יום חמישי, 5 ביוני 2014

עוגת גבינה פירורים טבעונית

ניסיתי לחשוב על פתיח למתכון הזה והיה לי קצת קשה. גם כי שבועות בדיוק נגמר אז משהו בנאלי בסגנון של "חוגגים בלי חלב" כבר לא יעבוד, וגם כי אני לא מתה על תחליפים בכלל ותחליפי חלב בפרט - לא בגלל שהם לא טעימים, בגלל שאף פעם לא התחברתי למוצרי חלב בכל מקרה.
ככל שעוברות השנים אני מתחברת יותר ויותר לאוכל הטבעי יותר ומתרחקת מתחליפים, לא בכוונה, זה פשוט יוצא ככה. אני לא מרגישה שאני מונעת מעצמי שום דבר, זה קורה בטבעיות, ואני שמחה שזה קורה ושאני כבר לא תלויה בתחליפים שיזכירו לי את מה שבחרתי לא לצרוך. אבל אני רואה בתחליפים האלה שגריר נפלא לטבעונות, הם מרככים את המעבר למי שעושה את צעדיו הראשונים ומעולם לא חשב שיצליח לוותר על הגבינה הצהובה בטוסט או החלב בנס קפה.

עוגת ה"גבינה" הזו מאוד פשוטה, הכנה של 10 דקות בערך וכל מה שנותר זה להקפיא אותה ולחכות, והטעם - כל מי שטעם ביקש מנה נוספת, אז כנראה שעשיתי משהו טוב.

עוגת גבינה פירורים טבעונית
רכיבים:
לתחתית:
100 גרם ביסקוויטים
1/2 כוס מים רותחים עם כפית אבקת נס קפה

ל"גבינה"
כוס חלב סויה או חלב צמחי אחר
מיכל שמנת מתוקה צמחית
שקית אבקת אינסטנט פודינג

לפירורים:
100-150 גרם ביסקוויטים
1/2 כוס אגוזי מלך (אפשר אגוזים אחרים או שקדים)
2 כפות שמן

הכנה:

תחתית: טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון. מערבבים עם המים והנס קפה עד שהתערובת לחה מספיק כדי לשחק איתה ולעצב אותה בתחתית התבנית, אפשר להוסיף עוד קצת מים במידת הצורך. משטחים את התערובת היטב בעזרת הידיים בתבנית עגולה או מרובעת. שומרים במקרר.

"גבינה":
מערבלים את כל חומרי ה"גבינה" במיקסר במשך מספר דקות עד שהתערובת יציבה. מעבירים את התערובת לתבנית מעל השכבה הראשונה ומשטחים בעזרת מרית.

פירורים:
טוחנים את הביסקוויטים והאגוזים במעבד מזון ומעבירים לקערה קטנה. שופכים מעט שמן עד שהתערובת לחה מעט ופירורית. מפזרים את הפירורים על שכבת ה"גבינה".

עוטפים את העוגה בניילון נצמד ומעבירים למקפיא לפחות ל-24 שעות.
מגישים ישר מהמקפיא ושומרים במקפיא בין לבין.

בתאבון!

23 תגובות:

  1. היי סיון, נשמע מעולה!
    באיזו תבנית צריך להשתמש? עגולה קפיצית?

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה :) כן, עגולה קפיצית תעבוד, אבל לא חובה, אפשר גם בתבנית עגולה רגילה, או מלבנית

      מחק
  2. אם כבר בטבעי עסקיננו

    אפשר להחליף את הנס קפה בקפה שאינו מעובד עד שלא יודעים איפה הקפה או שזה לא יעבוד?

    השבמחק
    תשובות
    1. אפשר בקפה אחר, רק חשוב להשתמש רק בנוזל ואם זה קפה שחור או משהו בסגנון - שלא יהיו גרגירים בעוגה כי זה לא טעים.

      מחק
  3. היי סיון,

    מה גודל התבנית הנדרש

    השבמחק
    תשובות
    1. אני השתמשתי בתבנית עגולה סטנדרטית, קוטר 26.

      מחק
    2. תודה רבה:)

      מחק
  4. האם אפשרי להוסיף קצת אגר-אגר כדי לייצב אותה יותר (ואז ניתן יהיה אולי לשמור במקרר במקום במקפיא?).

    השבמחק
    תשובות
    1. לא בטוחה, אין לי ניסיון עם אגר אגר - אם יוצא לך לנסות תעדכני אותי איך יצא :)

      מחק
  5. ניראה נהדר ונשמע פשוט.. זה יוצא כזה יציב כמו שזה ניראה בתמונה? ללא שום מיצב?
    תודה.

    השבמחק
  6. האם יש מתכון זהה ללא צורך במיקסר?

    השבמחק
    תשובות
    1. לצערי לא, זה מתכון שמחייב מיקסר כדי להפוך את הבלילה לקצף יציב.

      מחק
  7. לא הבנתי..לא מקציפים את השמנת הצמחית בכלל ? רק מערבבים את החומרים? למה לא להקציף שיצא אוורירי ?

    השבמחק
    תשובות
    1. מערבלים את הבלילה במיקסר, זה יוצר קצף

      מחק
  8. הקטע של ההקפאה ממש בעייתי, אחרי 24 שעות במקפיא זה יוצא כמו גוש קרח ואז זה מפשיר בצדדים ומתחיל לנזול.. כמו גלידה, משהו לא תקין במתכון הזה. העוגה גם יוצאת דקה, כנראה שצריך כמות כפולה של רכיבי ה"גבינה".

    השבמחק
  9. העוגה יוצאת מאוד דקה. צריך להכפיל את המצרכים של ה"גבינה". לא מומלצת

    השבמחק
  10. העוגה יוצאת מאוד דקה. צריך להכפיל את המצרכים של ה"גבינה". לא מומלצת

    השבמחק
  11. שלום
    הבת שלי רגישה ללקטוז ומאד שמחתי למצוא את המתכון הזה. הכנתי את העוגה והיא טעימה ויפה. מה שמפריע לי זה שכפורסים את העוגה תחתית הביסקוויטים קשה וקפואה והיא לא נחתכת ונשארת דבוקה לתבנית (שימנתי קצת את התבנית לפני ששמתי את התחתית). הם אפשר לעשות משהו שזה לא יקרה? לחילופין-לנו אין בעיה עם ג'לטין. האם אפשר להשתמש בו ואז לשמור את העוגה במקרר?
    אם כן-כיצד לשלב ג'לטין במלית?
    תודה מראש




    השבמחק
    תשובות
    1. היי לימור :)
      אפשר לרפד את תבנית האפייה בנייר אפיה ואז אין שום בעיה.
      לגבי הג'לטין - אני טבעונית ולא מתעסקת עם מוצרים לא טבעוניים. אם מקציפים את האינסטנט, חלב סויה ושמנת צמחית מספיק זמן הם הופכים ליציבים מאוד ואז אפשר לשמור את העוגה במקרר אחרי שהתייצבה במקפיא.

      מחק
  12. אפשר בלי נס קפה? לא אוהבת את הטעם בעוגה? יש תחליף שאינו קפה? או אולי אפשר בלי בכלל

    השבמחק
  13. עוגה מעולה שאפילו ילדיי הקטנים שמסרבים לעוגות גבינה ביקשו עוד ועוד. היום ביקשו להכין יחד. אז נכין פעם שנייה. תודה רבה

    השבמחק