יום שישי, 20 בנובמבר 2015

דאל עדשים כתומות

בזמן האחרון אני חזק בעניין של אוכל הודי. הטעמים עליהם גדלתי אמנם קרובים גאוגרפית להודו, אבל מאוד שונים. מגוון התבלינים ושיטות התיבול השונות במטבח ההודי פשוט הקסימו אותי ואני מרגישה שאני לומדת עולם ומלואו עם כל מתכון חדש שאני מנסה.

גדלתי על תבשילי עדשים כי זכיתי לאמא שידעה מה יתרונותיהן הבריאותיים של קטניות עוד לפני שזה הפך לאופנתי, ועדיין, כשטעמתי דאל לראשונה פשוט הוקסמתי, זו דרך אחרת להתייחס לקטניות, כזו שלא הכרתי, ומאז אני לא מפסיקה להכין שוב ושוב, לנסות לשלב בו תבלינים נוספים, וזה טעים בכל פעם מחדש.

דאל הוא שם כללי למגוון תבשילי קטניות הודיים כשמקור המילה הוא בפועל "חצוי" או "מחולק" בסנסקריט. חלק מהמקורות טוענים שזהו מקור המילה בשל העובדה שזהו תבשיל שנחלק בין בני המשפחה, ויש מקורות הטוענים שהמילה מגיעה מהמאפיין המרכזי של הקטניות בהן נשתמש - שהן חצויות או נחצות לשתיים במהלך הבישול, כמו עדשים כתומות או אפונה יבשה.

המתכון הזה פשוט, מאוד בסיסי במטבח ההודי, ובטח כבר ראיתם בכמה וכמה מקומות, אבל כמו שאמרתי - כל אחד מכין אותו קצת אחרת, וזו הדרך שלי, מקווה שתנסו ותתאהבו בדיוק כמוני.

דאל עדשים כתומות

שיטת הבישול:
נכין את העדשים בסיר אחד ואת רוטב העגבניות המתובל במחבת נוספת, כשתערובת העגבניות מוכנה נערבב אותה יחד עם העדשים. נגיש עם אורז או לחם.

רכיבים:
כוס עדשים כתומות
2 כוסות מים
כפית מלח
0.5 כפית כורכום

2 כפות שמן
כף גרגירי חרדל שחורים או צהובים
כף גרגירי כוסברה
בצל גדול קצוץ
קופסת עגבניות שלמות משומרות (400 גרם)
0.5 כוס מים
2 כפיות גדושות תבלין קארי
כפית כמון
כפית מלח

הכנה:

  • מבשלים את העדשים והמים עם כפית מלח וחצי כפית כורכום, מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר חלקית ומבשלים כ-10 דקות עד שהעדשים מתרככות.
  • בינתיים מטגנים במחבת גדולה את הבצל הקצוץ עם 2 כפות שמן, כף גרגירי כוסברה וכף גרגירי חרדל. הבצל והתבלינים יעלו ניחוחות והבצל יתחיל להזהיב.
  • מוסיפים למחבת את העגבניות השלמות (אחרי שריסקנו אותן קצת עם סכין בתוך קופסת השימורים, כדי שהבישול יהיה קל יותר).
  • מוסיפים חצי כוס מים, קארי, מלח וכמון ומערבבים היטב.
  • מביאים לרתיחה ומבשלים מעט עד שהטעמים מתמזגים.
  • זה הזמן לטעום ולתקן תיבול.
  • מוסיפים את תערובת העגבניות לסיר העדשים ומערבבים, מבשלים עוד דקה או שתיים ומסירים מהאש.
  • מגישים עם אורז לבן ונהנים מכל רגע.


בתאבון!

6 תגובות:

  1. כמה עגבנית שלמות צריך?

    השבמחק
  2. תגובה זו הוסרה על ידי המחבר.

    השבמחק
  3. השתמשתי ב-6 עגבניות בינוניות ובתערובת תיבול הודית מקורית במקום הקארי. זה יצא כ"כ טעים שהייתי צריכה להתחנן לבן ה-4 שלי שיפסיק לאכול אחרי הקערה השלישית שלו, מחשש שהבטן שלו תתפוצץ :)
    תודה על המתכון הנהדר!

    השבמחק
  4. תודה, כמה מנות יש במתכון הזה?

    השבמחק