה) תראו עד כמה השפע העצום של האוכל הצמחי הוא ענק. בכל מקרה, אתם מוזמנים לשאול שאלות ולהתייעץ בעמוד הפייסבוק.

סלטים, מטבלים וממרחים
אם אתם לא נמנעים מאכילת קטניות בפסח אז החיים שלכם יפים. אתם יכולים להכין מגוון עצום של ממרחים לפסח ולאכול עם מצה. זה קל ופשוט, וממש טעים. אני ממליצה על ממרח פריחולס שמורכב משעועית שחורה ובצל מטוגן, פשוט ממרח אלוהי. וכמובן שיש את הממרחים שכולם אוהבים כמו חומוס, טחינה, וממרחי קטניות אחרים. אם בא לכם להשקיע בממרחים ביתיים ולא לקנות מוכן, תוכלו למצוא מתכונים רבים במתכונים שלי.

סלטים זאת כמובן הדרך האולטימטיבית להתפרע ולגוון באוכל טבעוני. אם אתם רוצים סלט משביע במיוחד תוכלו להשתמש באורז מלא, תירס, או אבוקדו כאחד מהמרכיבים העיקריים בסלט. אם אתם לא נמנעים מקטניות אז כמובן שקטניות מונבטות או מבושלות זאת דרך מצוינת לשדרג כל סלט, אבל ממש לא חובה. כמה המלצות חמות שלי:

סלט תרד, תותים, אשכולית ואבוקדו, ברוטב ויניגרט



סלט עלים עם ירקות שורש צלויים וצלפים



סלט קינואה, תפוחים ועוד הפתעות (קינואה היא כשרה לפסח, הידד!)



סלטים כשרים לפסח נוספים מומלצים מאוד: סלט וולדורף, חצילים קלויים בבלסמי ושמן זיתחצילים מטוגנים וזיתים ברוטב עגבניות, ויש עוד המון בעמוד המתכונים. אם אתם רואים מרכיב שאינו כשר לפסח אתם תמיד יכולים להחליף אותו במרכיב אחר מתאים.


מרקים
אמור להיות אביב עכשיו, או אפילו קצת שרב (מי שמכיר אותי יודע שאני מחכה לקיץ בקוצר רוח), אבל אני רואה שבינתיים אפשר ליהנות ממרקים בלי שום בעיה. הנה כמה מתכוני מרקים כשרים לפסח מומלצים מאוד:

מרק בטטה


מרק בורשט



וכמובן שרשימת המרקים הטבעוניים היא עצומה. תוכלו להכין גם מרק עגבניות ואורז, מרק עדשים עם אטריות כשרות לפסח (במידה ואתם לא נמנעים מקטניות), והרשימה באמת עוד ארוכה, חיפוש קצר בגוגל ויש לכם כמה מיליוני מתכונים של מרקים טבעוניים כשרים לפסח.

מנה עיקרית
גם כאן, לאוכלי קטניות אין בעיה, אפשר להשתמש בטופו, שעועית ועדשים, פתיתי סויה ועוד. ובכל מתכוני העיקריות בבלוג אפשר להחליף את הקמח בקמח מצה.

קציצות טבעוניות


שקשוקה טבעונית (כי גם יום אחרי הסדר תהיו רעבים)



ורעיון מיוחד לפאי רועים טבעוני וכשר לפסח, מבוסס על המתכון לפאי רועים טבעוני מהבלוג, אך במקום השכבה הראשונה שאינה כשרה לפסח, תוכלו להקפיץ פטריות קצוצות וחתיכות מצה רטובות, עם בדיוק אותו תיבול, ויש לכם אחלה פאי רועים.  את שכבת הפירה אגב, אפשר להכין ללא שמנת סויה ואז המתכון כשר גם לנמנעים מקטניות. יאמי. הנה המתכון המקורי לפאי רועים טבעוני.


תוספות
גם כאן אפשר להתפרע כמובן, הנה כמה רעיונות נחמדים:

פטריות ממולאות באושר



איך אפשר בלי מגש ענק של אנטיפסטי?


תבשיל ירקות ופירות יבשים בסגנון הודי



קינוחים

בשבוע שעבר פרסמו השותפות למטבח (ואני ביניהן) מגוון מתכוני פסח מטריפים. המתכון שלי היה עוגת מצות גלידה, ועוגת מצות שוקולד. שתי העוגות פשוטות להכנה וטעימות במיוחד. אתם כמובן מוזמנים לשם כדי לקבל עוד רעיונות מהשותפות האחרות. וגם לאלבום מתכוני פסח הגדול שהכנו במיוחד עבורכם בעמוד הפייסבוק שלנו.



אני מתארת לעצמי שאכין עוד המון מתכונים במהלך החג, אז יש למה לצפות.
חשוב לציין שאפשר ואפילו בריא מאוד להגדיל את כמות הירקות והפירות שאנחנו אוכלים, גם בלי קשר לחג פסח. אז זאת הזדמנות מצוינת להכין שייקים טעימים, קערה ענקית של סלט, או סתם לאכול מלא מלא פירות בתור ארוחה :)

שיהיה חג שמח ונפלא לכולם, ושבעלי החיים יצאו מעבדות לחרות!










תגובה 1:

  1. שלום! יצא לנו לעשות כמה מתכוני עוגות שלך (בכללי לא קשור לפסח) ויצאו ממש מעולים!!! רצינו לישאול אם נשנה את הקמח בעוגות כמו בבראוניז, העוגת קפה, העוגת שוקולד לקמח מצה לעוגות זה יפגום במתכון?

    ועוד שאלה חשובה בבקשה!! : יש נו מתכוני עוגות לפסח עם ביצים שכתוב להקציף אותם עם הסוכר לקצפת תפוחה ובהירה, אם אנו מחליפים את הביצים ברסק תפוחים את חושבת שזה יהיה טוב..? נשמח מאוד אם תוכלי לענות לנו בהקדם בתודה מראש!

    השבמחק