יום רביעי, 21 באוגוסט 2013

קיצ'רי - אורז צהוב עם עדשים

מנה עירקית מסורתית שהמקור שלה הוא בכלל מבנגלדש. ההיסטוריה של האוכל הזה כל כך מסועפת ועתיקה שאני אפילו לא מנסה, מה גם שמבחינתי זה אוכל עירקי שגדלתי עליו, אז שישאר ככה. כשהייתי ילדה אמא שלי היתה מכינה קיצ'רי ושקשוקה בכל יום חמישי באופן קבוע, וזה היה כל כך טעים שאין סיבה להתחכם. אז זה המתכון שלה, במדויק, בלי שום שינויים. מומלץ, כאמור, להגיש עם שקשוקה.

קיצ'רי
רכיבים:
2 כוסות אורז בסמטי
1 כוס עדשים כתומות (עדיף עדשים כתומות שלמות ולא חצויות)
6 כוסות מים
1 בצל בינוני
5 שיני שום
4 כפות שמן
תבלינים: מלח, פלפל שחור, כמון, כורכום, חוואייג' למרק

הכנה:
משרים את האורז והעדשים במים כ-5 דקות.
קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן בסיר בינוני-גדול.
מוסיפים שום כתוש, מערבבים ומאדים מעט.
מסננים את האורז והעדשים ממי ההשריה.
מוסיפים את האורז והעדשים לסיר ומטגנים עם הבצל והשום.
מתבלים במלח, פלפל, כמון, כורכום וחוואייג' למרק, (בערך 1/2 כפית מכל תבלין, ואפילו פחות פלפל שחור) מערבבים מעט.
מוסיפים 6 כוסות מים פושרים ומגבירים את האש עד שהמים רותחים, אחרי הרתיחה מערבבים את האורז.
מכסים את הסיר ומבשלים בערך 20 דקות עד שכל המים נספגים. מכבים את האש.
נותנים לאורז לנוח 15 דקות ולאחר מכן מערבבים בעדינות בעזרת מזלג כדי שהאורז יהיה אוורירי.
מגישים.

גיוון: להכנת אורז חריף ניתן להוסיף מעט פפריקה חריפה או פלפלים חריפים קצוצים.
הערה: אם משתמשים בסוג אורז אחר (פרסי/ תאילנדי וכו') יש להוריד מכמות המים 1/2 כוס.


בתאבון!





11 תגובות:

  1. כבר על האש... נראה טעים!!!!!!

    השבמחק

  2. Thanks for every other informative web site. The place else may I get that kind of info written in such a perfect approach? I’ve a mission that I’m simply now working on, and I have been at the glance out for such info.
    קבלן איטום

    השבמחק
  3. זה מתכון לקיצ'רי עירקי? כי עד כמה שידוע לי קיצ'רי אמור להיות אדום והמתכון שאני מכירה מאמא שלי הוא עם אורז, עדשים, רסק עגבניות שום וכמון וללא חוויאג' ובצל.

    השבמחק
    תשובות
    1. כן, זה מתכון לקיצ'רי עירקי,
      יש מתכון עירקי גם לאורז אדום אבל זה מתכון אחר
      :)

      מחק
  4. בגללך יצא לי אורז דביק.למה רשמת 6 כוסות מים?

    השבמחק
    תשובות
    1. ככה אני מכינה כבר שנים - 2 כוסות מים על כוס של דגנים או קטניות.
      אם יצא דביק מדי אפשר להכין עם כוס אחת פחות, אולי יצא יותר לטעמך.

      מחק
  5. יצא מעולה! הכנתי עם אורז מלא וגזר בשביל להוסיף לצבע.
    תודה על המתכון:)

    אסף

    השבמחק
  6. אפשר להחליף באורז רגיל במקום הבסמטי?

    השבמחק
  7. אפשר להחליף באורז רגיל במקום הבסמטי?

    השבמחק