יום שישי, 3 באוגוסט 2012

מיונז טבעוני

מיונז טבעוני זה עניין של דקה וחצי הכנה. מאוד פשוט, מצרכים מאוד פשוטים ומתכון שחייבים להכיר.

ויש גם שני בונוסים - ספייסי מיונז וחטיפי תפוחי אדמה ובטטה שאפשר להגיש כתוספת לכל ארוחה, וגם לאכול סתם ככה כשמשעמם מול הטלויזיה..

מיונז טבעוני

כדאי להכין בקוצץ מזון קטן, או עם בלנדר ידית. אם יש מעבד מזון גדול - להכין כמות כפולה..

מצרכים:
1/2 כוס שמן קנולה (או כל שמן צמחי אחר בסגנון)
1/4 כוס חלב סויה (לא ממותק)
1/2 כפית מלח
1 כפית חרדל (דיז'ון, או למי שאוהב - גרגירים)
2 כפיות מיץ לימון

הכנה:
טוחנים את כל הרכיבים בבלנדר כמה שניות עד למרקם של מיונז.

מיונז טבעוני


חטיפי תפוחי אדמה ובטטה מתובלים

רכיבים:
2 תפו"א גדולים קלופים
1 בטטה גדולה קלופה
מים
מלח, פלפל שחור
4 שיני שום
4 גבעולי רוזמרין

(אופציונלי: פפריקה מתוקה, כמון, כורכום)

חותכים את הירקות לקוביות גדולות. מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח ומבשלים את הירקות כ-10 דקות.
מסננים את הירקות ומצננים.
במחבת עם כמות נדיבה של שמן (בערך 5 כפות) מקפיצים את תפוחי האדמה והבטטה, מוסיפים שיני שום חצויות בקליפתן, מלח ופלפל, תבלינים נוספים אם רוצים, ואת ענפי הרוזמרין. מקפיצים כל כמה דקות עד שהירקות זהובים מכל הצדדים.
מגישים עם ספייסי מיונז.

חטיפי תפוחי אדמה ובטטה

ספייסי מיונז

רכיבים:
מיונז מהמתכון הקודם
1/4 כפית פפריקה חריפה
1 כפית רוטב סויה
כמה טיפות שמן שומשום

מוסיפים לבלנדר את הרכיבים ומערבבים מספר שניות

ספייסי מיונז טבעוני

119 תגובות:

  1. אפשר בלי חלב בכלל?

    השבמחק
  2. תגובה זו הוסרה על ידי המחבר.

    השבמחק
    תשובות
    1. איך עושים מיונז עם טופו?

      מחק
    2. תחפש בגוגל מיונז טבעוני מטופו
      יש המון מתכונים,
      אני אישית עוד לא ניסיתי

      מחק
    3. יצא לי נוזלי מידיי ,למרות שעשיתי הכל לפי ההוראות

      מחק
    4. היי שרית
      האם השתמשת בחלב סויה?
      האם הקפדת על היחסים בין השמן לחלב הסויה? צריך שתהיה כמות כפולה של שמן על הכמות ששמת של חלב סויה.
      תבדקי את זה שוב, כי הרבה התבלבלו.

      מחק
    5. שרית, שלום. נתקלתי באותה בעיה. בניסיון השני (אותו כבר עשתה אשתי שתחיה, המבינה בבישול), השתמשה אשתי בבלנדר מוט. אני ניסיתי בתחילה בלנדר רגיל. כנראה שלמהירות הערבול יש השפעה. אשתי עשתה זאת בעזרת ערבול לפרקי זמן קצרים ביותר, שניה או שתיים, עד שהנוזל התגבש. יצא מושלם. מקווה שזה עזר, בהצלחה.

      לסיון. תודה על האתר המושקע. אני טבעוני טרי, והתפריט הדל שאימצתי התחיל לשעמם אותי. עכשיו נותר לי "להמיר" גם את אשתי או ללמוד לבשל.

      מחק
  3. וואוו.
    מחר אני מכין את זה.
    וזה יהיה טעים.
    תודה לך.

    השבמחק
  4. במה אפשר להחליף את החרדל?

    השבמחק
  5. החרדל מאד חשוב לטעם. אם זה בגלל אלרגיות אז אולי לנסות לשים יותר לימון

    השבמחק
  6. סיון,
    המון תודה.
    יצא מ-ע-ו-ל-ה!

    השבמחק
  7. כמה זמן בערך זה נשמר בלי להתקלקל?

    השבמחק
  8. יצא מדהיםם!!!!! מי שאוהב מיונז שום שיוסיף שן/2 שינים של שום כתוש. וזה פשוט רצחני.
    אבא שלי עף על זה שהוא רחוק מלהיות טבעוני.

    השבמחק
    תשובות
    1. להוסיף שום זה באמת רעיון מעולה

      מחק
  9. זה יצא לי הרבה פחות סמיך מהתמונה...ממש דליל...

    השבמחק
    תשובות
    1. אז או שהכמויות שהשתמשת בהן היו שונות ממה שכתוב במתכון, או שיש בעיה במעבד מזון. יכול להיות?

      מחק
    2. פתרתי את הבעיה....רציתי להכין כמות כפולה, והכפלתי את כל הכמויות חוץ מהשמן, לכן זה יצא דליל מידי. אבל הכנתי את זה שוב וזה יצא פ-י-צ-ו-ץ :-)

      מחק
  10. זה פסיכי שזה כל כך דומה לטעם של מיונז סטנדרטי, פשוט מעולה! תודה

    השבמחק
  11. טוב אני הכי הכי לא מוצלחת ולא מנוסה במטבח, אבל זה היה כל כך קל ומהיר!
    באמת לקח 3 דקות ויצא מדהים.
    תודה רבה, אני סופר מרוצה :) מחר הוא יצטרף לחביתה הטבעונית בסנדויץ' לפי המלצתך ;)

    השבמחק
  12. מדהים! לא מרגישים שאין בזה ביצה...
    החלפתי שליש מהקנולה בשמן זית. יצא פגז.

    השבמחק
    תשובות
    1. רק שימו לב שהשמן זית צריך להיות "מעודן" - כי אחרת זה יוצא מיונז-בטעם-שמן-זית (כפי שקרה לי היום) : מעניין אמנם, אך זוהי איננה כוונת המשוררת...

      מחק
    2. אכן, שמן זית פחות מתאים במתכון הזה.
      :)
      ואם כבר שמן זית אז במעודן.

      מחק
  13. את נהדרת -תודה על המתכון !!!

    השבמחק
  14. שלום. האם אפשר להשתמש בשמן זית?

    השבמחק
  15. עשיתי הכל לפי מתכון ויצא לי נוזלי :(

    השבמחק
    תשובות
    1. לא כדאי להשתמש בשמן זית. זה משתלט על הטעם.
      ואין מצב שלא יצא לך. כנראה יש לך טעות בכמויות, תבדקי שוב שעשית בדיוק לפי הכמויות שרשומות.
      בנוסף - איך עירבבת את הכל? במעבד מזון?

      מחק
  16. בבלנדר רגיל של שייקים זה ייצא טוב?או שעדיף מעבד מזון?

    השבמחק
    תשובות
    1. גם בבלנדר של שייקים זה יצא טוב

      מחק
  17. I can't wait to make it!

    השבמחק
    תשובות
    1. לא צריך לחכות :) זה הכי קל בעולם!

      מחק
  18. שמתי את הכמויות (עשיתי עם שמן סויה ומערבל ידני) זה אפילו לא דומה. נוזלי ומלא בועות אוויר. שמתי את הכמויות הנכונות. איפה אני טועה

    השבמחק
    תשובות
    1. נשמע לי לא הגיוני בכלל.
      תבדוק שוב שהכנת עם הכמויות המדויקות שכתובות במתכון

      מחק
  19. היי :)
    אפשר להשתמש בחלב אורז ושקדים או שזה יתן לזה טעם מתוק?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי :)
      אפשר רק עם חלב סויה, המיונז לא מתגבש עם שום חלב אחר.

