יום ראשון, 27 בינואר 2013

סמבוסק אפוי ללא שמרים במילוי חציל ועגבניה צלויים

לפעמים אין כוח לחכות שהבצק ייתפח, זה אחד מהדברים הראשונים שמרחיקים אנשים מאפיה של בצקים, ההתפחה לפעמים מייגעת, ורק המחשבה על כך גורמת לנו לחפש מתכונים אחרים, מהירים יותר, כאלה שנוכל להכין מעכשיו לעכשיו, מבלי לתכנן ומבלי לפנות כמה שעות פנויות בלו"ז. הסמבוסק הזה עשוי מהבצק הכי מהיר שתכינו בחיים, ויש סיכוי טוב שהוא ישנה לכם לחלוטין את הגישה לבצקים.

סמבוסק ללא שמרים במילוי חציל ועגבניה צלויים
רכיבים: (לכמות של 5 סמבוסקים)
לבצק:
2.5 כוסות קמח לבן
2 שלישים כוס מים
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור

למלית:
2 עגבניות
1 חציל קטן
2 כפות מיץ לימון
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור

שמן זית למריחה על הסמבוסקים

הכנה:
צולים היטב על אש גלויה את העגבניות והחציל (הכי טוב על המנגל). קולפים אותם ומועכים בקערה עם שאר חומרי המלית.  בקערה נוספת מערבבים את הקמח עם כפית מלח ומעט פלפל שחור, מוסיפים מים ולשים לכדור בצק גמיש (מוסיפים קמח אם הבצק דביק מדי). יוצרים 5 כדורים מהבצק ומרדדים בעזרת מערוך לעיגולים על גבי משטח מקומח. מעבירים 2 כפות מהמלית למרכז כל עיגול בצק וסוגרים לחצי סהר. חותמים את הקצוות היטב בעזרת האצבעות (הכי טוב ליצור קיפולים קטנים שיסגרו את הבצק היטב) ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה, מורחים על גבי הסמבוסקים שמן זית ויוצרים כמה חורים בעזרת מזלג. מעבירים את הסמבוסקים לתנור מחומם מראש לחום מקסימלי של 250 מעלות למשך 25 דקות. כשהסמבוסקים מתחילים להשחים מוציאים מהתנור ומגישים. זהירות, המילוי חם!


בתאבון!





11 תגובות:

  1. נראה פשוט מעדן:) הייתי רוצה להכין את הסמבוסקים אך עם קמח מלא, מה אצטרך להוסיף\לשנות במתכון על מנת שיצאו לי טובים?

    השבמחק
    תשובות
    1. אפשר עם קמח מלא, לא לשנות כלום, יצא יאמי גם ככה :)

      מחק
  2. נראה גם יאמי וגם פשוט להכנה כמו שאני אוהבת! נראה לך שאפשר לשים גם משהו אחר כמילוי?
    תודה!

    השבמחק
    תשובות
    1. בטח :) אפשר להחליף עם כל דבר שבא לך, אבל רק חשוב שהמלית לא תהיה יבשה מאוד (כמו למשל מלית של חומוס בסמבוסקים מטוגנים), אלא שתהיה מעט רטובה.
      בהצלחה וספרי איך יצא!

      מחק
  3. יאמי!
    אפשר לצלות בתנור או בדרך אחרת? אין לי גז או אפשרות להבעיר מנגל בסלון (:

    השבמחק
    תשובות
    1. חחח :)
      אין אפילו טוסטר אובן?

      מחק
    2. אז הבעיה נפתרה! נזרוק לטוסטר אובן (: תודה

      מחק
  4. הכנתי פי 1.5 מכמות הבצק והכנתי שני מילויים, אחד מהמתכון שלך והשני עם בצל גזר וכרוב מוקפצים. יצאו לי 12 "סמבוסקים".
    המילוי יצא ממש ממש מעולה.
    הבצק יצא לי לא מספיק לעיס, אני חושבת שזה בגלל שעשיתי אותם אולי דקים מידי ונתתי להם הרבה זמן בתנור.

    השבמחק
    תשובות
    1. באסה על הבצק :/
      בגלל שאין בו שמן צריך להיזהר איתו בתנור כי הוא מתקשה מאוד מהר

      מחק
  5. היי נראה מתכון מעולה. האם אפשר לדעתך להוסיף אבקת אפייה לבצק ? וכך הוא יתפח קצת?

    השבמחק
    תשובות
    1. במתכון הזה הבצק קראנצ'י ואין צורך להתפיח אותו. אם כבר להתפיח אז עדיף עם שמרים, יש מתכון לבצק סמבוסק עם שמרים בעמוד המתכונים :)

      מחק