יום רביעי, 2 בספטמבר 2015

סלטים חגיגיים לראש השנה 2015

מי שקצת מכיר אותי יודע שאני בדרך כלל מתנדבת להכין סלטים לארוחת ערב חג, פשוט כי אני מכורה לסלטים ותמיד אוהבת להפתיע עם איזה רוטב היסטרי שמעיף לכולם את הפוני, או עם איזה שילוב שנראה לכולם הזוי אבל אחר כך הם מבקשים את המתכון.

החלטתי לרכז כמה רעיונות בשילוב כמה טיפים ועקרונות להכנה של סלטים חגיגיים, מעניינים ומרשימים, אבל הכי חשוב וכמו שאני אוהבת - פשוטים, לראש השנה הבא עלינו לטובה.


רוצים לשתף אותנו ברעיונות שלכם? בואו וספרו לי על זה בעמוד הפייסבוק של Sivfood.


קצת אחרת


נתחיל עם העקרון הראשון, והוא חשוב - נסו לעשות משהו קצת אחר. כולנו רגילים לסלט ירקות וסלט כרוב, זה אמנם טעים וזו הסיבה שאנחנו מכינים את זה כמעט כל יום, אבל כדי לצאת קצת מהשגרה ולהשיג את אפקט ה"ואוו", נסו משהו חדש ושונה ממה שאתם עושים בדרך כלל.

סלט לדוגמא שאני רק יכולה לשער שהאורחים שלכם לא נתקלו בו יותר מדי פעמים הוא סלט עלים עם ירקות שורש צלויים וצלפים. אין פה איזו הברקה קולינרית, יש פה חומרי גלם סקסיים ומעניינים, קונספט קצת אחר, ולוק הורס.

סלט עלים עם ירקות שורש צלויים וצלפים

טוויסט לסלט מוכר ואהוב


עוד רעיון לעשות משהו קצת אחר, בלי לצאת יותר מדי מהקופסא הוא להביא אותה בטוויסט מעניין לסלט בנאלי ופשוט שכולם מכירים ואוהבים. לא כולם בקטע של להכין משהו לגמרי הזוי או שונה, ויכול להיות שאתם חוששים שהאורחים לא יראו את המקוריות שלכם בעין טובה, אז סלט אחד או שניים פשוטים, עם משהו טיפטיפה שונה שיעזור לשדרג אותם מעט, יכול לעשות את העבודה.

 שתי אפשרויות מצוינות לטוויסט הזה אדגים דווקא על הדוגמאות הפשוטות שנתתי בהתחלה. סלט כרוב זה משהו שכבר הפך לחלק בלתי נפרד מהשולחן הישראלי, אבל גם אותו אפשר לשדרג, הוסיפו לו קצת "ממתקים" מהטבע ואיזה רוטב מעניין, נסו את המתכון הבא לסלט כרוב חגיגי עם גרגירים וזרעונים. עוד רעיון הוא לשלב ריג'לה, אותו עשב שאפשר למצוא בכל גינה צומח לו בפראות, לסלט ירקות פשוט. נסו המתכון שלי לסלט ריג'לת הגינה, זה יהיה נושא שיחה נחמד סביב השולחן.

סלט כרוב חגיגי עם גרגירים וזרעונים

סלט ריג'לת הגינה

קח פרי ותהיה מקורי


שילוב של פירות בסלט זה אחד הדברים האהובים עלי ויש לי רפרטואר מרשים של מתכונים כאלה מכל מיני סוגים. אז נכון, לא כולם אוהבים, אבל מספיק אנשים אוהבים מאוד את השילוב וזה בדרך כלל עונה גם על העקרון הראשון שלנו 'קצת אחרת', אז תנו צ'אנס ונסו לשלב את הפרי האהוב עליכם בסלט.

אפשרות ראשונה לשילוב פירות בסלט היא בסלט תפוחים וקינואה. סלט מרשים, משביע וטעים שחובבי הקינואה (וגם אלו שפחות) מאוד אוהבים. עוד אפשרות היא סלט אבטיח יווני, יכול להיות שזה יהיה קצת נועז מצידכם, אבל אתם חייבים לנסות את השילוב המופלא הזה של ירקות ותיבול יווני עם אבטיח קר - פשוט חלום.

