יום שישי, 2 באוגוסט 2013

פלחי תפוחי אדמה בתנור

עוד מתכון בסיסי וקלאסי, שלב אחר שלב. אז נכון שיש אלף ואחת דרכים להכין תפוחי אדמה בתנור - בכל מיני צורות, בכל מיני כלים, בשכבות, עם ירקות נוספים, ממולאים, דקים, עבים, שלמים, חתוכים, הפוכים, עם קליפה, בלי קליפה, עם תבלינים כאלה או אחרים - והרשימה עוד ארוכה. אני החלטתי ללמד את המתכון הבסיסי ביותר, בלי תבלינים מוזרים, בלי סיבוכים, מתכון שאחרי שתלמדו להכין כמו שצריך תוכלו להתפרע ממנו והלאה לאן שתרצו.

פלחי תפוחי אדמה בתנור

להכנת תפוחי אדמה בתנור אתם צריכים קערה גדולה, תבנית לתנור, נייר אפיה, קרש חיתוך וסכין. לפני ההכנה מפעילים את התנור מראש לטמפרטורה הגבוהה ביותר (250 מעלות) כדי שיהיה חם כאשר תפוחי האדמה נכנסים לצלייה בתנור.

ישנם כמה וכמה זנים של תפוחי אדמה הנמכרים בסופרים ובשווקים - אני ניסיתי עם לא מעט וכולם טובים לצלייה בתנור, לא חושבת שיש זן מסוים שכדאי להימנע ממנו במקרה הזה, אז אל תחששו להשתמש בכל סוג תפוחי אדמה שיש לכם בבית או שאתם מוצאים בסופר.

לגבי כמויות - כדאי לחשב מראש תפוח אדמה אחד גדול לכל סועד במידה ומדובר בתוספת, או תפוח אדמה ענק לכל סועד במידה ומדובר בחלק עיקרי בארוחה. חשוב שתפוחי האדמה יהיו מסודרים בשכבה אחת, אז אם אתם מכינים כמות גדולה - ייתכן ותצטרכו להשתמש בשתי תבניות לתנור ולצלות בשתי נגלות או יחד בתנור במידה ויש לכם אפשרות כזו בתנור הביתי.

רכיבים:
5 תפוחי אדמה גדולים מאוד
2 בצלים בינוניים
5 שיני שום
1/3 כוס שמן זית
1 כף מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס גס
4-5 גבעולי רוזמרין (אופציונלי)

הכנה:
שוטפים את תפוחי האדמה ומייבשים היטב עם מגבת (לא מקלפים).
חותכים את תפוחי האדמה לחצי לרוחבם, ומכל מחצית חותכים בערך חמישה פלחים (ראו תמונה).


את הפלחים החתוכים מחזירים לקערה ושוטפים היטב עם מים. מנגבים כל פלח עם מגבת, מייבשים היטב את הקערה ומחזירים את הפלחים היבשים לקערה. שטיפת הפלחים אינה חובה - היא רק עוזרת להיפטר מעט מעודפי העמילן ותעזור למנוע את הידבקות תפוחי האדמה אחד לשני ולתבנית.

קולפים את הבצלים וחותכים לרבעים. מוסיפים לקערה. כמו כן קולפים את שיני השום, חותכים לפרוסות ומוסיפים לקערה.

מערבבים בכוס 1/3 כוס שמן זית, כף שטוחה מלח גס (אפשר גם 1/2 כף מלח רגיל אם אין לכם מלח גס), וכפית פלפל שחור גרוס. שופכים את הרוטב על תפוחי האדמה ומערבבים עד שהרוטב מצפה כל פלח היטב מכל הצדדים.

מניחים נייר אפיה על גבי תבנית אפיה ומסדרים על התבנית את תפוחי האדמה בצורה מסודרת ובשכבה אחת. בסוף מסדרים גם את פרוסות השום וחתיכות הבצל בין לבין פלחי תפוחי האדמה ושופכים את שאריות הרוטב, המלח והפלפל על גבי תפוחי האדמה , אפשר להשתמש בידיים על מנת לוודא שכולם מצופים היטב. מסדרים את גבעולי הרוזמרין על התבנית.

מכניסים את התבנית לתנור (שכאמור חומם מראש לחום מקסימלי של 250 מעלות). צולים את תפוחי האדמה 45 דקות עד שמתחילים להשחים. כעבור 45 דקות מכבים את התנור ומוציאים את התבנית. נותנים לתפוחי האדמה להתקרר מעט ואז מסדרים בעדינות בצלחת הגשה. אפשר להגיש חם או בטמפרטורת החדר.

פלחי תפוחי אדמה בתנור

זה הכל - אם בא לכם לנסות תיבולים נוספים אל תפחדו להוסיף תבלינים כאוות נפשכם.
לגיוונים לירקות בתנור אתם מוזמנים למתכון של ירקות בתנור במרינדה מנצחת, מתכון של ירקות בתנור בתיבול מזרחי כבד, אנטי-פסטי, ומתכון של חטיפי תפוח אדמה ובטטה מתובלים.

בתאבון!



8 תגובות:

  1. עשית לי חשק :) ועכשיו יש תפוחי אדמה בתנור.
    אבל 5 שיני שום? הוספתי 2 וזה היה נירא לי המון ...

    השבמחק
    תשובות
    1. לגמרי עניין של טעם, אבא שלי למשל לא מתחיל לבשל בכלל לפני שיש לו ראש שום שלם מקולף (לפחות) :)

      מחק
    2. אפשר גם בלי שום בכלל, לגמרי עניין של טעם :)

      מחק
  2. וואו יצא מעולה! הכנתי לערב אבל לא מצליחה להתאפק וגונבת מהתבנית כל כמה דקות..תודה!

    השבמחק
  3. טעים ומעולה! מתכון פשוט וגורף מחמאות..

    השבמחק
  4. יצא מעולה! תודה! אפילו הילדה שלי אכלה (זה אומר המון)

    בכל מקרה, השתמשתי בפחות תפוחי אדמה ושיניתי כמויות כמובן
    אבל 250 מעלות? אחרי כמה דקות זה כבר התחיל להראות סימני שריפה. הורדתי ל -180. נראה לי זה היה איזה חצי שעה סך הכל והם יצאו רכים. אז אני ממליצה להיות במעקב :)

    השבמחק
  5. יוצא מעולה! תודה רבה על המתכון=)

    השבמחק