      מחק
    2. אוף תקשיבי אמא שלי קנתה לי חלב סויה ועכשיו שמתי לב שכתוב עליו במתיקות מופחתת.. ועשיתי את המתכון רק בחצי.. יצא לי טעם נורא מלוח, זה קשור לחלב? והשתמשתי בחרדל דיז'ון של חברת בורנייר

      מחק
    3. זה לא קשור לחלב, דווקא כדאי חלב במתיקות מופחתת.
      פעם הבאה לנסות לעשות עם פחות מלח וטיפה פחות חרדל

      מחק
  20. הי סיוון, ניסיתי את המתכון פעמיים ועקבתי אחר ההוראות במדויק חוץ מזה שהחלפתי את מעבד המזון במיקסר חשמלי (כזה עם שני מקציפים כאלה). זה יוצא לי נורא נוזלי, צהוב ולא טעים! מה אני עושה לא נכון?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי :)

      השתמשת בחלב סויה?
      בטוחה שהכמויות נכונות?

      מחק
    2. כן חלב סויה שפתחתי אתמול ומאז הוא מקורר ואני די בטוחה שהכמויות נכונות-הרי פעם שעברה גם כן לא יצא לי אז ניסיתי להיות ממש מדויקת הפעם ועדיין יצא לי לא טוב :(

      מחק
    3. השתמשתי בסויה של אלפרו ובמיץ לימון משומר, ובשמן קנולה רגיל.

      מחק
    4. אז אם עשית בדיוק לפי הכמות הרשומה לא צריכה להיות בעיה (שימי לב שאת צריכה על כמות השמן, חצי כמות של חלב סויה. כלומר אם שמת כוס שמן, לשים חצי כוס חלב סויה)

      מחק
  21. היי סיון. עושה את המיונז כבר 3 חודשים. התמכרנו! תודה רבה.

    השבמחק
  22. טוב אני פשוט המומה. המומה. התווכחתי עם בן זוגי לפני כן ואמרתי לו אין מצב שזה יוצא טעים פשוט אין מצב. 3 שנות טבעונות הפכוו אותי למעט ממורמרת בקטע הזה. וזה פשוט יצא, וזה טעים בטירוף. חיי ללא ספק השתדרגו! תודה רבה!

    השבמחק
  23. עשיתי כמות כפולה עם חלב אורז ושמן אורז :(
    יש מה לעשות עם זה ?

    השבמחק
    תשובות
    1. לא ממש...
      פעם הבאה תשתמש רק בחלב סויה
      זה לא מצליח עם חלב אחר.

      מחק
  24. הכנתי ונדהמתי! תודה, גבי.

    השבמחק
  25. וואו, לא יאומן!
    הוספתי מעט סוכר לשיפור הטעם.
    תודה!

    השבמחק
  26. הי סיון,

    הכנתי את המיונז ופרסמתי אצלי בבלוג-
    http://bento-na.com/%D7%9E%D7%99%D7%95%D7%A0%D7%96-%D7%98%D7%91%D7%A2%D7%95%D7%A0%D7%99/

    תודה על המתכון!

    השבמחק
    תשובות
    1. היי קירה
      תודה רבה :)
      אני ממש אוהבת את הבלוג שלך!

      מחק
  27. בעבר הכנתי מחלב שיבולת שועל והזה נכשל.
    היום הכנתי מחלב סויה, הצלחה כבירה!
    הוספתי כפית אבקת שום.
    יש טיפונת טעם לוואי של הסויה, אולי כי השתמשתי בסויה בטעם טבעי ולא בסויה ללא סוכר ומלח.
    אבל טעים טעים וכיף!

    השבמחק
    תשובות
    1. זה מתכון שמצליח רק עם חלב סויה.
      ובאמת כדאי פעם הבאה עם חלב סויה לא ממותק
      שמחה שיצא טוב :)

      מחק
  28. מתכון פשוט מ-ד-ה-ים!!! יצא הכי טוב בבלנדר יד! מרקם ניפלא וטעם ניפלא. שדרוג רציני תודה לך!

    השבמחק
  29. היי סיון.
    אנחנו המבוגרים אוהבים מאד.
    הילד דורש טעם דומה למיונז של היינץ (מתוק מעט),
    אז הוספתי מעט סוכר ואת הלימון החלפתי בחומץ.
    עכשיו טעים לכולם.

    השבמחק
  30. למה יוצא לי צהוב ולא לבן ויפה :(

    השבמחק
    תשובות
    1. באיזה חלב סויה השתמשת? ונסי לשים פחות חרדל, הוא צובע את זה בצהוב

      מחק
    2. חלב סויה מועשר של תנובה, אני לא מחזיקה אלפרו בבית כי בתחילת הטבעונות שלי לא יכלתי לשתות אותו
      וחרדל קצת יותר מכפית

      טוב אז עכשיו אני מבינה למה הוא יצא לי צהוב חחחח

      מחק
  31. דומה למיונז בקטע מפחיד! הן מבחינת המרקם והן מבחינת הטעם.
    אנסה פעם הבאה לשים פחות מלח כי זה טיפונת מלוח מידי.
    אבל מעבר לזה - מושלם!
    תודה רבה רבה!!

    השבמחק
  32. הי סיון, הכנתי ממש לפי המתכון ובדקתי את עצמי כמה פעמים לפני שהכנסתי כל רכיב ובכל זאת יצא ממש ממש נוזלי וגם לא התגבש (קצת מזכיר מה שקורה לפעמים בנס קפה- שהחלב לא מתאחד וזה נראה כמו ענן או גושים ממש קטנטנים). השתמשתי בחלב סויה של אלפרו - האדום (ללא תוספת סוכר ומלח) וכמובן שניערתי אותו לפני, והכל ממש לפי המתכון - כולל הכמות של שמן פי שתיים מהסויה... וגם יצא קצת צהוב למרות שהקפדתי על כמות של כפית חרדל בלי "גבעה"..
    רציתי לדעת - יכול להיות שזה בגלל שהחלב לא היה ממש קר? קניתי אותו לפי כשעה.
    דבר נוסף - יכול להיות שזה קשור אך ורק לזה שהכנתי את זה בבלנדר של שייק פירות ולא בבלנדר ידני?
    אני ממש אשמח לשמוע מה דעתך כי אני נורא מתגעגעת למיונז וזה נראה לי כמו נקודת אור...
    תודה רבה (:

    השבמחק
    תשובות
    1. נשמע שהחלב סויה היה מקולקל, כי אם הכנת בדיוק לפי המתכון לא אמורה להיות בעיה. נסי להשתמש בחלב סויה מקרטון אחר, ואולי באמת כדאי להשתמש בחלב שהיה במקרר לפני.
      עוד סיבה - יכול להיות שזה היה יותר מדי זמן בבלנדר והתחיל להתפרק, זה אמור להתגבש ממש תוך מספר שניות. נסי אולי עם בלנדר מוט.

      מחק
  33. יש לי רק בלנדר מוט, זה יעבוד?

    השבמחק
  34. מתכון מעולה. אני מוסיף מעט שמיר והטעם נהדר! תודה סיוון :)

    השבמחק
  35. תודה רבה רבה רבה !!!
    איזו התלהבות חחח
    יצא מ ע ו ל ה זה לא להאמין ריח של מיונז וטעם של מיונז
    פשוט טבעי, החברה בבית צחקו עלי בהתחלה אבל בהחלט הראתי להם :))

    אני הכנתי עם שמן זית וחלב שקדים ביתי(במקום קנולה וסויה). בבלנדר רגיל פשוט צריך להפעיל אותו במספר פולסים פחות מדקה וזה מוכן..
    שוב תודה :))

    השבמחק
  36. הי סיון,
    ניסיתי את המתכון ויצא לי ממש נוזל, ואז הבנתי! את מיץ הלימון צריך להוסיף רק אחרי ששאר החומרים "מתחברים". ניסיתי שוב ויצא מ-ע-ל-ף. זה לא כ"כ ברור מהמתכון, אולי כדאי להבהיר...
    בכל אופן, תודה, ויש לך אחלה בלוג

    השבמחק
  37. עדיף להשתמש בשמן זרעי ענבים!
    זה יוצא מאד טעים !
    לוקחים אריזה של מיונז קנוי מרוקנים אותו ושמים בפנים את המיונז הטבעוני ומגישים לילדים וזהו התחלתם לדאוג לבריאותם והם לא ישימו לב לשינוי בכלל! ( מנסיון)

    השבמחק
  38. עדיף להשתמש בשמן זרעי ענבים!
    זה יוצא מאד טעים !
    לוקחים אריזה של מיונז קנוי מרוקנים אותו ושמים בפנים את המיונז הטבעוני ומגישים לילדים וזהו התחלתם לדאוג לבריאותם והם לא ישימו לב לשינוי בכלל! ( מנסיון)

    השבמחק
  39. הכנתי את המיונז, יצא ממש טעים רק נוזלי מידי. כיצד ניתן להסמיך?

    השבמחק
    תשובות
    1. שמת את הכמויות המדויקות שבמתכון?
      אולי טיפה פחות מיץ לימון

      מחק
  40. אשכרה מיונז! :))) איך העזתי לפקפק... אם כי זה מאד עצוב, עכשיו אתמכר לזה ואהיה שמנה מתמיד!

    השבמחק
  41. מדהים! בול אותו טעם

    השבמחק
  42. יצא מעולה המיונז. המון תודה:)

    השבמחק
  43. שלום...אני לא טבעונית.מודה. אבל חיפשתי מיונז שלא מרכיב חומרים משמרים ולא בריאים ופשוט התאהבתי במתכון הזה...כל הכבוד...ובכלל אני נהנית לשוטט פה באתר ולהכין אוכל בריא לאישי, ילדי ולי. תודה לכם

    השבמחק
  44. מעבד מזון מקציף לנו את המיונז במהירות ובקלות

    השבמחק
  45. הצלחה מסחררת!
    הכנתי עם בלנדר מוט, סויה אלפרו (האריזה עם החום) ושמן קנולה פשוט, ובאמת שמתי את הלימון בסוף (מודה שהיה רגע משבר עד שהלימון מיצק את כל התערובת..).
    תודה רבה על המתכון הזה ועל כל המתכונים האחרים הנהדרים בבלוג!
    הילה

    השבמחק
  46. תודה על המתכון, המיונז מעולה!

    השבמחק
  47. זה יכול לעבוד עם חלב סויה ביתי?

    השבמחק
    תשובות
    1. לא ניסיתי, אם הוא לא ממותק יכול להיות שכן, שווה לנסות

      מחק
  48. עם מעבד מזון חשמלי המיונז יהיה מוכן יותר מהר

    השבמחק
  49. היי, האם ניתן לשים שמן זית במקום ?

    השבמחק
    תשובות
    1. כן אבל שמן זית בטעם עדין כדי שלא ישתלט על הטעם

      מחק
  50. בלנדר של שייקים זה יעבוד?
    לתת בפולסים קטנים?

    אין לי בלנדר מוט ידני :(

    השבמחק
  51. אפשר להשתמש בחלב אורז במקום סויה ?

    השבמחק
    תשובות
    1. לא, במקרה של המתכון הזה רק חלב סויה יעבוד.

      מחק
  52. נא לשים לב שחרדל דיז'ון מכיל חלבון ביצה! לא טבעוני...

    השבמחק
    תשובות
    1. יכול להיות שנתקלת בסוג מסוים שמכיל חלבון ביצה

      מחק
  53. היי סיוון אפשר להכין את המיונז עם חלב סויה לייט שהוא קצת מתוק. ..?

    השבמחק
    תשובות
    1. לא כדאי להשתמש בחלב סויה ממותק, זה לא טעים :)

      מחק
  54. נשמע גאוני :-) מתכוונת להכין בקרוב.
    כמה זמן להערכתך זה יכול להחזיק במקרר?

    השבמחק
    תשובות
    1. מעריכה שכמה ימים :) תודה על הפרגון! ספרי איך יצא אם יוצא לך להכין

      מחק
    2. יצא מושלם בעיניי!
      הילדה לא זרמה... אבל היא גם ככה בעייתית לאחרונה בכל הנוגע למזון. (טבעוני ולא טבעוני).
      לא נורא. אני נהנית לטרוף אותו בכריך עם פסטרמה טופו ומיני עלים ירוקים.
      תודה! :-)

      מחק
  55. אפשר להכין בלי חרדל?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי :) אפשר, אבל החרדל מוסיף המון לטעם, בלעדיו זה קצת תפל.

      מחק
  56. היוש. שוב אני. המיונז מככב פה.
    הבוקר הכנתי אותו כהרגלי, לכריכי היום הראשון ללימודים. אבל משהו לא תפס. זה כאילו לא התמצק ונשאר נוזלי. הוספתי טיפה שמן, לא עבד. יכול להיות שזה אומר שחלב הסויה מקולקל? (קרטון חדש שפתחתי במיוחד). תודה ושנה נפלאה!!

    השבמחק