יום שבת, 8 ביוני 2013

לזניה טבעונית פשוטה

לזניה תמיד נתפסת כסיפור ארוך ומסובך. אולי בגלל שהפסטות היבשות שאנחנו מכינים פה בארץ לוקחות ממש כמה דקות הכנה ופתאום יש מתכון מאוד דומה שצריך להתכונן אליו מראש ועוד לחכות עד שהתנור יעשה את העבודה, ובקיצור, כן, זה לוקח זמן, אבל זה שווה כל שניה.
ובכל זאת, לא תמיד חייבים להכין לזניות מסובכות עם שכבות שונות של רכיבים, אפשר לפעמים גם ליהנות מלזניה פשוטה ומהירה שכל מה שצריך עבורה זה סיר אחד גדול של רוטב עשיר.

לזניה טבעונית פשוטה

רכיבים:
חבילת דפי לזניה (בערך 20)

לרוטב:
3 כפות שמן
1 בצל גדול מאוד או 2 בצלים בינוניים
4 כפות רסק עגבניות
4 עגבניות גדולות
3 כוסות מים
1 קישוא
4 שיני שום
מלח, פלפל שחור
2 שקיות תבלין לפיצה (לא הכרחי)
1 כף סוכר
1 כף אורגנו מיובש
1 כף שמרי בירה (פתיתים או אבקה)

הכנה:
קוצצים את הבצל. בסיר גדול ועל אש גבוהה מחממים 3 כפות שמן ומאדים את הבצל מספר דקות עד שמתחיל להשחים, מערבבים מדי פעם. בינתיים קוצצים את העגבניות ומקלפים את שיני השום. כשהבצל מתחיל להשחים מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים מעט. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים. מוסיפים מים ומערבבים. מביאים לרתיחה. מוסיפים שום כתוש. מגררים את הקישוא בפומפיה ומוסיפים לסיר. מערבבים. מתבלים במלח, פלפל שחור, תבלין פיצה, סוכר, אורגנו ושמרי בירה. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה נוספת. מבשלים על אש בינונית 10-15 דקות.
בינתיים מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

בתבנית עמוקה בינונית (בגודל של בערך 4 דפי לזניה מסודרים לאורכם) מרכיבים את הלזניה: שופכים מעט מנוזלי הרוטב על גבי התבנית לפני סידור דפי הלזניה. מסדרים שכבה ראשונה של 4 דפי לזניה (לא נורא אם הם עולים מעט אחד על גבי השני). בעזרת מצקת שופכים שכבה אחידה של רוטב, אם יש צורך, משטחים מעט בעזרת המצקת. ממשיכים עם שכבה נוספת של דפי לזניה, שכבה של רוטב וחוזר חלילה, כך מסדרים 5 שכבות של דפי לזניה. מסיימים עם שכבה אחרונה של רוטב.

שימו לב:
אחרי כל שכבה של דפי לזניה יש להדק מעט את הדפים כלפי מטה בעזרת הידיים, זאת כדי לוודא שהרוטב מצפה אותם היטב.
אל תגזימו עם כמויות הרוטב, שימו לב שנשאר לכם מספיק לכל השכבות.

מעבירים את התבנית לתנור מחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות.
מוציאים מהתנור, מצננים מעט, חותכים ומגישים.


בתאבון!

15 תגובות:

  1. האם צריך להרתיח את דפי הלזניה לפני האפיה<?

    השבמחק
  2. מהם שמרי בירה ובאיזה תבלין פיצה את משתמשת ?

    השבמחק
    תשובות
    1. שמרי בירה נמכרים בחנויות טבע כאבקה או כפתיתים. הם מוסיפים טעם עמוק ואפילו מעט גבינתי למתכונים, אפשר להוסיף אותן לסלט, לפזר מעל פסטות, פיצות, להוסיף לטוסטים. טעים מאוד.

      השתמשתי בשקיות תבלין פיצה שנשארו מאחת הפעמים שהזמנו פיצה :)
      אבל כל תבלין פיצה אחר יכול להתאים (אפשר למצוא בסופר תערובות תבלינים לפיצה)

      מחק
  3. היי, רציתי לדעת: איפה ניתן לקנות דפי לזניה מקמח חום? יש לך מושג?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי
      לא מוכר לי,
      אולי בחנויות טבע?

      מחק
    2. אני משתמשת בדפי לזניה מאורז מלא. יש בחנויות הטבע.

      מחק
  4. היי, הכנתי ויצא ממש מעולה :) זו הלזניה הראשונה שלי ואני ממש מבסוטה. מתכון שאני הולכת לאמץ בהחלט.

    השבמחק
  5. היי, חשבתי להוסיף טחון מן הצומח כדי לקבל אפקט של לזניה בשרית, ילך?

    השבמחק
  6. היי, חשבתי להוסיף טחון מן הצומח כדי לקבל אפקט של לזניה בשרית, ילך?

    השבמחק
  7. חשבתי להכין. נשמע טוב! גיליתי שאין לי קישואים בבית.. מה הקישוא נותן? אפשר להשמיט? משהו אחר במקום? תודה :-)

    השבמחק
    תשובות
    1. אפשר במקום הקישוא להשתמש בתפוחי אדמה, דלעת, גזר, בטטה, כל ירק שאפשר לגרר בפומפיה :)

      מחק
  8. היי אפשר להכין את הלזניה ללא שמרי בירה..?

    השבמחק
  9. רעיון לשדרוג: הוספתי לרוטב שמתבשל 3 קוביות של תרד קפוא (סנפרוסט) וזה נתן ללזניה גיוון עדין. מה שכן ללזניה שלנו 30 דקות על 200 מעלות היו די ויותר. תודה!

    השבמחק