יום שלישי, 19 במרץ 2013

שותפות למטבח - ספיישל פסח: 2 גירסאות של עוגת מצות טבעונית

לא יכולנו להתעלם מהחג העצום הזה שמתקרב אלינו בצעדי ענק. אולי החג הכי מסובך מבחינה קולינרית, עם כל ההכנות וההתארגנויות והניקיונות, וכל זה תוך שימת לב לכל הפרטים ולמה שחמץ ולמה שלא, והאורחים והמתנות. סרט. עכשיו תוסיפו על כל זה גם את הטבעונות וקיבלתם מתכון מושלם ללחץ דם גבוה...
טוב נו, לא באמת, אם יש משהו שאנחנו הטבעונים טובים בו, זה להסתדר עם האוכל, כנראה שזה כשרון שאתה מפתח עם הזמן... וכדי שיהיה ממש קל להסתדר, התארגנו חברותיי הבלוגריות הטבעוניות ואנוכי על מתכוני פסח הארדקור עם קמח מצה ועם מצות ועם כל הדברים האלה. הולך להיות שמח.

שותפות למטבח - ספיישל פסח

אבל שניה לפני שנתחיל, אם יש לכם פייסבוק אתם מוזמנים לעמוד הפייסבוק של שותפות למטבח, ואסור לכם לפספס את אלבום המתכונים הכשרים לפסח שאספנו עבורכם מכל הבלוגים שלנו. זהו, מתחילים.


עוגה ראשונה: עוגת מצות-גלידה טבעונית בשלוש שכבות

עוגת מצות גלידה טבעונית
רכיבים:
(לתבנית עגולה סטנדרטית)
לקצפת:
1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם וניל
1 כוס חלב סויה
1 מיכל שמנת צמחית לקצפת (250 מ"ל)

לשוקולד:
100 גרם שוקולד מריר פרווה
1/2 כוס חלב סויה

לשכבת המצות:
8-10 מצות
1 כף אבקת נס קפה
1.5 כוס מים פושרים

שבבי קוקוס

הכנה:
מערבבים בקערה מים פושרים עם כף אבקת נס קפה. טובלים את המצות בקפה, כל מצה דקה-שתיים, ומעבירים לנייר סופג אחת על גבי השניה.
בינתיים מערבבים קלות בקערת המיקסר אינסטנט פודינג, חלב סויה ושמנת צמחית להקצפה. מערבלים במהירות נמוכה ולאט לאט מגבירים (כדי שלא ישפריץ). ממשיכים לערבל במהירות מקסימלית כמה דקות עד שהקצפת יציבה מאוד.
ממיסים במיקרוגל 1/2 כוס חלב סויה וחבילה של שוקולד מריר, אחרי 30 שניות מוציאים מהמיקרוגל ומערבבים היטב, אם יש צורך מחזירים למיקרוגל לעוד 20 שניות. צריכה להיווצר תערובת נוזלית וחלקה.

להרכבת העוגה:
מסדרים שכבה של מצות בתבנית (בערך 2.5-3 מצות בכל שכבה). אם משתמשים בתבנית עגולה חותכים מעט את הקצוות של המצות כדי להתאים אותן לתבנית, ומשתמשים בחלקים החתוכים כדי לסגור את הפתחים שנוצרו. סביר להניח שחלק מהמצות יעלו על האחרות.
מורחים 1/3 מכמות הקצפת, בעדינות ובאחידות בעזרת מרית.
שופכים 1/3 מכמות השוקולד, מפזרים באחידות. (הכי קל להרים את התבנית ולהטות אותה לכמה כיוונים כדי שהשוקולד יכסה הכל היטב).
ממשיכים עוד פעמיים - מצות, קצפת ושוקולד ולבסוף מפזרים על השוקולד שבבי קוקוס.

עוטפים היטב עם נייר אלומיניום (אפשר לתקוע 2-3 קיסמים כדי שנייר האלומיניום לא ייגע בשוקולד.) מעבירים למקפיא.
מוכן כעבור חצי יום במקפיא, בשלב זה אפשר להעביר למקרר.


עוגה שניה: עוגת מצות ושוקולד טבעונית לעצלנים


עוגת מצות ושוקולד טבעונית

רכיבים:
(לתבנית מלבנית בינונית-קטנה)
8-10 מצות
1 כף אבקת נס קפה
1.5 כוס מים פושרים

100 גרם שוקולד מריר פרווה
1/2 כוס חלב סויה
2 כפות גדושות מאוד ממרח שוקולד השחר פרווה
3 כפות מים רותחים

שבבי קוקוס

הכנה:
מערבבים אבקת נס קפה ומים פושרים בקערה. טובלים את המצות, כל מצה דקה-שתיים, ומעבירים לנייר סופג.
ממיסים במיקרוגל בקערה קטנה חלב סויה ושוקולד מריר, בערך 30 שניות. מוציאים מהמיקרוגל ומערבבים, אם יש צורך מחזירים לעוד 10-20 שניות במיקרוגל. מוציאים מהמיקרוגל ומוסיפים לתערובת את ממרח השוקולד והמים הרותחים. מערבבים היטב. צריכה להיווצר תערובת חלקה ונוזלית (אך לא נוזלית מדי). אם יש צורך מוסיפים מעט מים או מעט ממרח שוקולד.

מסדרים את העוגה:
מסדרים שכבה של מצות (בערך 2 מצות בכל שכבה, ייתכן שהמצות יעלו אחת על השניה). מפזרים שכבה אחידה של שוקולד (נעזרים בסכין אם יש צורך). לא מפזרים יותר מדי שוקולד כי אנחנו רוצים שיישאר מספיק עד לשכבה האחרונה, ובנוסף, השכבות העליונות של השוקולד יטפטפו למטה לאט לאט אז אין מה לדאוג. ממשיכים עם שכבה נוספת של מצות, שכבה נוספת של שוקולד וחוזר חלילה, (בערך 4-5 שכבות). מסיימים עם שכבה של שוקולד ומעליה מפזרים שבבי קוקוס.
עוטפים היטב עם נייר אלומיניום ומעבירים למקרר. מוכן אחרי חצי יום במקרר.
העוגה נשמרת היטב במקרר והכי טעימה כשהיא קרה.


נמשיך עם המתכונים המהממים של השותפות למטבח:

נעה מהבלוג Vegansky הכינה קרוקטים מג'דרה כשרים לפסח



שרה מהבלוג משחקת באוכל הכינה עוגיות בוטנים טבעוניות לפסח



נופר מהבלוג לא על החסה לבדה הכינה פאי לימון כשר לפסח


ונטלי מהבלוג The Vlog הכינה קיש תרד טפינה ובצל וגם קציצות תרד מדהימות



אז שיהיה חג פסח שמח (וכשר למי ששומר), מבטיחה להמשיך להרעיף עליכם עוד מתכונים כשרים לפסח בקרוב, אז יש למה לחכות...



בתאבון!


12 תגובות:

  1. תשובות
    1. למה אוף אחותי? ;)
      את במרחק כמה סיבובים במיקסר מעוגה כזאת במקרר...

      מחק
  2. נראה מעולה, מתכננת לנסות

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה :) ספרי איך יצא בהזדמנות...

      מחק
  3. העוגה נראת מעולה!
    תהיתי האם קרניסטים לא מתלוננים על טעמה של השמנת הצמחית... לי עוד לא יצא להכין עוגת קרם או קצפת.

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה :)
      הקרניסטים לא האמינו שזה לא חלבי.

      מחק
  4. שלום לך.
    האם ניתן להחליף חלב קוקוס,בחלב אורז/ חלב שקדים?

    השבמחק
    תשובות
    1. אהלן :)
      האם מדובר על מתכון ספציפי? ברוב המתכונים אין בעיה להחליף
      אבל אם יש מתכון ספציפי יהיה לי יותר קל לענות

      מחק
  5. היי, מתכננת ללהכין את העוגה הראשונה עכשיו ויש לי שאלה: האם יש תחליף לשמנת הצמחית? טבעוני כמובן
    חג שמח (:

    השבמחק
    תשובות
    1. שמעתי על אנשים שמשתמשים בקרם קוקוס להכנת קצפות כאלה, אני לא ניסיתי אבל ממליצה לך לבדוק בגוגל קצת על קצפות מקרם קוקוס, בטח יהיו הסברים טובים :)

      מחק
  6. שלום לך.
    האם בעוגה הראשונה אפשר להשתמש בחלב שקדים?

    השבמחק