יום ראשון, 6 באפריל 2014

מה נאכל בפסח 2014?

מאז פסח שעבר עברתי כמה וכמה תהפוכות בהרגלי התזונה שלי. אני טבעונית כבר שנתיים אבל השנה הראשונה היתה בעיקר שנה של ניסוי וטעייה, שנה שהסתיימה בהבנה שאני צריכה לאכול בריא יותר, וכך היה. במשך השנה האחרונה רכשתי בלנדר תותח שעושה עבודתו נאמנה ומפנק אותי בשייקים בריאים בכל בוקר, סל הקניות שלי הפך מסל שמלא בתחליפים לסל שגדוש בירקות ופירות, הפסקתי לשתות קפה (והתחלתי שוב רק כדי להבין שאני צריכה להפסיק אחת ולתמיד, עכשיו אני נקייה), בלוטות הטעם שלי התרגלו לאכול מזונות טבעיים ושלמים, עם מעט מלח, מעט שמן, והרשימה עוד ארוכה.

את התהליך הזה ליוותה ההבנה שרק הולכת ומתחזקת בי, שמוצרים המכילים גלוטן (חלבון חיטה המצוי בכל מה שחמץ לנו) אינם שיא הבריאות, שקמח מלא הוא לא חצי נחמה, הוא בקושי רבע נחמה (עם כל הכבוד לסיבים התזונתיים שבו), ושבאורח פלא המון (אם לא רוב) הג'אנק הטבעוני שאנחנו מכירים מכיל בצורה זו או אחרת חמץ - חטיפים, עוגות ועוגיות, סנדוויצ'ים הממולאים בכל מיני תחליפי בשר וחלב וכו'.

אז הפסח הזה לא מפחיד אותי בכלל, להפך, אני מקבלת אותו בברכה, הוא נותן לנו הטבעונים הזדמנות פז להכיר מחדש את חומרי הגלם הבסיסיים של המטבח הטבעוני הבסיסי: הבטטה, החציל, תפוחי האדמה, האורז, הקטניות (לאלו מכם שאוכלים קטניות), כל הדברים המופלאים האלה שלפעמים הולכים קצת לאיבוד תחת הפופולריות ההולכת וגדלה של התחליפים הטבעוניים.

בפסח הקודם הכנתי פוסט דומה עם המון רעיונות למנות שתוכלו להכין בליל הסדר הטבעוני שלכם. מאז התווספו כמה וכמה מתכונים, הנה המובחרים שבהם. שיהיה חג שמח :)


שלוש בטטות מפוצצות

פטריות ממולאות באושר

סלט עדשים שחורות עם אננס וקוביות תפוח אדמה צלויות

פלחי תפוחי אדמה בתנור

פסטה מקמח תירס

חציל קלוי בשלמותו

סלט עדשים עם קוביות בטטות צלויות, שרי וכוסברה

שקשוקה שהתחפשה

כרוב אפוי

מצניה - לזניה עם מצות

חורשט סבזי

2 עוגות מצות לפסח

2 comments:

  1. זמן נהדר להגיד תודה
    על כל ימות השנה

    שיהיה חג שמח וכשר (לחיות)

    השבמחק
  2. אני טיבעונית 6 שנים ורק השבוע מצאתי את הבלוג שלך, לא יודעת איך הסתדרתי בלעדיו

    השבמחק