יום שני, 30 בדצמבר 2013

עוגת שטרויזל קינמון טבעונית

לפני שנתחיל במתכון הנה קצת ידע כללי על שטרויזל. שטרויזל הוא ציפוי פירורי לעוגות ומאפים העשוי מערבוב של קמח, סוכר ושומן. זה מונח מעולם האפייה הגרמני שמוכר לנו גם מקינוח הקראמבל הבריטי שכולל שכבת פירות שעליה פירורים זהובים.

העוגה הזו נראית מרשימה מאוד. היא כוללת שכבה תחתונה שחומה ומעליה ציפוי של פירורים זהובים. ועם כל הרושם שהיא עושה ההכנה שלה פשוטה להפליא. השם הלועזי הנפוץ שלה הוא Cinnamon Coffee Cake - פשוט כי היא מהממת לצד הקפה, כי כפי שתיווכחו מיד, אין בה אפילו קורט של קפה. חתיכות השוקולד בתערובת העוגה זו תוספת מעניינת שלי שמפיחה חיים בעוגה והופכת כל ביס לחגיגה.

עוגת שטרויזל קינמון טבעונית
רכיבים:

לשטרויזל:
3/4 כוס קמח
1/4 כוס סוכר
כפית קינמון
3/4 כוס אגוזי מלך טחונים
1/3 כוס שמן חמניות (או קנולה/סויה/תירס)

לעוגה:
1.5 כוס קמח
2/3 כוס סוכר
כפית אבקת אפיה
כפית סודה לשתיה
כפית קינמון
שקית (10 גרם) סוכר וניל
קורט מלח
כוס חלב צמחי
1/3 כוס שמן חמניות (או קנולה/סויה/תירס)
כף חומץ
100 גרם שוקולד מריר קצוץ

הכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
מתחילים בהכנת השטרויזל. מערבבים בקערה קמח, סוכר, קינמון ואגוזי מלך טחונים. מוסיפים שמן ומעסים בעזרת האצבעות עד לקבלת מרקם פירורי-חולי.
בקערה נוספת מערבבים את חומרי העוגה היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון, סוכר וניל ומלח. מוסיפים את החומרים הרטובים: חלב צמחי, שמן וחומץ ומערבבים היטב.
מוסיפים לבלילה שוקולד מריר קצוץ ומערבבים.
מעבירים את הבלילה לשתי תבניות אינגליש קייק, או לתבנית מלבנית בגודל של 30*20 ס"מ. יש לשמן את התבניות לפני הוספת הבלילה (אפשר עם מעט שמן ונייר סופג).
מעל הבלילה מפזרים את השטרויזל בצורה אחידה ועד כיסוי מוחלט של הבלילה.
מעבירים את העוגה לתנור ל-40 דקות. כעבור 40 דקות בודקים אם העוגה מוכנה על ידי נעיצת קיסם במרכזה. אם הקיסם יוצא יבש העוגה מוכנה. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים היטב.
העוגה נשמרת מספר ימים בתבנית אטומה, אבל סביר להניח שלא יישאר ממנה כלום אחרי כמה שעות...


בתאבון!
לחצו למתכוני עוגות נוספים.

22 תגובות:

  1. היי, איזה כיף לקבל מתכון לעוגה בחושה. נראה מעולה אבל לא ראיתי משהו שדומה לתחליף ביצה. מה מחזיק אותה ומונע ממנה להיות בוצית (כפי שקורה לי לפעמים עם עוגות טבעוניות)?

    השבמחק
    תשובות
    1. שילוב של חומץ וסודה לשתיה :)

      מחק
    2. טוב, חוזרת לעדכן שהכנתי אתמול ויצא מ-ע-ו-ל-ה! יצאו שתי תבניות אינגליש ותיכננתי להביא אחת לשכנים אבל חיסלנו את שתיהן לבד תוך 24 שעות:) אגב, למי שתוהה - החלפתי חצי מכמות קמח לקמח כוסמין מלא וקצת הפחתתי סוכר (אנחנו אוהבים פחות מתוק) ועדיין היה מצוין. גם אורחים אוכלי-כל התלהבו. תודה!

      מחק
  2. הכנתי ויצא סוף הדרך!
    גם קיבלתי בקשות לקבל את המתכון מאנשים שלא מאמינים שאין בעוגה ביצים :)
    תודה! מתה על המתכונים שלך :)

    השבמחק
    תשובות
    1. יאיי! מעולה! שמחה לשמוע ותודה :)

      מחק
  3. העוגה יצאה כל כך טעימה...אבל הבלילה הספיקה לתבנית אינגליש אחת והשטרויזל ל-2 תבניות.

