28 בינואר 2019

סלט אטריות סומן

היוש! התגעגעתי. אני מבטיחה לא להיעלם שוב לכל כך הרבה זמן. הפעם היתה לי סיבה מספיק טובה, נולד לי ילד ראשון ואני מאוהבת בו קשות. ולמרות שחזרתי לבשל מהר מאוד ולא לקח לי יותר מידי זמן להתאושש בגזרת במטבח - לא מצאתי את הזמן לשתף מתכונים. מה שכן, יצא לי להכין כל מיני דברים שלא הכנתי הרבה מאוד זמן, ולהמציא מתכונים חדשים ואלתורים כדי לאפשר לעצמי לאכול בלי לבלות שעות על גבי שעות במטבח.

הפעם אשתף מתכון לסלט מהיר וקליל המבוסס על אטריות סומן, אטריות חיטה דקיקות אותן ניתן לרכוש במדפים של המזון האסייתי. אלה אטריות שנהוג לאכול ביפן, סין וקוריאה, ובדרך כלל מוגשות קרות ביום קיץ חם. כן, אני יודעת שחורף, ומבטיחה לשתף מתכוני מרקים ותבשילים חמים, אבל הייתי חייבת להתחיל דווקא עם הסלט הזה, כי הוא פשוט מושלם.

אפשר ואפילו רצוי לשחק עם הירקות בסלט הזה - להכין אותו שוב ושוב ולשנות בכל פעם את סוגי הירקות והתוספות, תתפלאו מכמות הירקות שמתאימים למתכון הזה, וגם לא ישעמם לכם לעולם.

סלט אטריות סומן
רכיבים (לשתי מנות גדולות):
2 זרים אטריות סומן
גזר קטן
פלפל צהוב קטן
פלפל אדום קטן
חופן נבטי חמניה
גבעול בצל ירוק
חופן חסה קצוצה (או כרוב לבן, או באק-צ'וי, או כרוב סיני)
מעט שומשום

לרוטב:
3 כפות רוטב סויה
2 כפות שמן זית או שמן המפ
2 כפות חומץ (חומץ תפוחים או חומץ אורז)
2 כפות סירופ מייפל
כף משחת מיסו כהה או בהיר

הכנה:

  • מכינים את אטריות הסומן לפי הוראות היצרן המצוינות על גבי האריזה. אני בדרך כלל מכינה את האטריות כך: מרתיחה מים בסיר קטן, מוסיפה את האטריות, מבשלת כ-4 דקות, מעבירה למסננת ושוטפת את האטריות היטב במים קרים מאוד
  • בקערה גדולה מערבבים היטב את כל רכיבי הרוטב
  • קוצצים את כל הירקות למקלונים קטנים ומעבירים לקערה עם הרוטב, וכן את הנבטים
  • מוסיפים את האטריות לקערה
  • מערבבים את האטריות, הירקות והרוטב עד שהרוטב מצפה את הסלט היטב
  • מפזרים מעט שומשום ומגישים
כמה הערות:
  • אפשר לשחק עם סוגי הירקות בהם משתמשים, וכמעט הכל הולך ומתאים - מלפפונים, שומר, קולורבי, פלפלים, גזרים בכל מיני צבעים, לפת, סלק, כל סוגי הנבטים וכל סוגי העלים - בהחלט סלט שאפשר לשנות בכל פעם.
  • גם רכיבי הרוטב ניתנים לשינוי, אך חשוב לשמור על האיזון בין חמוץ, מתוק ומלוח - אם משנים את סירופ המייפל לסילאן, למשל, אז לשמור על הכמויות המצוינות במתכון.
  • הסלט יהיה טעים גם אם אין לכם את חומרי הרוטב ואתם בוחרים ללכת על פשוט ולשפוך מעט רוטב סויה וזהו, אז אל תתבאסו אם אין לכם את רכיבי הרוטב, הכל טוב!

בתאבון!



8 תגובות:

  1. מזל טוב יקירה, התגעגעתי למתכונים המעולים שלך!!!

    השבמחק
  2. מזל טוב גדול וסיבה מעולה להעלם!
    הרבה בריאות ונחת

    השבמחק
  3. מזל טוב! איזה אושר! ברוך שובך ומקווה שהייתה נחיתה רכה להורות :)

    השבמחק
  4. אנונימי29.1.2019, 10:27

    האפ אפשר לוותר על המיסו? או לחילופין משהו שיחליף אותו?

    השבמחק
    תשובות
    1. היי, אפשר לוותר על המיסו :)

      מחק