יום שני, 13 באפריל 2015

סלט חמצמץ של ירקות ושסק ברוטב רימונים

יש לי זכרונות מדהימים מהפרי הזה - שסק, שמלווים אותי מגיל מאוד צעיר. בבית של סבא וסבתא היו כמה עצי שסק, עמוסים בפרי בכל פסח, שניה לפני שהקיץ הגיע, ובתקופת יום ההולדת שלי. המראה של העץ, שהיה יתום מפירות רוב השנה, מתמלא לפתע בעושר כזה גדול, היה ממלא את ליבנו. להתבונן בעץ השסק הופך בין לילה לעמוס ביהלומים צהובים שיש לקטוף מהר ככל שניתן לפני שהציפורים משתלטות. לגלות שתילי שסק קטנים צצים בסביבתו של העץ במשך השנה אחרי שאכלנו מהפירות וזרקנו את הגרעינים בכל הגינה. לשבת במרפסת מול קערה ענקית של שסק ולהנות ממנו כשהוא עדיין חמצמץ צהבהב ועד התקופה שכבר אין כמעט פירות על העץ, והם כתמתמים ומתוקים כסוכר.

גם היום יש לי עץ שסק בגינה, ובכל פסח אני מתנחמת בנוף הירוק-צהוב הזה, מהעץ שנותן פירות לתקופה כה קצרה, מה שהופך את ההערכה שלנו אליו לענקית. הסלט הזה הוא סלט מאוד פשוט שמשלב את החמצמצות של השסק ורוטב הרימונים ומאפשר לחוש הטעם להבין עד כמה עוצמתי הפרי הזה.

סלט חמצמץ של ירקות ושסק ברוטב רימונים

רכיבים:
עלים מחצי ראש חסה רומית
2 עגבניות
3-4 צנוניות
גזר בינוני
5 יחידות שסק
מעט פטרוזיליה
מעט נענע
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות רוטב רימונים (רוטב מוכן על בסיס רכז רימונים, אפשר להשתמש גם ברכז)
מלח
מיץ מלימון אחד
שמן זית

הכנה:

  • שוטפים ומייבשים היטב את החסה, חותכים גס ומעבירים לקערה.
  • שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לחתיכות גסות.
  • שוטפים ומייבשים את הצנוניות וחותכים לפיסות קטנות.
  • קולפים את הגזר וממשיכים לקלוף ממנו פיסות דקיקות לתוך הקערה.
  • קולפים בעדינות את השסק, מסירים את העוקץ וחותכים לשניים לאורכו. מסירים את הגרעינים וחותכים לאורך לשלוש חתיכות מכל מחצית פרי, כך שכל פרי נותן לנו 6 חתיכות.
  • קוצצים את הפטרוזיליה והנענע.
  • מעבירים את כל הרכיבים לקערה ומתבלים בטחינה, רוטב רימונים, מלח, מיץ לימון ושמן זית.
  • מערבבים היטב ומגישים.

בתאבון!


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה