יום שישי, 14 בספטמבר 2012

עוגת דבש תמרים טבעונית

לפני שנתחיל אני מזמינה אתכם לבקר בפוסטים של חברותיי הבלוגריות לעוד מתכוני ראש השנה 100% טבעוניים ו 100% מגניבים. ארוחת חג שלמה של שרה בבלוג משחקת באוכל. ארוחת חג שלמה של אורי בבלוג טבעוניות נהנות יותר. עוגת דבש ופירות חגיגית בבלוג של נטלי הולדינג - The Vlog.

עכשיו לענייננו. מתכון פשוט לעוגת דבש שהיא בעצם עוגת סילאן, אבל אף אחד לא ישים לב, תאמינו לי. העוגה רטובה מצד אחד, אבל אוורירית מצד שני, שילוב מנצח לטעמי.

עוגת דבש תמרים טבעונית
רכיבים:
(תבנית מלבנית 20X30, או שתי תבניות אינגליש קייק)

2.5 כוסות קמח לבן
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון
1 כפית אבקת קפה נמס
3/4 כוס צימוקים
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל (בערך כפית)
1 כוס סילאן
1 כוס שמן
3/4 כוס רסק תפוחים או אגסים (אפשר להכין לבד, לחמם חתיכות של הפרי במיקרוגל כמה שניות ואז לטחון בבלנדר)
1 כוס בירה שחורה

הכנה:
מחממים תנור לחום בינוני (175 מעלות).
מערבבים בקערה את החומרים היבשים - קמח (מנופה), אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון, נס קפה וצימוקים. מערבבים בקערה נוספת את החומרים הרטובים - סוכר, סוכר וניל, סילאן, שמן, רסק תפוחים ובירה שחורה. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים היטב עד שלא נותרים גושים של קמח. משמנים תבנית, שופכים את הבלילה לתבנית ואופים בחום בינוני 40 דקות. בתום 40 דקות מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור 5-10 דקות נוספות.

שתהיה שנה מגניבה לכולם!

63 תגובות:

  1. סיון בוקר טוב,
    האם אפשר להחליף את הבירה השחורה בקפה שחור?
    אם כן, מה הכמות?

    השבמחק
    תשובות
    1. בוקר אור!
      אפשר להמיס את הנס קפה המיועד לעוגה בתוך כוס מים ולהוסיף לעוגה במקום הבירה השחורה.

      מחק
  2. קצת פידבק חיובי- הכנתי לארוחת סיום הצום. העוגה יצאה מעולה: רכה, עסיסית ומאוד מאוד טעימה. את הצימוקים המרתי בתאנים מיובשות (סתם כי אני לא כ"כ אוהבת צימוקים), ויצא מעולה ממש. תודה רבה.

    השבמחק
  3. היי סיון, האם אפשר להשתמש בקמח תופח במקום הקמח הרגיל ולוותר על אבקת האפיה?

    השבמחק
  4. היי סיון האם יש לך מתכון לעוגת מייפל ? רוית

    השבמחק
    תשובות
    1. היי רוית
      אין לי כרגע, אבל זה אחלה רעיון, אני אנסה להכין כזאת ואם יצא טוב אפרסם בבלוג :)

      מחק
  5. היי (= יש לך מתכונים מעולים!!!

    יש מצב להחליף לקמח מלא?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי
      תודה רבה :)

      אני חושבת שאפשר להחליף חצי מהכמות לקמח מלא וזה יהיה סבבה

      מחק
  6. סיון, אני אוהבת אותך.
    העוגה יצאה משגעת.
    האם לשמור בחוץ או במקרר?

    השבמחק
    תשובות
    1. חמודה, תודה :)
      איזה כיף לשמוע!!
      אפשר לשמור בחוץ בקופסא אטומה, אפשר גם במקרר

      מחק
  7. הכנתי היום את העוגה שיצאה טעימה מאד.
    במקום בירה, הכנתי תה משני תיונים של צ'אי מסאלה (השראה ממתכון של קרין גורן) והשמטתי את כפית ה-נס קפה והצימוקים.
    העוגה מאד מצאה חן בעיניי. אני בהחלט אכין אותה שוב.
    תודה רבה עבור המתכון וסופ"ש נעים.

    השבמחק
  8. היי!
    אם הסילאן הוא סילאן ממותק האם ניתן לוותר על הסוכר או לפחות על חלק ממנו?

    השבמחק
    תשובות
    1. מה זה סילאן ממותק? עם תוספת סוכר מעבר למתיקות הטבעית שלו?
      לא נתקלתי בכזה דבר...

      מחק
  9. רק מעדכנת שהעוגה בתנור, אני מטפסת על הקירות מהריח הטוב....זה לא יכול להיות רע עם ריח כזה טוב!!!

    השבמחק
    תשובות
    1. העוגה יצאה נפלאהההההה!!!
      תודה רבה!

      מחק
  10. החלפתי את הקמח הלבן בקמח מלא, והשתמשתי בסוכר חום במקום בלבן. העוגה יצאה להיט, ואפילו נתתי לחברים לא טבעונים לאכול ממנה. אמרו שיצאה הרבה יותר טוב מעוגות הדבש שהם הספיקו לטעום! :)

    השבמחק
  11. העוגה מעולה ! תודה רבה

    השבמחק
  12. העוגה הזו קוצרת שבחים :-) אני לא כל כך טעמתי ממנה (בשל סיבות של עומס יתר), אבל מאחר והיא ביקרה בשני צידי המשפחה המורחבים, יש דרישה בלתי פוסקת למתכון מצד כל הטועמים.

    השבמחק
  13. שלום סיון, הכנתי את העוגה - התערובת יצאה יותר מידי נוזלית, אמרתי נלך על זה בכל זאת - ואחרי זמן האפייה המוקצב העוגה היתה רק חצי מוכנה (כל החצי התחתון באמצע היה די נוזלי). המשכתי לאפות והיא נהייתה והיתה ממש טעימה! נראה לי שבפעם הבאה אוסיף הרבה יותר קמח (ולפי זה גם עוד אבקת אפייה?)

    אני גם לא מבין למה צריך גם סודה לשתייה וגם אבקת אפייה - שזה בסך הכל סודה לשתייה עטוף בעמילן.

    השבמחק
    תשובות
    1. היי,
      העוגה באמת נראית לא מוכנה אחרי זמן האפיה המוקצב, זאת עוגה מאוד רטובה. אחרי שהיא מתקררת היא מתייצבת. אני שמחה שהיא יצאה סבבה גם אחרי זמן אפיה נוסף :)

      לגבי סודה לשתיה ואבקת אפיה - האחת מתפיחה והשניה עוזרת לאווריריות.

      מחק
  14. היי סיון! את חושבת שזה יעבוד גם בתור מאפינס?

    השבמחק
    תשובות
    1. כן, זמן אפיה קצר יותר, תבדקי אחרי 20 דקות אפיה

      מחק
  15. העוגה יצאה טעימה מאוד, לטעמי מתוקה מדי, אולי כי יש גם בירה שחורה גם סילאן וגם סוכר
    בפעם הבאה שאכין אותה נראה לי שניתן להסתפק בכוס סילאן בלבד ולוותר על הסוכר
    או אולי לשים חצי כוס סילאן וחצי כוס סוכר

    השבמחק
  16. היי סיון!
    הכנתי את העוגה בשנה שעברה והיא מעולה!!!
    עכשיו אני בחו"ל ואין פה סילאן,
    במה אפשר להחליף ולשמור על הטעם? יש סירופ אגבה או מייפל, זה אפשרי?
    אם כן, מה הכמויות?

    תודה ושנה טובה!!!

    השבמחק
  17. העוגה מדהימה!!
    תודה רבה רבה.
    הכנתי גם לגנים של הילדים וגם לארוחת החג.
    העוגה גרפה מחמאות מגדולים ומקטנים.
    אפילו הגננת שאינה טבעונית ביקשה את המתכון.
    קיבלתי את העצה של ויתור על הבירה ובמקום זה להמיס את הקפה בכוס מים.
    ועוד דבר - אני לא משתמשת בכלל בקמח לבן. ממליצה בחום על קמח כוסמין מלא - מאוד נוח לאפיה ולא יוצא כבד כמו בשימוש בקמח חיטה מלא.

    חג שמח ושנה טובה :-)

    השבמחק
  18. הי סיון
    עוגה מעולה ! עכשיו פעם שניה שאני מכינה אותה . נהדרת לטיולים !
    סתם מתוך סקרנות - מה התפקיד של הבירה השחורה ?
    גמר חתימה טובה !

    השבמחק
    תשובות
    1. שמחה לשמוע :)
      הבירה השחורה מאוד חשובה כאן מבחינת - טעם, מרקם ולחות

      מחק
  19. הי :) האם הקפה חייב להיות אבקה או שניתן להשתמש במגורען?

    השבמחק
  20. הי, כתבת שהעוגה יוצאת רטובה אחרי 40 דקות ומתייצבת אחרי שמתקררת.
    האם זה אומר שאין מה לבדוק עם קיסם כי ממילא יצא רטוב? איך אדע שהעוגה מוכנה? הרי הזמן והחום קצת שונים בין תנור לתנור...תודה.

    השבמחק
    תשובות
    1. השינויים בין תנור לתנור לא דרסטיים, אם את משתמשת בתנור ולא בטוסטר אובן אני מאמינה ש-40 זה זמן מספיק. את כן יכולה להכניס קיסם רק כדי לבדוק שהיא לא לגמרי נוזלית בפנים, אבל הוא לא יצא לגמרי יבש.

      מחק
    2. יצא מעולה!! תודה רבה!! :) עוגה סופנית, רטובה, טעימה מאד ולא מתפרקת כמו הרבה עוגות אחרות.
      רק דבר קטן- הטועמים מאד אהבו אך טענו שלא ממש מרגיש כמו עוגת דבש- יש לך רעיון במה להעשיר כדי שירגיש יותר כמו דבש?אולי עוד קפה? סילאן? אולי ציפורן?

      מחק
  21. היי סיון, אני משתמשת בטוסטר אובן- מה יהיה זמן האפייה והחום הרצוי לעוגה הזו?
    תודה :)))

    השבמחק
    תשובות
    1. היי :) אני לא אוהבת כל כך להכין עוגות בטוסטר אובן, החום שלו לא אחיד ומאוד אגרסיבי. תנסי להכין באותה טמפרטורה שכתובה כאן אבל כל הזמן לבדוק (בלי לפתוח את הדלת), יכול להיות שהיא תהיה מוכנה קצת לפני הזמן.

      מחק
  22. יצא מאוד טעים אבל אחרי מאמץ...הוספתי עוד 10 דקות אפיה ובארוחת החג גיליתי שהכל עיסתי :(
    החזרתי הבייתה והכנסתי שוב לתנור לעוד 40 דקות אפייה ויצא סופר טעים (לטעמי מתוק בטירוף)
    . הנה המסקנות:
    קמח - השתמשתי בקמח מלא.
    תוספות - השמטתי צימוקים. הוספתי מעט פקאנים (פעם הבאה אוסיף יותר פקאנים או שקדים שבורים.).
    סוכר - אפשר להשמיט ולהוסיף עוד שליש כוס סילאן.
    שמן - שמתי שמן קוקוס ופעם הבאה אשים 2/3 הכוס במקום כוס. (אח"כ אנסה חצי כוס).
    אבקת אפיה בארץ לא בריאה השתמשתי במקומה בחצי כפית סודה לשתיה.

