15 במאי 2018

סקורדליה - ממרח שקדים ושום

אם לא יצא לכם עדיין לטעום את הממרח האדיר הזה, הגיע הזמן. הסקורדליה (Skordalia) הוא ממרח יווני עם טעם דומיננטי של שום, והוא גם המרכיב שהעניק לו את השם (ביוונית סקורדו = שום). חוץ משום הממרח מכיל גם תפוחי אדמה ושקדים קלופים לא קלויים, והוא תוספת נפלאה לכל ארוחה או יכול לשמש כארוחה בפני עצמו, אם למשל נמאס לכם קצת מחומוס...
הוסיפו את הסקורדליה לשולחן השבועות שלכם השנה ואני מבטיחה לכם שהוא יהפוך לחבר קבוע אצלכם בבית. אפשר לנגב עם לחם, עם ירקות טריים או מטוגנים, למרוח כבסיס לכריכים או להוסיף לקערות בודהה - הכל הולך.

ממרח סקורדליה

רכיבים:
2 תפוחי אדמה בינוניים
100 גרם שקדים לא קלויים מולבנים קצוצים
3 שיני שום קלופות
חצי כוס ממי בישול תפוחי האדמה
5 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור

הכנה:

  • מבשלים את תפוחי האדמה במים עד לריכוך. המקפידים יבשלו בקליפתם ויקלפו אחרי הבישול, אבל אפשר גם לקלף ולחתוך לקוביות כדי לקצר את זמן הבישול
  • שומרים כוס ממי בישול תפוחי האדמה. נשתמש בפחות, אך שימרו יותר למקרה שהממרח לא דליל מספיק
  • אם לא עשיתם זאת לפני הבישול - קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות
  • מעבירים את המרכיבים לבלנדר - תפוחי האדמה, חצי כוס ממי הבישול, שיני השום, השקדים, מלח ופלפל ושמן זית
  • טוחנים עד לקבלת ממרח חלק
  • טועמים ומתקנים תיבול, אם המרקם דביק מדי אפשר להוסיף עוד מים ושמן זית

בתאבון וחג שבועות שמח!

ממרח סקורדליה טבעוני - מושלם לשבועות

ממרח שקדים ושום יווני

6 תגובות:

  1. נראה יאמיי! יש עדיפות לתפו"א לבנים או אדומים?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי אהובה :)
      אני השתמשתי בלבנים, אבל לא חושבת שזה משנה.

      מחק
    2. סיוונוס, מה זה 100 גרם? כוס?

      מחק
    3. יש חבילות קטנות בסופרים במחלקת אפיה (של שקדים קלופים שלמים/פרוסים/קצוצים/טחונים), אז אפשר לפי זה

      מחק
  2. שלום
    רציתי לדעת מה אורך החיים של ממרח זה
    תודה
    עליזה י .

    השבמחק
    תשובות
    1. היי עליזה, עד 4 ימים בקירור

      מחק