    השבמחק
    תשובות
    1. המממ, מוזר, אצלי הספיק לשתיים :)
      אולי התבנית אינגליש קייק שהשתמשת בה גדולה יותר משלי

      מחק
  4. מתכון מעולה! ובכלל בלוג מעורר השראה ותאבון..תודה

    השבמחק
  5. מתכון מעולה! ובכלל בלוג מעורר השראה ותאבון..תודה

    השבמחק
  6. שלום!
    במה אפשר להחליף את חלב הסויה? מיץ או מים יהוו תחליף טוב מספיק?
    תודה!

    השבמחק
    תשובות
    1. מאמינה שכן
      או כל סוג אחר של חלב צמחי

      מחק
  7. היי סיוון, גם לי הבלילה הספיקה רק לתבנית אחת. השתמשתי בתבנית אינגליש קייק חד פעמית- סטנדרטית כמו שיש בכל סופרמרקט. שווה לעדכן כמויות למשתמשים הבאים, ובכל אופן כמובן שהעוגה נהדרת :)

    השבמחק
    תשובות
    1. כפי שניתן לראות בתמונה, אני לא עושה אותה מאוד גבוהה, אלא יחסית נמוכה כך יוצאות שתי עוגות והחתיכות לא מפלצתיות :) להבא נסי למלא פחות מהבלילה בכל אחת מהתבניות וזה יספיק לך לשתיים.

      מחק
  8. טעים בצורה בלתי רגילה!!! אני לא טבעונית אבל הכנתי אותה לכבוד חבר טבעוני וזה יצא נהדר! העוגה נכנסת לאוסף המתכונים הקבועים שלי. תודה רבה!

    השבמחק
  9. היי סיון,
    קודם כל תודה על הבלוג, מקסים ומעורר תאבון...
    שאלה לגבי העוגה, הכנתי אותה פעם ראשונה, והשטרוייזל יצא לי ממש רטוב, לא קרוב למרקם פירורי... וידאתי ששמתי כמו שכתוב והכל היה בסדר, אז אני לא יודת מה השתבש. הוספתי את השמן ליבשים בבת אחת והתחלתי לערבב, ומהר מאוד נהייתה לי עיסה רטובה. הוספתי יבשים והשתמשתי בזה בסוף אבל זה לא היה זה... מחשבות מה קרה? כי אני בטוח ארצה להכין אותה שוב...
    חוצמזה העוגה עצמה יצאה מאוד טעימה, תודה רבה!!

    השבמחק
    תשובות
    1. מוזר מאוד, אולי נסה להוסיף שמן בהדרגה בפעם הבאה עד שמתקבל מרקם פירורי, יכול להיות שתספיק כמות שמן קטנה יותר ממה שכתוב.
      השתמשת במקרה בקמח אחר? קמח מלא או משהו כזה?

      מחק
    2. השתמשתי בקמח רגיל, הכל בדיוק כמו שכתוב... אני אנסה בהדרגה בפעם הבאה. תודה :)

      מחק
  10. הי סיוון. העוגה הזו היא עוגת הדגל של הבית..הכנתי עשרות פעמים כבר ותמיד טעים ואוהבים אותה כולם..אבל בפעמים האחרונות היא יוצאת לי דחוסה ואני לא מבינה מה שונה..יכול להיות קשור לכמות השמן או לאבקת אפייה? אשמח לטיפ איך להכין שיצא אוורירי..תודה :)

    השבמחק
    תשובות
    1. מעניין. שינית משהו? תנור חדש? תבנית אחרת? עשית שינויים במתכון לאחרונה?

      מחק
  11. היי סיוון,
    העוגה יצאה טעימה מאוד אבל השטרויזל מתפורר לי לגמרי בחיתוך.. מערמה יפה ומכובדת על העוגה עד שהחתיכה מגיעה לפה נשארת שכבה דקיקה של פירורים .. יש דרך לעשות אותם דביקים/מוצקים יותר? יכול להיות שהם פשוט לא נאפו מספיק או שצריך עוד שמן?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי :) יכול להיות שמעט יותר שמן בפעם הבאה יעשה את התערובת יציבה יותר. עוד אפשרות היא שאולי אפית יותר מדי? או שהתנור לך חזק יחסית לשלי מה שגרם לשטרויזל להיות מאוד פירורי ויבש.

      מחק