21 במרץ 2018

מתכונים טבעוניים כשרים לפסח ללא קטניות

איזה כיף שפסח מתקרב אלינו בצעדי ענק, זו תמיד תקופה ממש מרגשת, גם מרגישים את האביב מגיע, היומולדת שלי תמיד נופל על ליל הסדר, יום לפני או כמה ימים אחרי שזה גם מגניב, ובכלל, זו תקופה כזו של ניקוי, פריחה והתחדשות. אצלי במשפחה לא רק שלא אוכלים חמץ בפסח, גם מקפידים לא לאכול קטניות, אז אני צריכה לשכלל את המתכונים במהלך החג כדי שיתאימו למצב, וכן - זה בהחלט מאתגר.

אז היום, לקראת פסח 2018 הבא עלינו לטובה, שמחה לשתף איתכם מגוון רעיונות מהבלוג למתכונים טבעוניים לפסח ללא קטניות או קמחי קטניות. המתכונים יתאימו לכל ימות פסח וגם לליל הסדר. בגלל שכללי הכשרות הללו משתנים מעט מעדה לעדה, וישנן עדות שמחמירות ולא אוכלות גם אורז וכולי - במתכונים בהם יש מרכיב שעשוי להיות לא כשל"פ, אכתוב זאת כאן. במתכונים בהם ניתן פשוט לא להוסיף את המרכיב הזה, גם כן, אציין לכם כאן כדי שתוכלו לגוון עד כמה שאפשר בפסח הקרוב.

עוד אוסיף לפני שאתחיל - שזו הזדמנות מצוינת לאכול יותר מזונות רו-פוד, פירות וירקות חיים, שייקים ומיצים טבעיים. אז יכול מאוד להיות שדווקא מתוך ה"איסור" הגוף שלכם יעבור ניקוי שיעשה לכם טוב.







פסח טבעוני ללא קטניות

אז הנה כל הרעיונות למתכונים טבעוניים לפסח ללא קטניות. חילקתי לפי נושאים כדי שיהיה לכם קל יותר לחפש רעיונות ומתכונים שאתם מתחברים אליהם יותר.

פירות וירקות

כל סוגי הפירות וכל סוגי הירקות (פרט לתירס למי שמקפיד על כך) - נסו לנצל את הזמן כדי לאכול הרבה בננות, אבטיחים שכבר נמצאים בסופרים, תפוחים, אגסים וכל פרי אחר שעושה לכם חשק. כמו כן אבוקדו עדיין אפשר להשיג בקלות אז נסו לקנות מראש ולתת לו זמן להבשיל עד פסח. חסות, מלפפונים, עגבניות, פלפלים, גזר ושאר ירקות לסלטים גדולים ומגוונים.

פירות וירקות חופשי חופשי בפסח 2018

אגוזים, שקדים ופירות יבשים


אגוזים ושקדים הם מקור מצוין לשומנים בריאים והם מאוד משביעים. זו דרך מצוינת לנשנש משהו בין הארוחות. גם פירות יבשים הם נשנוש נהדר ויש בהם מספיק קלוריות כדי להשביע בין ארוחות. אני בעיקר ממליצה על תמרים שמאוד משביעים, ורק שתדעו שעדיף לקנות פירות יבשים ללא תוספות סוכר, צבעי מאכל וחומרים משמרים למיניהם.

חרוסת, אגב, גם היא טבעונית (אם מי שהכין לא הוסיף לה רכיבים מוזרים שלא אמורים להיות בה) - אז מוזמנים לאכול עם כפית.

חרוסת - טבעוני וכשל"פ

שייקים וסמוט'י-בולז (קערות שייקים עם תוספות) כשרים לפסח


אז שייקים חברים יקרים זו דרך מדהימה לאכול בריא יותר באופן כללי, וכמו שציינתי למעלה, פסח זה זמן מצוין לעשות את זה. כדי להכין שייק ללא קטניות, פשוט הכינו אותו על בסיס מים או חלב שקדים. אני אגב, מכינה תמיד שייקים על בסיס מים בכל מקרה, כי זה הרבה יותר בריא משייקים על בסיס חלב צמחי (ובטח שיותר בריא משייקים על בסיס חלב רגיל, אבל לא נכנס לזה עכשיו).
המלצה שלי לקראת פסח - קנו המון בננות, וברגע שהן יבשילו - קלפו והקפיאו אותן. כמו כן פירות נוספים שאתם אוהבים בשייקים כמו תפוחים, אגסים, תותים או כל פרי אחר. אפשר לקנות גם פירות קפואים כמו פירות יער ופירות נוספים שלאחרונה נכנסו למקפיאים בסופרים וזה מבורך. אז, העמיסו את המקפיא שלכם בפירות קפואים מוכנים לשימוש (קלפו מה שצריך וחתכו לחתיכות) העבירו לשקיות שקל להוציא מהן רק חלק מהכמות - ואתם מסודרים בגזרת השייקים.


סמוט'י קסום

שייק בננה אפרסמון


שייק בננה אפרסמון

קערת אסאי

למחמירים - אפשר לוותר על זרעי הצ'יה ולהוסיף במקום פירות יבשים, שקדים או אגוזים לבחירתכם.