    בכל אופן - טעים לילדים הטבעוניים שלי מאוד והחברים שלהם שלא אוהבים 'עוגות דבש' ליקקו את האצבעות.

    תודה

    השבמחק
  23. עוגה מצוינת, הכנתי ויצא ממש טעים.
    לא רציתי להביא לחג מתכון שטרם נוסה, אז הכנתי גרסת ניסיון (אישית עשיתי בלי קינמון וצימוקים כי לא אוהבת, ובירה שחורה לא היתה אז המסתי את הקפה במים כמו שהומלץ בתגובות קודמות).
    גם הגרסה המקורית יצאה מוצלחת, אבל לדעתי יותר מדי מתוקה (ואני דווקא מאלה שהכי אוהבים כמה שיותר מתוק...). כמו כן נוכחתי שהעוגה אכן צריכה זמן להתקרר ולהתייצב ובאופן כללי משתבחת ככל ששוהה במקרר (כשהוצאתי מהתנור היא ממש התפוררה בכל ניסיון חיתוך, לאחר יום יומיים הגיעה למרקם המושלם לדעתי).
    מכיוון שהיה מתוק מדי בגרסה הסופית הכנתי הורדתי את הסוכר בכלל והסתמכתי על מתיקות הסילאן בלבד. היעדר הסוכר ממש לא פגע באפיה או במרקם של העוגה וניתן לוותר ללא חשש.
    דווקא הפחות מתוק יצא לדעתי יותר מוצלח במקרה זה (אם כי למרבה הצער הגרסה הזו נשכחה בתנור ונאפתה קצת יותר מדי...)
    למרות אפיית היתר העוגה קצרה מחמאות מכל המשפחה ואף אחד לא רצה להאמין לי שהעוגה טבעונית (כולל הקרובים הטבעונים (; )
    אני כבר מחכה לפעם הבאה שיטעמו איך יוצאת בלי שכמעט נשרפת בתנור :)

    השבמחק
    תשובות
    1. איזה מעולה!!! :)
      אפשר לאפות פחות זמן, אפילו 35 דקות יספיקו אם התנור חזק.

      מחק
  24. היי סיון,
    עשיתי עם קמח כוסמין, חצי מלא וחצי לבן, השמטתי את הצימוקים והפחתתי בסוכר - יצאה עוגה מעולה!!! כבר קיבלתי בקשות להכין אותה לצאת כיפור, למרות שאף אחד לא טבעוני... :)
    תודה רבה!!!
    אבישג

    השבמחק
  25. היי סיון.
    הכנתי ויצאה טעימה מאד.
    להלן מספר שינויים שערכתי/השמטתי בגין עודף קלוריות:
    -2 תיונים עם מים במקום בירה שלא הייתה לי.
    -השמטתי:סוכר, אבקת אפייה, צימוקים
    הפחתתי שמן ל 2/3 (ובפעם הבאה אפחית ל 1/2)
    הוספתי קרוב ל 1/2 כפית ציפורן.
    תודה לך על המתכון מתאים לחג זה ובכלל

    השבמחק
  26. עוגת דבש תמרים טבעונית. לידיעתכם אופים ואופות סילאן מיוצר בשני אופנים: סילאן רק מתמרים וסילאן בתוספת סוכר שנמכר יותר זול מעט מסיבה זו. רכשתי בחנות קיבוץ כנרת שם מייצרים את הסילאן ומציינים על הצנצנת איזה סילאן

    השבמחק
  27. היי סיון, אפשר לוותר על הקינמון והצימוקים?
    להוסיף משהו אחר במקומם?

    השבמחק
    תשובות
    1. בהחלט. אפשר לוותר על שניהם ולא להחליף בכלום. במקום צימוקים אם את אוהבת אפשר להוסיף כל פרי יבש אחד שאת רוצה.

      מחק