סלט תפוחים וקינואה

סלט אבטיח יווני


איך אפשר בלי רימון?


רימון הוא מלך המטבח בראש השנה וזו הזדמנות מצוינת לשלב אותו במתכונים. לטעמי האישי, גרגירי רימון בצורתם הטבעית, בלי בישול והקפצה, הם במצב הטוב ביותר וטעימים ביותר כשהם ככה, בלי להציק להם. לכן, שילוב של גרגירי רימון טריים בסלט הוא הדרך הטובה ביותר לשלב רימון בשולחן החג.

אני ממליצה בחום על סלט טאבולה עם רימונים, סלט פשוט ומדהים ביופיו, שילוב של מטבח ישראלי עם הפרי החגיגי - נצחון בטוח.

טאבולה רימונים

הסוד הוא ברוטב


לפעמים מה שעושה את הסלט הוא דווקא התיבול, ורוטב מעניין שהופך את הריח למסקרן ואת הביס הראשון לחגיגה בפה - יהפוך אתכם למלכים הבלתי מעורערים של שולחן החג.

רוטב שאני תמיד ממליצה לשלב בסלטים קלילים יותר, כאלה שכוללים כמות גדולה של עלים, הוא רוטב ויניגרט שבאמת משדרג לגמרי את הסלט ובוודאות יגרום לאורחים לבקש את המתכון. תוכלו למצוא מתכון לרוטב ויניגרט יחד עם המתכון שאני מאוד אוהבת אבל נאלצת לא להמליץ עליו כרגע כי רוב המרכיבים לא בעונה עכשיו - סלט תרד, אשכולית, תותים ואבוקדו, ברוטב ויניגרט בלסמי. אבל תזכרו את הסלט הזה, כי הוא לגמרי מנצח כשהרכיבים בעונה.

רוטב ויניגרט בלסמי


סלטים מבושלים - מימד נוסף על השולחן


תסלחו לי על הקלישאה, אבל אין על חלה טרייה עם סלט חצילים ברוטב עגבניות. אני מאוהבת במאכלים הביתיים האלה והם באמת האוכל המנחם הפשוט והטוב ביותר שקיים. על שולחן החג חשוב שיהיו גם סלטים כאלה, עם כל הכבוד לטרי, זה מוסיף אספקט או מימד נוסף למגוון הסלטים שתגישו והופך את הארוחה לעשירה שבעתיים.

אני ממליצה בחום על סלט גזר מרוקאי - סלט של גזר מבושל בתיבול חריף, או סלט חצילים וזיתים ברוטב עגבניות שיהפוך כל חלה טרייה לדבר הכי טוב שאכלתם.

סלט גזר מרוקאי

גורמה גורמה גורמה


כמה מתכונים לסיכום שאפשר לסכם במילה אחת (או שלוש כפי שאוהבת לומר מירי פסקל) גורמה גורמה גורמה. תשדרגו, תנסו לפני החג כדי לראות שזה באמת זה ושלא יהיו הפתעות מלחיצות, תשתמשו בחומר גלם שמעולם לא ניסיתם, תשלבו כפי שמעולם לא שילבתם, שחקו על הגבול הדק בין סלט לתבשיל, השתמשו ברכיבים טריים לצד צלויים או מיובשים באותה הקערה, והכי חשוב - תהנו מכל רגע.

סלט עדשים שחורות, בטטה ועגבניות

סלט פנה עם שעועית ירוקה, קשיו ושרי

עוד דרך לשדרג - סלט עם בצלצלי פנינה כבושים - יאמי!



שיהיה חג שמח ומגניב, והכי חשוב - טעים!


3 תגובות:

  1. נראה טעים ומענין,
    תודה!
    ושנה טובה

    השבמחק
  2. וואו! רעיונות נהדרים וצילומים יפהפיים.....

    השבמחק