יום רביעי, 17 ביולי 2013

חציל קלוי בשלמותו

מתנצלת מראש בפני קולי החצילים הוותיקים שביניכם, אבל החלטתי להקדיש כמה פוסטים בתקופה הקרובה לדברים בסיסיים יותר, עבור אלו מאיתנו שעושים את צעדיהם הראשונים במטבח ולא ממש בטוחים מי נגד מי ואיך למנוע מלחמת עולם שלישית אחרי ניסיון תמים להכין ארוחה מהירה.

לא במקרה החלטתי לפתוח עם מתכון לחציל. החציל הוא אחד מיקיריי הטבעונים, ואהוב עלי במיוחד. קשה לא לאהוב את הירק המופלא הזה (לקטנוניים מבינינו - פרי) שבכל צורת בישול הופך לדבר אחר לחלוטין ומצליח להפתיע כל פעם מחדש. שאלו אותי לא מעט פעמים איך כדאי לקלות חצילים שלמים, והתשובה פשוטה יותר ממה שאתם חושבים. אתם במרחק של פחות משעה מחציל קלוי מדהים וטעים.

חציל קלוי
איך קולים חציל שלם?
כדי לקלות חציל שלם בצורה המהירה והנקייה ביותר אתם צריכים 4 דברים: חציל, תבנית לתנור, נייר אפיה וסכין.
שוטפים את החציל ומנגבים היטב. חורצים את החציל לאורכו בעזרת סכין ומניחים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה. החריצים נועדו כדי למנוע פיצוץ של החציל בתנור (כן, זה יכול לקרות). מכניסים לתנור או לטוסטר אובן מחוממים מראש בטמפרטורה מקסימלית וצולים עד שהחציל מתרכך, אפשר לבדוק בעדינות על ידי פתיחה של החציל עם מזלג (זהירות, חם) אם בשר החציל התרכך והוא התחיל להגיר נוזלים - הגיע הזמן להוציא אותו מהתנור.
זמני הצלייה משתנים בהתאם לתנור שלכם ולגודל החצילים, זה יכול לקחת בין 15-30 דקות.
מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים.

מה עושים עם זה?
אתם יכולים ללכת על הכי פשוט, להגיש את החציל בשלמותו עם לימון, לאלו מכם שאוהבים טעמים נקיים זאת הדרך המושלמת להגשה. אבל כמובן שיש עוד אלף ואחת דרכים טבעוניות ויצירתיות להגיש חציל קלוי. אפשר להגיש אותו בשלמותו, אפשר לחצות אותו לשני חלקים, או להוציא את בשר החציל לקערה בעזרת כף.
אם החציל מוגש חצוי או בשלמותו אפשר להכין טחינה ירוקה מעניינת ולפזר על החציל (לטחון טחינה גולמית עם מים ולימון, פטרוזיליה או כוסברה ושן שום), אפשר להגיש עם רוטב עלים ירוקים מעניין (לטחון בזיליקום או פטרוזיליה עם מיץ לימון ושמן זית, מעט מלח ופלפל שחור, ושן שום), או עם מטבל גבינת סויה (לערבב גבינת סויה עם הרבה מיץ לימון, מעט פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור ושן שום כתושה).
אם אתם רוצים להכין סלט מבשר החציל גם פה האפשרויות רבות:
סלט חצילים עם עגבניות, בצל ירוק ומלפפונים
סלט חצילים עם שמן זית וחומץ בלסמי
סלט חצילים במיונז טבעוני
סלט חצילים בטחינה
סלט חצילים עם פלפלים קלויים
סלט ירקות קלויים או כפי שאני אוהבת לכנותו - סלט עודפים

ואל תפחדו להיות יצירתיים, אם יש שילובים מעניינים שבא לכם לנסות - תנסו! אחרת אף פעם לא תדעו מה אתם מפסידים.

שיהיה בתאבון!

טיפ קטן - אפשר לעשות את זה גם על מנגל

11 תגובות:

  1. קודם כל אני ממש שמח שאת חוזרת לדברים בסיסיים! אני חדשה בתחום ובונה ידע לאט לאט...

    שתי שאלות:
    לגבי החריץ - חריץ קטן או ממש לחתוך לאורך החציל עד הליבה שלו?
    לגבי נייר האפייה - מה לגבי לעטוף את החציל באלומיניום?

    תודה!! אני מאוד נהנית מהאתר שלך!
    אורית

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה אורית, שמחה לשמוע :)

      כל עוד יש חריץ כבר אין סכנה שהחציל יתפוצץ בתנור,
      אני אוהבת לעשות חריץ ארוך כי יותר קל לפתוח אחר כך את החציל ולהתחיל לאכול :)

      נייר אלומיניום הוא לא הכי בריא בעולם - הוא משחרר חומרים לא בריאים לאוכל. לא ממליצה להשתמש בו בכלל.
      המטרה של הנייר אפיה היא אך ורק כדי לחסוך זמן יקר בנקיונות אחר כך. במקום לשפשף את התבניות את פשוט מעיפה את הנייר לפח. אפשר לרפד את התבנית גם בנייר אלומיניום ברמת העקרון, אבל שוב - לא הכי בריא בעולם :)

      בהצלחה!

      מחק
  2. אני אכין עכשיו בפעם הראשונה חציל בתנור מקווה שייצא טעים תודה על הטיפים אתר נהדר:)

    השבמחק
  3. הי ותודה על הבלוג הטעיייים:) רק ליידע, שגם נייר האפייה מולבן באקונומיקה... כך שזו גם אופציה לא כדאית...

    השבמחק
  4. יצא מעולה. ו... איזה יופי שיש לך מתכונים בסיסיים כאלה :)

    השבמחק
  5. כשכותבים בגוגל "חציל קלוי", הלינק הראשון, שאינו פרסומת, הוא לדף הזה.
    סיוון, את אלופה!
    האתר שלך כ"כ כיפי ומלא בפנינים, זה תמיד משמח לחזור אליו בכל פעם מחדש :-)

    השבמחק
  6. תיקון: "חציל בתנור"

    השבמחק
    תשובות
    1. אני יודעת! זה כל כך מרגש :) תודה על הפירגון, נשיקות

      מחק