יום שבת, 14 בדצמבר 2013

מרק סייטן מתובל

רק פעם בכמה שנים אנחנו זוכים לחוות חורף כזה. אז החלטתי להכין במיוחד בשבילכם מרק עשיר, סמיך ודביק, מלא ניחוחות כפריים חורפיים. המרק הזה מעלה אצלי תמונה של בקתה מרוחקת ביער עבות, ביום חורף מעונן, עמוס בגשם ששוטף את האוויר ומשאיר אותו חלק, עירום וצונן. שולחן עץ עבה, מפה מאולתרת שמשמשת את באי הבית יום אחר יום ועמוסה בכתמים שייוותרו עוד שנים רבות. כלי חרס סדוקים, כיכר לחם אחת ושני אנשים מבוגרים לוגמים מהמרק בקול תרועה. מרקים מפעילים את הדמיון שלי יותר מכל מזון אחר, קטע שכזה.

המרק הזה הוא מעין גרסה טבעונית שלי לגולאש (אם אתם מרגישים שאתם חייבים לחפש לו מקביל), הוא ממלא את הבית בניחוח מתובל, הוא מחמם את הגוף ואת הלב, והוא חוגג את החורף כמו שצריך לחגוג (גם עבור אלה שלא מתחברים לחורף עד כדי כך...)

מרק סייטן


רכיבים:
350 גרם (חבילה) של סייטן בטעם ברביקיו (של חברת טבע דלי)
בצל גדול
2 כפות גדושות רסק עגבניות
2 כוסות יין אדום יבש
3 גזרים
2 תפוחי אדמה
בטטה
3 שיני שום
2 עגבניות
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון
כפית ראס אל חנות
כפית אורגנו מיובש
5 כוסות מים רותחים

הכנה:
מכינים את הירקות ומניחים בצד - קולפים את תפוחי האדמה, הבטטה והגזרים וחותכים לקוביות גדולות, חותכים את העגבניות לקוביות, קולפים ופורסים את שיני השום, קולפים את הבצל וחותכים לקוביות.
מטגנים את הבצל על אש גבוהה בסיר גדול עם מעט שמן, מערבבים (כדאי לעבוד עם כף עץ) וממשיכים לטגן מספר דקות. חותכים את חתיכות הסייטן לקוביות ומעבירים לסיר יחד עם רוטב התיבול. מערבבים ומטגנים מספר דקות. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים מעט ומוסיפים יין אדום. מערבבים היטב ומגרדים בעדינות את המשקעים שהצטברו ונדבקו לתחתית הסיר. ממשיכים לבשל על אש גבוהה עד שמחצית מכמות היין מתאדה.
מוסיפים את הירקות והתבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים מים רותחים עד לגובה 3/4 הסיר ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל על אש גבוהה עד לרתיחה, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים על אש קטנה כשעה.
מכבים את האש ומגישים.

מומלץ להגיש עם לחם טוב, בבקתה חורפית, על שולחן עץ, עם מפה מוכתמת. אם אין לכם אפשרות כזאת אז לא נורא. תהנו בכל מקרה...

לחצו למתכוני מרקים טבעוניים נוספים.

8 תגובות:

  1. למה הכוונה כפית ראס אל חנות ? תבלין?

    השבמחק
  2. אפשר בלי הסייטן? אין לי :( וגם את התבלין ראס אל חנות (איזה טעמים יש שם, אולי אצליח לאלטר משהו..)

    השבמחק
    תשובות
    1. אפשר בלי סייטן, וגם בלי התבלין ראס אל חנות. נסה לשים כמון, הל, קינמון ואני חושבת שיהיה בסדר :)

      מחק
  3. מבשלת מבשלת... מבשלת מבשלת........ והטעם של היין לא יוצא :(

    השבמחק
    תשובות
    1. באיזה יין השתמשת? יין אדום יבש?

      מחק
  4. הי סיון, הבאת כאן מתכון מתכון :) מעולה. הכל ביחד התערבב לטעם עמוק והיין ממש מורגש בסייטן. אהבתי. הוספתי גם כף כף וחצי שיבולת שועל. מצאתי שזה מסמיך המרקים האולטימטיבי. תודה!

    השבמחק