יום שני, 8 באפריל 2013

פריטטה טבעונית

אופציה נוספת ממשפחת החביתות הטבעוניות. הפריטטה מהמטבח האיטלקי זו חביתה עבה ועמוסה במרכיבים. אפשר לשנות את המתכון עם ירקות לבחירתכם, ואפילו להוסיף פסטה. הצלייה האיטית על הגז היא סוד הקסם ומאפשרת פריטטה יציבה ואחידה.

פריטטה טבעונית
רכיבים:
(למחבת קטנה-בינונית)
מעט שמן חמניות
1/2 בצל גדול
2 בצלים ירוקים
1 קישוא
7-8 עגבניות שרי
1 כוס קמח חומוס
1 כוס מים
2-3 כפות קמח לבן
1 כפית רוטב סויה
מלח, פלפל שחור, אורגנו יבש, כמון

הכנה:
מערבבים בקערה קמח חומוס, מים וקמח לבן. טורפים בעזרת מזלג או מטרפה ידנית עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים ועם מרקם של בלילה לפנקייק. פורסים דק את הבצל ומטגנים במחבת עד שמשחים. מסירים מהאש. מצננים מעט ומוסיפים לקערה. קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים לקערה. מגררים את הקישוא בפומפיה על החלק הגס ומוסיפים לקערה. חותכים את עגבניות השרי לרבעים ומוסיפים לקערה. מערבבים מעט. מתבלים עם רוטב סויה, מלח, פלפל, אורגנו וכמון. (אפשר לטעום מעט ולבדוק אם התיבול לטעמכם). מערבבים היטב.
מחממים במחבת שבה טיגנתם את הבצל מעט שמן חמניות (או שמן צמחי אחר לבחירתכם). מוסיפים את הבלילה למחבת ומשטחים מעט. מטגנים על אש גבוהה עם מכסה בערך 5 דקות. מטלטלים בעדינות את המחבת כדי למנוע הידבקות של הפריטטה למחבת (חוזרים על פעולה זו כמה פעמים נוספות במהלך הטיגון). מעבירים את המחבת ללהבה קטנה וממשיכים לטגן עם מכסה עוד 15 דקות.
הופכים את הפריטטה בצורה הבאה: לוקחים צלחת רחבה ומחליקים בעדינות את הפריטטה לצלחת (בכיוון שבו היא מטוגנת כרגע - לא להפוך!), הופכים את המחבת על גבי הצלחת עם הפריטטה והופכים כדי להחזיר את הפריטטה למחבת על הצד השני. פעולה זו תבטיח שהפריטטה לא תתפרק כשמנסים להפוך אותה.
מכסים וממשיכים לטגן עוד 5-10 דקות על אש קטנה.
מסירים מהאש ומגישים.

מומלץ להגיש עם המחבת עצמה ולחתוך מול האורחים הרעבים. הכי טעים להגיש עם לחם טרי, ירקות טריים וממרחים כמו טחינה, ממרח אבוקדו, ממרח שעועית מעניין וכדומה.

פריטטה טבעונית


בתאבון!

12 תגובות:

  1. אוי זה נראה טוב. את תמיד עושה אותי רעבה :-)

    תודה לך. על הרבה מתכונים שימושיים.

    מאיה

    השבמחק
  2. נראה מעולה, כתמיד.
    שאלה: לאחרונה הטעם של קמח החומוס נהיה לי קצת דומיננטי מדי בחביתות. יש לזה פתרון? אולי ערבוב של כמה קמחים ביחד? מה דעתך?

    השבמחק
    תשובות
    1. לדעתי במתכון הזה הוא יהיה פחות דומיננטי בגלל הירקות,
      אל אפשר לשלב עוד סוג אחד של קמח, לא יותר מדי כי אז המרקם נפגע

      מחק
    2. אפשר לשלב תמיד כמה קמחים כמו עדשים אדומות חומוס קווקאר

      מחק
  3. ומה לגבי חלופה ללא גלוטן? אולי אפשר בכלל לוותר על ה :3-2 כפות קמח לבן"? אני לא משתגעת על קמח תמי... יש בו רכיבים לא בריאים :-\

    השבמחק
    תשובות
    1. אפשר לוותר על הקמח לגמרי
      זה לא ישפיע עד כדי כך, זה רק עוזר למתן מעט את הטעם והטקסטורה של הקמח חומוס, אבל לא קריטי בכלל.

      מחק
  4. אפשר לערבב קמח תירס עם הקמח חומוס זה מעדן את הטעם.

    השבמחק
  5. יצא מעולה! הכנו את זה עם סבג'י (אנחנו טבעונים מתחילים והיה קצת יוגורט גם) - ננסה את זה עם ירקות נוספים! תודה

    השבמחק
  6. הכנתי!
    יצא כמו מקושקשת (לא הצלחנו להפוך) אבל פשוט וטעים.
    הארוחה הראשונה שבישלתי כטבעונית. (:

    השבמחק
  7. החלפתי את קמח החומוס בקמח עדשים כתומות, קמח אורז מלא וקצת קמח קינואה- יצא מצויין!

    השבמחק