יום שלישי, 8 בספטמבר 2015

קינוחים טבעוניים לראש השנה 2015

אם אני כבר בשוונג ואחרי שני מדריכים מוצלחים של סלטים לראש השנה 2015, ומנות עיקריות טבעוניות לראש השנה 2015, למה שלא אמשיך לקטגוריה נוספת, ואולי אחת המלחיצות אם לא המלחיצה ביותר - קינוחים טבעוניים.
התעסקות עם קינוחים, ואפיה בכלל, שונה לחלוטין מבישול. בטח יצא לכם לשמוע טבחים אומרים שהם לא מתחברים לכל המדידות והדיוק הדרושים באפייה, וקונדיטורים שאומרים בדיוק את ההפך. זה סטייט אוף מיינד אחר לגמרי, ובאפיה הדיוק וההיצמדות למתכון זה הדבר החשוב ביותר כדי להצליח. אז קבלו ממני כמה טיפים ורעיונות לקינוח טבעוני מנצח לערב החג, ואל תשכחו להיצמד למתכון.

יש לכם רעיונות משלכם בואו לספר לי על זה בעמוד הפייסבוק של Sivfood.



עוגת דבש בלי דבש


אחד הסמלים המרכזיים של החג הוא הדבש, ושאלה שחוזרת על עצמה היא איך אפשר להכין עוגת דבש בלי דבש. אז חוץ מסילאן - דבש תמרים, שמהווה תחליף טוב ומצוין בפני עצמו, יש תחליפי דבש נוספים שיתנו לכם מרקם וטעם דומים וטעימים, כמו סירופ מייפל וסטיביה.
המתכון שלי לעוגת דבש תמרים טבעונית הוא פשוט וקל, הבירה השחורה תעזור לנו להשיג את הלחות הרצויה לעוגה, ותתן אווריריות, הסילאן יעזור להמתיק, והעוגה הזו באמת הולכת להפתיע. אף אחד מהאורחים שלכם לא ידע שמדובר בעוגה ללא דבש.

עוגת דבש טבעונית


איך אפשר בלי תפוחים?


גם תפוח הוא סמל חגיגי לראש השנה בפני עצמו. לא יהיה מקורי מצידכם להגיש קינוח עם תפוחים, אבל זו קלאסיקה מנצחת. להשתמש בחומרי גלם שמתכתבים עם החג זו תמיד בחירה טובה וקשה לפספס.
המתכון שלי לעוגת פירות טבעונית הכוללת בין היתר גם תפוחים, ותוכלו להוסיף לה כל פרי שנמצא כרגע בשוק, זו בחירה מוצלחת לשלב תפוחים בקינוח. זה לא יותר מדי מובן מאליו כי העוגה כוללת פירות נוספים, וכמו כל הקינוחים שלי - המתכון קל ומהיר. אם תרצו עוגה נוספת קצת יותר "תפוחית" וקצת יותר שוקולדית, עוגת תפוחים ושוקולד טבעונית, מתכון מנצח.

עוגת פירות טבעונית

משהו עם הקפה


קפה הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות שלנו, וסביר להניח שנשב יחד אחרי הארוחה ונשתה אותו בהנאה. עוגה קלה להכנה ומצוינת עם הקפה, עוגת קפה טבעונית, עם ציפוי שוקולד מבריק, וניחוח קפה שימלא את המטבח.

עוגת קפה טבעונית

קינוחים להכנה מראש


אם יש משהו שיקל עליכם מאוד זה להכין מה שאפשר מראש. ומה שאני ממליצה זה לשחק עם כל מיני וורסיות של כדורי שוקולד: כדורי טחינה וחמאת בוטנים, נקניק שוקולד שאפשר לשמור במקפיא ולחתוך לפני ההגשה, או מקלות טחינה ותמרים. אופציה נוספת היא עוגת כדורי שוקולד שבדומה לשאר האפשרויות, אפשר לשמור במקרר עד ההגשה.


כדורי טחינה וחמאת בוטנים

נקניק שוקולד טבעוני

מקלות תמרים וטחינה

עוגת כדורי שוקולד

איך אפשר בלי קצת קלאסיקה ישראלית?


יש מתכונים שהפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבח שלנו, וכבר אפשר לומר שהם קלאסיקה ישראלית. עוגת ביסקוויטים עם פתי בר זו דוגמא אחת, והגירסא הטבעונית שלה קלה להכנה ולא נופלת בטעמה מהגירסה החלבית.

עוגת ביסקוויטים טבעונית

ולסיום סיומת


למרות שיצא לי להכין לא מעט קינוחים טבעוניים בשנים האחרונות, אני דווקא לא בנאדם של קינוחים. אני מעדיפה טעם מתוק קצת יותר מתון ומאמינה שחלק מהאורחים שלכם הם גם כאלה. הגשה של פירות, אגוזים ושקדים בצורתם הטבעית יכולה להיות מאוד אסתטית ולא לבייש את שולחן החג שלכם. אז זו אופציה נוספת למלא את החלק האחרון של הארוחה, פירות, פירות, פירות.

צלחת פירות


שיהיה חג שמח ושנה טובה לכולם! :)



תגובה 1:

  1. יפיפיה! יישר כוח על כל המתכונים והגיוונים! ממש עושה חשק:)

    השבמחק