סופגניות טבעוניות

חנוכה קרב ובא ואיתו חגיגות השמן. אז נכון ששמן זה לא הכי בריא, אבל חג זה חג, וחנוכה בלי סופגניה אחת לפחות זה לא חנוכה. אני שמחה לשתף אתכם במתכון קל, פשוט וטעים של סופגניות טבעוניות נפלאות. הכנתי סופגניות קטנות ומתוקות כי סופגניות גדולות מדי זה קצת גדול עלי... אני אוהבת אותן קטנות וקומפקטיות.

סופגניות טבעוניות

רכיבים:
(40-50 מיני סופגניות)
4.5 כוסות קמח
1.5 כוסות חלב סויה
0.5 כוס סוכר ועוד 2 כפיות
1 שקית סוכר וניל
0.3 כוס שמן
2 כפות סירופ אגבה או סילאן
2 כפיות שמרים יבשים
מעט מלח

שמן לטיגון
אבקת סוכר
ריבה

הכנה:
מנפים את הקמח לקערה גדולה. יוצרים גומה ושמים את השמרים ו-2 כפיות סוכר. מחממים במיקרוגל 0.5 כוס חלב סויה במשך 15 שניות. שופכים את החלב לגומה, מערבבים מעט וממתינים בערך 5 דקות עד שהשמרים מתחילים לעבוד. שופכים לקערה את כל שאר הרכיבים: כוס החלב הנוספת, הסוכר, סוכר וניל, אגבה או סילאן, שמן ומעט מלח. לשים את הבצק עד לקבלת בצק רך וגמיש (אם יש צורך מוסיפים עוד מעט קמח) יוצרים כדור. מפזרים על הבצק מעט קמח, מכסים היטב עם מגבת ומניחים להתפחה במקום חמים (הכי טוב בקרבת תנור).
מתפיחים שעה עד שהבצק מכפיל את נפחו. לשים על משטח מקומח ומרדדים בעזרת מערוך לעובי של 0.5 ס"מ בערך. יוצרים עיגולים בעזרת כוס (מי שמעוניין בסופגניות גדולות יותר מוזמן להשתמש בחורץ עיגולים גדול יותר). ומעבירים את העיגולים לנייר אפיה בקרבת מקור חום. מכסים שוב ומתפיחים שעה נוספת.
מחממים שמן בסיר. כשהשמן חם מספיק (אבל לא יותר מדי) מעבירים את הסופגניות לשמן ומטגנים משני הצדדים. (עדיף להחליק לשמן עם הצד התחתון של העיגול בזמן ההתפחה כלפי מעלה, אחרת הן מתנפחות מהר מדי ונעשה בפנים חור.) מוציאים מהשמן לנייר סופג לספיגת השמן ומצננים מעט.
מפזרים אבקת סוכר ומזריקים ריבה.

גיוון - אפשר לטבול בשוקולד מומס ולפזר קוקוס.

בתאבון וחג שמח!

סופגניות טבעוניות