30 באפריל 2018

גבינת ריקוטה טבעונית בשני טעמים

חג שבועות מתקרב אלינו, והשנה, שלא כמנהגי בשנים הקודמות, אעלה מספר מתכוני שבועות עם גבינות טבעוניות. למי שכבר מכיר אותי ואת הבלוג זו לא תהיה הפתעה - אני לא חובבת גבינות טבעוניות כי גם לפני הטבעונות לא ממש אהבתי גבינות. אבל התחלתי להשתעשע ברעיון ואחרי מחקר קצר הבנתי שרוב מתכוני הגבינות הטבעוניות הם מתישים ודורשים זמן וכל מיני בדים כדי לסנן את הגבינות, או כל מיני חומרי גלם שאף אחד לא באמת קונה. אז כמו תמיד, החלטתי להתמקד במתכונים מהירים, ממש פשוטים ועם חומרי גלם שכולנו מכירים ומחזיקים באופן קבוע.

גבינת הריקוטה הזו עשויה מטופו פשוט וכמה תבלינים, היא פשוטה להכנה בטירוף, והייתי ממש סקפטית לגבי הטעם אבל היא ממש טעימה, אז כדאי לכם לנסות, לשדרג עם טעמים משלכם ולהתפרע עם זה.

הגבינה נשמרת היטב במקרר במשך כמה ימים ואפשר להשתמש בה כבסיס להמון מתכונים נוספים, חלק מהם כבר הכנתי ואפרסם במהלך הימים הקרובים. כמו כן הגבינה הזו מתאימה למריחה על טוסט או קרקר, כממרח בסנדוויץ', מצוינת גם להגשה בתור דיפ (מטבל) שאפשר לנשנש עם ירקות או גריסיני, בקיצור - מתכון שחובה להכיר.

ריקוטה טבעונית בשני טעמים

גבינת ריקוטה טבעונית קלאסית


כדאי לדעת: גבינת ריקוטה אמיתית משמשת גם למגוון רחב של קינוחים כיוון שטעמה נייטרלי. הממרח במתכון זה הוא פיקנטי-חמצמץ-מלוח ולכן מתאים כממרח או לשימוש במתכונים פיקנטיים ואינו מתאים לקינוחים.

מצרכים:
300 גרם טופו רגיל, כלומר חבילת טופו
מיץ מחצי לימון (בערך 3 כפות מיץ לימון)
כף שמן זית
כפית אבקת שום
חצי כפית עד כפית מלח (לטעמכם)
קורט פלפל שחור גרוס
2 כפות מים

הכנה:
חותכים את הטופו לקוביות, מעבירים את כל המצרכים לבלנדר או מעבד מזון או קוצץ מזון וטוחנים עד שמתקבלת עיסה חלקה. שימו לב - גבינת ריקוטה אינה חלקה כמו גבינה לבנה, המרקם הוא מעט חולי או גרגירי יותר, ומעט מוצק יותר. אם התערובת גרגירית מדי לטעמכם - הוסיפו מים ו/או שמן זית. טועמים ומתקנים תיבול - אפשר להוסיף יותר מלח ולימון כדי לקבל טעם חזק יותר.

גבינת ריקוטה טבעונית עם בזיליקום ופפריקה


מצרכים:
כל המצרכים המצוינים במתכון לריקוטה קלאסית
10 עלי בזיליקום טריים
חצי כפית פפריקה מתוקה

הכנה:
מעבירים את כל המצרכים המצוינים במתכון הריקוטה הקלאסית ואת עלי הבזיליקום והפפריקה לבלנדר או מעבד מזון או קוצץ מזון וטוחנים עד שמתקבלת עיסה חלקה אדמדמה עם חתיכות קטנות על בזיליקום.
נחמד להגיש עם מעט שמן זית ופפריקה מתוקה מעל הגבינה, זה מוסיף סטייל להגשה.

גבינת ריקוטה טבעונית עם בזיליקום ופפריקה

כפי שכתבתי למעלה - אפשר להיות יצירתיים עם המתכון ולהכין ריקוטה בשלל תיבולים, עם עשבי תיבול ותבלינים שונים ולהכין בכל פעם ריקוטה קצת אחרת. שיהיה חג שבועות שמח ונתראה במתכון הבא!


11 תגובות:

  1. הי סיו, את חושבת שאפשר להכין גם עם בלנדר מוט?

    השבמחק
  2. היי! כן, אין בעיה :)

    השבמחק
  3. אנונימי9.5.2018, 14:19

    היי, יעבוד עם טופו רך? לא שמתי לב וקניתי רך וממש רוצה להכין!

    השבמחק
    תשובות
    1. היי! קנית טופו משי? לצערי זה לא מתאים, צריך טופו קשיח.
      את יכולה להכין לאבנה מטופו משי - לטחון עם לימון ושמן זית, מלח פלפל וזעתר, יוצא מעולה.

      מחק
  4. שלום לך.
    הכנתי.
    1. אך יצא לי לא גרגרים, כמו שכתבת, אלא פשוט טופו מפורר לפירורים קטנים קטנים.ולא מרקם כמו בצילומייך.
    למה?
    טחנתי שוב ושוב במג'מיקס, אך נותר כשהיה.
    2. היה מאד טפל.
    איזה מתוך התבלינים צריך לחזק?
    אשמח לתשובותייך.

    השבמחק
    תשובות
    1. היי מיכל, מה נשמע? :)
      מה שאת מתארת פתיר לחלוטין, תוסיפי נוזלים לתערובת ותמשיכי לטחון כדי להגיע למרקם הרצוי - את יכולה להוסיף מים ו/או שמן זית.
      לגבי הטעם - תוסיפי מלח ולימון ותטעמי עד שתגיעי לטעם הרצוי.
      תספרי לי איך יצא! :) בהצלחה

      מחק
  5. שלום סיון.
    עשיתי כך.
    יצא מצויין.
    תודה רבה לך על מתכון זה.
    היום אעשה גם את השנייה והפשטידה ואדווח.

    השבמחק
    תשובות
    1. מעולה :) שמחה לשמוע ומחכה לעדכונים

      מחק
  6. היי.
    -עשיתי גם את השנייה-בזיליקום. נהדרת.
    -פעם שנייה-את הקלאסית, כבסיס לפשטידה.
    -סיון, אולי תפרסמי עוד טעמים, יגוון את הממרחים.
    נשמח לעוד 2-3 ממרחים/מטבלים, ובמיוחד לפני שבועות.
    לאירוח.
    ממש מודה לך.
    מחר אדווח על הפשטידה.

    השבמחק
    תשובות
    1. בכיף! אפרסם עוד מטבל או שניים בימים הקרובים

      מחק
    2. היי מיכל היקרה, פירסמתי עכשיו עוד מתכון לממרח סקורדליה, מוזמנת להציץ :)

      מחק