יום שישי, 4 באוקטובר 2013

סלט עדשים שחורות, אננס וקוביות תפוח אדמה צלויות ברוטב צ'ילי

סלט טבעוני נתפס לפעמים כאוכל משעמם או לא משביע. שיטוט מהיר בתפריטים של מסעדות ישראליות ילמד אתכם עד כמה הישראלים נעולים על סלט ישראלי קצוץ - מלפפון, עגבניה ובצל - כאופציה טבעונית אחת ויחידה בתפריט. שאר הסלטים מתפארים בגבינות, חתיכות עוף מוקפץ, טונה, ביצים - כל מה שטבעונים לא אוכלים. וטבעונים זוכים להרמת גבה מהמלצרית כשמבקשים את אחד מהסלטים האלה ללא המרכיב הבעייתי, הרמת גבה מוצדקת בדרך כלל, כשהם מגלים שקיבלו חסה עם צנונית ובזה הולך להסתכם הערב שלהם.

העניין הזה תמיד הפתיע אותי, ובעיקר הפחד של מסעדות בישראל להשתמש בקטניות כאחד מהכוכבים המרכזיים בטבלת הסלטים שלהם. מפתיע בעיקר כי קטניות אהובות על החך הישראלי, הן זולות מאוד, פשוטות להכנה מראש בכמויות גדולות ולאחסון, ואפשר להכין מהן סלטים לתפארת תוך מספר דקות.

בדיוק מהסיבה הזו אני משתדלת למצוא שילובים טבעוניים חדשים, של טרי וצלוי, של קטניות, ירקות ועשבי תיבול שמחמיאים זה לזה ויוצרים יחד מנגינה נעימה לחך וטובת מראה, כדי לחנך מחדש לשימוש בחומרי גלם פשוטים, ולהבנה שאלה הכוכבים האמיתיים שלנו.


סלט עדשים, קוביות תפוחי אדמה צלויות ואננס


רכיבים:
4 תפוחי אדמה בינוניים
2 בצלים בינוניים
3/4 כוס רוטב צ'ילי
2 כוסות קוביות אננס טרי או משומר
2 כוסות עדשים שחורות מבושלות
2 גמבות בינוניות
חופן כוסברה קצוצה
מיץ לימון
מלח, פלפל שחור
שמן זית

לפני שנתחיל - איך מבשלים עדשים? משרים את העדשים לכמה שעות בקערה עם מים. שופכים את המים ומעבירים את העדשים לסיר עם מים וכפית מלח. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל עד שהעדשים מתרככות (בין 1/2 שעה ל-3/4 שעה). מסננים ושוטפים עם מים זורמים. משאירים במסננת לייבוש. מכאן אפשר להעביר למקפיא ולהשתמש מתי שרוצים.

הכנה:
קולפים את הבצל. חותכים את הבצל לקוביות גדולות ומעבירים לקערה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל ביס (לא לקלוף), מעבירים למסננת ושוטפים. מנגבים את הקוביות היטב בעזרת מגבת ומעבירים לקערה עם הבצל. מתבלים ברוטב צ'ילי, מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור. משטחים את קוביות תפוחי האדמה על תבנית לתנור מרופדת בנייר אפיה, חשוב ליצור שכבה אחידה של תפוחי אדמה כדי שייצלו מהר ובצורה אחידה. מעבירים לצלייה בתנור שחומם מראש לטמפרטורה מקסימלית, למשך 30 דקות או עד שתפוחי האדמה מתחילים להזהיב. כדאי לערבב בעדינות את קוביות תפוחי האדמה באמצע האפייה, כדי שיקבלו צבע יפה מכל הצדדים.
מוציאים מהתנור ומצננים.
חותכים את הגמבה לגפרורונים קטנים או לקוביות ומעבירים לקערה. מוסיפים את קוביות האננס, העדשים המבושלות וקוביות תפוחי האדמה. (חשוב לצנן את קוביות תפוחי האדמה היטב לפני שמוסיפים אותן לסלט, אם מוסיפים אותן כשהן עדיין חמות הסלט כולו יקבל לחות ויהפוך לסמרטוטי מהר מאוד.) מוסיפים כוסברה קצוצה.
לפני ההגשה מתבלים במיץ לימון, מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור.


בתאבון!


אהבתם את הסלט? מחפשים מתכונים דומים? נסו את המתכון לסלט עדשים שחורות, בטטה ועגבניות, או את המתכון לסלט לוביה מונבטת ברוטב לימון כבוש, מתכון לסלט כוסמת, גזר וסלק, או סלט קינואה, תפוחים ועוד הפתעות.






תגובה 1:

  1. היי סיוון,
    אני מזמינה אותך למיזם picrest.co.il הדרך החדשה לחיפוש מתכונים ,מסעדות,כתבות אוכל,עסקי מזון וצלמי אוכל.
    מהיום את יכולה לעלות לאתר את מגוון המנות שאת מצלמת.
    בתמורה תקבלו קישור ישירות לכתבה או למתכון…


    בברכה,
    נעה- מנהלת תחום מתכונים וכתבות אוכל

    השבמחק