יום שישי, 22 בפברואר 2013

פאי רועים טבעוני

הגירסה שלי לפאי רועים טבעוני, אני אוהבת לגוון אז הפירה עשוי מתפוחי אדמה ובטטות. חשוב מאוד בפאי רועים לשים לב לתיבול, אם לא מתבלים טוב - הלך הפאי. לגבי הטחון מהצומח, אני השתמשתי בטבעול, לטעמי הוא הכי מזכיר בשר, אתם יכולים להשתמש בסייטן קצוץ או בנתחי סויה מוקפצים ומתובלים היטב.

פאי רועים טבעוני

רכיבים:
לפירה:
5 תפוחי אדמה
2 בטטות
1/2 כוס שמנת סויה (של אלפרו או ולסויה)
1 בצל קצוץ
מלח, פלפל לבן

לתחתית:
1 חבילה טחון מהצומח של טבעול
2 עגבניות
2 בצלים
3 שיני שום
1 שורש פטרוזיליה
1 גבעול סלרי ללא העלים
1 גזר
1/2 כוס יין לבן
2 עלי דפנה
מלח, פלפל שחור

הכנת הפירה:
קולפים את הבטטות ותפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות. מבשלים בסיר גדול עם מים ומעט מלח עד לריכוך. מסננים. מטגנים בצל קצוץ בסיר עם מעט שמן זית. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה והבטטה ומועכים היטב בעזרת ממחה לפירה. מוסיפים שמנת סויה ומתבלים במלח ופלפל לבן. מערבבים היטב.

לתחתית:
מטגנים בצלים קצוצים במעט שמן זית. מוסיפים שורש פטרוזיליה, גבעול סלרי וגזר - קצוצים דק. מערבבים ומאדים מעט. מוסיפים עגבניות קצוצות דק ומערבבים. מוסיפים יין לבן ומתבלים בעלי דפנה מלח ופלפל. מבשלים 10 דקות. מוסיפים את הטחון של טבעול ומערבבים היטב, מבשלים עוד 10 דקות. טועמים ומתקנים תיבול. מסירים את עלי הדפנה. מצננים את התערובת היטב.

הכנת הפאי:
מסדרים בתבנית גבוהה את התערובת ומהדקים. מוסיפים את הפירה ומורחים ומהדקים לשכבה אחידה. יוצרים פסים לכל אורך הפירה בעזרת מזלג ומזלפים מעט שמן זית. מעבירים לתנור ל-35 דקות בחום של 200 מעלות עד שהפירה משחים.

מוציאים מהתנור, חותכים לפרוסות ומגישים.


בתאבון!

47 תגובות:

  1. נראה מצוין!
    ומתאים לחורף.
    תודה על המתכון.
    אני חייב להכין את זה השבוע.

    השבמחק
  2. נראה ממש טוב
    האם אפשר להחליף את השמנת סויה במהשהו אחר?
    פשוט אני מנסה להמנע מסויה או מגבינות כאלו (בדרל כלל אני מכין גבינות טבעוניות לד בבית)
    תודה

    השבמחק
    תשובות
    1. אפשר לוותר עליה לגמרי ואולי לשים מעט חלב צמחי

      מחק
    2. בתבנית אינגליש קייק אחת? נראה נפלא.

      מחק
    3. לא, הכמות היא לתבנית מלבנית (שווה בגודלה בערך ל-2 תבניות אינגליש קייק)

      מחק
  3. האם הפאי נשמר במשך כמה ימים?
    תודה

    השבמחק
  4. לכמה ימים?
    תודה!

    השבמחק
    תשובות
    1. נראה מצוין!
      איך זה לא מתפרק..?
      לא שהכנתי אי פעם כזה דבר עם בשר, אבל הבנתי שאנשים מכינים את זה עם ביצה כדי למנוע התפוררות במהלך המסע מהתבנית לצלחת.. אז איך מונעים את זה? קודם מקררים ורק אחכ פורסים? או שאולי צריך לשים לב שאין הרבה נוזלים בפירה ובטחון..?
      טיפים יתקבלו בברכה. :)

      מחק
    2. תכיני בדיוק לפי ההוראות ולא תהיה בעיה.
      צריך לחתוך ולהוציא מהתבנית בעדינות, אבל אין בעיה :)

      מחק
  5. אפשר להשתמש רק בבטטות?

    השבמחק
  6. כמה זמן עד שהבטטות והתפוא מתרככים?

    השבמחק
    תשובות
    1. בין 20-40 דקות, תלוי בגודל הקוביות ובחוזק הלהבה

      מחק
  7. יצא מהתנור לפני כחצי שעה. ואפילו בעלי הקרניבור הודה שזה טעים להפליא:-)
    טעים מאוד מאוד!
    בכלל המתכונים שלך פשוט מנצחים!
    תודה רבה!

    השבמחק
  8. תודה סיון. יצא פשוט מעדן :-)

    השבמחק
  9. נשמע מעולה! אני באמצע ההכנה. שאלה: לא כתוב מתי להוסיף את השום. מתי להוסיפו ואיך?

    השבמחק
    תשובות
    1. צודקת, אחרי שמטגנים את הבצל מוסיפים גם שום, משום מה פיספסתי את זה במתכון

      מחק
  10. ברגעים אלה הפאי נאפה בתנור, הריח מבטיח, מקווה שההצלחה תהיה גם בחיתוך....

    השבמחק
  11. ברגעים אלה הפאי נאפה בתנור, הריח מבטיח, מקווה שההצלחה תהיה גם בחיתוך....

    השבמחק
  12. ברגעים אלה הפאי נאפה בתנור, הריח מבטיח, מקווה שההצלחה תהיה גם בחיתוך....

    השבמחק
  13. האם אפשר לוותר על היין?

    השבמחק
    תשובות
    1. אפשר אבל הוא מאוד מוסיף לארומה ונותן עומק נוסף של טעמים. ברגע שמבשלים את היין האלכוהול מתנדף, אז אם בגלל זה את שואלת - אין מה לדאוג.

      מחק
  14. הי , רוצה להכין מחר..באיזה גודל תבנית מדובר?

    השבמחק
    תשובות
    1. הכמות היא לתבנית מלבנית (שווה בגודלה בערך ל-2 תבניות אינגליש קייק)

      מחק
  15. יצא נפלא..נהנו גם אוכלי כל.תודה רבה!הכנו היום שוב.

    השבמחק
  16. היי
    זה נראה מעולה! ואני רוצה להכין אבל אין לנו כאן טחון מן הצומח או סויה, רק טופו וטמפה.. נראה לך שאפשר לאלתר משהו בעזרתם?

    השבמחק
    תשובות
    1. בהחלט, לפורר את הטופו ופשוט לתבל יותר כי הוא לא מתובל כמו הסייטן :)

      מחק
  17. למה חשוב לקרר את תערובת הטחון לפני ההרכבה?

    השבמחק
    תשובות
    1. כדי להימנע מאדים, אם מרכיבים כשהתערובת חמה האדים ינסו לעלות כלפי מעלה והשכבה העליונה תושפע מזה. לא בטוח שזה כזה סיפור, כי זה בכל מקרה פירה, אבל כך אני עושה את זה כדי לוודא שהפאי מושלם :)

      מחק
  18. הפאי בתנור, נראה טוב :)

    השבמחק
  19. תשובות
    1. היי אסתר, זה מוצר של טבעול שאפשר למצוא במקפיאים בסופרים. מגיע בשקית, מעין פתיתי תחליף בשר טחון שמשמשים אותי בהמון מתכונים במקום בשר טחון :)

      מחק
  20. היי סיון הטעמים של הפאי מעולים אבל לצערי המרקם קצת התפקשש לי, הפאי נותר מאוד נוזלי יחסית גם לאחר אפייה ארוכה יותר מה שציינת והשכבות די התמזגו אחת לתוך השניה - יצאה לי עיסה סופר-טעימה שסירבה להתייצב. יש לך השערה למה?

    השבמחק
    תשובות
    1. אם עשית הכל לפי ההוראות זה לא אמור לקרות, יש משהו ששינית?
      יכול להיות שהחום בתנור שהשתמשת לא אחיד, או שלא חם מספיק? כי זה כן יכול להשפיע על המרקם.

      מחק
  21. הי סיון, תודה על מתכונים נפלאים.
    האם יש אפשרות להחליף את הטחון לעדשים או שעועית במקום?
    שוב תודה

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה! :) אםשר לשחק עם זה, כן :)

      מחק
  22. הכנתי עכשיו- יצא פשוט שלמות!! לא היה שמנת סויה בסופר, היה רק שמנת אורז- עדיין הטעם מושלם. תודה רבה!

    השבמחק
  23. רציתי לשאול כמה השכבה התחתונה צריכה להיות במרקם נוזלי? לא רוצה שיצא מיובש אבל גם שהשכבות יחזיקו מעמד.

    השבמחק