קערת אסאי כשרה לפסח - למחמירים אפשר להחליף את זרעי הצ'יה באגוזים או שקדים טחונים

מיצי פירות וירקות


חוץ משייקים אתם יכולים כמובן להתפנק לכם עם מיצים טבעיים של תפוזים או כל פרי הדר אחר, או מיץ אבטיח שאפשר להכין באמצעות בלנדר (טוחנים חתיכות אבטיח קרות ומוסיפים קצת נענע או בזיליקום). אם יש לכם מכונה למיצים מפירות וירקות קשים אז בכלל שיחקתם אותה, תוציאו אותה מהארון, תנו לה שטיפה הגונה והכינו לכם מיצים ירוקים, מיץ גזר ותפוחים או כל מיץ אחר שאתם אוהבים.

מיץ אשכוליות

סלטים טבעוניים כשרים לפסח וללא קטניות


יש שיגידו שמדובר באתגר, בכל זאת, אנחנו הטבעונים אוהבים להוסיף קטניות לכל דבר. אז זהו שלא חייבים, אפשר להכין המון המון המון סלטים בלי שום קטניה ולהישאר בחיים. הנה כמה מתכונים שיעשו לכם חיים קלים.

מתכונים שידרשו שינוי קל במתכון:


סלט תפוחי אדמה טבעוני ברוטב טפנד קרמי - שינויים קלים במתכון והוא כשל"פ למחמירים


חוץ מהמתכונים האלה אתם יכולים להכין גם סלט גזר מרוקאי, סלט מבושל של חצילים וזיתים ברוטב עגבניות, רוטב מנגו שיתאים לכל סלט ירקות שתכינו (אני יודעת שנגמרה העונה, אפשר להכין ממנגו קפוא), סלט ריג'לת הגינה, סלט עגבניות טריות, צלויות ומיובשות, סלט בצל וסומאק, וחוץ מזה תראו - כל ירק יכול להיכנס לסלט, תגוונו עם חסות ועלים ירוקים, סוגי עגבניות מעניינים, פלפלים בכל מיני צבעים, ירקות שורש כמו גזר, סלק, קולורבי ולפת בחיתוכים שונים. כל דבר אפשר לתבל במלח פלפל, שמן זית ולימון והוא יהפוך לחגיגה, לא צריך להסתבך יותר מדי.

רוטב מנגו כשר לפסח ומשגע

מנות עיקריות טבעוניות לפסח ולליל הסדר ללא קטניות


נכון שזה קצת מאתגר, אבל נסו לצאת מהקופסא ולתת לירקות את מרכז הבמה. ירקות יכולים בכיף להפוך למרכיב המרכזי בכל מנה, הם רק צריכים שתתנו להם הזדמנות. הנה כמה רעיונות שיתאימו לליל הסדר או למהלך השבוע של פסח.

שקשוקייל - שקשוקה של עגבניות וקייל


שקשוקייל - מנגבים עם מצה

מצניה - לזניה מצות


מצניה - לזניה ממצות ללא קטניות

מוקפץ פטריות מהיר


מוקפץ פטריות - מגישים עם מצה במקום לחם

תבשיל קארי של דלורית וברוקולי בקרם קוקוס


תבשיל קארי דלורית - מגישים עם מצה או פירה תפו"א

תבשיל קייצי של תפוחי אדמה וכרובית


תבשיל מושלם לפסח
אגב - התבשיל הזה הוא לא רק דוגמא מצוינת למנה עיקרית משביעה שאין בה חמץ או קטניות, הוא גם יכול להפוך בקלות לתבשיל מכל ירק אחר שתרצו, אז נסו לגוון ולהכין לכם כל מיני תבשילים כאלה במהלך השבוע, עם בטטה, דלעת או גזר במקום תפוח האדמה, עם ירקות שונים כמו ברוקולי, קישואים, חצילים, גוונו עם התיבול ותהיה לכם בכל יום ארוחה משביעה אחרת.

כרוב מאודה עם פירה תפוחי אדמה


כרוב מאודה - מגישים עם פירה

בטטות במילוי רוטב עגבניות

את המתכון הזה אפשר לשדרג, אתם יכולים להמציא מילויים משלכם - פסטו יכול להתאים מאוד, פטריות ובצל מטוגן, תרד או מנגולד מאודים עם שום ובצל מטוגן, נסו להיות יצירתיים - בטטה היא בסיס מושלם לכל כך הרבה מילויים!


הבטטה השמאלית היא במילוי כשל"פ ללא קטניות

פטריות ממולאות באושר


פטריות ממולאות באושר - כשר לפסח ללא קטניות


מתכונים נוספים לעיקריות ותוספות:


אז זהו בינתיים חברים. לאוכלי קטניות אני ממליצה לבקר במדריכים שכתבתי בחגים הקודמים, הנה מדריך טבעוני לפסח מ-2013, והנה מדריך טבעוני לפסח מ-2014. כמו כן הנה מדריך למנות טבעוניות כשל"פ של השותפות למטבח.

אסיים בלומר שאני חושבת שיש בפסח דווקא הזדמנות, ולא מגבלה. הזדמנות נפלאה להתחבר מחדש לירקות ופירות חיים, לנקות את הגוף ולהזין אותו במזון חי ובריא. כמו כן זו הזדמנות לאתגר את עצמכם ולהיות יצירתיים יותר במטבח, דווקא מתוך המגבלות יוצאים המתכונים היצירתיים ביותר.

שיהיה חג פסח שמח לכולם! אם יש לכם רעיונות נוספים אז כתבו לי כאן למטה בתגובות, ובואו לעקוב אחרי באינסטגרם ובפייסבוק, ונשתמע!


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה