2 בספטמבר 2019

חביתה טבעונית עם טופינג בהשראה מקסיקנית

מנה מאולתרת ומהירה בהשראה מקסיקנית. הבסיס למנה הוא חביתת חומוס פשוטה אותה אני מקווה שאתם כבר יודעים להכין, ואם לא - אף פעם לא מאוחר. והטופינג מורכב מכמה רכיבים קלאסיים מהמטבח המקסיקני כמו שעועית שחורה, תירס, עגבניות ופלפלים, ולצערי ללא אבוקדו במנה שאני הכנתי, כי זו לא העונה - אבל אם יש לכם אבוקדו בזמן קריאת שורות אלה, תעשו לעצמכם טובה ותוסיפו אותו מעל הכל, זה ישדרג את המנה אפילו יותר, למרות שהיא מצוינת גם בלי.

חביתה טבעונית עם טופינג בהשראה מקסיקנית

רכיבים:
למנה אחת גדולה

הוראות לחביתת החומוס
למתכון הזה הוספתי לבלילת החביתה עצמה גם קצת פפריקה מתוקה

לטופינג:
2 כפות שמן זית
בצל לבן או סגול בינוני
גמבה אדומה
100 גרם (קופסת שימורים קטנטנה) שעועית שחורה מסוננת
100 גרם (קופסת שימורים קטנטנה) גרעיני תירס מסוננים
2 עגבניות קצוצות
רבע כפית כוסברה טחונה
רבע כפית פפריקה מתוקה
מלח, פלפל שחור
מעט צ'ילי גרוס, או אבקת קאיין או צ'יפוטלה או אנצ'ו
מעט עלי כוסברה או פטרוזיליה
רוטב סרירצ'ה - אופציונלי

הכנה:

  • מכינים את החביתה לפי ההוראות שבמתכון
  • בינתיים חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קורעים את הגמבה לפיסות עם היד או חותכים לפיסות גסות, מסננים את השימורים וקוצצים את העגבניות
  • מחממים מחבת ומטגנים את הבצל והגמבה עד שהבצל מתחיל להשחים
  • מוסיפים את השעועית, התירס והעגבניות ומערבבים היטב
  • מתבלים במלח, פלפל, כוסברה טחונה, פפריקה וצ'ילי ומערבבים
  • מבשלים על אש בינונית, ומערבבים מדי פעם, במשך בערך 5-10 דקות, תלוי בגודל הלהבה
  • אפשר להוסיף מעט מים אם רואים שהתערובת מתייבשת מדי
  • לקראת הסוף מוסיפים כמה עלי כוסברה או פטרוזיליה ומערבבים
  • מסדרים את החביתה על צלחת הגשה, ועליה את הטופינג המקסיקני
  • מוסיפים כמה עלי פטרוזיליה וכוסברה טריים גם למעלה
  • אפשר לתבל במעט רוטב סרירצ'ה
אני אכלתי את המנה ההורסת הזאת עם פרוסת לחם, היה מגניב. זה מושלם למי שרוצה לגוון קצת את הסנדוויצ'ים שאנחנו אוכלים כל יום בבוקר. ונכון, לא לכולם יש זמן על הבוקר באמצע שבוע, אז נראה לי שיהיה לכם מושלם לסופ"ש.

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה